Thuật ngữ “cocktail” lần đầu tiên xuất hiện vào ngày 17/3/1798 trên một tờ báo tại Vương quốc Anh. Gần 100 năm sau, thức uống này đã theo chân người Pháp tới Việt Nam. Từ một món đồ uống du nhập, xuôi theo dòng phát triển của lịch sử, cocktail dần "nhập gia tùy tục" và mang theo những hương vị riêng có của mảnh đất hình chữ S.
Bài viết này sẽ đưa bạn lên một chuyến “chu du vị giác” thưởng thức 5 món cocktail như vậy, sáng tạo và chỉ thấy tại Việt Nam.
1. The Jimadors - Cocktail vị ô mai cùng hạt tiêu
Thành phần: Don Julio Blanco, Citrus Lemon Var, Ô mai, Tiêu Tây Nguyên, Siro lá húng quế.
Thưởng thức tại: Moonlight Sky Bar, 94 Mã Mây, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
The Jimadors được những bartender tài năng ở Moonlight Sky Bar tạo ra với những nguyên liệu thượng hạng: Rượu tequila Don Julio Blanco, nổi tiếng về độ êm dịu và hương vị sâu lắng hòa cùng vị chanh tươi mát từ Citrus Lemon Var. Tô điểm với ô mai và hạt tiêu Tây Nguyên được nấu chậm ở nhiệt độ thấp (sous vide).
Các gia vị chua, cay thẩm thấu vào rượu, làm giàu thêm các tầng hương vị mà không mất đi vị nguyên bản của rượu nền. Cuối cùng, The Jimadors kết lại với một chút siro lá húng quế thơm ngọt. Một sự kết hợp dễ gây nghiện cho những ngày se lạnh tại thủ đô.
2. Khổ Quá Trời ơi - Rượu mạnh đi cùng mướp đắng và ngải cứu
Thành phần: Sông Cái Dry Gin, Vodka, Mướp đắng, Chiết xuất ngải cứu Quảng Ngãi, Trà đen, Dry Vermouth.
Thưởng thức tại: Mámi Cocktails - Kitchen & Bar, 97a Xuân Thủy, Thảo Điền, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh.
Khổ Quá Trời Ơi của Mámi Cocktails thể hiện sự sáng tạo đáng nể của người pha chế. Ly cocktail này kết hợp sự tinh túy của ba loại rượu Vodka, Dry Gin và Dry Vermouth. Trong đó, Dry Gin sử dụng sản phẩm của thương hiệu Sông Cái đươc chưng cất từng mẻ nhỏ trong nồi đồng trên bếp lửa, để chắt lọc trọn vẹn hương vị của những nguyên liệu thu hái thủ công từ rừng Tây Bắc.
Cộng thêm đôi nét chấm phá đến từ vị đắng của khổ qua cùng với chiết xuất ngải cứu Quảng Ngãi, bạn sẽ được trải nghiệm một hành trình vị giác chứa đựng đầy sự bất ngờ. Cùng hòa quyện vào đó là sự nồng nàn và dư vị trà đen phảng phất lưu lại nơi khoang miệng làm tăng thêm chiều sâu hương vị.
Với nền rượu mạnh cùng vị đắng, Khổ Quá Trời Ơi thực sự là một lựa chọn phù hợp cho ai đang đi tìm kiếm trải nghiệm thức uống “nặng đô”.
3. Nước Mía Highball - Mía tắc phiên bản sang và say hơn
Thành phần: Zacapa Ambar 12, Nước mía, Nước cốt tắc, Cordial lá dứa, Soda
Thưởng thức tại: Stir Modern Classic Cocktail Bar, 136 Lê Thánh Tôn, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Nắm vị trí thứ 82 trong danh sách 100 quán bar tốt nhất châu Á năm 2023, Stir Modern Classic Cocktail Bar ghi điểm với những thức uống hấp dẫn lấy cảm hứng từ ẩm thực của Việt Nam. Nổi bật trong số đó có Nước Mía Highball đem đến một cảm giác đầy thân thuộc của thức uống giải khát vỉa hè Mía Tắc.
Nhưng khi kết hợp với những nốt hương phong phú của Rượu Rum Zacapa Ambar đã tôn lên vị ngọt thanh của nước mía, nâng tầm nông sản bản địa. Vị chua nhẹ cùng hương thơm mát của tắc giờ hòa quyện với sự ngọt ngào của lá dứa, và hoàn thiện với một chút soda bùng vị.
Cả tinh thần sôi động của văn hóa đường phố Sài Gòn đã được gói gọn lại một cách trọn vẹn trong món đồ uống đậm chất vùng nhiệt đới này.
4. North West Fashioned - Hương vị Tây Bắc giữa chốn Sài thành
Thành phần: Johnnie Walker Black, Mắc khén, Drambuie, Vỏ quýt.
Thưởng thức tại: Saigon Saigon Rooftop Bar, Khách sạn Caravelle, 19 - 23 Công trường Lam Sơn, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh.
Với vị trí đặc biệt nằm ngay trong “trái tim” thành phố, nơi lịch sử và hiện đại luôn đan xen cùng song hành, Saigon Saigon Rooftop Bar đã thổi tinh thần đó vào trong North West Fashioned. Một phiên bản biến tấu của ly cocktail cổ điển - Old Fashioned đan cài cùng hương vị ẩm thực Việt Nam.
Thức uống sáng tạo này sử dụng rượu Johnnie Walker Black Label - dòng whisky phối trộn 40 loại Whisky với những cách kết hợp hương vị hoàn toàn khác nhau và ủ trong thùng gỗ suốt 12 năm liên tiếp. Kết hợp cùng với vị cay nồng mạnh của Mắc Khén, loại gia vị tinh túy làm nên linh hồn ẩm thực Tây Bắc.
Thêm vào đó còn có Drambuie, loại rượu nền Scotch Whiskey mang sự ngọt ngào của mật ong, giúp tăng sự đa dạng cho tầng hương của cocktail. Khép lại bằng một chút vỏ quýt tạo nên cái kết nhẹ nhàng thoảng hương cam tươi mát.
5. Phở cocktail - Là phở nhưng không hẳn là phở
Thành phần: Gin, Cointreau, Quế, Bạch đậu khấu, Hoa hồi, Rau mùi, Chanh, Siro đường.
Thưởng thức tại: Nê Cocktail Bar, 3B Tống Duy Tân, Hàng Bông, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Để khép lại hành trình khám phá những ly cocktail mang hương vị Việt Nam này, khó có cái tên nào phù hợp hơn Phở. Món cocktail này thậm chí từng được CNN đưa tin giới thiệu.
Phở Cocktail vẫn đầy đủ các gia vị phở với quế, hồi, bạch đậu khấu, rau mùi nhưng kết hợp thêm rượu Gin cùng Cointreau, sau đó rót qua ba tầng lọc và đun trên lửa. Bổ sung thêm nước chanh tươi mát và cuối cùng đọng lại nơi cuống họng là vị ngọt dịu của siro đường.
Công thức này đã vượt qua những định nghĩa truyền thống về một món phở nhưng vẫn bật lên hương thơm ngào ngạt gợi nhớ về sự tinh túy của món ăn Việt Nam trứ danh. Mỗi ngụm thưởng thức là một cuộc du hành thú vị khám phá từng hương vị độc đáo của món “phở nhưng không hẳn là phở” này.