Chef Takeover - Vietcetera Edition là một sự kiện ẩm thực đặc biệt, nơi các đầu bếp tài năng sẽ kết hợp các nguyên liệu và kỹ thuật của hai nền ẩm thực để tạo ra các bữa ăn độc đáo và sáng tạo.
Hai mùa đầu của Chef Takeover gây ấn tượng với thực khách với sự kết hợp giữa hai vị bếp trưởng từ hai nền ẩm thực khác nhau như chef Peter Cường Franklin và Han Li Guang (LG Han). Trong lần trở lại này, Chef Takeover lần đầu tiên mang đến màn “bắt tay” giữa 2 vị chef nữ người Việt: chef Summer Lê - đồng sáng lập và bếp trưởng điều hành của nhà hàng Nén Light Sài Gòn và Nén Đà Nẵng, và chef Lê Thị Thái từ nhà hàng Cham Cantonese Kitchen - khách sạn Meliá Hanoi.
Cả hai vị bếp trưởng dù theo đuổi nền ẩm thực khác nhau nhưng cùng chung ở sự trân quý những hương vị nguyên bản và sự sáng tạo không biên giới. Đó cũng là nguồn cảm hứng để ra đời thực đơn mang tên “A Symphony of Flavors, A Harmony of Cultures” (Bản giao hưởng hương vị, Bản hoà âm văn hoá).
Câu chuyện nào được kể trong thực đơn Chef Takeover lần này?
Đúng như cái tên A Symphony of Flavors, A Harmony of Cultures, thực đơn hợp tác lần này là sự gặp gỡ giữa ẩm thực Việt Nam và ẩm thực Quảng Đông, giữa hương vị nguyên bản và những sáng tạo không biên giới.
Với chef Summer Lê, ẩm thực Việt Nam với bề dày văn hoá và sự phong phú, đặc sắc của nguyên liệu vùng miền là dòng chảy cảm hứng bất tận. Thông qua mỗi món ăn, mỗi set menu, chị cùng Nén kể những câu chuyện về nền ẩm thực Việt với 99% nguyên liệu địa phương, được gửi đến Nén từ khắp nơi trên cả nước và từ chính Nén Farm.
Đi đúng với sứ mệnh quảng bá nguyên liệu địa phương, chef Summer Lê chiêu đãi thực khách bằng những nguyên liệu đặc sắc như hạt bàng, hạt dẻ rừng và chim trĩ trong thực đơn Chef Takeover lần này.
Chef Lê Thị Thái là bếp trưởng Dim Sum tại nhà hàng Cham-Cantonese Kitchen, khách sạn Meliá Hà Nội. Sự nghiệp của chef Thái khởi đầu vào năm 1996 khi khách sạn quốc tế đầu tiên mở cửa tại Việt Nam, cũng là nơi cô được làm quen và trau dồi về ẩm thực Trung Hoa suốt 18 năm, rồi tiếp tục thêm 9 năm mài dũa trong căn bếp của nhà hàng John Anthony.
Đến nay, chef Thái có hơn 27 năm làm bạn với món Dimsum, cũng như có cơ hội làm việc và học hỏi từ những bậc thầy dimsum từ Trung Quốc và Singapore.
Trong thực đơn A Symphony of Flavors, A Harmony of Cultures, chef Thái có đưa vào một sáng tạo mới của nhà hàng Cham Cantonese Kitchen. Đó là món Xôi bát bửu gói lá sen dùng kèm với heo sữa quay giòn da.
Riêng phần xôi bát bửu được nấu từ cốm làng Vòng của Hà Nội cùng 8 loại nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa. Một món ăn mang đến sự ấm áp, hoàn hảo để chia sẻ cùng bạn bè và gia đình trong những dịp đoàn viên.
Những khoảnh khắc đáng lưu giữ
Cùng điểm qua những khoảnh khắc đáng nhớ trong bữa tiệc Chef Takeover vừa qua.
Chef Takeover 2024 - Presented by Meliá Hanoi x Vietcetera
Thời gian: 18h - 21h30, thứ 6, ngày 06/12/2024
Địa điểm: Cham Cantonese Kitchen - Meliá Hà Nội, 44B Lý Thường Kiệt , Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội