This post is also available in: English

presented by speed pos and beervana
Presented by our partners, Speed POS and Beervana International.

Song song với sự bùng nổ của các quán bar, năm 2018, việc xây dựng và phát triển mô hình nhà hàng tại TP. HCM cũng được đẩy lên một tầm cao mới. Không chỉ đơn thuần là phục vụ những bữa ăn, giờ đây, một nhà hàng được đánh giá là tốt khi nó tổng hòa được các yếu tố sau đây: không gian đẹp, bày trí thẩm mỹ, dịch vụ chu đáo và ẩm thực ngon, trình bày độc đáo. Thêm vào đó, 2018 còn là năm của xu hướng “hợp tác” khi các đầu bếp thay phiên rủ nhau ghé thăm bếp của mình và tổ chức các pop-up nhằm chia sẻ kinh nghiệm và góc nhìn ẩm thực.

Cũng nằm trong khuôn khổ Giải thưởng Quán bar và Nhà hàng Vietcetera 2018, chúng tôi đã chọn ra một vài ứng cử viên sáng giá để các bạn bầu chọn cho danh hiệu “Nhà hàng được độc giả yêu thích nhất tại Sài Gòn năm 2018“. Cuộc bình chọn sẽ kết thúc vào lúc 5:00 giờ chiều thứ Tư, ngày 19 tháng 12 năm 2018.

Mời các bạn nhìn qua danh sách những nhà hàng nổi bật của năm 2018, được sắp xếp theo thứ tự ngẫu nhiên. Ngoài ra, hãy bình chọn cho “Quán bar được độc giả yêu thích nhất tại Sài Gòn năm 2018tại đây.

poll closed

Danh sách tổng hợp những nhà hàng nổi bật nhất tại Sài Gòn năm 2018

Quince

Thành lập trong năm 2018, Quince là nhà hàng phục vụ bữa tối đẳng cấp nhưng vô cùng gần gũi tọa lạc ở cuối đường Ký Con. Trở thành một điểm đến ăn tối lý tưởng nhưng giới hạn số lượng thực khác là điều không dễ – nhưng đó chính là điều mà Quince muốn đạt đến. May mắn thay, họ đã tích lũy được kha khá kinh nghiệm từ quá trình vận hành Quince Bangkok trước đó.

Bếp trưởng Julien Perraudin.

Ở Sài Gòn, bếp trưởng Julien Perraudin cùng đội ngũ của anh ưu tiên sử dụng nguồn nguyên liệu địa phương và dùng những phương pháp vui nhộn để biến chúng thành những hương vị ấn tượng. Ngoài ra, tại Quince còn thường xuyên diễn ra các sự kiện đầy phong cách như “No bull Wagyu wine and dinner” và anh bếp trưởng Julien cũng tích cực ghé thăm các bếp khác, chẳng hạn như Renkon, chẳng có lý do gì mà Quince không nằm trong danh sách của chúng tôi.

Mực sốt atisô Jerusalem và bơ cay.

Đây là: Nhà hàng ăn tối gần gũi nằm ở cuối đường Ký Con.
Địa chỉ: 37bis Ký Con, quận 1.
Điểm nhấn: Nguyên liệu tự nhiên, thức ăn ấn tượng cùng với các sự kiện, pop-up thú vị.

Anan Saigon

Người sáng lập Peter Cường Franklin và các cộng sự.

Như đã nhắc đến trong các bài viết trước đây, Anan Saigon chính là nơi mà ẩm thực Việt Nam được hiện đại hóa, với bánh xèo taco, pizza bánh tráng nướng Đà Lạt, và các món chính như sườn nướng sả – “đẳng cấp mới” của món cơm tấm vỉa hè. Ngoài các món ăn, đội ngũ Anan còn đặc biệt chú trọng đến thức uống và dịch vụ.

Chính sứ mệnh và phong cách ẩm thực chỉnh chu đã giúp Anan gây được sự chú ý với thế giới. Cụ thể là vừa qua, tạp chí Esquire vinh danh Anan Saigon là một trong những nhà hàng tốt nhất thế giới. Có thể nói, Anan xứng đáng là mô hình nhà hàng cần được nhân rộng trong nước và cả quốc tế, đặc biệt là khi ẩm thực Việt Nam đang ngày càng chinh phục thực khách toàn cầu.

Món chả giò gan ngỗng của Anan Saigon.

Đây là: Nhà hàng ẩm thực Việt Nam hiện đại tại quận 1, bên trong khu chợ Tôn Thất Đạm.
Địa chỉ: Tôn Thất Đạm, quận 1.
Điểm nhấn: Mang ẩm thực đường phố Việt Nam lên một tầng cao mới, xứng tầm quốc tế.

Tomatito

Việt Nam là một quốc gia ưa chuộng các món ăn có thể chia sẻ với nhau, nhưng hiếm có ở đâu mà thức ăn lại “sexy” và vui nhộn như Tomatito.

Anh đầu bếp Julio Gomez của Tomatito.

Đến thăm nhà hàng Tomatito, bạn sẽ được nhân viên ở đây hướng dẫn cho cách thưởng thức món Salmon TNT chỉ với hai ngón tay và một lần cắn duy nhất. Đây cũng là nơi khiến chúng tôi (một lần nữa) thấy yêu tapas. Chi nhánh tại Sài Gòn hiện đang được thay phiên tiếp quản bởi hai đầu bếp, Julio Gomez và Willy.

tomatito saigon
Cách trình bày món ăn vui mắt và nổi bật tại Tomatito.

Đây là: Nhà hàng tapas với chi nhánh tại Sài Gòn, Tây Ban Nha và Thượng Hải.
Địa chỉ: 171 Calmette, quận 1.
Điểm nhấn: Không gian thời thượng và những đĩa thức ăn vui nhộn.

Jardin des Sens

Với sự chỉnh chu luôn ở mức thượng thừa, Jardin de Sens đang cho Sài Gòn thấy cách mà họ dành được tận 3 sao Michelin. Sau khi xây dựng thành công chi nhánh đầu tiên tại Sài Gòn, cả hai anh em Jack và Laurent Pourcel đang rất tự tin để cho ra mắt thêm nhiều chi nhánh khác trong thành phố vào thời gian sắp tới.

Jardin des Senses
Đồng sáng lập Jack Pourcel.

Jardin de Sens tọa lạc tại một ngôi biệt thự cũ và khá riêng tư vì chỉ phục vụ 38 thực khách tại một thời điểm. Tuy phong thái phục vụ vô cùng hoàn hảo, nhưng để đạt được ba sao, chắc chắn là nhờ cả vào tài nghệ nấu ăn của “les freres” Pourcel.

Những món ăn tại Jardin des Sens Saigon giới thiệu đến thực khách phong cách ẩm thực Pháp sinh động của anh em nhà Pourcel.

Đây là: Nhà hàng ăn tối chuẩn ba sao Michelin.
Địa chỉ: 251 Điện Biên Phủ, quận 3.
Điểm nhấn: Kín đáo nhưng vui tươi, Jardin des Sens luôn biết cách giúp mình thăng hạng.

Octo Tapas Restobar

Từ những ngày đầu ra mắt, Octo Tapas Restobar đã gây được sự chú ý, phần lớn là nhờ vào buổi khai trương đầy bất ngờ của họ. Toạ lạc tại tầng cao nhất của một toà nhà trên đường Hồ Tùng Mậu, Octo là đứa con tinh thần của Julien Thabault – đầu bếp kiêm nhà sáng lập cùng với Pedro Goizueta – bếp trưởng của anh. Sắp tới, bộ đôi này còn hứa hẹn sẽ mang đến cho thực khách Sài Gòn nhiều dự án thú vị khác nữa.

Octo Tapas Restobar
Nhà sáng lập kiêm bếp trưởng Julien Thabault.

Một đêm ăn chơi tại Tapas Bar sẽ không hoàn thiện nếu bạn không chọn cho mình một loại thức uống có cồn để nhâm nhi cùng các món tapas. Octo Tapas Restobar có thực đơn phong phú với nguồn nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng từ khắp Việt Nam, từ hải sản Phú Quốc đến rau tươi chở về từ nông trại Đà Lạt. Thức uống tinh tế và đồ ăn ngon tại đây sẽ thôi miên tâm trí bạn, khiến những cuộc hội ngộ thêm phần rộn ràng tiếng cười và thời gian như ngừng trôi.

Octo Tapas Restobar
Món ăn kết hợp giữa trai và xúc xích lợn ở Octo.

Đây là: Quán bar và nhà hàng chuyên phục vụ hải sản.
Địa chỉ: Lầu 2, 75 Hồ Tùng Mậu, quận 1.
Điểm nhấn: Những món tapas theo phong cách truyền thống và happy hours hai lần mỗi ngày.

Pizza 4P’s

Người ta rỉ tai nhau rằng Pizza 4P’s là nơi phục vụ những chiếc pizza ngon nhất châu Á – thành công vang dội cho một thương hiệu bắt nguồn từ lò nướng bánh pizza trong vườn nhà ở Tokyo. Nhưng đó không phải là lý do duy nhất khiến Pizza 4P’s có tên trong danh sách này. Trong năm vừa qua, Pizza 4P’s liên tiếp mở rộng, cả về số lượng cửa hàng lẫn mô hình trang trại nguyên liệu sạch theo đúng phương châm “delivering wow, sharing happiness.”

Một trong những món “đặc sản” của Pizza 4P’s. | Nguồn: www.vanghe.blogspot.com

Tuy các chi nhánh nhanh chóng được nhân rộng, Pizza 4P’s vẫn luôn có sự đầu tư đúng mực vào kiến trúc và không gian của từng chi nhánh. Mỗi địa điểm sẽ là kết quả hợp tác với một kiến trúc sư Nhật Bản, từ chi nhánh đầu tiên ở Lê Thánh Tôn được thiết kế bởi Joe Chikamori, cho đến gần đây nhất là chi nhánh Phan Kế Bính, được thiết kế bởi kiến trúc sư Takashi Niwa.

Đây là: Chuỗi nhà hàng pizza Nhật.
Địa chỉ: 8 Thủ Khoa Huân, quận 1 (xem các chi nhánh khác tại đây).
Điểm nhấn: Một trong những nhà hàng pizza ngon nhất khu vực với nguyên liệu được trồng tại nông trại Đà Lạt.

Sushi Rei

Văn hóa Nhật Bản ở Sài Gòn đang ngày càng phát triển một cách nhanh chóng, một phần là nhờ vào sự ưa chuộng mà người Việt Nam dành cho ẩm thực Nhật, đặc biệt là sushi. Và nói đến đây, chúng tôi chắc chắn là không ai có thể vượt qua được nhà hàng Sushi Rei của Takaaki Uemura.

Đầu bếp Tomo của Sushi Rei.

Nhờ sự hỗ trợ của đầu bếp Masuda Rei, người từng làm việc tại Sukiyabashi Jiro, mà Sushi Rei có thể nhập được nguồn cá tươi từ Chợ buôn bán cá và hải sản lớn nhất thế giới Tsukiji. Ở Sushi Rei, dịch vụ luôn được đánh giá là năm sao, và không gian được thiết kế bởi kiến trúc sư Joe Chikamori. Tuy giá thành cao hơn so với mặt bằng chung, thực khách đến đây đều cảm thấy điều đó là hoàn toàn xứng đáng.

Món sushi cầu gai cuộn rong biển.

Đây là: Đại bản doanh của các sushi master bên trong con hẻm trên đường Nguyễn Thị Minh Khai.
Địa chỉ: 10E1 Nguyễn Thị Minh Khai, quận 1.
Đặc biệt: Hải sản tươi sống nhập trực tiếp từ chợ Tsukiji.

Quán Ụt Ụt

Quán Ụt Ụt, với BBQ và phong cách vui nhộn đặc trưng, luôn biết cách để khiến thực khách hài lòng. Có thể nói, 2018 là một năm thành công của Quán Ụt Ụt với sự xuất hiện tại quận 2 và quận 7. Song song với các địa điểm mới là sự thay đổi, thêm thắt một chút hương vị Hàn Quốc để phù hợp với người dân Hàn sinh sống tại quận 7 hơn.

Quan Ut Ut Mark
Pitmaster của Quán Ụt Ụt, anh Mark Gustafson.

Nhưng dù có thế nào đi nữa, thì với chúng tôi, chỉ cần món sườn heo nướng mềm đậm đà gia vị thôi là đã quá đủ để Quán Ụt Ụt có tên trong danh sách này rồi.

Sườn heo nướng tại Quán Ụt Ụt.

Đây là: Thiên hạ đệ nhất BBQ.
Địa chỉ: 168 Võ Văn Kiệt, quận 1.
Đặc biệt: Ở mỗi chi nhánh, Quán Ụt Ụt sẽ biến tấu thực đơn sao cho phù hợp với người dân từng nơi hơn.

Noir

Liên tiếp giữ vị trí đầu bảng những nhà hàng tuyệt vời nhất Sài Gòn trên TripAdvisor, Noir mang đến cho thực khách Sài Gòn và cả quốc tế trải nghiệm thưởng thức bữa ăn trong bóng tối.

Hai nhà đồng sáng lập Noir, anh Vũ Anh Tú và Germ Doornbos.

Chủ nhà hàng đã kết hợp với Trung tâm bảo trợ người khiếm thị Sài Gòn để giúp người khiếm thị có cơ hội được đi làm, mà cụ thể là trở thành nhân viên phục vụ tại đây. Ngoài ra, tại Noir luôn có cả thực đơn Á và Âu để bạn có thể lựa chọn.

Một trong những món ăn mà Noir phát triển cho nhà hàng trong bóng tối của mình. | Nguồn: www.pismember.vn

Đây là: Nhà hàng ăn trong bóng tối.
Địa chỉ: 180D đường Hai Bà Trưng, quận 1.
Đặc biệt: Trải nghiệm mang đầy ý nghĩa nhân văn.

Stoker Woodfired Grill & Bar

Tribe Hospitality là những người đi đầu trong việc tạo ra các concept và ẩm thực sáng tạo. Điển hình là The Racha Room (tuy không nằm trong danh sách này), gây ấn tượng với thực đơn món Thái đa dạng và không gian nổi bật (với hình ảnh chú voi được vẽ graffiti trên tường).

Bếp trưởng nhà hàng Stoker, anh George Bloomfield.

Nhưng sở dĩ chúng tôi chọn Stoker Woodfired Grill & Bar là bởi vì những món nướng trên than củi độc đáo đến từ đầu bếp George Bloomfield. Và nếu đã đến đây, bạn chắc chắn phải thử qua một món cocktails trước khi rời đi.

Các món steak và cá tại Stoker Woodfired Bar & Grill.

Đây là: Nhà hàng steak nướng than củi.
Địa chỉ: 44 Mạc Thị Bưởi, quận 1.
Đặc biệt: Một trải nghiệm đáng thử cho những người yêu steak và cocktails.

Renkon

Nếu Sake Central nằm chễm chệ trong danh sách những quán bar tuyệt vời nhất của chúng tôi năm nay, thì người anh em Renkon cũng không kém cạnh. Không kể đến những buổi party vui nhộn thì đêm nào ở Renkon cũng đã quá tuyệt vời, từ âm nhạc cho đến những món thịt xiên nướng và cocktails.

Quầy bar với ghế ngồi thưởng thức tại quầy của Renkon, được thiết kế bởi Sean Dix | Nguồn: Justin Mott.

Sắp tới, sau Sake Central và Renkon, Eight Four Collective sẽ cho ra mắt địa điểm thứ ba mang tên Irusu. Nhưng ở thời điểm hiện tại, đối với chúng tôi, Renkon vẫn là địa điểm vui nhất. Được thiết kế bởi Sean Dix, không gian và nội thất cũng là những yếu tố không thể ngó lơ khi ghé Sake Central và Irusu.

Một trong những món nướng tại Renkon.

Đây là: Izakaya phong cách hiện đại nằm trong khoảng sân rộng trên đường Hai Bà Trưng.
Địa chỉ: 74/10 Hai Bà Trưng, quận 1
Đặc biệt: Không gian tinh tế, thân thiện, ẩm thực nướng ngon và những buổi tụ họp xuyên đêm.

Xem thêm:
[Bài viết] Bình chọn cho “Quán bar được độc giả yêu thích nhất tại Sài Gòn năm 2018”
[Bài viết] Top 5 tiệm mì ramen ngon đúng điệu ở khu phố Nhật

This post is also available in: English