Theo thống kê của Decision Lab, hơn 340 triệu lượt người ở độ tuổi trưởng thành tại Việt Nam đã chọn ăn uống bên ngoài (thay cho tại gia) trong quý II năm 2016. 7% trong số đó thường xuyên ghé thăm các nhà hàng mang phong cách châu Âu – một con số minh chứng phần nào cho sự ưa chuộng mà người Việt Nam dành cho ẩm thực Tây phương, và cũng là động lực để những người kinh doanh dịch vụ nhà hàng mạnh dạn thử sức trong phân khúc này.
Trải nghiệm tuyệt vời tại Jardin Des Sens – nhà hàng duy nhất tại Việt Nam được điều hành bởi đầu bếp sở hữu 3 sao Michelin – đã thôi thúc chúng tôi trên hành trình tìm kiếm và khám phá những nhà hàng châu Âu ấn tượng khác tại Sài Gòn. Điều thú vị là, với mỗi lần đặt chân đến một nhà hàng mới, chúng tôi luôn nhận được sự đón tiếp nồng hậu từ các bếp trưởng, cũng như thu thập được những kiến thức hay ho về các nước châu Âu. Thế mới nói, ẩm thực là con đường nhanh nhất để cảm thụ tinh hoa của một nền văn hóa.
Mời bạn khám phá chuyến du ngoạn tốc hành đến 5 quốc gia châu Âu bằng xe máy của Vietcetera ngay dưới đây.
Belgo: Có một ‘tiểu Brussels’ ở Sài Gòn
Đặt chân đến Belgo, ngay lập tức bạn sẽ có cảm giác như lạc giữa thủ đô Brussels của nước Bỉ, nhờ những bản sao thu nhỏ của bức tượng Manneken Pis – Chú bé đứng tè lừng danh được đặt ở khoảng sân rộng phía trước nhà hàng. Riêng phần nội thất bên trong lại gây ấn tượng với lối kiến trúc mang đậm phong cách Công nghiệp đặc trưng của vùng Bắc Âu giai đoạn đầu thế kỷ 20, với điểm nhấn là những vật dụng nội thất bằng kim loại và gỗ xoài. Cả không gian tại đây toát lên vẻ ấm cúng, xen lẫn nét man mác hoài cổ.
Bên cạnh đó, bản sao của những tác phẩm của nghệ sĩ siêu thực người Bỉ René Magritte cũng đem lại nét chấm phá đặc sắc cho Belgo. Đặc biệt hơn, tâm điểm khiến bất kỳ ai đến đây không khỏi ngó lơ chính là tác phẩm nghệ thuật sắp đặt được treo giữa trần nhà trung tâm, được làm từ chiếc xe gắn máy cổ và dàn đèn neon, với thông điệp “những góc nhìn mới về cú sốc văn hóa”.
Nội thất bên trong Belgo gây ấn tượng với lối kiến trúc mang đậm phong cách Công nghiệp đặc trưng của vùng Bắc Âu giai đoạn đầu thế kỷ 20.“Bạn có thể hiểu hơn văn hóa Bỉ qua bia, bởi những loại bia tại đây mang hương vị không khác gì ở Bỉ,” Gauthier Lagasse – đồng sáng lập Belgo – chia sẻ. Anh đã cất công mua lại các thiết bị ủ bia từ một nhà máy sản xuất bia ở Bỉ và hợp tác với Gert Keersmaekers – một chuyên gia về bia Bỉ – để có thể cho ra đời những hương vị trung thành nhất với bản sắc.
Nhưng nếu đến Belgo chỉ để uống bia thôi thì thật là thiếu sót. Bạn hãy kết hợp chúng với những món ăn trong thực đơn do đầu bếp gốc Bỉ Adam Van Overwaele soạn để trải nghiệm tại đây thêm phần trọn vẹn. Adam bật mí rằng món khoai tây chiên mà ai ai cũng yêu thích vốn bắt nguồn từ Bỉ, và được ăn kèm với các loại sốt tươi tự làm.
Trải nghiệm bia Bỉ sẽ trọn vẹn hơn khi được kết hợp cùng những món ăn truyền thống.Tiếp theo đó, bạn nên thử qua món Sườn heo nướng sốt mật ong được nấu theo phương pháp slow-cook (nấu chậm), giúp phần thịt mềm và thấm trọn gia vị. Đừng quá ngạc nhiên nếu bạn thấy món này được ăn kèm với hoa bí ngâm chua, bởi đây là bí kíp mà Adam đã học được sau hơn sáu tháng tìm hiểu về ẩm thực Việt Nam. Thêm vào đó, bạn nhất định phải nếm qua món mà anh cảm thấy tự hào nhất – Bò Tomahawk.
Mách nhỏ: Belgo còn phục vụ các món bánh đặc trưng của Bỉ như bánh waffle, bánh nướng Flammekueche kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau, và bánh chocolate fondant.
Địa chỉ: 159A Nguyễn Văn Thủ, phường Đa Kao, quận 1, TP. HCM
Union Jack’s Fish & Chips: Chú cá Anh Quốc mắc cạn ở Sài Gòn
Không gian trong “nhà của thuyền trưởng Jack” có màu gỗ tự nhiên, xen lẫn với chút sắc xanh của biển, nhấn nhá bằng một số chi tiết còn sót lại của chiếc tàu bị đắm năm nào. Bạn sẽ có cảm giác như đang ngồi tại một nhà hàng bên bờ biển, cùng vị thuyền trưởng hồi tưởng về chuyến ra khơi bão táp thông qua những hình ảnh được ông tái hiện lại trên một bức tường lớn.
Không gian trong “nhà của thuyền trưởng Jack” có màu gỗ tự nhiên, xen lẫn với chút sắc xanh của biển.Hương trà Bá tước (Earl Grey) thoang thoảng tại đây sẽ khiến bạn không thể kìm lòng mà đưa mắt nhìn về quầy pha chế, nơi chất đầy những hộp trà đầy màu sắc. “Thông qua màu sắc, không gian, và cả sự hiếu khách tại đây, hy vọng bạn sẽ cảm thấy như mình đang ở nước Anh,” vị “thuyền trưởng” của Union Jack’s Fish & Chips – Matt Ryan – bộc bạch khi đang tiện tay chuẩn bị tách trà thơm lừng để đón tiếp chúng tôi.
Vừa nhâm nhi tách trà, anh vừa giới thiệu với chúng tôi các món ăn truyền thống của nước Anh được phục vụ tại đây. Nào là món khoai tây nghiền ăn kèm xúc xích và sốt gravy vị hành tây, cho đến món xúc xích huyết (người Anh hay gọi là black pudding), và không thể bỏ qua món bánh nướng nhân thịt heo được dùng lạnh nổi tiếng cả xứ Leicestershire.
Phi lê cá được tẩm bột và chiên đến khi vỏ bột giòn tan, những thớ thịt bên trong vẫn tươi mềm và mọng nước.Theo lẽ tất yếu, một khi đã đến Union Jack’s Fish & Chips, bạn không thể không thưởng thức món Cá và khoai tây chiên trứ danh, mà chúng tôi cam đoan rằng không một nhà hàng Âu nào ở Sài Gòn có thể sánh bằng. Phi lê cá được tẩm bột và chiên đến khi vỏ bột giòn tan, những thớ thịt bên trong vẫn tươi mềm và mọng nước. Chúng được ăn cùng khoai tây chiên sốt cà ri hoặc sốt đậu hầm – một sự kết hợp không thể hoàn hảo hơn. “Rất nhiều người đã làm thử món này nhưng không thành công. Vậy nên tôi đã bắt đầu lại từ những giá trị căn bản, áp dụng phương pháp của người dân Yorkshire mà trong đó, dùng mỡ bò để chiên, đảm bảo nguyên liệu phải thật tươi và xử lý chúng qua 3 công đoạn nhiệt – luộc, chiên, và chiên lại lần nữa,” Matt chia sẻ với niềm tự hào.
Mách nhỏ: Bạn có thể tự mình kết hợp một đĩa khoai tây nghiền và xúc xích với nhiều loại sốt khác nhau trong “Ngày thứ Hai Mash-up”, tiếp đến thử ba loại Brexican Tacos độc đáo vào ngày thứ Ba, và trải nghiệm ngày “FRYday” vào mỗi thứ Sáu – vốn là ngày ăn cá và khoai tây chiên của người Anh.
Địa chỉ: Lầu 1, 130 Tôn Thất Đạm, phường Bến Nghé, quận 1
Marcel Gourmet Burger: Tại sao người Pháp không béo?
Vốn dĩ không bắt nguồn từ Pháp, và cũng từng bị ngó lơ bởi người dân xứ này, nhưng rồi burger lại trở thành món bánh mì kẹp bán chạy nhất nước Pháp trong năm 2017. Đâu là sức hút lạ kỳ khiến những người nổi tiếng sành ăn lại mê mệt chúng đến vậy? Câu trả lời nằm gói gọn trong một không gian bé xinh gần cầu Calmette: Nhà hàng Marcel Gourmet Burger.
Marcel Gourmet Burger – nhà của những chiếc burger Pháp chính hiệu.Trước hết, người Pháp không dùng bữa một cách xoàng xĩnh, và thưởng thức burger cũng không là ngoại lệ. Vậy nên một khi đã đến Marcel Gourmet Burger, bạn đừng chớ nên vội vã gói ghém mang đi. Hãy chọn cho mình chỗ ngồi và thư thả ngắm nhìn xung quanh, như thể bạn đang ngồi ở một quán cà phê bên bờ sông Seine. Tuy không quá rộng, nhưng không gian quán được bố trí rất hợp lý với một bên tường phủ đầy mảng xanh từ những lá trầu, và bên còn lại được bài trí với gương để tạo cảm giác thoáng đãng.
Marcel Gourmet Burger là nhà của những chiếc burger Pháp chính hiệu. “Đơn giản vì chúng được chế biến thủ công tại bếp, từ phần bánh mì cho đến các loại sốt đặc trưng, với các nguyên liệu tươi và chất lượng nhất,” Alex Halbers – chủ nhà hàng – chia sẻ.
“Mỗi chiếc burger đều có hương vị riêng, và đặc biệt là nhìn thôi cũng đủ thấy ngon,” Alex chia sẻ.Nếu trong mắt bạn, burger chỉ đơn thuần là 2 lớp vỏ bánh kẹp thịt béo ngậy với lát cà chua và xà lách mỏng tanh nhằm ngụy tạo ảo tưởng về ăn uống lành mạnh, chắc chắn thực đơn của Alex sẽ khiến bạn phải suy nghĩ lại. Dưới tay nghề tài tình của bếp trưởng, “mỗi chiếc burger đều có hương vị riêng, và đặc biệt là nhìn thôi cũng đủ thấy ngon”, theo lời Alex. Điển hình là món Le Signature mà trong đó, bên cạnh vị ngọt tự nhiên của thịt bò nuôi bằng cỏ tự nhiên được nhập khẩu từ Úc, bạn sẽ còn cảm nhận được vị chua ngọt nhẹ của giấm Balsamic và dưa chua xay, giúp dung hòa vị béo của lớp phô mai Raclette phủ trên thịt.
Mách nhỏ: Marcel sẽ không để chiếc burger của bạn bị trơ trọi trên đĩa đâu. Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn khoai tây chiên hoặc salad để ăn kèm. Và nếu dạ dày còn cho phép, hãy tự thưởng cho mình món Crème Brûlée ngọt dịu để tráng miệng.
Địa chỉ: 132 Calmette, phường Nguyễn Thái Bình, quận 1
Facebook | Instagram
Hellas – Traditional Greek Cuisine: Mang Santorini về miền Viễn Đông
“Hellas” là tên gọi của Hy Lạp trong ngôn ngữ của quốc gia này. Tọa lạc giữa trung tâm quận 1, nhà hàng sẽ khiến bạn gợi nhớ đến hòn đảo Santorini xinh đẹp với không gian mang gam màu chủ đạo trắng và xanh dương, cùng với đó là tranh vẽ về những công trình kiến trúc đặc trưng của Hy Lạp.
Nhà hàng sẽ khiến bạn gợi nhớ đến hòn đảo Santorini xinh đẹp với không gian mang gam màu chủ đạo trắng và xanh dương.Đầu bếp trưởng ở đây là một người Hy Lạp, mang trong mình niềm tự hào về đất nước và truyền thống gia đình. “Thực đơn tại Hellas được lấy cảm hứng từ những món ăn thân thuộc mà bà tôi thường nấu khi tôi còn bé,” ông chia sẻ.
Hy Lạp vốn là cái nôi của nền ẩm thực Địa Trung Hải, với các món ăn được chế biến từ những nguyên liệu chính như cà tím, bí ngòi, lúa mì, đại mạch, cùng các loại thịt và pho mát. Gia vị chính được dùng gồm muối, dầu ô liu, và các loại thảo mộc. Vì thế, phần lớn các món ăn Hy Lạp thường có vị chua nhẹ của cà chua và vị ngọt thanh của cà tím.
Món Souvlaki gồm bánh mì Pita nhà làm ăn kèm cùng gà hoặc lợn nướng và khoai tây chiên.Để đánh thức vị giác, hãy bắt đầu bữa ăn với một đĩa Greek Salad, tiếp đó là món Moussaka được làm từ cà tím, khoai tây với lớp sốt thịt bằm bao phủ và lớp sốt Bechamel trên cùng – tất thảy được đút lò và phục vụ khi còn nghi ngút khói. Và nếu dạ dày vẫn chưa thỏa mãn, hãy thưởng thức thêm món Souvlaki gồm bánh mì Pita nhà làm ăn kèm cùng gà hoặc lợn nướng và khoai tây chiên.
Mách nhỏ: Đừng bỏ qua món tráng miệng sữa chua Hy Lạp trứ danh.
Địa chỉ: 113B Hồ Tùng Mậu, phường Bến Nghé, quận 1
Octo Tapas Restobar: Người Tây Ban Nha chỉ ăn tối lúc nửa đêm
Từ bao giờ, Tapas Bar đã trở thành biểu tượng cho cuộc sống về đêm, cho sự phóng khoáng và thân thiện của người dân xứ sở bò tót. Tại đó, mọi người thường tụ tập sau một ngày dài làm việc, nhâm nhi ly cocktail, và gọi vài món tapas để cùng hàn huyên, tán gẫu. Nhưng cuộc vui sẽ không đơn giản kết thúc và chỉ thực sự bắt đầu khi họ cùng nhau lê la hết từ quán Tapas này sang quán khác, sẵn sàng mở lòng và kết giao với những người bạn mới.
Nhận thấy nhịp sống về đêm ở Sài Gòn có nét tương đồng với Tây Ban Nha, Julien Thabault – cựu bếp trưởng của Stoker và Pedro Goizueta – đầu bếp từng đạt danh hiệu Michelin đến từ Marbella, đã lên ý tưởng thành lập Octo Tapas Restobar.
Một đêm tại Tapas Bar sẽ không hoàn thiện nếu bạn không chọn cho mình một loại thức uống có cồn để nhâm nhi cùng các món tapas.Mang tông màu trầm ấm của gỗ và gạch tường, không gian của nhà hàng có điểm nhấn chính là không gian bếp mở. Toàn bộ ý tưởng thiết kế tại đây đều đến từ Julien và Pedro, vốn mất đến 3 tháng ròng để tu bổ và hoàn thiện từ không gian bên trong một tòa nhà cũ.
Một đêm ăn chơi tại Tapas Bar sẽ không hoàn thiện nếu bạn không chọn cho mình một loại thức uống có cồn để nhâm nhi cùng các món tapas. Octo Tapas Restobar có thực đơn phong phú với nguồn nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng từ khắp Việt Nam, từ hải sản Phú Quốc đến rau tươi chở về từ nông trại Đà Lạt.
Thức uống tinh tế và đồ ăn ngon tại đây sẽ thôi miên tâm trí bạn.Nếu bạn yêu thích những món tapas theo phong cách truyền thống thì Creamy Mushroom Croquettes là một lựa chọn sáng suốt. “Bạn sẽ không bao giờ tìm ra nơi thứ hai có món croquette mềm vào béo thế này,” Julien tự hào chia sẻ. Còn nếu hứng thú với những trải nghiệm mới, “hãy gọi The Pulpo a I’OCTO – món mực om ăn cùng với nấm truffle nghiền kèm theo sốt được làm từ vụn bánh mỳ, olive đen, bột ớt paprika, dầu quế tây, kết hợp với nước hầm bạch tuộc,” Julian gợi ý.
Thức uống tinh tế và đồ ăn ngon tại đây sẽ thôi miên tâm trí bạn, khiến những cuộc hội ngộ thêm phần rộn ràng tiếng cười và thời gian như ngừng trôi. Vì thế, Octo Tapas Restobar sẽ là nơi tuyệt vời để hẹn hò vào mỗi tối thứ Sáu và nạp năng lượng cho một tuần mới.
Mách nhỏ: Nhà hàng có 2 khung giờ/ngày cho set ăn trưa và happy hours hai lần trong ngày. Khung giờ đầu tiên là vào lúc 17:00 – 21:00, và khung giờ thứ hai là vào 22:00-23:00.
Địa chỉ: Lầu 2, 75 Hồ Tùng Mậu, phường Bến Nghé, quận 1