fbpx
Demystifying craft beer

Phân loại bia: Bia lager và bia ale

This post is also available in: English

Presented by Vietnam Craft Bia

Có thể bạn chưa biết, loại bia được tiêu thụ nhiều nhất toàn cầu được gọi là pale lager, có màu vàng rơm nhạt, ga mạnh, nhưng nồng độ cồn không cao. Trong các dòng pale lager, pilsner là loại rẻ nhất và phổ biến hơn cả. Hầu hết những tên tuổi lớn trên thế giới đều sản xuất pale lager, từ thương hiệu nổi tiếng đến từ Singapore là Tiger, cho đến Heineken, Budweiser, và Carlsberg.

Vậy, chính xác thì lager khác gì so với bia thủ công? Cùng Việt Nam Craft Bia tìm hiểu qua bài viết sau đây.

Demystifying craft beer
Hầu hết những tên tuổi lớn trên thế giới đều sản xuất pale lager, từ thương hiệu nổi tiếng đến từ Singapore là Tiger, cho đến Heineken, Budweiser, và Carlsberg.

Pale lager là gì?

Trước khi thưởng thức bia thủ công, bạn cần phải biết được sự khác biệt giữa bia thủ công, trong đó có các loại ale, so với các loại bia lager thông thường.

Trang Ratebeer.com đã từng liệt kê một số tính chất của các loại pale lager thường thấy, theo đó, pale lager là một loại bia có nồng độ cồn thấp, vào khoảng 4-6% ABV. Còn về màu sắc, pale lager có màu từ gần như trong suốt tới màu vàng sáng, như Heineken và Budweiser chính là những ví dụ điển hình.

Demystifying craft beer
Pale lager là một loại bia có nồng độ cồn thấp, vào khoảng 4-6% ABV.

Không giống mùi vị của các loại bia thủ công, vị của hoa bia lẫn mạch nha đều không đậm đà. Độ mạnh của bia cũng không cao, và vị bia giữa các thương hiệu khác nhau cũng không quá khác biệt.

Có bao nhiêu loại lager?

Mặc dù pale lager là loại bia phổ biến nhất trên toàn thế giới, ít người biết rằng lager là một cụm từ bao quát hơn, dùng để chỉ chung cho ba loại bia: pale lager (nhẹ), amber lager (vừa), và dark lager (mạnh).

Demystifying craft beer
Trước khi bia lager được bán ra, nó phải được bảo quản (để hoàn thiện) ở nhiệt độ lạnh trong một khoảng thời gian cố định.

Một trong những tiêu chí tiên quyết của bia lager đó là phải ở nhiệt độ lạnh. Trước khi bia lager được bán ra, nó phải được bảo quản (để hoàn thiện) ở nhiệt độ lạnh trong một khoảng thời gian cố định. Nhiệt độ lạnh sẽ giúp tất cả nguyên liệu bên trong có đủ thời gian hoà vào nhau để tạo ra thành phẩm cuối cùng.

Vậy, lager có phải là bia thủ công không?

Câu trả lời có thể là “có” hoặc “không”. Điều này phụ thuộc vào quá trình nấu bia, cũng như số lượng bia được nấu trong từng đợt. Định nghĩa của bia thủ công là không được sản xuất với số lượng lớn, vì thế nên những loại lager phổ biến như Stella Artois, Corona, và Carlsberg không phải là một loại bia thủ công, mà là một sản phẩm sản xuất quy mô lớn.

Rooster Beers Pilsner
Nếu bạn đang sống tại Việt Nam và muốn trải nghiệm một loại bia thủ công đúng điệu, hãy chọn pilsner thử xem.

Nếu bạn đã biết loại bia mà mình chọn là lager, hãy hỏi bartender về quy mô của nơi nấu bia để xác định đây có phải là bia thủ công hay không. Ngày nay có rất nhiều xưởng bia thủ công chuộng việc tập trung vào những loại bia độc đáo và khác lạ hơn, nhưng nếu bạn chỉ vừa bước chân vào thế giới bia thủ công, tốt hơn hết là nên chọn cho mình một ly dễ uống trước. Nếu bạn đang sống tại Việt Nam và muốn trải nghiệm một loại bia thủ công đúng điệu, hãy chọn pilsner thử xem.

Ba loại pilsner thủ công nên thử tại Việt Nam

1. Heart Of Darkness: Futile Purpose Cucumber Pilsner
2. Rooster Beers: Pilsner
3. East West Brewing Co: Pacific Pilsner

Ale là gì?

Nếu dựa trên mùi vị, bia ale có rất nhiều loại khác nhau để khám phá. Phương pháp nấu bia ale luôn cần quá trình lên men với nhiệt độ cao, nhờ thế mà thành phẩm thường sẽ ngọt, vị bia đậm với hương trái cây và hoa bia khá rõ rệt. Bên cạnh nhiệt độ nấu bia, sự khác nhau giữa hai loại này còn dựa trên các bước ủ bia khác lẫn tác động từ men nở.

Xét về thị trường bia thủ công, bia ale hiện chiếm ưu thế hơn bia lager. Ngoài một số vùng tại Anh và Bỉ, các nhà sản xuất bia lager từng giành được thị phần lớn trong thị trường, nhưng hiện nay, các loại bia thủ công đang dần trỗi dậy ở khắp nơi trên thế giới, ngay cả Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam cũng không là ngoại lệ.

Năm loại bia ale thủ công nên thử tại Việt Nam

1. BiaCraft: Let’s Get Naked Wildberry Wheat Ale
(Cởi Đô Ra)

2. TeTe Beers: Mellow Red Ale
3. Platinum Beers: East Sea Ale
4. LAC Brewing: Mango India Pale Ale
5. Pasteur Street Brewing Company: Coffee Porter

Xem thêm:
[Bài viết] 5 bartenders tiết lộ địa điểm ăn uống tại Sài Gòn
[Bài viết] Shamoji Robata Yaki: Không gian ẩm thực truyền thống Nhật tại Sài Gòn

This post is also available in: English

More Stories
Dao Chi Anh
#bringthekafeback: Lời nhắn gửi từ Đào Chi Anh