Anthony Bourdain, một trong những đầu bếp có ảnh hưởng nhất thế giới, là người mê mẩn ẩm thực đường phố châu Á. Ông đã từng nói: “Tất cả những gì tôi cần để cảm thấy hạnh phúc là ngồi giữa dòng đường tấp nập trên một chiếc ghế đẩu, một chiếc bàn nhựa nhỏ xíu, và ăn một thứ gì đó ngon lành trong một cái tô”.
Những hương vị từ các món ăn của các quán ăn vỉa hè và những thanh âm nhộn nhịp, tấp nập của đường phố tạo nên một nét văn hóa đặc trưng, thân thuộc với người dân châu Á. Đồng thời đây cũng là nguồn cảm hứng cho sự sáng tạo không ngừng trong ẩm thực. Câu chuyện về những chiếc pizza khoác trên mình những âm hưởng của ẩm thực đường phố là một ví dụ điển hình.
Sự sáng tạo không giới hạn trên chiếc bánh tròn đế mỏng
Chiếc bánh pizza hiện đại đầu tiên được làm ra năm 1889 ở Naples chỉ với 3 nguyên liệu cơ bản: cà chua, phô mai mozzarella và húng quế. Trong 133 năm qua, những người thợ làm bánh trên khắp thế giới đã luôn thử nghiệm và sử dụng đặc sản địa phương để làm phong phú thêm phần topping của bánh. Đã có hơn 687 loại pizza mới được sinh ra, trở thành món ăn được yêu thích nhất thế giới với 5 tỷ cái bánh bán ra mỗi năm.
Qua sự biến hóa tài tình của thợ làm bánh, mỗi chiếc pizza mới đều có thể kể những câu chuyện về nét văn hóa độc đáo thông qua mùi vị đặc trưng của mỗi vùng đất khác nhau.
Chỉ cần một chiếc đế bánh với bột chất lượng và thời gian ủ tiêu chuẩn, phần còn lại là không gian để đầu bếp thỏa sức sáng tạo và chơi đùa với hương vị bên cạnh các nguyên liệu cơ bản nhất gồm sốt cà chua, dầu oliu và phô mai Mozzarella.
Chính sự đơn giản, không cầu kỳ này tạo nên sự sáng tạo không giới hạn trên mỗi chiếc bánh pizza. Những hương vị quen thuộc trên đường phố, trong những bữa ăn hàng ngày của người dân mỗi nước đều có thể trở thành nguyên liệu cho một loại pizza mới.
Người Thái Lan sáng tạo thêm kiểu pizza tom yum (tôm chua cay) từ món ăn đặc trưng của họ. Người Ấn Độ làm pizza với thịt gà cà ri, người Thổ Nhĩ Kỳ dùng thịt bằm, oliu đỏ, hành tây trong khi người Đức yêu thích cho thêm nhiều loại xúc xích làm topping… Ở Việt Nam, những loại pizza mang đậm tính địa phương như chả cá hay bún đậu mắm tôm cũng đã từng được ra mắt và gây bất ngờ với những người yêu ẩm thực.
Chất liệu phong phú nhất đến từ đường phố
Như rất nhiều đô thị châu Á điển hình, văn hóa đường phố là một nét đặc trưng của đời sống xã hội Việt Nam. Đường phố là nơi có thể thấy rõ nhất sự đan xen những hình ảnh vừa truyền thống vừa hiện đại, tổng hòa của những điều đối lập nhưng lại hài hòa.
Ẩm thực phong phú và đa dạng là một phần không thể thiếu khi nhắc đến văn hóa đường phố Việt. Những gánh hàng rong, mẹt xôi bán nơi vỉa hè, quán phở đầu ngõ hay những xe hủ tiếu gõ trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa đường phố, là những hương vị đi xa ai cũng nhớ về.
Hương vị của đồ ăn đường phố ở Việt Nam đặc trưng đến nỗi có một danh sách dài những cái tên chỉ nghe thôi cũng đủ để kích thích vị giác: mùi quế hồi trong nước dùng phở, vị cay của ớt chưng trong các món bún, lạp xưởng và hành khô trong các món xôi, pate và rau thơm trong bánh mì… Sự đa dạng và phong phú của các món ăn đường phố Việt chính là nguồn cảm hứng và nguyên liệu bất tận cho sự sáng tạo không ngừng trong ẩm thực
Mang món ăn sáng quen thuộc vào pizza
Có mặt ở Việt Nam gần hai thập kỷ, Pizza Hut chứng kiến một nền văn hóa đường phố phóng khoáng và cởi mở, vừa trân trọng những hương vị truyền thống, vừa táo bạo trong cách sáng tạo nên những món ăn mới. Những thợ làm bánh ở Pizza Hut đã cho ra đời phiên bản bánh pizza với sự kết hợp đầy táo bạo giữa lạp xưởng và pate, lấy cảm hứng từ hai hương vị quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày của người Việt: pate trong bánh mì và lạp xưởng trong xôi mặn hay bữa cơm thường nhật của mỗi gia đình.
Pizza Hut đã thử rất nhiều phiên bản topping “địa phương hoá”, nhưng thật không dễ dàng để tìm được hương vị vừa thân quen đường phố, vừa phù hợp với đế bánh pizza của Mỹ mà còn phải mang yếu tố mới lạ.
Sự kết hợp lần này giữa vị ngọt của lạp xưởng với vị mặn, bùi của pate và phô mai Mozzarella thơm béo mang lại trải nghiệm mới mẻ và thú vị. Tương tự như món xôi pate lạp xưởng, phần bột bánh với phô mai Mozzarella đóng vai trò cân bằng giữa vị mặn và ngọt, làm nền cho pate và lạp xưởng hòa quyện.
Hương vị mới mẻ này cũng thể hiện tinh thần muốn thử nghiệm những ý tưởng táo bạo, độc đáo mà những vị khách Gen Z của Pizza Hut luôn hướng tới, đồng thời tôn vinh văn hóa đường phố Việt Nam - nguồn cảm hứng cho sự sáng tạo không ngừng trong ẩm thực.
Khi văn hóa đường phố rời khỏi đường phố và in dấu chân mình trên chiếc pizza, Pizza Hut muốn người ăn cảm nhận một hương vị mang đậm âm hưởng của nơi đã nuôi dưỡng tâm hồn của mỗi người Việt, “gói trọn” đường phố trong mỗi miếng bánh nhỏ. Một sự đan xen táo bạo của hai nền ẩm thực tưởng chừng đối lập, nhưng lại có thể hài hòa theo một cách rất riêng như đường phố Việt.