Khi mà xu hướng bia thủ công Việt Nam ngày càng trở nên phát triển, dù là người mới bắt đầu uống hay thậm chí là “bợm nhậu” lâu năm đều dễ cảm thấy choáng ngợp trước số lượng bia thủ công đã, đang và sẽ có mặt trên thị trường. Vì thế, trong bài viết này, Việt Nam Craft Bia sẽ gợi ý cho bạn bốn loại bia thủ công và lý do tại sao chúng ta nên thử qua.
1. East Sea của Platinum
“Thưởng thức bia thủ công là phải vui,” Platinum mở lời trong khi chúng tôi đang nếm thử vị East Sea, một loại bia Ale (bia lên men nổi) dành cho mùa hè với nguyên liệu 100% tự nhiên.
Thức uống này được pha chế khá đặc biệt, với rất nhiều hương vị trái cây tươi mát phù hợp với khí hậu nhiệt đới của miền Nam. “Bạn sẽ cảm nhận được hương hoa bia nồng nàn với chút điểm nhấn của vị nho,” Platinum giải thích về màu đỏ dâu tinh tế của ly bia. Hậu vị của East Sea hơi cay do có thảo mộc và lưu lại khá lâu, thêm vào đó còn có cả vỏ cam và cỏ cắt. Loại bia này phù hợp để uống kèm khi dùng các món ăn Việt.
Không chỉ có East Sea, Platinum còn tự hào rằng họ có rất nhiều loại bia cực kỳ nhẹ và dễ uống. Thành lập năm 2014, Platinum chính là một trong những người tiên phong đặt nền móng cho bia thủ công Việt Nam, và Platinum Pale Ale cũng là loại bia đầu mang mùi vị khác biệt giữa muôn vàn loại lager na ná nhau.
Với thành công của Pale Ale, Platinum đúc kết được cho mình thị hiếu của khách hàng Việt, đó là ưa chuộng các loại bia không quá đắng. Đó là lý do họ tiếp tục cho ra mắt các loại bia Golden Ale, East Sea, Autumn, bia gừng Rise of the Root, và Thumpin Pumpkin Ale (hợp tác với Rooster Beer).
Mô tả ngắn gọn: East Sea là loại bia mới nhất đến từ Platinum, phù hợp cho tiết trời oi bức cũng như uống kèm khi thưởng thức hải sản.
Chỉ số: 4.6 ABV | IBU 33
Hương vị: Đầu tiên là vị hoa bia nồng nàn, nhấn nhá chút vị nho và cuối cùng là vị cay của thảo mộc, vỏ cam và có cắt.
Uống tại: BiaCraft, Gọn & Nhẹ, Great Hornbill Snackbar.
2. Pale Ale của East West
“Uống bia thủ công là không được vội, phải ngồi xuống thong thả nhấm nháp,” East West chia sẻ. Là một thương hiệu bia thủ công nhỏ tại Sài Gòn, Pale Ale được xem là loại bia “đặc sản” của nhà East West.
“Bạn sẽ cảm nhận được vị cân bằng giữa mạch nha Đức và hoa bia của Mỹ và New Zealand,” East West chỉ ra thành phần bia. Có màu vàng sáng và nồng độ ABV 6% nên Pale Ale thường bị nhầm tưởng là một loại bia mạnh. Loại bia này có hương thơm của hoa và cam quýt, vị mật ong, hơi cay và thậm chí là hơi khét.
Mặc dù là thương hiệu nhỏ tại Sài Gòn, nhưng East West có tầm nhìn và chất lượng chuẩn quốc tế cho quy trình nấu bia của mình, minh chứng rõ nhất là qua ly Pale Ale của họ. “Chúng tôi kết hợp phương pháp nấu bia truyền thống của châu Âu, hiện đại của Mỹ, nhưng cũng thêm vào những tinh túy Đông phương nữa.”
Mô tả ngắn gọn: Pale Ale là “đặc sản” nhất định phải thử khi đến East West.
Chỉ số: 6% ABV | IBU 32
Hương vị: Có vị thanh của hoa, cam quýt, và hậu vị nhẹ nhàng với vị ngọt của mật ong, và hơi cay.
Uống tại: Cửa hàng của East West tại Sài Gòn, Quince, Jake’s BBQ, và thậm chí là các cửa hàng Circle-K trên toàn quốc.
3. IPA của Rooster
“Mọi người thường biết đến chúng tôi với những loại bia vàng (blonde) và bia đen (dark),” Rooster chia sẻ một cách đầy tự tin, “nhưng thật ra IPA của chúng tôi cũng rất tuyệt vời.” Những loại IPA khác thường rất đắng so với khẩu vị của người địa phương, nhưng IPA của Rooster lại rất dễ uống. “Chúng tôi nghĩ đây là loại IPA dễ uống nhất Sài Gòn.”
Bắt đầu đi vào hoạt động năm 2015 với ý tưởng sản xuất ra những dòng bia thủ công kinh điển, theo Rooster, “chúng tôi muốn mang đến các lựa chọn thay thế cho bia phổ thông, nhưng hương vị không quá kén người uống.” Lúc bấy giờ, sản lượng mỗi tháng của họ là 150 lít. Sau hơn một năm rưỡi, sản lượng của Rooster tăng lên đến 2000 lít mỗi tháng – con số đủ chứng minh cho công thức kinh điển nhưng hiệu quả của Rooster.
Tại Rooster, họ nhập hoa bia từ vùng Yakima (Washington, Mỹ) và lúa mạch tuyển chọn bằng tay từ khắp nơi trên thế giới để cho ra đời những thành phẩm thanh mát và đồng nhất về chất lượng. Ngoài ra, vị đắng trong bia Rooster còn là sự kết hợp giữa hoa bia Mosaic, Amarillo và Citra.
Dù vậy, Rooster IPA vẫn rất dễ uống. “Để làm được loại bia này quả là một thử thách, nhưng cuối cùng chúng tôi cũng thành công,” những nhà làm bia ở đây tự hào.
Mô tả ngắn gọn: Rooster IPA – một trong những loại India Pale Ale dễ uống nhất.
Chỉ số: 7% ABV | IBU 60
Hương vị: Cân bằng hoàn hảo, thanh mát và dễ uống.
Uống tại: BiaCraft, The Gangs, và Butcher Manzo.
4. Burnin’ Down The House Double IPA của Pasteur Street
Một cái tên dài, khó đọc và khó nhớ đúng không? Và thành thật mà nói, là cũng không hề dễ uống. “Đây là một loại bia khá mạnh, nồng, rất đắng nhưng lại có vị ngọt từ trái cây,” Pasteur Street cảnh báo trước khi chúng tôi thử ly bia Burnin’ Down The House.
Đây là một loại bia thủ công mang đậm bản sắc Việt. Mặc dù trong bia có một lượng lớn hoa bia, nhưng do có cả vị cam quýt, quả có hạt và hương thông nên hương vị của loại bia này khá cân bằng. Đặc biệt là trong bia còn có mật ong và hoa chôm chôm.
Điều kỳ diệu là loại bia có nồng độ cồn lên đến 8.7%, nhưng nếu họ không nói thì bạn cũng không thể nào phát hiện được. “Một trong những khả năng đặc biệt của chúng tôi đó là có thể nấu được những loại bia rất mạnh, nhưng khi uống lại không hề cảm thấy thế,” Pasteur Street nói thêm khi chúng tôi cạn ly bia cuối cùng và cũng là mạnh nhất trong ngày.
Thành lập vào năm 2014, Pasteur Street từng thắng huy chương vàng tại Asian Craft Beer Cup 2016. Họ đặt cho mình một sứ mệnh rất đơn giản, đó là “kết hợp phương pháp nấu bia kiểu Mỹ với nguyên liệu nhiệt đới tươi mới có sẵn tại Việt Nam.” Trong vòng bốn năm, Pasteur Street đã sáng tạo ra hơn 200 loại bia thủ công và đều đang có trong thực đơn tại quán. Hiện thương hiệu này sở hữu hơn 200 chuỗi cửa hàng khắp cả nước cũng như là một vài địa điểm ở châu Á và Mỹ.
Mô tả ngắn gọn: Burnin’ Down The House là một sự kết hợp giữa phương pháp nấu bia Mỹ và nguyên liệu địa phương.
Chỉ số: 8.7% ABV | IBU 100
Hương vị: một loại bia khá mạnh, nồng, rất đắng nhưng có vị ngọt từ trái cây.
Uống tại: Các chi nhánh của Pasteur Street, Urban Basement, và Tap & Tap.
Xem thêm:
[Bài viết] Bốn loại bia thủ công phù hợp uống cùng hội bạn
[Bài viết] Điều kỳ diệu trong 4 loại burger cộp mác Quán Ụt Ụt