Chào đón Chris Thompson: Senior Editor mảng F&B của Vietcetera | Vietcetera
Billboard banner
14 Thg 04, 2022

Chào đón Chris Thompson: Senior Editor mảng F&B của Vietcetera

Chris Thompson với chín năm kinh nghiệm trong ngành F&B hứa hẹn sẽ mang đến cho Vietcetera nhiều nội dung mới mẻ, và giúp mang tên tuổi Việt Nam vươn xa trên bản đồ F&B ở khu vực và toàn cầu.
Chào đón Chris Thompson: Senior Editor mảng F&B của Vietcetera

Với chuyên môn sâu rộng và tầm nhìn về một ngành F&B hợp tác, thống nhất, Chris hứa hẹn sẽ mang lại cho Vietcetera nhiều giá trị mới mẻ. | Nguồn: Tín Phùng cho Vietcetera

Trong thời gian qua, ngành ẩm thực và đồ uống (F&B) của Việt Nam đã phát triển thành một cộng đồng đầy tài năng, nhiệt huyết, và có khả năng thích ứng cao với dòng chảy của thời cuộc. Càng ngày, càng có nhiều đầu bếp và bartender triển vọng xuất hiện, số nhà hàng cao cấp bắt đầu tăng dần, và càng nhiều tay chơi F&B dưới mọi hình thức nhập cuộc.

Trong đó, có một cái tên để lại dấu ấn tích cực lên sự phát triển của văn hoá thưởng thức rượu bia của người Việt Nam. Đó là Chris Thompson.

Chris vốn là một chuyên gia kinh doanh thương mại trong lĩnh vực hàng tiêu dùng nhanh (FMCG) từ Liverpool (Anh). Năm 2013, anh đặt chân đến Việt Nam với nhiệm vụ đặt nền móng kinh doanh cho tập đoàn Rothschild Estates tại thị trường nội địa.

Vào thời điểm đó, Chirs đã có 13 năm làm việc tại các công ty, tập đoàn tiếng tăm trong ngành F&B như Danone, Nestlé và Pernod Ricard UK. Vốn kinh nghiệm dày dạn này giúp Chris xây dựng độ uy tín nhất định trong ngành.

Anh cũng từng tổ chức vô số sự kiện về đồ uống và chủ trì những bữa tối phong cách food-and-wine pairing (kết cặp món chính với loại rượu hợp vị) nhằm tạo điều kiện để các nhà hàng, quán bar kết nối với nhà cung ứng. Từ đó mang lại cho thực khác Việt một trải nghiệm ẩm thực mới mẻ, chỉnh chu, và trọn vẹn hơn.

Với những nỗ lực này, Chirs đã được trao giải Drinks Business Asia Best Social Media năm 2018 và Influencer of the Year vào năm 2020. Ngoài ra, Chris cũng góp phần giúp xúc tiến tình hình kinh doanh của nhiều thương hiệu nhà hàng - khách sạn tại Việt Nam và khu vực Đông Dương, đồng thời củng cố tên tuổi của họ ở thị trường trong nước và khu vực.

Chris cũng có thời gian giữ vai trò Tổng biên tập và Giám đốc Phát triển Kinh doanh tại Harper’s Bazaar Việt Nam, nơi mang lại cho anh không gian và cơ hội để nâng tầm ngành F&B của đất nước.

Hôm nay, Vietcetera rất vui khi có Chris cùng đồng hành với vị trí Senior Editor chuyên về mảng F&B. Với chuyên môn sâu rộng và tầm nhìn về một ngành F&B hợp tác, thống nhất, Chris hứa hẹn sẽ mang lại cho Vietcetera nhiều giá trị mới mẻ, đặc biệt là với các dự án hấp dẫn đang được ấp ủ sau thành công của chuỗi sự kiện Flavors Vietnam 2022.

Chris đã ngồi xuống để chia sẻ thêm về vai trò mới của anh tại đây và những điều thú vị mà anh ấy sẽ mang đến cho Vietcetera trên chặng đường sắp tới.

Chris is một caacutei tecircn uy tiacuten trong ngagravenh FampB từng lagravem việc tại caacutec tập đoagraven quốc tế nhưu having Nestle vagrave Rothschild Estates Nguồn Tiacuten Phugraveng cho Vietcetera
Chris là một cái tên uy tín trong ngành F&B, từng làm việc tại các tập đoàn quốc tế như Nestlé và Rothschild Estates. | Nguồn: Tín Phùng cho Vietcetera

Anh đặt chân vào ngành F&B từ khi nào? Tại sao là F&B mà không phải lĩnh vực nào khác?

Năm 2006, tôi đang là nhân viên của Nestlé ở London (Anh), thuộc đội kinh doanh Thương Mại Hiện đại (Modern Trade) và làm việc với các khách hàng như Tesco và Sainsbury’s & Waitrose.

Một ngày nọ, tôi thấy bản tin tuyển dụng cho vị trí tương tự, nhưng lại thuộc ngành hàng hoàn toàn khác với lĩnh vực của tôi lúc đó: ngành rượu và rượu mạnh của Pernod Ricard. Pernod Ricard tập đoàn rượu dẫn đầu thị trường, sở hữu các thương hiệu nổi tiếng như Chivas Regal, The Glenlivet, Martell, Jameson và Absolut vodka.

Nhờ có nền tảng về thương mại và hiểu biết các kênh bán hàng, tôi không quá bỡ ngỡ khi ‘nhảy ngành’, nhưng vẫn không tránh khỏi vấp phải khó khăn do thiếu hụt kiến thức và kinh nghiệm về thị trường và ngành hàng hoàn toàn mới. Vì vậy, tôi đã phải làm việc cật lực và học hỏi mỗi ngày.

Niềm vui khi làm việc trong ngành F&B nằm ở những “kết nối” mà bạn nhận được. Có những mối quan hệ quan trọng và lâu bền được bồi đắp giữa các doanh nghiệp F&B. Sự gắn kết đặc biệt với thiên nhiên của một vùng sản xuất rượu nào đó, hay cảm giác thân thuộc với một nhà máy chưng cất rượu danh tiếng. Những cảm xúc này đều cực kỳ ý nghĩa với tôi. Khi tới những nhà hàng và quán bar nổi tiếng, tôi rất thích ngắm nhìn những người chủ doanh nghiệp toả ra nguồn năng lượng đam mê và nhiệt thành tràn đầy cơ thể.

Tôi cũng thấy tự hào và thành tựu khi được tận mắt chứng kiến quá trình hình thành của một nhà hàng từ khi còn là một công trình xây dựng, cho đến khi khánh thành, khai trương, phát triển, trải qua nhiều biến đổi, rồi lại tiếp tục lớn lên và đạt được sự công nhận. Quince và Layla chính là hai ví dụ cho trải nghiệm tuyệt vời này.

Anh định nghĩa như thế nào về ngành F&B ở Việt Nam và cộng đồng đang cố gắng mang ẩm thực Việt ra thị trường thế giới?

Không ngừng nghỉ, hoài bão, và khát khao.

Vào khoảng năm 2016, ở Sài Gòn bỗng nổi lên thêm nhiều nhà hàng và quán bar độc lập mới. Bên cạnh Stoker và Racha Room, giờ còn có thêm sự xuất hiện của Anan Saigon, Layla, Quince, Summer Experiment, Tomatito và Octo .

Các chuyên gia pha chế quốc tế như Richie Fawcett, Kata Simon, Jay Moir và Greg Jacob đã góp phần nâng tầm những quầy bar, mang văn hoá cocktail đến gần hơn với công chúng. Thế hệ các nhà pha chế trẻ như Thép Đinh và Jerry Lưu cũng từ đó được truyền cảm hứng, mở các quán bar như Stir và Climb.

Ở Hà Nội, xu hướng này bắt đầu muộn hơn một chút. Khi TUNG Dining khai trương vào năm 2019, nhiều quán mới như Chapter Dining và Gia Restaurant cũng như được truyền động lực mà nối nhau mọc lên. Trong khi đó ở lĩnh vực pha chế, các chuyên gia người Anh đầu ngành như Richard McDonough và Sean Halse đã ảnh hưởng mạnh mẽ đến thế hệ bartender trẻ địa phương như Ngọc Vũ của Doozy – Quán quân cuộc thi pha chế World Class Việt Nam 2021 do Diageo tổ chức.

Vũ Ngọc từ quaacuten bạ Doozy Hagrave Nội đatilde được xướng tecircn cho giải thưởng Bartender của Năm tại Lễ trao giải Nhagrave hagraveng vagrave Quaacuten bar Việt Nam 2022 Nguồn Tiacuten Phugraveng cho Vietcetera
Vũ Ngọc từ quán bar Doozy Hà Nội đã được xướng tên cho giải thưởng Bartender của Năm tại Lễ trao giải Nhà hàng và Quán bar Việt Nam 2022. | Nguồn: Tín Phùng cho Vietcetera

Trước các thách thức do đại dịch gây ra, các doanh nghiệp F&B đã thể hiện sự gắn kết và khả năng phục hồi ấn tượng. Đây là cơ sở để đẩy ngành phát triển mạnh mẽ hơn nữa khi đất nước đã tái mở cửa biên giới với khách quốc tế như hiện nay.

Gần đây, một loạt các quán bar và nhà hàng ở Việt Nam góp tên vào bảng xếp hạng Top 50 Nhà hàng xuất sắc nhất châu Á. Các sự kiện ở khu vực cũng có sự tham gia của các đầu bếp, bartender, và những người trong giới F&B Việt. Đây là dấu hiệu cho thấy ngành F&B của Việt Nam càng bành trướng về danh tiếng và thu hút không ít sự tò mò của công chúng lẫn người trong nghề ở thị trường quốc tế.

Tôi muốn thấy những sự kiện F&B trong nước có thể mời các đầu bếp và bartender hàng đầu trên khắp thế giới đến để trổ tài và giới thiệu những món ăn đặc sắc, mới lạ cho thực khách Việt, cũng như truyền cảm hứng cho những tài năng nấu nước và pha chế trẻ địa phương.

Khi nhìn vào trong trước, có thể thấy ngành nhà hàng – khách sạn đang trở thành lựa chọn nghề nghiệp hấp dẫn cho thế hệ tài năng trẻ hiện nay. Đây chính là thành tựu rõ nhất mà ngành F&B Việt Nam đã nỗ lực lại trong những năm qua.

Anh có đặc biệt thích một món Việt nào không?

Mì Quảng — một món ăn làm dịu tâm hồn và càng ngon hơn khi uống cùng bia lạnh 333.

Anh có thể nói thêm về vai trò mới với vị trí là Senior Editor mảng F&B ở Vietcetera được không?

Chuỗi sự kiện Flavors Vietnam do Vietcetera tổ chức, bao gồm Hội thảo Thực phẩm & Đồ uống, lễ trao giải #BánhMìAwards, và nhiều cuộc thi khác trong khuôn khổ Flavors Vietnam, đã cho thấy nỗ lực giới thiệu thành tựu của ngành F&B rộng rãi với công chúng, đồng thơi giúp nâng cao vị thế của ngành không chỉ trong nước mà còn vươn tầm ra thế giới.

Đào Thu Phương, tân Giám đốc Vận hành của Vietcetera, cũng nhấn mạnh sẽ mang đến cho khán giả “nhiều nội dung hữu ích và sâu sắc hơn qua các bài viết, video, và podcast”, cập nhập những bước tiến của Việt Nam trong đa dạng lĩnh vực.

Tôi cảm thấy rất đồng điệu với tinh thần này. Tôi cũng tin tưởng bản thân sẽ giúp nâng cao hình ảnh Việt Nam hơn qua lăng kính của hai lĩnh vực vốn là thế mạnh của đất nước: ẩm thực và lòng hiếu khách của ngành nhà hàng – khách sạn.

Thùy Minh, Giám đốc Nội dung của Vietcetera, thường nhắc đến cách tiếp cận “đa hướng”, đa kênh mà Vietcetera đang xây dựng. Chính khả năng tiếp cận sâu rộng của nền tảng này đã hấp dẫn tôi đến với công ty, đặc biệt là khi điều này sẽ giúp thúc đẩy thêm nhiều nhân tài trong nước.

quotNiềm vui khi lagravem việc trong ngagravenh FampB nằm ở những ldquokết nốirdquo magrave bạn nhận đượcquot Nguồn Tiacuten Phugraveng cho Vietcetera
"Niềm vui khi làm việc trong ngành F&B nằm ở những “kết nối” mà bạn nhận được." | Nguồn: Tín Phùng cho Vietcetera

Ở vị trí này, tôi sẽ tận dụng chín năm kinh nghiệm và những mối quan hệ của mình tại đây để tăng cường cầu nối của chúng tôi với ngành thương mại Việt Nam, đồng thời nỗ lực mang tên tuổi Việt Nam vươn xa hơn trên bản đồ khu vực và quốc tế. Tôi cũng mong được góp sức để tăng thêm tầm ảnh hưởng và mang đến nhiều góc nhìn quốc tế hơn cho Flavors Vietnam 2023.

Sắp tới, tôi sẽ mang đến Vietcetera những nội dung về các nhà hàng, quán bar sắp mở cửa, tình hình phát triển nhân sự trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn ở Việt Nam. Mong rằng độc giả của Vietcetera sẽ đón nhận tôi với hình ảnh tích cực.

Anh có định hướng gì cho nội dung F&B của Vietcetera ?

Hướng tiếp cận của tôi sẽ là phát triển từng chút một, hơn là làm một cuộc cách mạng nội dung. Chủ yếu tôi sẽ chú trọng hơn vào lĩnh vực nhà hàng - khách sạn dựa vào những thành tựu được Vietcetera xây dựng qua các chương trình như Spaces, Flavors, Cởi Mở, và Không Cay Không Về.

Chúng tôi sẽ cập nhập những quán bar và nhà hàng thú vị sắp khai trương. Tuần nay, tôi sẽ bay ra Hà Nội để chuẩn bị cho những ấp ủ sắp tới. Chúng tôi cũng đang khởi động chương trình thử nghiệm gồm những sự kiện quy mô nhỏ, trang nhã, mang tính bespoke với các đối tác của Vietcetera.

Tôi cũng sẽ liên hệ với những ai chưa từng cộng tác với Vietcetera để khám phá thêm cách thức giới thiệu và kết nối thương hiệu với các cửa hàng tiêu thụ để mang lại nhiều giá trị và lợi ích cho đôi bên.

Chris đatilde chứng kiến những thăng trầm magrave ngagravenh FampB Việt Nam trải qua trong suốt đợt giatilden caacutech vừa qua Anh rất ấn tượng trước sự kiecircn trigrave nỗ lực vagrave saacuteng tạo của những tay chơi trong ngagravenh Nguồn Tiacuten Phugraveng cho Vietcetera
Chris đã chứng kiến những thăng trầm mà ngành F&B Việt Nam trải qua trong suốt đợt giãn cách vừa qua. Anh rất ấn tượng trước sự kiên trì nỗ lực và sáng tạo của những tay chơi trong ngành. | Nguồn: Tín Phùng cho Vietcetera

Anh nghĩ gì về tầm quan trọng của những công ty truyền thông như Vietcetera trong việc quảng bá hình ảnh F&B nước nhà?

Anthony Bourdain từng nói, “Ẩm thực là tất cả những gì chúng ta có. Ẩm thực là một phần biểu hiện của tinh thần dân tộc, đời sống cá nhân, đại diện cho vùng miền, cộng đồng nơi bạn đang sống, hay gợi nhớ đến sự ấm áp của người bà bạn yêu quý.”

Vì vậy, nhờ vào những hỗ trợ truyền thông, công chúng có thể hiểu rõ hơn về tầm quan trọng của ngành F&B, đồng thời cũng thúc đẩy hiện thức hoá sứ mệnh “mang Việt Nam ra thế giới, và mang thế giới về Việt Nam” của Vietcetera.

Tôi cũng nhận thức được đây là thời đại truyền thông bùng nổ với sự tham gia đông đảo của nhiều phương tiện truyền thông về ẩm thực. Vì thế, cần có một vài tổ chức truyền thông uy tín như Vietcetera để mang đến cho công chúng một nguồn thông tin đáng tin cậy và giúp tên tuổi ngành F&B vươn xa hơn trong tương lai.

Chuyển ngữ bởi Bích Trâm