fbpx
Gin Fest Feature

28 Quán bar và bartender nên biết trước thềm Gin Festival Saigon 2019

This post is also available in: English

Presented By Gin Fest

Sự kiện Gin Festival Saigon 2019 sẽ là nơi quy tụ của 28 bartenders, với sự đồng hành của Thomas Henry Tonic Water và 14 thương hiệu Gin, nổi bật nhất là Bombay Sapphire, Tanqueray Gin, và Sông Cái Distillery. Diễn ra một đêm duy nhất tại khách sạn nổi tiếng Caravelle Hotel, đây là dịp để các thương hiệu và tài năng nổi bật của cộng đồng pha chế Sài thành cùng nhau tôn vinh loại thức uống có cồn đậm hương juniper (bách xù) này.

Tiếp nối thành công của Gin Fest năm ngoái, sự kiện cuối hè năm nay tiếp tục giới thiệu đến cộng đồng 28 gương mặt bartenders tài năng. Trước thềm sự kiện, chúng tôi đã tìm đến 28 địa điểm bar và tìm hiểu về những vị bartender tài năng mà họ gởi đến Gin Fest lần này. Chúng tôi đã có dịp được thưởng thức qua tất cả các loại cocktail mà họ sẽ trình bày tại đây.

Cảm ơn các nhà tài sợ vàng của Gin Festival 2019 là Tanqueray Gin, Thomas Henry Tonic Water, và Sông Cái Distillery, sau đây là danh sách 28 quán bar nhất định phải ghé và những món cocktail nhất định phải thử.

1. Telephone Bar

Gin-Festival-telephone

Hoàng Duy, bartender tại Telephone Bar, sử dụng Bombay Sapphire London Dry Gin làm rượu nền cho ly “Paramour” đa vị nhưng mượt mà của mình. Với thức uống này, anh còn dùng những nguyên liệu như quả bách xù, cam thảo, chanh tây, ngò và quế. “Được truyền cảm hứng bởi một loại cocktail có tên là “Bamble”, tuy Bombay Sapphire là “át chủ bài”, nhưng sau đó “Paramour” còn có vị rượu vang nồng Vermouth cùng với quả mâm xôi, cỏ xạ hương và syrup hương quế.”- Duy cho biết. Để hoàn thiện, Duy còn cho thêm Thomas Henry Tonic Water để cho ra hậu vị đắng nhẹ.

Địa chỉ: 41 Nguyễn Văn Tráng, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Facebook

2. The Gin House

Gin-Festival-GinHouse

Nếu bạn là một tín đồ của rượu Gin thì chắc hẳn The Gin House sẽ là địa điểm mà bạn không thể bỏ qua. Bartender Anh Kiệt của quán đã mang đến loại cocktail mang tên “Senorita” sử dụng No.3 London Dry Gin làm rượu nền, thêm vào một chút rượu vang nồng Vermouth do quán tự làm, và syrup cacao có vị mặn. Anh còn cho thêm Thomas Henry Elderflower Water và một chút chocolate đắng để trang trí.

Địa chỉ: 28/3A Đường Tôn Thất Tùng, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Website | Facebook | Instagram

3. Ryu

Gin-Festival-ryu

“The Gem” là tên loại cocktail do Đức Tiến sáng tạo ra, sử dụng Bombay Sapphire với một chút hương vị Nhật Bản đến từ syrup Genmaicha và nước ép quýt Nhật. Bombay Sapphire là nguyên liệu “đinh” khiến cho thức uống mang đậm không khí lễ hội–tươi mới và đầy hứng khởi. Đức Tiến cho biết, một số thành phần nguyên liệu trong thức uống là do chính tay anh tuyển chọn, hoặc được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật về.

Địa chỉ: 71c Đồng Khởi, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Facebook | Instagram

4. Qui

Gin-Festival-qui

Nguyễn Phúc Toàn là người dẫn dắt đội ngũ bartender tại Qui. Đến với Gin Fest lần này, anh mang theo công thức có tên “Mad Men”, sử dụng Tanqueray là rượu nền. Anh cho thêm chút vị cam quýt Á châu, như chanh muối, nước ép quýt Nhật, và me. Món cocktail này mang lại cảm giác sảng khoái, nhưng cũng không kém phần thú vị với nhiều tầng vị khác nhau.

Địa chỉ: 22 Lê Thánh Tôn, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Website | Facebook | Instagram

5. Save Water

Gin-Festival-savewater

Anh bartender Jay Moir chia sẻ với chúng ta về cocktail “Jam N Tonic” như sau: “Nó là thứ mà vừa mới thức dậy bạn đã có thể thưởng thức được.” Với cảm hứng đến từ một khu vườn được chăm chút giản dị, ly “Jam N Tonic” được làm từ The Botanist Gin kết hợp cùng những nguyên liệu chính là hoa, một chút tảo và cam. “Thêm vào chút vị đắng của Thomas Henry Tonic Water là món uống này sẵn sàng để thưởng thức,” Moir nói.

Địa chỉ: 63 Đông Du, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh

6. Layla

Gin-Festival-Leyla

Khánh Hưng từ Layla giới thiệu loại thức uống mà anh gọi là “Call Me Summer”. Bắt đầu với nền từ Four Pillars Rare Dry Gin và được kết hợp chút hoa hồng, trà hoa cúc, syrup cam chanh tự làm, nước chanh, nước có ga vị chanh đắng, và Thomas Henry Tonic Water. Chỉ cần nhấp môi, bạn sẽ được gợi nhắc về mùa hè Sài Gòn đầy nhiệt vừa qua.

Địa chỉ: Second floor, 63 Đông Du, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Facebook | Instagram

7. Summer Experiment

Gin-Festival-summer experiment

Thép Đinh từ Summer Experiment chuẩn bị món cocktail có tên là “Blossom Bulldog” cho chúng tôi. Sử dụng BULLDOG Gin là rượu nền chính, anh cho thêm chút mật ong lên men, nước hoa bưởi, và Thomas Henry Elderflower Tonic. Để hoàn thiện, Thép cho thêm sâm Ngọc Linh, vỏ quýt sấy và hoa nhài.

Địa chỉ: Second Floor, 77-79 Lý Tự Trọng, Phường Bến Thành, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Facebook

8. Drinking & Healing

Gin-Festival-D_H

Bartender trưởng, Lê Ngọc Phiên giới thiệu thức uống độc quyền của mình, “Saigon G&T”. Ly cocktail này là sự pha trộn của No.3 London Dry Gin làm nền, tạo dấu ấn cùng hương vị của dứa, kết hợp cùng hương thơm đặc trưng của cỏ xạ hương và kèm theo một chai Thomas Henry Tonic Water. Bước cuối cùng, nhằm hoàn thiện trọn vẹn hương vị của “Saigon G&T”, Lê Ngọc Phiên pha thêm vào ly một lượng vang đỏ Peter Lehmann.

Địa chỉ: 5 Hồ Tùng Mậu, 5 Hồ Tùng Mậu, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Website | Facebook | Instagram

9. Snuffbox

Gin-Festival-Snuffbox

Quinn Thái, bartender của Snuffbox chia sẻ ““T&T” khác với bất kỳ loại Gin và tonic thông thường nào nhờ vào sự kết hợp giữa thảo mộc, cam, bưởi khi được pha cùng rượu Gin nền, Tanqueray No. Ten cùng thoang thoảng chút hương vị của chanh và bưởi chùm.” Khi thưởng thức, người uống sẽ cảm nhận được vị chua, đắng kèm theo vị ngọt nhẹ. “T&T” được cân bằng với syrup chanh dây và nước cốt chanh. Cam đỏ cùng hương thảo được sử dụng với mục đích trang trí nhằm thể hiện tối đa sự tươi mát cho phần nhìn. Đây là thức uống đơn giản, dễ làm cho tất cả mọi người.

Địa chỉ: 14 Tôn Thất Đạm, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Website | Facebook | Instagram

10. Corked Tales

Gin-Festival-Corked Tales

Món cocktail của bartender Quang Huy, “Invitation”, là sự hoà hợp giữa Sông Cái Dry Gin, Bianco Vermouth, Oleo Saccharum tự làm và Thomas Henry Elderflower Tonic. Quang Huy hy vọng như tên gọi của loại cocktail này, đây sẽ là một lời mời gọi thực khách đến Corked Tales để có thể nhấm nháp thêm nhiều thức uống sáng tạo khác.

Địa chỉ: M Floor, CJ Building, 6 Lê Thánh Tôn, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Website | Facebook | Instagram

11. Irusu

Gin-Festival-Irusu

Bartender Nguyễn Hữu Phú hoàn thiện ly cocktail “Soul of The Forest” của mình bằng cách sử dụng Sông Cái Dry Gin làm ‘chất liệu’ nền, điểm lên đó là các nguyên liệu như gạo rang Kombucha, chôm chôm và rau thơm. Đối với anh, là một đứa con đất Việt, các thành phần này không chỉ là hương vị, mà còn là cảm nhận đều đã từ lâu hằn sâu trong ký ức của anh.

Địa chỉ: 57 Nguyễn Du, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Facebook | Instagram

12. 52/3 – LA Bar

Gin-Festival-LA BAR

“Khi đến 52/3 – LA Bar, bạn sẽ có dịp thưởng thức được vị cam tươi đặc trưng của Damrak Gin hoà cùng chocolate trong ly cocktail,” bartender Nguyễn Minh Tâm chia sẻ. Anh cho biết thêm, bánh chocolate hương cam chính là một trong những món tráng miệng yêu thích nhất của anh kể từ lần đến thăm Singapore. Vì thế, như một cách ghi nhớ, anh đã thực hiện và cho ra mắt thức uống này với sự pha trộn giữa vị ngọt của chocolate, vị đắng của Campari cùng với rượu hương bưởi Việt Nam. Cuối cùng, anh sử dụng Thomas Henry Tonic Water nhằm cân bằng cảm giác nồng nhiệt và dễ chịu cho tổng thể hương vị.

Địa chỉ: 52 Đông Du, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Facebook

13. Envy

Gin-Festival-Envy Bar

Lấy cảm hứng khí hậu ‘thất thường’ của Sài Gòn. Hồ Huy Thanh giới thiệu món cocktail với tên gọi “Saigon’s Rain”. Ly cocktail là sự trộn lẫn tinh tế của rượu Saar Dry Gin – FERDINAND’S cùng hương hoa oải hương, kèm theo vị bạc hà chanh thơm mát. Phần nhìn của “Saigon’s Rain” được trang trí bởi hoa oải hương khô và một lát chanh tươi. Nếu vị đầu của ly cocktail mang lại cảm giác táo bạo, thì hậu vị lại mang đến cho thực khách sự sảng khoái, thanh mát, tương tự như cách ‘chóng đến chóng đi’ của các cơn mưa Sài Gòn vào những buổi chiều hè.

Địa chỉ: 74-76 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Website | Facebook | Instagram

14. Inthe MOOD

Gin-Festival-In the mood

“Oxtail”, tên gọi của ly cocktail được lấy cảm hứng từ cách sử dụng Oxley Gin của Lê Nguyên Phúc, bartender của Inthe MOOD. “Oxtail” được anh thực hiện theo kỹ thuật ‘Fat Wash’ khi tuyển chọn kỹ lưỡng và làm sạch những miếng mỡ trâu, nhằm giữ nguyên hương vị. Bên cạnh đó, thảo mộc và Thomas Henry Tonic Water được Phúc sử dụng để mang lại sự dung hòa, hoàn thiện cho tổng thể.

Địa chỉ: 151 Đồng Khởi, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Facebook | Instagram

15. Lubu

Gin-Festival-Lubu

Tại Lubu, Kim Ngân chia sẻ với chúng tôi loại cocktail độc quyền dành riêng cho Gin Festival Saigon 2019. Cô giải thích, “Vào thế kỷ 16, những nhà thám hiểm Hà Lan chu du khắp thế giới để khám phá những nguyên liệu mới lạ, quý hiếm như sả, hoa cơm cháy, chanh và rượu Manzanilla sherry. Trên những cuộc hành trình, họ thưởng thức những loại Gin Hà Lan thứ thiệt như Damrak Gin. Lần này tôi mang đến một loại cocktail có tên “Batavia”, đặt theo một con tàu giao thương nổi tiếng giong buồm từ Hà Lan.”

Địa chỉ: 97b Đường Thảo Điền, Thảo Điền, Quận 2, Thành phố Hồ Chí Minh
Website | Facebook | Instagram

16. Firkin

Gin-Festival-Firkin

Khi được hỏi về cocktail “Bang & Boom”, bartender Cho Nguyễn chia sẻ anh lấy cảm hứng từ lá tía tô Nhật, chiếc lá có vị hăng thường được dùng kèm sashimi để tăng hương vị. Trong ly cocktail này, anh tự tay chuẩn bị syrup tía tô để tạo nhiều tầng hương vị tinh tế. Anh cũng nêm nếm chút bưởi hồng để tạo sự cân bằng với Oxley gin. Tất cả hòa quyện thành vị hoa quả thanh mát.

Địa chỉ: 20 Mạc Thị Bưởi, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Facebook

17. Stoker

Gin-Festival-Stoker

“Highland Breeze”, một ly Gin & tonic với Boodles Gin, là tác phẩm của Bảo Hưng cho Gin Festival 2019. “Nghe có vẻ đơn giản, nhưng thực ra ly cocktail này là sự hòa quyện của nhiều loại thảo mộc, cam chanh, chanh dây, và mật ong. Đúng như tên gọi, ly “Highland Breeze” này sẽ đưa tâm hồn của bạn bay cao.”

Địa chỉ: 44 Mạc Thị Bưởi, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Website | Facebook | Instagram

18. Saigon Saigon tại Caravelle Hotel

Gin-Festival-Saigon Caravelle

Bartender Quốc Thịnh tới Gin Festival cùng “Healthy G” với rượu nền là Bols Genever. Đây không phải là một ly Gin & tonic thông thường, mà là một phiên bản “lành mạnh” hơn. Ngoài chanh Thái và syrup hoa, nguyên liệu chủ đạo còn có gấc, vốn nổi tiếng với công dụng duy trì nét thanh xuân.

Địa chỉ: 19 Công Trường Lam Sơn, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Website | Facebook | Instagram

19. The Racha Room

Gin-Festival-The Racha Room

“Jacqui Perfect Morning”, một ly cocktail với chất nền Bols Genever, là tác phẩm của Thảo Phạm. Ly cocktail này được pha chế từ nước trà matcha, mật ong vị gạo, sữa đặc và Thomas Henry Tonic Water. “Những nguyên liệu này như một tiếng gọi dậy vào sáng sớm khi bạn cần một sự chuyển giao trong cảm xúc và năng lượng,” Thảo giải thích. Bols Genever Gin có hương lúa mạch và ngũ cốc khá mạnh, được tôn vinh với những nốt chua ngọt từ mật ong và cam chanh, để lại một dư vị sâu sắc.

Địa chỉ: 12-14 Mạc Thị Bưởi, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Website | Facebook | Instagram

20. The Vault

Gin-Festival-The Vault

“Nếu bạn đã từng nuôi chó, bạn sẽ nhớ cảm giác ngộ mà “thốn” khi chiếc dép lê (flip flop) của bạn bị gặm tơi bời,” bartender Jack Nguyễn giải thích cái tên “Lop-Lip” anh đặt cho đồ uống của mình. Dùng BULLDOG Gin làm rượu nền, ly cocktail toát lên “một hương vị nhiệt đới rất châu Á, lấy cảm hứng từ tắc, mật ong, quế và sả,” theo lời của Jack.

Địa chỉ: 38 Lý Tự Trọng, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Facebook

21. Bann Bar

Gin-Festival-barn bar

Bartender Tống Văn Hậu pha chế “Purple Rain” từ Boodles Gin, cùng vị cay nhẹ từ gừng và vị ngậy của dừa. Sự kết hợp này đi kèm vị chấm phá của hoa cơm cháy. Với sắc tím yêu kiều, ly cocktail này là bạn đồng hành hoàn hảo sau một ngày làm việc dài.

Địa chỉ: 71C Đồng Khởi, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Facebook

22. Xu Bar

Gin-Festival-Xu

Ly cocktail “The Fresh Life” của Khoa Trần ra đời dựa trên mong muốn mang lại cho khách hàng một trải nghiệm tươi mới của đội ngũ Xu. Chính vì thế, Khoa đã chọn sử dụng FERDINAND, một loại Saar Dry Gin, đồng thời kết hợp với nước chanh, syrup hoa đậu biếc, gừng và cỏ xạ hương tươi.

Địa chỉ: 58 Huỳnh Thúc Kháng, Bến Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Website | Facebook | Twitter

23. Martini Bar tại Park Hyatt Sài Gòn

Gin-Festival-Hyatt

Bartender Thanh Phúc tạo ra ly cocktail “Xali & Basil” với thành phần chính là Rare Dry Gin của Four Pillars. Chính văn hoá và các nguyên liệu địa phương của miền Nam nước Việt đã truyền cảm hứng cho sự biến tấu của Gin & tonic trong ly cocktail này. Hương vị thanh ngọt của ổi xá lị (Xali) kết hợp cùng với lá húng (basil) đã tạo nên một hỗn hợp hương vị phức tạp nhưng hấp dẫn. Đồng thời, Rare Dry Gin của Four Pillars điểm xuyến thêm một chút vị cam chanh hơi the, hoà cùng hậu vị hơi đắng và thơm hương hoa của Thomas Henry Tonic Water.

Địa chỉ: 2 Công Trường Lam Sơn, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Facebook

24. Cliq

Gin-Festival-Cliq

Ý tưởng cho “Purple Kilt” của Lê Quốc Thịnh đến từ Cliq Sài Gòn bắt nguồn từ một loại váy dài ngang gối, cũng là trang phục truyền thống của đàn ông Gaelic tại vùng cao nguyên Scottish. Ngoài loại Gin của Hendrick, Thịnh còn thêm vào rượu mùi cordial tự điều chế, rượu mùi làm từ hoa cơm cháy đen (elderflower) và rượu đắng vị mận. Thịnh hy vọng hỗn hợp này sẽ mang lại cho người thưởng thức một cảm giác như đang dạo bước trên vùng đồi núi Scotland.

Địa chỉ: 63 Hồ Tùng Mậu, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Facebook | Instagram

25. Tamarind

Gin-Festival-Tamarind

Ly cocktail của Trương Thịnh xuất phát từ cocktail “Sling” nổi tiếng của Singapore, tuy nhiên đã được anh tô điểm một chút biến tấu đặc biệt để gia tăng độ phức tạp. Anh thêm một lớp các loại quả đỏ, dâu tây và phúc bồn tử vào công thức “Singapore Sling” nguyên gốc, cùng với đó là Bosford Rose Gin, và thành quả chính là cocktail “Pink Bikini” cho sự kiện lần này.

Địa chỉ: 33 Nguyễn Trung Trực, Phường Bến Thành, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Facebook

26. Renkon

Gin-Festival-Renkon

Theo Tấn Lộc, ly cocktail “Henber de Blanc” của anh sử dụng rượu nền là gin Hendrick và được truyền cảm hứng từ một nét văn hoá trong ẩm thực Việt Nam, đó là thêm tiêu để gia tăng vị. Anh chia sẻ, “ly cocktail này là một bản hoà âm êm ái giữa hương vị Việt và Pháp, trong đó dưa leo tươi đóng vai trò như một phương pháp nấu chậm ‘dưới chân không’ (sous vide) cho phần rượu trắng. Sau đó, hỗn hợp sẽ được lên men và ngâm cùng với tiêu.”

Địa chỉ: 74/10a Hai Bà Trưng, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Facebook | Instagram

27. Rabbit Hole

Gin-Festival-rabbithole

“Some Like It Hot” được pha chế chủ yếu từ The Botanist Gin. Với ly cocktail này, bartender Bùi Như Ý mong muốn mang đến cảm giác ấm cúng và quen thuộc như khi bạn đang thưởng thức một ly đồ uống trong lúc tản bộ dưới khí trời mát mẻ và sảng khoái. Chính vì thế mà bơ cacao, lá dứa, rượu mùi cordial từ nhựa cây phong, và rượu đắng Peychaud được thêm vào để tạo độ ấm thư thái. Cuối cùng, Như Ý hoàn thành bằng tonic hương nho.

Địa chỉ: 138 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Facebook

28. Blanchy’s

Gin-Festival-Blanchy

Blanchy’s giới thiệu cho chúng tôi một ly cocktail với các nguyên liệu thuần tự nhiên, gồm rau mùi, bạch chỉ, vỏ chanh, vỏ cam, dâu tây và phúc bồn tử. Bên cạnh đó, rượu nền được sử dụng là Bosford London Dry Gin. Hỗn hợp của các loại dâu đỏ hoà quyện cùng vị ngọt nhẹ, tô điểm bằng trà hoa hồng và nước tonic Thomas Henry đã tạo nên một sự kết hợp tuyệt hảo cho ly cocktail.

Địa chỉ: 95 Hai Bà Trưng, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Website | Facebook | Instagram

Xem thêm:
[Bài viết] Giới thiệu Gin Festival Saigon 2019
[Bài viết] Gin Fest Saigon – Săn lùng những ly cocktail tuyệt phẩm từ rượu nền Gin: Phần 1

This post is also available in: English