Không chỉ lấp đầy dạ dày, một bữa ăn còn là hành trình vị giác đầy niềm vui bên những người thương. Đây là những gì Vietcetera mong muốn mang tới cho thực khách trong sự kiện Chef Takeover mùa 2.
Sau mùa 1 đầy thành công, Chef Takeover đã quay trở lại, tiếp tục sứ mệnh kiến tạo những trải nghiệm giao thoa ẩm thực và văn hoá. Lấy chủ đề, “Melting Pot - A Joyful Culinary Voyage!” (Melting Pot - Chuyến hải trình ẩm thực vui vẻ!), Chef Takeover 2 mời thực khách lên một chuyến "hải trình" vượt biển từ Việt Nam đến Malaysia để thưởng thức những hương vị bản địa đặc sắc và khám phá điểm giao thoa độc đáo giữa hai nền ẩm thực Đông Nam Á.
Dẫn dắt chuyến hải trình này là hai vị "thuyền trưởng" tài năng: Chef Hoàng Tùng và Chef Lee Zhe Xi. Hai vị bếp trưởng đại diện cho hai nền ẩm thực Việt Nam và Malaysia
Điều gì làm nên một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn?
Bếp trưởng Hoàng Tùng: Tôi tin rằng yếu tố chủ chốt làm nên một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ không chỉ nằm ở món ăn, mà là người mình cùng đồng hành. Niềm vui mà ẩm thực mang đến sẽ càng trọn vẹn hơn khi ta được dùng bữa với người mình quý mến, được kết nối và chia sẻ những trải nghiệm hay ho với họ để tạo ra những kỷ niệm chung.
Bếp trưởng Lee Zhe Xi: Với tôi thì một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ là sự tổng hòa của nhiều yếu tố từ món ăn ngon, không gian, bầu không khí, cho đến chất lượng phục vụ. Mỗi yếu tố cần được kết hợp hài hoà để mang lại sự thoải mái cho thực khách, từ đó giúp họ có thể tập trung vào việc tận hưởng bữa ăn hơn.
Một món ăn trong thực đơn đại diện cho tinh thần anh muốn truyền tải tới thực khách?
Bếp trưởng Hoàng Tùng: Yếu tố tối quan trọng trong phong cách ẩm thực của tôi là tính bất ngờ. Với vốn hiểu biết của mình, tôi luôn tìm tòi để "phát minh" ra những kết hợp nguyên liệu ít ai ngờ tới để gây bất ngờ cho thực khách. Món Jelly Phở chính là một tác phẩm như thế, vẫn là phở nhưng rất tươi mát, trái với hình ảnh tô phở bốc khói nghi ngút thân thuộc. Vượt qua những giới hạn và quan niệm ẩm thực truyền thống là cách để tôi kích thích sự tò mò của thực khách và để họ mở lòng với những trải nghiệm ẩm thực đa dạng hơn.
Bếp trưởng Lee Zhe Xi: Sự kiện Chef Takeover là một cơ hội thú vị để người đầu bếp thỏa sức sáng tạo để tạo ra một trải nghiệm ẩm thực giao thoa giữa hai nền văn hoá nhưng vẫn tôn vinh được hương vị đặc sắc nhất của mỗi nước. Vốn chịu ảnh hưởng văn hoá từ nhiều nơi, sự đa dạng trong ẩm thực Malaysia có thể giúp tôn lên tính tươi mát và đậm đà của nguyên liệu Việt, góp phần kiến tạo một chuyến phiêu lưu đầy nhân tố bất ngờ và khó quên cho thực khách.
Điều gì thôi thúc anh "gật đầu" với màn kết hợp này?
Bếp trưởng Hoàng Tùng: Tôi rất vui khi được hợp tác với một đầu bếp trẻ và tài năng như Lee Zhe Xi. Khi tìm hiểu kỹ về nhà hàng và những thành tích ấn tượng mà Lee đạt được ở độ tuổi còn trẻ như vậy, tôi càng háo hức về màn kết hợp này hơn nên đã đồng ý ngay khi được Vietcetera liên hệ. Chef Takeover là một nền tảng tuyệt vời để những đầu bếp trong khu vực có thể giao lưu, học hỏi và chia sẻ những câu chuyện ẩm thực thú vị, từ đó nuôi dưỡng những tình bạn đẹp đẽ và thúc đẩy giao lưu văn hóa giữa hai quốc gia Đông Nam Á.
Điều gì khiến anh thấy hào hứng nhất trong lần hợp tác này? Anh có thể tiết lộ một chút về hương vị mà anh mang trong Chef Takeover?
Bếp trưởng Lee Zhe Xi: Điều khiến tôi hào hứng nhất là có thể giới thiệu nền ẩm thực sôi động và đa dạng của Malaysia tới thực khách Việt. Là nước chịu ảnh hưởng văn hoá từ nhiều nơi nên vốn ẩm thực của chúng tôi rất dồi dào. Khi tới Chef Takeover, thực khách Việt sẽ được thưởng thức vị cay nồng của những nguyên liệu Malaysia khi kết hợp hài hoà với những thực phẩm theo mùa của Việt Nam.
Anh có 'bí kíp' nào để kết nối với thực khách trong không gian bếp mở như ở Chef Takeover không?
Bếp trưởng Hoàng Tùng: Thông thường, tôi không có thói quen nấu ăn trước mặt khách. Thay vào đó, thực khách có thể nhìn thoáng qua căn bếp khi họ đi ngang qua. Một chút hé mở về quá trình chế biến tỉ mỉ và sáng tạo đằng sau mỗi món ăn sẽ mang lại cho thực khách cảm giác kết nối và gần gũi với người đầu bếp, từ đó giúp nâng tầm trải nghiệm ẩm thực cho thực khách mà không cần phải tận mắt quan sát cảnh nấu nướng ngay trước mắt.
Chef Takeover 2: Å by TUNG x Eat and Cook là sự kiện do Vietcetera chủ trì, có sự tham gia của hai đầu bếp sao Michelin là Hoàng Tùng và Lee Zhe Xi.
Sự kiện sẽ diễn ra vào:
- Thời gian: Ngày 29 và 30/11/2023.
- Địa điểm: Å by TUNG, 31-33 Đặng Dung, Phường Tân Định, Quận 1.
Chân thành cảm ơn các đơn vị tài trợ Sofitel Saigon Plaza, Sanpellegrino, Acqua Panna, Classic Fine Foods Vietnam, St Hugo và Royal Salute.