Nếu không có chút kiến thức về thuật ngữ, hoặc một vài thông tin cơ bản liên quan đến hương vị và nồng độ của bia thủ công, khả năng cao là bạn sẽ dễ dàng rơi vào tình trạng say xỉn và có những hành vi ứng xử ngoài ý muốn. Vì thế, trước khi nếm thử một ly bia thủ công, thiết nghĩ bạn cũng nên trang bị cho mình một vài thông tin cơ bản để tránh rơi vào tình trạng “mông lung như một trò đùa” trước thế giới bia craft rộng lớn của Việt Nam.
Cũng vì lẽ đó, Việt Nam Craft Bia sẽ bắt đầu series về bia thủ công của mình bằng bài tổng hợp 3 thuật ng mà bất cứ kẻ mới nhập môn nào cũng đều cần phải biết. ABV và IBU là gì? Nên chọn “body nặng” hay “body nhẹ”? Tất cả sẽ được giải đáp trong bài viết dưới đây.
Học thuật ngữ cùng Việt Nam Craft Bia
Thuật ngữ 1: ABV – Alcohol by volume
ABV, viết tắt của Alcohol by volume, là chỉ số cho biết nồng độ cồn trong bia (%). Số % càng lớn thì nồng độ cồn của loại bia đó càng mạnh.
Bạn có thể tìm thấy thông tin về nồng độ ABV chỉ đơn giản bằng cách nhìn lên thân chai hoặc lon bia. Tại hầu hết các quốc gia, thông tin này bắt buộc phải được in trên bao bì của bia. Nếu không tìm thấy trên thân chai, hãy tìm trong menu hoặc hỏi nhân viên phục vụ trước khi chọn bất cứ ly bia thủ công nào.
Vậy nồng độ trung bình là ở mức bao nhiêu?
Đối với các loại bia lager (sản xuất bằng phương pháp lên men chìm) phổ biến như Tiger, Budweiser và Heineken thì nồng độ sẽ ở mức 5%. Nếu bạn chọn các loại bia có ABV cao hơn 5%, hãy chuẩn bị tinh thần để say xỉn một cách nhanh chóng. Nói về bia thủ công, việc chú ý đến nồng độ ABV lại càng quan trọng hơn, bởi nó giúp bạn chọn được loại bia phù hợp với từng thời điểm và giữ vững phong độ, không để mình rơi vào trường hợp say bí tỉ.
Thuật ngữ 2: IBU – International Bitterness Units
IBU, viết tắt của International Bitterness Units, là cách đo lường lượng iso-alpha axit hình thành trong quá trình nấu bia. Chính loại axit này là nhân tố định hình vị đắng của bia. IBU tiêu chuẩn có các mức từ 0-100+. Chỉ số IBU càng cao, bia sẽ càng đắng. Ngược lại, chỉ số càng thấp, bia sẽ ít đắng hơn và dễ uống hơn.
Nếu không thích vị đắng, hãy chắc rằng mình kiểm tra IBU trước khi gọi. Chỉ số IBU càng thấp, bia càng dễ uống. Ví dụ, nếu như Tiger có IBU bằng 0 thì ở Heniken, chỉ số IBU là 23. Và nếu là người thích bia nhẹ thì chúng tôi khuyên bạn chỉ nên chọn những loại có IBU dưới 25.
Để Việt Nam Craft Bia bật mí thêm, cách gọi tên các loại bia đôi khi còn được dựa vào cách phân định mức IBU trong bia. Ví dụ, strong ale, porter, và stout thường nằm ở vị trí khá cao trong bảng phân lượng IBU. Tuy nhiên, với sự phát triển và đa dạng của các nhà sản xuất bia thủ công, cách phân định này không còn chính xác như trước nữa, một phần là do hiện nay có rất nhiều phương pháp để sản xuất ra cùng một loại bia thủ công.
Thuật ngữ 3: Body
Body là thuật ngữ dùng để chất nền, độ đặc và đậm của bia. Hầu hết các loại larger phổ biến như Tiger, Bia 333 Việt Nam thường được xếp vào hạng “body nhẹ”. Chỉ khi gia nhập lãnh địa bia thủ công, bạn mới được dịp tiếp xúc với các loại bia có “body vừa” đến “body nặng”, tức là mùi vị sẽ đặc và đậm hơn.
Kết
Hy vọng là sau bài viết này, bạn sẽ chú ý đến chỉ số ABV, IBU và body của bia hơn. Hãy chia sẻ bài viết này cho bạn bè của mình để những cuộc vui tiếp theo được đẩy lên tầm cao mới. Sau đây là một vài lựa chọn mà chúng tôi, Việt Nam Craft Bia, gợi ý cho bạn:
- BiaCraft Đứng Chọc Tao Pale Ale: 5.5% ABV | 40 IBUs
- Platinum Golden Ale: 4.6% ABV | 18 IBUs
- Heart of Darkness Futile Purpose Cucumber Pilsner: 4.3% ABV | 33 IBUs
- East West Brewery Summer Hefeweizen: 5.9% ABV | 20 IBUs
- Rooster Beers Blonde: 5.5% ABV | 18 IBUs
- TeTe White Ale: 5.5% ABV | 19 IBUs
- Pasteur Street Brewing Company Jasmine IPA: 6.5 ABV | 50 IBUs
- LAC Brewing Company Mango IPA: 6.6% ABV | 43 IBUs
Xem thêm:
[Bài viết] Những nhà hàng chay tại Sài Gòn bạn nên thử qua
[Bài viết] 5 bartenders tiết lộ địa điểm ăn uống tại Sài Gòn