This post is also available in: English

presented by speed pos and beervanaPresented by our partners, Speed POS and Beervana International.

Có thể thấy 2018 đích thị là năm bùng nổ của các địa điểm thưởng thức đồ uống tại Sài Gòn – từ những quán bia thủ công lúc nào cũng đông đúc, đến những quầy rượu whisky, những địa điểm bí mật (speakeasy), và cả những quán bar chuyên phục vụ các loại cocktail cao cấp bậc nhất. Song song theo đó là sự phát triển của các mô hình pop-ups, các lớp dạy pha chế chuyên nghiệp, cũng như sự góp mặt của các bartender lẫy lừng trên thế giới tề tựu về ngày một nhiều hơn.

Tuy nhiên, cũng có một điểm bất lợi là danh sách quầy rượu, quán bia càng dài thì càng khó cho chúng trong việc chọn ra đâu là điểm đến lý tưởng nhất cho thức uống ngon và trải nghiệm tuyệt vời. Vì thế, trong bài viết vào dịp cuối năm này, chúng tôi quyết định lên một danh sách gồm vài địa điểm mà chúng tôi yêu thích, rồi nhờ các bạn – những độc giả yêu quý của Vietcetera – tự mình bỏ phiếu bình chọn cho danh sách cuối cùng. Cuộc bình chọn sẽ kết thúc vào lúc 5:00 giờ chiều thứ Tư, ngày 19 tháng 12 năm 2018.

Sau khi tổng kết số lượng bình chọn, chúng tôi sẽ trao giải “Quán bar được độc giả yêu thích nhất tại Sài Gòn năm 2018” cho địa điểm được bình chọn nhiều nhất. Song song với đó sẽ là một giải “Quán bar được yêu thích nhất tại Sài Gòn” được bình chọn bởi các chuyên gia mà chúng tôi tín nhiệm. Kết quả và giải thưởng sẽ được công bố tại lễ trao giải Giải thưởng Quán bar và Nhà hàng Sài Gòn Vietcetera 2018 diễn ra vào tháng 1/2019, được đại diện bởi Speed POS and Beervana.

Bên dưới đây là bảng bình chọn, còn nếu bạn cần thêm thông tin… hãy tiếp tục kéo xuống.

poll closed

Danh sách tổng hợp những quán bar tuyệt vời nhất tại Sài Gòn năm 2018

Drinking & Healing

Chính thức khai trương ngày 19/9/2018, Drinking & Healing là cái tên mới nhất trong danh sách những quán rượu speakeasy của Sài Gòn. Nằm phía đối diện tòa nhà Bitexco, hướng về phía phường Nguyễn Thái Bình, Drinking & Healing chuyên phục vụ các đồ uống mang đậm chất cổ điển, và nhiều hơn thế, các bartender ở đây cũng sẵn sàng chiều lòng nếu như bạn muốn một loại đồ uống không có sẵn trong thực đơn.

Không gian trầm ấm và tĩnh lặng của Drinking & Healing, tọa lạc trong một chung cư đã hơn 150 năm tuổi.

Ngoài ra, tại đây còn tổ chức các lớp dạy nâng cao chuyên môn, trong đó có cả lớp của bậc thầy pha chế người Nhật Hidetsugu Ueno, cũng như những buổi trình diễn pha chế của khách mời như Jay Gray đến từ Monkey Shoulder.

Ly Dry Gin Sous-vide Lychee tại Drinking & Healing, được pha chế từ rượu sake, axit citric, rượu anh đào maraschino luxado.

Đây là: Quán bar speakeasy ẩn mình tại phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1.
Địa chỉ: Tầng 2, 25 Hồ Tùng Mậu, Quận 1.
Đặc biệt: Buổi trình diễn pha chế của khách mời và hương vị cocktail tuyệt hảo.

Layla – Eatery and Bar

Sài Gòn không bao giờ ngủ vì thế mà Layla – Eatery and Bar cũng không bao giờ ngừng mang đến những thú vui mới. Trong năm vừa qua, Layla vừa mở rộng không gian và trang bị thêm một bàn bida cũng như khu vực ngoài trời thoáng đãng dành cho người hút thuốc. Với chiều dài 11 mét, Layla sở hữu một trong những quầy bar dài nhất Sài thành, ấy vậy mà các bartender ở đây chưa hề khiến khách cảm thấy mình bị bỏ rơi dù chỉ một lần.

Layla – Eatery and Bar, nằm ngay góc ngã tư Đồng Khởi – Đông Du.

Với “happy hour” kéo dài từ 5-8 giờ tối, thực đơn bao gồm các món cocktail rất đáng để khám phá như Not Any Ordinary Gimlet và Kick Back Colada, và các món ăn bao gồm hải sản kiểu Úc, charcuterie (phần ăn bày biện trên thớt gỗ) và phô mai để mọi người có thể chia sẻ với nhau. Với vị trí đắc địa ngay trên đường Đồng Khởi, thử hỏi ai có thể từ chối được một lời mời tạt ngang Layla sau giờ làm được chứ?

Quản lý khu vực quầy bar tại Layla chuẩn bị thành phần pha chế cho những ly gin cocktail của anh.

Đây là: Quán bar và lounge chuyên về cocktail tọa lạc trong một chung cư cũ.
Địa chỉ: 63 Đông Du, Quận 1.
Đặc biệt: Nhiều sự lựa chọn và một sự cân bằng hoàn hảo giữa cocktail và các món ăn kèm.

2 Lam Son Bar

2 Lam Son, martini bar nằm trong khách sạn Park Hyatt Sài Gòn, là một cái tên không thể thiếu trong danh sách năm nay của chúng tôi. Tuy đã trở thành một địa điểm quen thuộc với dân Sài thành, 2 Lam Son luôn biết cách tự làm mới mình. Đầu năm, quầy bar này chào đón Clumsies từ Hy Lạp – top 6 quán bar tuyệt vời nhất thế giới – cha đẻ của El Draque, ly mojito với hương vị bạc hà đến từ… chiếc bàn chải đánh răng.

Khu vực gác lửng tại 2 Lam Son, khách sạn Park Hyatt Sài Gòn.

Và một năm bùng nổ của 2 Lam Son được kết lại bằng chuyến thăm của Simone Caporale trong khuôn khổ sự kiện Passion Week. Simone Caporale từng được vinh danh là Bartender Quốc tế của năm (và cũng chính là người đã tống khứ Justin Bieber ra khỏi quán bar của mình). Song song với đó là sự hiện diện của nhiều khách mời tên tuổi khác, đủ để người ta hiểu vì sao 2 Lam Son luôn giữ vững ngôi vương của mình trước sự xuất hiện của nhiều quán bar mới.

Những ly cocktail tại đây luôn lấy ý tưởng cũng như nguyên liệu từ địa phương, có thể kể đến như ly Khổ Qua Negroni hoặc Martini Vải kinh điển. Ngoài ra, một phần khác trong menu chuyên phục vụ các công thức được sáng tạo bởi những vị bartender khách mời đã từng ghé qua.

The Clumsies Mikos
Anh Nikos Bakoulis, người sáng lập The Clumsies Hy Lạp – top 6 quán bar tuyệt vời nhất thế giới, trong chuyến tham quan của mình đến 2 Lam Son.

Đây là: Martini bar lừng danh Sài Gòn.
Địa chỉ: 2 Lam Son, Quận 1.
Đặc biệt: Những bartender khách mời tuyệt vời nhất của năm, và những hương vị luôn được ưa chuộng.

Rabbit Hole

Đúng với cái tên của mình, Rabbit Hole đích thị là một cái hang ẩn mình ngay giữa trung tâm Sài Gòn. Nằm đối diện Dinh Độc Lập, bên dưới một địa điểm của Quán Ngon, Rabbit Hole mang đến những ly cocktail có vị cổ điển như để gợi nhắc về những giá trị bất hữu – nếu không tin, hãy thử ly Ramos Gin Fizz.

Thức uống đặc biệt cho mùa Halloween tại Rabbit Hole, Haunted Pumpkin, được pha chế từ rượu cognac, rượu vang nồng kết hợp với hạt cacao, syrup bí đỏ và kem.

Tuy mới mở vào dịp hè vừa qua, quán bar này rất biết cách làm mình trở nên khác biệt. Bên dưới những bức tranh của họa sĩ người Bỉ theo trường phái siêu thực Rene Magritte là quầy bar hình chữ L được trang trí theo chủ đề Alice ở xứ thần tiên.

Không những thế, bartender ở đây còn vui vẻ giới thiệu cho bạn một người anh em khác cha nhưng cùng tên khác ở tận Băng Cốc. Nếu có dịp, hãy thử đến Rabbit Hole Băng Cốc, nơi từng đạt giải đặc biệt của Top 50 quán bar châu Á.

Gin Fest Saigon Part 2
Bartender của Rabbit Hole, anh Đạt Nguyễn.

Đây là: “Hang thỏ” chuyên phục vụ cocktail.
Địa chỉ: 138 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Quận 1.
Đặc biệt: Một địa điểm cho những ai có đam mê thuần túy với cocktail.

Sake Central Saigon

Sự xuất hiện của Sake Central Saigon như là bước chuyển tiếp cho một làn sóng mới tại Sài Gòn.

Chuyên gia rượu sake Elliot Faber.

Là sự kết hợp giữa chuyên gia rượu sake Elliot Faber và Eight Four Collective, Sake Central Saigon được xây dựng theo concept “ngồi với nhau” với các thiết kế nội thất đến từ Sean Dix – nhà thiết kế đằng sau những kiến trúc nhà hàng nổi bật Yardbird, Ronin và Chôm Chôm

Sake Central gây ấn tượng với vô vàn các loại rượu sake, từ loại sake “tươi” đậm đà và thơm nồng Narutotai Ginjo Nama Genshu, đến Tatenokawa ‘Seiryu’ Junmai Daiginjo có vị trái cây nhẹ dịu. Cũng như người anh em Sake Central Hồng Kông của mình, đây là một không gian tôn vinh văn hóa Nhật Bản, cụ thể là thông qua đồ uống và ẩm thực.

Đây là: Một không gian Nhật Bản vinh danh văn hóa rượu sake.
Địa chỉ: 59 Đông Du, Quận 1.
Đặc biệt: Những nét đặc trưng trong thiết kế của Sean Dix và thức uống lên men từ gạo của Nhật Bản.

Hyde

Trong năm nay, sức ảnh hưởng của văn hóa Nhật Bản không ngừng lan tỏa khắp thành phố và sự cải tiến của Play cũng không ngoại lệ. Tuy vị giác có phần thay đổi, nhưng các quầy bar không gian mở, hoặc trên tầng thượng như Glow Skybar vẫn được dân chơi Sài thành ưa chuộng. Thế nhưng Hyde, được thiết kế bởi MIA Design Studio, lại là một ngoại lệ khiến dân chơi phải thay đổi thói quen của mình.

Quầy bar 360 độ và những mảng màu neon tại Hyde.

Ở đây nổi tiếng với quầy bar 360 độ, khung đèn đơn uốn lượn độc đáo và thiết kế mưa rơi xung quanh đặc trưng của Tokyo. Bên cạnh đó, không thể nào không nhắc đến đồ ăn và thức uống tại đây – những ly highball hấp dẫn và cocktail đầy ý vị được pha chế bởi Shri và Richie Fawcett đến từ The Studio Saigon, đi kèm sushi sò điệp và sashimi cá hồi.

Cũng như cái tên của mình, đây thật sự là một nơi hoàn hảo để “đi trốn”.

Không gian Hyde phản ánh nhịp sống sôi động của Tokyo.

Đây là: Quán bar và lounge với ánh đèn neon đậm chất Tokyo
Địa chỉ: 93 Nguyễn Du, Quận 1.
Đặc biệt: Trang trí theo phong cách vị lai với thực đơn bữa tối và đồ uống đầy tinh tế.

Firkin Bar

Lần này, đội ngũ tạo nên Racha Room và Stoker Woodfired Bar & Grill tiếp tục lan tỏa sức ảnh hưởng của mình  trên con đường Mạc Thị Bưởi với Firkin Bar, vừa khai trương năm ngoái. Trong năm 2018 này, vẫn là speakeasy, nhưng Firkin đã đưa phong cách này lên một tầm cao mới.

Những người xây dựng Firkin nói rằng, “quán bar độc đáo này được tạo nên bởi những yếu tố dung dị nhất.”

Cửa vào ấn tượng và cầu thang xoay tròn như đang bay lên gợi nhớ đến Racha Room, nhưng tại Firkin điều đặc biệt hơn cả là đồ uống. Ví như Whisky – được phục vụ ở mức 1 dram rưỡi, hoặc theo khay gồm ba ly; hoặc các loại cocktail như Four Pillars Negroni và Bronze Bullet. Tại đây cũng có bàn ngoài bàn công dành cho người hút thuốc.

Ly “Cafe Ba” được pha chế bởi chính tay Grace – người quản lý của Firkin, bao gồm rượu Bacardi 8, Jumping Goat coffee liqueur, Frangelico và cà phê cold brew, caramel và hạt đậu hương.

Đây là: Quán whisky bar và cocktail giữa lòng phố thị.
Địa chỉ: 20 Mạc Thị Bưởi, Quận 1.
Đặc biệt: Lựa chọn hoàn hảo cho người yêu rượu whisky và những món cocktail hảo hạng khác.

Nhậu Nhậu

“Ăn ăn, nhậu nhậu” vốn dĩ đã là một trình tự ăn chơi đặc trưng của người Việt, cũng vì lẽ đó mà đầu bếp kiêm nhà sáng lập Peter Cường Franklin đã mở thêm một quầy bar Nhậu Nhậu với 18 chỗ ngồi trên tầng hai để phục vụ “tăng 2″ cho thực khách của Ăn Ăn.

Thực đơn của Nhậu Nhậu là tổng hòa tinh hoa ẩm thực hiện đại Việt Nam cộng với các thể loại cocktail đậm chất địa phương

Tọa lạc trên đường Tôn Thất Đạm giữa khu Quận 1 sầm uất, đây là một dự án xuất sắc khác của nhà thiết kế Sean Dix. Thực đơn của Nhậu Nhậu là tổng hòa tinh hoa ẩm thực của Ăn Ăn cộng với các thể loại cocktail đậm chất địa phương. Chắc chắn rằng bạn không thể kiếm ra được một ly rượu với trứng cút lộn bên trong hay shot đuông dừa ở bất kỳ quán bar nào khác được đâu!

Đây là: Một quán bar kết hợp thực đơn tối đậm nét Việt Nam “mới”.
Địa chỉ: Tôn Thất Đạm, Quận 1.
Đặc biệt: Những món ăn và đồ uống lấy cảm hứng từ Việt Nam hiện đại.

Qui – Cuisine Mixology

Được “nhào nặn” dưới bàn tay của Vise Hospitality – đồng thời là người lập nên Envy Club, Qui – Cuisine Mixology mang đến một tụ điểm ăn chơi với DJ và cocktails tuyệt hảo trên con đường Lê Thánh Tôn sầm uất. Toàn bộ không gian ở đây được trang trí hoàn toàn bằng gỗ và bao phủ bởi tông màu ấm áp.

Qui Cuisine Mixology là sự kết hợp giữa các thức uống cocktail sáng tạo và ẩm thực châu Á.

Tại đây có một số món ăn mang hương vị rất châu Á, như món đậu sốt tỏi ớt, và gà xào sa tế. Bên cạnh đó còn có những ly cocktail cổ điển như Old Fashioned, Ramos Gin Fizz, à A Long Goodbye với Zacapa 23 rum, hoa oải hương và gừng. Thật sự mà nói, không dễ để có thể cất bước rời khỏi Qui – Cuisine Mixology.

Cách trình bày vô cùng bắt mắt của một thức uống tại Qui Cuisine Mixology.

Đây là: Giao điểm của ẩm thực, thuật pha chế và âm nhạc.
Địa chỉ: 22 Lê Thánh Tôn, Quận 1.
Đặc biệt: Đông đúc nhưng không bao giờ nhạt nhoà.

Gin House

Như bất kỳ speakeasy nào thường thấy, Gin House cũng ẩn mình trong một một con hẻm. Quán bar này sở hữu khoảng 125 loại gin, từ loại đơn giản nhất như Hendricks, đến Ferrdinand’s Saar Dry Gin với vị của nho xanh Đức. Đây là một địa điểm lý tưởng để thưởng thức những hỗn hợp gin và tonic hiếm, hoặc khám phá thực đơn cocktail đầy sáng tạo của riêng họ.

Gin House là một speakeasy chính hiệu, ẩn sâu trong một con hẻm trên đường Nguyễn Trãi.

Tên tuổi của Gin House bắt đầu hiển lộ khi các bartender tài năng của họ đạt được những giải thưởng lớn, ví dụ như Nguyễn Thành Trung, người đại diện Việt Nam và châu Á tại cuộc thi Opihr World Adventure Cocktail Competition 2018.

Ly The Rose được làm từ rượu gin kết hợp với hoa hồng, thảo mộc, xạ hương và nam việt quất.
Một trong những thức uống từ rượu nền Gin tại Gin House.

Đây là: “Nhà của gin” với khoảng 125 loại.
Tại: 28/3A Tôn Thất Tùng, Quận 1.
Có: Một buổi tối trọn vẹn cùng nhạc sống và những loại gin thủ công tinh tế.

Xem thêm:
[Bài viết] Gin Fest Saigon – Săn lùng những ly cocktail tuyệt phẩm từ rượu nền Gin: Phần 1
[Bài viết] Gin Fest Saigon – Săn lùng những ly cocktail tuyệt phẩm từ rượu nền Gin: Phần 2

This post is also available in: English