This post is also available in: English

presented by World Class

Vừa qua, Việt Nam được chọn để trở thành một trong những quốc gia tổ chức cuộc thi Diageo Reserve World Class. Buổi thi diễn ra tại Shri Restaurant & Lounge với sự hợp tác cùng hãng rượu The Singleton Single Malt Scotch Whisky.

Diageo Reserve World Class đã từng hỗ trợ, huấn luyện, và truyền cảm hứng cho hơn 250.000 bartenders thông qua những chương trình đào tạo bài bản. Mỗi năm, người thắng cuộc ở mỗi quốc gia sẽ được nhận chiếc vé đi tiếp vào vòng trong được tổ chức tại thành phố Glasgow, Scotland để giành lấy danh hiệu bartender giỏi nhất thế giới.

Vietcetera vinh dự được mời trở thành ban giám khảo của cuộc thi lần này tại Việt Nam, và Kat, nữ bartender đến từ Rabbit Hole, đã giành chiến thắng một cách thuyết phục với hai loại cocktails Summerland và Weirdo được pha chế với rượu The Singleton. Màn trình diễn pha chế kết hợp với sự tương tác giữa Kat và những người tham gia đã giúp cô đạt được vị trí đầu bảng.

Sau khi giải thưởng được công bố, chúng tôi đã có một cuộc trò chuyện thân mật cùng với Kat để nghe cô chia sẻ về nguồn động lực đã thôi thúc Kat tham gia cuộc thi này, cũng như việc tạo dựng một hình mẫu mới cho thế hệ bartenter tài năng tiếp theo tại Việt Nam.

Diageo Reserve World Class
Kat, đến từ Rabbit Hole, giành chiến thắng tại cuộc thi pha chế cocktails Diageo Reserve World Class.

Kat có thể chia sẻ thêm về hai ly cocktails trong buổi thi vừa qua không? Và vì sao bạn chọn The Singleton làm rượu nền?

Pha chế rượu càng ít cầu kỳ bao nhiêu, tôi lại càng thích bấy nhiêu. Ly cocktail đầu tiên, Summerland, là một sự kết hợp mới mẻ giữa rượu nền The Singleton, nước suối có ga, một chút rượu ngâm Peychaud’s Bitter, và rượu hương cúc để làm nổi bật vị thảo mộc của rượu The Singleton Glen Ord 12. Đây là một ly rượu khai vị lý tưởng để làm bừng tỉnh dạ dày của bạn.

Với ly rượu chính, Weirdo, tôi tin là sự đan xen giữa vị chua của rượu vang nồng được làm từ táo, vị ngọt thanh của sirô nhãn, và vị chua nhẹ của thạch cao quy linh kết hợp với The Singleton Glen Ord 12, sẽ cân bằng lại vị giác của bạn khi buổi tiệc kết thúc.

Theo tôi thì The Singleton Glen Ord 12 là một chai rượu đặc biệt rượu đặc biệt và phong phú nhờ các mùi vị trái cây và hoa cỏ, phù hợp để làm rượu khai vị và thậm chí là cả rượu chính. Một điểm cộng nữa là đây không phải là loại rượu quá đắt tiền, ai cũng có thể thưởng thức nó một cách thoải mái.

 Diageo Reserve World Class
“The Singleton Glen Ord 12 là một chai rượu đặc biệt với mùi vị khá cầu kì nhờ được làm từ trái cây và thảo mộc, phù hợp để làm rượu khai vị và thậm chí là cả rượu chính.”

Việc cuộc thi này diễn ra tại Việt Nam có ý nghĩa như thế nào với Kat?

Tôi rất vinh hạnh khi được tham gia cuộc thi lần này bởi vì tôi học hỏi được nhiều kinh nghiệm hữu ích cho con đường sự nghiệp sau này của tôi. Trong cuộc thi, tôi còn được tiếp thu thêm kiến thức chuyên sâu về lĩnh vực đồ ăn và thức uống, đặc biệt là về các loại rượu và đồ uống có cồn, kĩ năng pha chế của các bartenders khác, và quan trọng hơn cả là tôi được mở rộng mối quan hệ với bạn bè trong và ngoài nước.

Được biết Kat chỉ mới bắt đầu làm bartender cách đây không lâu. Bí quyết nào giúp bạn có được nhiều kinh nghiệm chỉ trong thời gian ngắn như vậy? Và dự định sắp tới của bạn là gì?

Tôi đã dành rất nhiều thời gian cho việc đọc sách và xem video trên YouTube. Tôi còn theo dõi những bartender khác trên Instagram để học hỏi từ họ và cập nhật các xu hướng hiện tại. Ngoài ra, tôi cảm thấy mình thật may mắn khi có cơ hội được làm việc với rất nhiều người tài giỏi trong cộng đồng bartender, nhất là người thầy của tôi. Mỗi ngày tôi đều học được điều mới mẻ và không ngừng luyện tập khi đang làm tại quán. Chiến thắng lần này đã cho tôi thêm động lực để hoàn thiện bản thân mình hơn và phát triển con đường sự nghiệp sau này. Tôi nghĩ việc tiếp theo tôi sẽ làm là trau dồi thêm kiến thức để có thể vươn xa hơn trong những những cuộc thi sắp tới.

 Diageo Reserve World Class
Kat luôn trao dồi kiến thức và cập nhật những xu hướng cocktails mới qua youtube và instagram để pha chế được những thức uống độc đáo.

Bạn sẽ giới thiệu quán bar Rabbit Hole như thế nào với một người chưa từng đến đây?

Rabbit Hole là một trong những quán cocktail bar tốt nhất tại Sài Gòn. Chúng tôi không chỉ phục vụ những ly cocktail tuyệt vời nhất mà còn đem đến cho bạn những phút giây thoải mái khi bạn ngồi lại đây. Bạn chỉ việc gọi thức uống và thưởng thức. Chúng tôi sẽ lo phần còn lại.

Bạn thích phục vụ loại thức uống nào nhất?

Là một bartender còn trẻ, có rất nhiều loại rượu mà tôi vẫn chưa được thử. Tôi luôn thử nghiệm với nhiều loại rượu để thỏa mãn niềm yêu thích của mình.

Khách hàng thường xuyên đến đây là những ai? Và họ thường gọi thức uống nào?

Đa phần họ là nhân viên văn phòng, quản lý cấp cao, những người chủ hoặc người sáng lập ra công ty, và luôn gọi những ly cocktail “xịn” nhất ở đây. Cho dù rượu nền là loại nào đi chăng nữa thì thành phẩm cuối cùng vẫn phải đảm bảo về mặt hài hòa trong mùi vị. Đó là một thử thách và cũng là một đặc quyền để chúng tôi có thể thuyết phục được những vị khách đó bằng chính tài năng và thực lực của bản thân.

 Diageo Reserve World Class
Mỗi vị khách đến đây đều có phong thái của riêng họ và chúng tôi tôn trọng điều đó bởi vì chúng tôi có quan sát, học hỏi, và được họ truyền cảm hứng dù ít hay nhiều.

Trong năm nay có vài vị khách đặc biệt đến Rabbit Hole. Vị khách nào đã để lại ấn tượng nhiều nhất?

Một câu hỏi thú vị đấy nhưng để trả lời thì không dễ chút nào. Nó cũng giống như việc phụ nữ đi mua một thỏi son vậy, có rất nhiều sự lựa chọn cho chúng tôi bởi vì mỗi thỏi son đều có đặc điểm riêng của nó. Mỗi vị khách đến đây đều có phong thái của riêng họ và chúng tôi tôn trọng điều đó bởi vì chúng tôi có quan sát, học hỏi, và được họ truyền cảm hứng dù ít hay nhiều.

Sắp tới chúng tôi sẽ ghé Rabbit Hole. Kat có lời khuyên nào không?

Nếu bạn thích nhìn các bartenders pha chế đồ uống và trò chuyện với họ thì vị trí quầy bar rất thích hợp với bạn. Nếu bạn không thích vị trí đó thì cũng đừng quá lo lắng. Một khi bạn là khách thường xuyên tại đây thì bất cứ chỗ ngồi nào tại Rabbit Hole cũng đều khiến bạn thoải mái. Về thức uống, bạn có thể cho chúng tôi biết tâm trạng hiện tại của bạn và chúng tôi sẽ làm bạn bất ngờ bằng một ly rượu truyền thống hoặc một ly được pha chế dành riêng cho bạn.

Xem thêm:
[Bài viết] Kết quả chung cuộc Giải thưởng Quán bar và Nhà hàng Vietcetera 2018
[Bài viết] Firkin Bar và hành trình trở thành Quán bar được hội đồng bình chọn 2018

This post is also available in: English