Flavors Awards 2024 chính thức đánh dấu mùa giải thứ 5, một cột mốc quan trọng trong hành trình tôn vinh những đóng góp xuất sắc của ngành ẩm thực và đồ uống (F&B) Việt Nam. Ở phân khúc Grand Prize, 10 hạng mục giải thưởng danh giá được trao, trong đó có 5 hạng mục mới lần đầu tiên xuất hiện, phản ánh sự đổi mới không ngừng và bước tiến của ngành F&B thời gian qua.
Được vinh danh tại Grand Prize là một minh chứng rõ nét cho chất lượng tiên phong, sự sáng tạo không ngừng, và tầm ảnh hưởng tích cực tới cộng đồng. Chiến thắng này sẽ không dừng lại ở thành tựu của một cá nhân hay một tập thể mà còn đem theo kỳ vọng góp phần định hình xu hướng, truyền cảm hứng đổi mới, và thúc đẩy sự phát triển bền vững cho toàn ngành.
Vậy ai đã chạm tay tới giải thưởng năm nay? Hãy cùng gặp gỡ những quán quân Grand Prize của Flavors Awards 2024.
Điểm đến ẩm thực lý tưởng cho du khách: Bánh Mì Huynh Hoa
Có lẽ không cần giới thiệu quá nhiều về Bánh Mì Huynh Hoa. Đây được xem là tiệm bánh mì nổi tiếng bậc nhất TP.HCM với thâm niên hơn 35 năm lịch sử. Mỗi chiếc bánh mì ở đây chứa đựng 5-6 lớp nhân phong phú, phết thêm pate và bơ đầy ắp nhưng vẫn giữ vỏ bánh luôn giòn tan, không bị mềm nhão, gói trọn tinh hoa của ẩm thực đường phố Việt Nam.
Đến Bánh Mì Huynh Hoa, thực khách không chỉ thưởng thức món ăn đặc trưng của vùng đất Sài thành, mà còn hòa mình vào nhịp sống sôi động, nghe những câu chuyện hào sảng và phóng khoáng từ người dân địa phương xung quanh.
Top 3 ứng cử viên:
Bánh Mì Huynh Hoa
Anan Saigon
Cục Gạch Quán
Concept F&B của năm: Anan Saigon
Là nhà hàng duy nhất ở Sài Gòn đạt danh hiệu một sao Michelin 2 năm liên tiếp và được dẫn dắt bởi Chef Peter Cường Franklin, Anan Saigon đã làm nên một cuộc cách mạng trong cách nhìn nhận về fine dining và ẩm thực Việt Nam.
Với niềm tin đưa hương vị Việt tới đúng vị thế xứng đáng của nó, thực đơn tại Anan Saigon được phát triển từ những món ăn bình dân quen thuộc của ba miền, nhưng khoác lên mình một phiên bản mới.
Ví dụ như bánh mì truyền thống được nâng tầm với thịt bò wagyu, pate và trứng cá tầm; cơm tấm sườn bò Angus thượng hạng; hay bún chả được sáng tạo thành phiên bản “ăn một miếng, uống một ly”, nơi hương vị lan tỏa trọn vẹn chỉ trong một lần nhai.
Top 3 ứng cử viên:
Anan Saigon
Tre Dining
Nén Danang
Chiến dịch F&B của năm: Message of Gratitude từ Pizza 4P’s
Nhân dịp Ngày Quốc tế Phụ nữ 08/03, Pizza 4P’s đã lan tỏa một chiến dịch ý nghĩa mang tên “Message of Gratitude” (Lời nhắn biết ơn). Thương hiệu đã khéo léo biến những nguyên liệu nấu ăn quen thuộc như vỏ sò, cà chua, súp lơ thành các họa tiết rực rỡ để khách hàng có thể viết nên những thông điệp chúc mừng ý nghĩa dành riêng cho người phụ nữ đặc biệt trong cuộc đời mình.
Thông qua đó, dù không hề tập trung vào việc quảng bá sản phẩm, thương hiệu vẫn khéo léo truyền tải được thông điệp: Pizza 4P’s luôn tận tâm chọn lọc các nguyên liệu tươi ngon nhất, tạo nên những món ăn hấp dẫn, đong đầy cả hương vị và tình cảm chân thành để gửi tới các thực khách đáng mến.
Top 3 ứng cử viên:
Pizza 4P's - Message of Gratitude
Highland Coffee là của chúng mình
Phê La - Notes of Speciality Exhibition
Quán cà phê của năm: Every Half Coffee Roasters
Tính đến nay, Every Half đã có 8 chi nhánh, mỗi quán được thiết kế độc đáo, phản ánh nét đặc trưng riêng của từng vị trí. Dù khác nhau về không gian nhưng tất cả đều mang chung tinh thần phục vụ cà phê có “gu”, tận tâm trong từng công đoạn – từ chọn lọc, rang xay đến pha chế.
Với 30% hạt cà phê được tuyển chọn từ các nông trại trong nước, và 70% còn lại nhập khẩu từ châu Phi, châu Mỹ, Every Half mang đến một bộ sưu tầm cà phê tinh tế từ khắp thế giới. Khách hàng tới chi nhánh 6E Tú Xương còn có cơ hội tham quan và trải nghiệm các hoạt động rang cà phê hàng ngày.
Không chỉ chú trọng hương vị, Every Half còn hướng đến giá trị bền vững. Thương hiệu hợp tác với các nông hộ để phát triển các giống cà phê thích nghi với biến đổi khí hậu như Starmaya, Marsellesa, Centroamericano H1 ở Điện Biên, hay Liberica, Fine Robusta ở Pleiku, Đắk Lắk,.
Top 3 ứng cử viên:
Every Half Coffee Roasters
Càfe Slow
Rang rang
Khách sạn của năm: Capella Hanoi
Tọa lạc ngay trung tâm Hà Nội, Capella Hanoi là kiệt tác kiến trúc của “phù thủy thiết kế” Bill Bensley. Khách sạn mang đậm dấu ấn của thời kỳ hoàng kim nghệ thuật opera, với 47 phòng nghỉ trang hoàng công phu, mỗi phòng là một câu chuyện về thế giới hào nhoáng của sân khấu.
Capella Hanoi còn không ngừng làm mới trải nghiệm đa chiều cho du khách. Trong năm qua, khách sạn đã tổ chức chuỗi sự kiện Senses of Capella, đưa du khách vào hành trình thưởng lãm nghệ thuật vẽ gạch Peranakan của Singapore, khám phá bí quyết làm quạt giấy Dó của Việt Nam, và thưởng thức những bữa tiệc ẩm thực thượng hạng từ đội ngũ đầu bếp đạt sao MICHELIN.
Đi cùng với những cam kết phát triển bền vững trong việc sử dụng nguyên liệu địa phương và giảm thiểu chất thải, được chứng nhận Earthcheck uy tín.
Top 3 ứng cử viên:
Capella Hanoi
Park Hyatt Saigon
New World Saigon Hotel
Sản phẩm F&B bền vững của năm: Pizza 4P's
Pizza 4P’s đã lập nên cú đúp giải thưởng khi tiếp tục được vinh danh ở hạng mục Sản phẩm F&B bền vững của năm.
Theo đuổi triết lý “Farm to Table” (từ nông trại đến bàn ăn) đã lâu, Pizza 4P’s luôn hợp tác chặt chẽ với các nông hộ Việt Nam nhằm mang đến các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao. Hơn nữa, tinh thần bền vững ấy còn là nguồn cảm hứng để Pizza 4P’s phát triển nhiều món ăn mới trong năm 2024, tiêu biểu là món mì Ý “cua” chay.
Bằng cách thay thế thịt cua bởi hỗn hợp nấm, mít non cùng chao đỏ, đi kèm hương vị đậm đà quen thuộc của xốt cà chua thấm đẫm vào từng sợi mì, hương vị nguyên bản của món mì Ý cua trứ danh đã được tái hiện mà không làm tổn hại đến quần thể loài động vật này.
Qua đó truyền đi thông điệp tri ân đến loài cua - những “anh hùng thầm lặng” trong hệ sinh thái rừng ngập mặn. Đây cũng là một ví dụ thú vị về cách các thương hiệu có thể khéo léo điều chỉnh thói quen ẩm thực, để từng bước một hỗ trợ sự đa dạng sinh học mà không làm mất đi cảm nhận hương vị hấp dẫn của thực khách.
Top 3 ứng cử viên:
Pizza 4P's
Kamereo
Về Để Đi
Quán bar của năm: Mámi Cocktails - Kitchen & Bar
Được đặt theo tên một người dì đã trở thành huyền thoại trong lịch sử gia đình chủ quán, Mámi Cocktails mang theo tinh thần của người dì Việt Nam phóng khoáng, đầy tình cảm và luôn là tâm điểm của mọi cuộc vui.
Vì vậy, khi đến với Mámi Cocktails, một trải nghiệm không thể thiếu chính là ngồi ngắm cảnh đường phố Thảo Điền nhộn nhịp, trong khi thưởng thức những món đồ uống độc đáo như Khổ quá trời ơi, Ổi ơi hay Cà phê sữa đã ghê…
Ẩn sau từng ngụm nhâm nhi, thực khách sẽ khám phá ra sự hòa trộn tinh tế giữa nguyên liệu Việt Nam, kỹ thuật pha chế hiện đại, và tinh thần sáng tạo không giới hạn. Hơn nữa, nền rượu mạnh nồng độ cao được sử dụng ở đây đặc biệt phù hợp với những ai đang tìm kiếm một trải nghiệm không lưng chừng.
Top 3 ứng cử viên:
Mámi Cocktails - Kitchen & Bar
Drinking & Healing
The Haflington
Nhà pha chế của năm: Ngô Kim Uyên
Trong bảy năm kinh nghiệm làm nghề, Ngô Kim Uyên, Bar Manager tại Nê Cocktail Bar Hà Nội đã nhiều lần tôn vinh văn hóa bản địa qua từng ly cocktail pha chế và mang niềm tự hào văn hóa Việt ra sân chơi quốc tế.
Mới đây, Kim Uyên đã làm nên lịch sử khi trở thành nữ bartender Việt Nam đầu tiên đạt danh hiệu quán quân World Class Vietnam 2024, đồng thời đại diện cộng đồng bartender trong nước để tham gia đấu trường quốc tế. Tại vòng chung kết thế giới, Kim Uyên đã mang đến ly cocktail ‘Pitch In’, kết hợp dưa mắc mật muối và rượu vang tự làm từ bốn mùa ở miền Bắc giới thiệu đến bạn bè khắp năm châu.
Top 3 ứng cử viên:
Ngô Kim Uyên
Jason Pham
Nguyễn Tuấn Anh
Nhà hàng của năm: Lamai Garden
Do đầu bếp Trần Hiếu Trung sáng lập, thực đơn ẩm thực tại Lamai Garden là sự kết hợp hài hòa giữa kỹ thuật chế biến tinh xảo của ẩm thực Pháp và tinh thần tôn trọng hương vị nguyên bản từ Nhật Bản.
Lamai Garden nổi bật với phong cách phục vụ độc đáo “3 không”. Không gian quán nhỏ xinh nằm trong một khu vườn nên không tiếp quá 20 khách. Không nhận khách vãng lai vì lo chuẩn bị không được chu đáo. Và không có thực đơn cố định do chủ nhà hàng là người đam mê xê dịch, liên tục tìm tòi, khám phá các vùng nguyên liệu mới.
Do đó, thực đơn 12 món sẽ thay đổi theo mùa để tận dụng nguồn nguyên liệu tươi ngon nhất. Và từng món ăn được tái tạo lại từ những ký ức vùng miền thân thương của người đầu bếp như mướp nấu tôm lạc hay rau củ lẩu mắm. Chính vì thế, mỗi món ăn tại đây đều là một trải nghiệm độc bản, thể hiện rõ nét sự sáng tạo, cá tính và tâm huyết của người đầu bếp.
Top 3 ứng cử viên:
Lamai Garden
Mangetsu sochu bar
ORYZ Saigon
Đầu bếp của năm: Peter Cường Franklin
Hành trình ẩm thực của Chef Peter Cường Franklin bắt đầu từ những ký ức tuổi thơ tại Đà Lạt, nơi hương vị nem nướng và mì Quảng của quán ăn gia đình đã nuôi dưỡng tình yêu ẩm thực trong ông. Được đào tạo tại Le Cordon Bleu và từng làm việc ở các nhà hàng danh tiếng như Caprice, Alinea và Nahm, vị đầu bếp đã kết tinh kinh nghiệm quốc tế cùng với di sản ẩm thực Việt tạo thành phong cách “Cuisine Mới” – ẩm thực Việt Nam mới.
Sự kết hợp này thể hiện trong từng món ăn tại Anan Saigon - nhà hàng do ông sáng lập. Bánh xèo có thể “hóa trang” làm bánh xèo taco, phở “phân tử” chỉ ăn trong một miếng, hay cà phê sữa đá biến hình thành món ăn tráng miệng một cách bất ngờ.
Top 3 ứng cử viên:
Chef Peter Cường Franklin
Chef Trần Hiếu Trung
Chef Camilla Bailey
Flavors Vietnam, chuỗi sự kiện thường niên do Vietcetera cùng Mastercard đồng tổ chức, đã chính thức trở lại trong năm 2024. Kéo dài trong 5 tháng, Flavors Vietnam 2024 vẫn tiếp nối sứ mệnh vinh danh ngành F&B Việt Nam với thông điệp “Ẩm thực là để sẻ chia.”
Thuộc khuôn khổ Flavors Vietnam 2024, giải thưởng Flavors Awards (tên cũ là Giải thưởng Nhà hàng và Quán bar Việt Nam) là sự kiện tôn vinh những doanh nghiệp và dịch vụ F&B hàng đầu Việt Nam, đề cao những hương vị địa phương, những tài năng xuất sắc và nâng tầm giá trị của nền văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Năm nay, lễ trao giải sẽ là một phần của lễ hội Flavors Festival. Đây là lễ hội kết nối ẩm thực và văn hoá giải trí âm nhạc đầy sôi động đầu tiên của Flavors Vietnam.
Thông tin về Flavors Awards:
Địa điểm: 135 Nguyễn Huệ - 39 Lê Lợi, Quận 1, TP.HCM
Thời gian: 14/ 12/2024
Chân thành cảm ơn các nhà tài trợ và đối tác của Flavors Vietnam 2024 X Hozo International Food Fest: Title Sponsor: Mastercard; Major Sponsor: Diageo (Công ty sở hữu các thương hiệu Johnnie Walker, Tanqueray và Don Julio), Vikki và Menas; Category Sponsor: Home Restaurant; Product Sponsor: Unios, Osterberg Quality, Face Wash Fox và Bliss Premium Gelato; Travel Partner: be; Communication Partner: Vero; Creative Partner: InSpace-Creative
Tìm hiểu thêm về Flavors Awards 2024 tại đây.
Thưởng thức có trách nhiệm, 18+.
Không chia sẻ nội dung này cho người dưới 18 tuổi.