Đầu bếp Nguyễn Kim Quý: Đừng đợi giỏi rồi mới bắt đầu, hãy bắt đầu để trở nên giỏi

Off The Menu

Võ Phạm Hồng Gấm

Editor

Hành trình trở thành MICHELIN Young Chef của Duy Nguyễn ở tuổi 26

Chuyện Nghề

Võ Hoàng Bảo Trân

Chef Takeover 2: Cùng bếp trưởng Hoàng Tùng và Lee Zhe Xi lên chuyến 'hải trình' ẩm thực 

Hiezle Bual

Đầu bếp Trịnh Tuấn Dũng: “Gia đình là giám khảo đầu tiên trong mọi cuộc thi đời mình"

Nguyễn Thị Bảo Trân

Writer

Gặp gỡ những người chiến thắng tại “Thử thách Đầu bếp Tiềm năng” 2023 

Cao Vy

Điều gì khiến một "đầu bếp nhà" trở thành đầu bếp chuyên nghiệp?

Nâng tầm hương vị tuổi thơ với Thử thách Đầu bếp Tiềm năng 2023

Agnes Alpuerto

Đâu là 5 sai lầm thường mắc phải khi nấu ăn tại nhà?

Nghiêm Minh Đức

Contributor

Nhắc đến văn hóa ẩm thực ở Sài Gòn, chúng ta chắc chắn không thể bỏ qua Ngọc Sương - “cây cổ thụ” của thị trường kinh doanh nhà hàng với 66 năm tồn tại và phát 

Nhắc đến văn hóa ẩm thực ở Sài Gòn, chúng ta chắc chắn không thể bỏ qua Ngọc Sương - “cây cổ thụ” của thị trường kinh doanh nhà hàng với 66 năm tồn tại và phát triển. Và trong tập Không Cay Không Về này, chúng ta sẽ gặp gỡ anh Lê Quốc Vinh, bếp trưởng của Ngọc Sương Seafood & Bar.Anh Lê Quốc Vinh là thế hệ thứ 4 thuộc đại gia đình Ngọc Sương. Từ năm 17 tuổi, anh đã lên đường theo học nấu ăn chuyện nghiệp ở trường Cypress ở Mỹ, và sau đó là Le Cordon Bleu, chuyên ẩm thực Pháp. Cộng thêm vào đó là nhiều năm làm việc tại các nhà hàng với các phong cách khách nhau ở Nhật, Mỹ, Tây Ban Nha, Trung Quốc…Với cương vị Giám đốc điều hành của thương hiệu Ngọc Sương, anh đã làm gì để vừa gìn giữ trọn vẹn nét đẹp truyền thống của thương hiệu, vừa tạo ra những bước cải tiến thời thượng để bắt nhịp cùng thị trường? Hãy cùng tìm hiểu với host Thùy Minh và HuyMe nhé.Đặc biệt cảm ơn đối tác Mastercard, cùng các nhà tài trợ Good Food,  Acqua Panna, Super Bock và Kamereo đã đồng hành cùng Không Cay Không Về.Đừng quên theo dõi  video của tập podcast này tại: linkVà khám phá các bài viết thú vị trên website của Vietcetera tại đây nữa nhé.

<html><head></head><body>Nhắc đến văn hóa ẩm thực ở Sài Gòn, chúng ta chắc chắn không thể bỏ qua Ngọc Sương - “cây cổ thụ” của thị trường kinh doanh nhà hàng với 66 năm tồn tại và phát triển. Và trong tập Không Cay Không Về này, chúng ta sẽ gặp gỡ anh Lê Quốc Vinh, bếp trưởng của Ngọc Sương Seafood & Bar.Anh Lê Quốc Vinh là thế hệ thứ 4 thuộc đại gia đình Ngọc Sương. Từ năm 17 tuổi, anh đã lên đường theo học nấu ăn chuyện nghiệp ở trường Cypress ở Mỹ, và sau đó là Le Cordon Bleu, chuyên ẩm thực Pháp. Cộng thêm vào đó là nhiều năm làm việc tại các nhà hàng với các phong cách khách nhau ở Nhật, Mỹ, Tây Ban Nha, Trung Quốc…Với cương vị Giám đốc điều hành của thương hiệu Ngọc Sương, anh đã làm gì để vừa gìn giữ trọn vẹn nét đẹp truyền thống của thương hiệu, vừa tạo ra những bước cải tiến thời thượng để bắt nhịp cùng thị trường? Hãy cùng tìm hiểu với host Thùy Minh và HuyMe nhé. Đặc biệt cảm ơn đối tác <a href="https://www.facebook.com/MasterCardVN" rel="nofollow" target="_blank">Mastercard</a>, cùng các nhà tài trợ <a href="https://www.facebook.com/GoodFoodVN194" rel="nofollow" target="_blank">Good Food</a>,  <a href="https://www.facebook.com/acquapanna" rel="nofollow" target="_blank">Acqua Panna</a>, <a href="https://www.facebook.com/superbockworld" rel="nofollow" target="_blank">Super Bock</a> và <a href="https://www.facebook.com/kamereo.vn" rel="nofollow" target="_blank">Kamereo</a> đã đồng hành cùng Không Cay Không Về. Đừng quên theo dõi  video của tập podcast này tại: linkVà khám phá các bài viết thú vị trên website của Vietcetera tại đây nữa nhé. </body></html>

#2 Đầu bếp Lê Quốc Vinh: Cách tân nhưng không cách xa truyền thống

Bếp trưởng Peter Cường Franklin chính là chủ nhân của nhà hàng Ănăn Saigon, một địa điểm quen thuộc với giới sành ăn tại Sài thành.Được biết đến với phong cách 

Bếp trưởng Peter Cường Franklin chính là chủ nhân của nhà hàng Ănăn Saigon, một địa điểm quen thuộc với giới sành ăn tại Sài thành.Được biết đến với phong cách ẩm thực “không chính thống” luôn tạo cơ hội cho thực khách khám phá, thử nghiệm các hương vị mới lạ trên nền những món ăn rất đỗi truyền thống như bánh mì, bún, phở,...Sau nhiều năm rèn luyện và hết mình với triết lý ẩm thực, bếp trưởng Peter đã rút ra những bài học gì về quá trình tôi luyện của một đầu bếp? Món ăn nào sẽ được chiêu đãi trong bữa tiệc mở màn của Không Cay Không Về? Hãu cùng host Thùy Minh và HuyMe khám phá nhé.Đặc biệt cảm ơn đối tác Mastercard, cùng các nhà tài trợ Good Food,  Acqua Panna, Super Bock và Kamereo đã đồng hành cùng Không Cay Không Về.Đừng quên theo dõi  video của tập podcast này tại: linkVà khám phá các bài viết thú vị trên website của Vietcetera tại đây nữa nhé.#FlavorsVN2022

<html><head></head><body>Bếp trưởng Peter Cường Franklin chính là chủ nhân của nhà hàng Ănăn Saigon, một địa điểm quen thuộc với giới sành ăn tại Sài thành. Được biết đến với phong cách ẩm thực “không chính thống” luôn tạo cơ hội cho thực khách khám phá, thử nghiệm các hương vị mới lạ trên nền những món ăn rất đỗi truyền thống như bánh mì, bún, phở,... Sau nhiều năm rèn luyện và hết mình với triết lý ẩm thực, bếp trưởng Peter đã rút ra những bài học gì về quá trình tôi luyện của một đầu bếp? Món ăn nào sẽ được chiêu đãi trong bữa tiệc mở màn của Không Cay Không Về? Hãu cùng host Thùy Minh và HuyMe khám phá nhé. Đặc biệt cảm ơn đối tác <a href="https://www.facebook.com/MasterCardVN" rel="nofollow" target="_blank">Mastercard</a>, cùng các nhà tài trợ <a href="https://www.facebook.com/GoodFoodVN194" rel="nofollow" target="_blank">Good Food</a>,  <a href="https://www.facebook.com/acquapanna" rel="nofollow" target="_blank">Acqua Panna</a>, <a href="https://www.facebook.com/superbockworld" rel="nofollow" target="_blank">Super Bock</a> và <a href="https://www.facebook.com/kamereo.vn" rel="nofollow" target="_blank">Kamereo</a> đã đồng hành cùng Không Cay Không Về. Đừng quên theo dõi  video của tập podcast này tại: linkVà khám phá các bài viết thú vị trên website của Vietcetera tại đây nữa nhé. #FlavorsVN2022</body></html>

#1 Đầu bếp Peter Cường Franklin: Muốn nấu giỏi phải biết ăn ngon

Vietcetera

Đừng quên đăng ký theo dõi kênh YouTube của Vietcetera nhé: https://share.vietcetera.com/subscribe

Quán quân Thử Thách Đầu Bếp Tiềm Năng 2022 (Rising Chefs Challenge) khu vực Hồ Chí Minh - Đầu bếp Võ Hoàng Sang hiện là Demi Chef tại khách sạn Pullman Saigon. 

Tham gia cuộc thi Thử Thách Đầu Bếp Tiềm Năng, hai món ăn giản dị Gỏi bò nấu với khế cùng chuối xanh và Chè của Sang đã chinh phục cả vị giác và trái tim của ban giám khảo. 

Mỗi món ăn là một câu chuyện về tuổi thơ ở vùng quê nghèo, về người mẹ tần tảo một mình nuôi con. Quá khứ cơ cực cũng chính là động lực thúc đẩy đầu bếp Võ Hoàng Sang kiên trì theo đuổi đam mê làm bếp với mơ ước lan tỏa tinh thần ẩm thực Việt đến khắp mọi miền.

Cùng lắng nghe câu chuyện của anh chàng Quán quân tài năng với vẻ ngoài hiền lành và ý chí rực cháy này nhé!

Cảm ơn khách sạn Pullman Saigon đã hỗ trợ quá trình ghi hình cho video này.

---

Vietcetera đã có App dành cho iOS và Android, mang đến trải nghiệm đọc bài viết và nghe  podcast thật mượt mà. Tải ngay tại đây nhé: 
► iOS: https://share.vietcetera.com/Appstore
► Android: https://share.vietcetera.com/GooglePlay

---

Và đừng quên kết nối với Vietcetera qua các mạng xã hội khác nữa:
● Facebook: https://share.vietcetera.com/Facebook
● Instagram: https://share.vietcetera.com/Instagram
● Linkedin:
- VN: https://share.vietcetera.com/Linkedin-VN
- EN: https://share.vietcetera.com/Linkedin
● Tiktok: https://share.vietcetera.com/Tiktok-Advice
● Twitter: https://share.vietcetera.com/Twitter

#Vietcetera #RisingChefsChallenge

Làm đầu bếp vất vả, nhưng sao vất vả bằng mẹ? - Câu chuyện của Quán quân Rising Chefs Challenge

Tiếp nối Hà Nội, Rising Chef Challenge 2022 đã đến với TP.HCM. Vietcetera và Mastercard đã kết hợp cùng Trung tâm Bảo trợ - Dạy nghề và Tạo Việc làm Thành phố ở TP.HCM để chọn ra năm đội đầu bếp trẻ triển vọng tham gia thử thách chính là:

- Bếp trưởng Lê Văn Vũ và bếp phó Lưu Thiên Kim
- Bếp trưởng Lê Quang Bình và bếp phó Diêu Minh Tiến
- Bếp trưởng Võ Hoàng Sang và bếp phó Ngô Trường Minh
- Bếp trưởng Phạm Hoài Sơn và bếp phó Trần Bảo Đăng Khoa
- Bếp trưởng Nguyễn Anh Khoa và bếp phó Nguyễn Cát Đô

Tại đây, các đầu bếp trẻ phải trải qua hai thử thách để trình diễn và sáng tạo món ăn theo chủ đề chính của sự kiện: Những Khoảnh Khắc Vô giá. 

Thử thách ở khu vực Hà Nội đã diễn ra vào ngày 25.3. Đây là sự kiện dành riêng cho khách mời, nhưng bạn hoàn toàn có thể dõi theo chặng đường của các đầu bếp trẻ qua phiên bản phát lại này.

➤ Link: https://youtu.be/eAaNzB6tRC8

Đâu là đội thi mà bạn thích nhất? Hãy bình luận cho chúng mình biết với nhé.

Thử Thách Đầu Bếp Tiềm Năng 2022 TP.HCM

Đừng quên đăng ký theo dõi kênh YouTube của Vietcetera nhé: https://share.vietcetera.com/subscribe

Mastercard và Vietcetera kết hợp với KOTO ở Hà Nội để chọn ra năm đội đầu bếp trẻ triển vọng, cùng tham dự cuộc thi Thử Thách Đầu Bếp Tiềm Năng - Rising Chefs Challenge 2022.

Tại đây, các đầu bếp trẻ phải trải qua hai thử thách để kiểm tra giới hạn và sáng tạo món ăn theo chủ đề chính của sự kiện: Những Khoảnh Khắc Vô giá.

Năm đội thi gồm:
- Bếp trưởng Hoàng Trung Hiếu và bếp phó Nguyễn Hồng Nam
- Bếp trưởng Nguyễn Dũng và bếp phó Lý A Páo
- Bếp trưởng Trịnh Văn Bắc và bếp phó Giàng Mí Hùng
- Bếp trưởng Vũ Hữu Bình và bếp phó Vũ Thị Thanh
- Bếp trưởng Trần Văn Ninh và bếp phó Hoàng Thị Linh

Cùng đón xem Thử Thách Đầu Bếp Tiềm Năng 2022 khu vực TP.HCM sẽ được phát sóng trên kênh YouTube của Vietcetera vào 19h30, thứ 6, 22.04.2022.

Cảm ơn đối tác Mastercard cùng các nhà tài trợ Goodfood from around the world, Tanqueray, Johnnie Walker, Peroni Nastro Azzurro, Super Bock, San Pellegrino, Acqua Panna, Kamereo Vietnam, Lacàph, và nhà tài trợ địa điểm Almaz đã đồng hành cùng Rising Chefs Challenge 2022 tại Hà Nội.

-------------------------
Vietcetera đã có App dành cho iOS và Android, mang đến trải nghiệm đọc bài viết và nghe  podcast thật mượt mà. Tải ngay tại đây nhé: 
► iOS: https://share.vietcetera.com/Appstore
► Android: https://share.vietcetera.com/GooglePlay

Và đừng quên kết nối với Vietcetera qua các mạng xã hội khác nữa:
● Facebook: https://share.vietcetera.com/Facebook
● Instagram: https://share.vietcetera.com/Instagram
● Linkedin:
- VN: https://share.vietcetera.com/Linkedin-VN
- EN: https://share.vietcetera.com/Linkedin
● Tiktok: https://share.vietcetera.com/Tiktok-Advice
● Twitter: https://share.vietcetera.com/Twitter

#FlavorsVN2022 #RisingChefsChallenge #Vietcetera

Thử Thách Đầu Bếp Tiềm Năng 2022 | Khu vực Hà Nội

Đừng quên đăng ký theo dõi kênh YouTube của Vietcetera nhé: http://bit.ly/subscribe-vietcetera

Bếp trưởng Peter Cường Franklin chính là chủ nhân của nhà hàng Ănăn Saigon, một địa điểm quen thuộc với giới sành ăn tại Sài thành.

Được biết đến với phong cách ẩm thực “không chính thống” luôn tạo cơ hội cho thực khách khám phá, thử nghiệm các hương vị mới lạ trên nền những món ăn rất đỗi truyền thống như bánh mì, bún, phở,...

Sau nhiều năm rèn luyện và hết mình với triết lý ẩm thực, bếp trưởng Peter đã rút ra những bài học gì về quá trình tôi luyện của một đầu bếp? Món ăn nào sẽ được chiêu đãi trong bữa tiệc mở màn của Không Cay Không Về? Hãu cùng host Thùy Minh và HuyMe khám phá nhé.

Nếu quá bận rộn để xem video, bạn có thể nghe tập podcast này dưới dạng audio tại:
► Spotify: https://spoti.fi/31QKqAR
► Apple Podcast: https://apple.co/3FkJlPr

Đặc biệt cảm ơn đối tác Mastercard, cùng các nhà tài trợ Good Food, Acqua Panna, Super Bock và Kamereo đã đồng hành cùng Không Cay Không Về.

Vietcetera đã có App dành cho iOS và Android, mang đến trải nghiệm đọc thật mượt mà các bài viết thú vị về Sáng Tạo. Ngoài ra bạn cũng có thể nghe các podcast của Vietcetera ngay trên App luôn rồi đấy. Tải ngay về máy tại đây nhé:
► iOS: https://bit.ly/Messenger-Vietcetera-App
► Android: https://bit.ly/Messenger-Vietcetera-Android

Bạn có thể đọc những bài viết về chủ đề Sáng tạo trên website của Vietcetera tại: https://vietcetera.com/

Và đừng quên kết nối với Vietcetera qua các kênh sau nhé:
● Facebook: https://www.facebook.com/vietcetera
● Instagram: https://www.instagram.com/vietcetera/
● Linkedin:
- VN: https://www.linkedin.com/showcase/vietcetera-vn
- EN: https://www.linkedin.com/company/vietcetera/
● Tiktok: https://www.tiktok.com/@vietceteraadvice
● Twitter: https://twitter.com/vietcetera

#KhongCayKhongVe #KCKV #Vietcetera #Podcast #FlavorsVN2022

Muốn nấu giỏi phải biết ăn ngon - Đầu bếp Peter Cường Franklin | Không Cay Không Về EP1

Đừng quên đăng ký theo dõi Vietcetera nhé: http://bit.ly/subscribe-vietcetera
[English description below]
Anan Saigon là một nhà hàng hướng đến phong cách Việt với những góc nhìn tiếp cận vô cùng khác biệt. Điều mà Anan Saigon hướng đến ko chỉ là những món ăn, mà là những hành trình khám phá về ẩm thực với những hương vị, những màu sắc sáng tạo mới.

Trong tập Việt Nam Innovators hôm nay, cùng host Hảo Trần và đầu bếp Peter sẽ cùng nhau nhìn lại hành trình của Anan Sai gon, và lý giải sự ra đời của những món ăn độc đáo, ví dụ như món bánh mì có giá 100 đô trứ danh tại đây.

Nếu quá bận rộn để xem video, bạn có thể nghe tập podcast này dưới dạng audio tại:
► Spotify: http://bit.ly/Vietnam-Innovators-30-Peter-Franklin-Spotify
► Apple Podcast: http://bit.ly/Vietnam-Innovators-30-Peter-Franklin-ApplePodcast

Vietcetera đã có App dành cho iOS, mang đến trải nghiệm đọc thật mượt mà các bài viết thú vị về Kinh Doanh. Ngoài ra chức năng podcast sẽ sớm có mặt trong tháng 7
► Tải ngay về máy tại đây nhé: https://bit.ly/Messenger-Vietcetera-App

Tập Podcast này được tài trợ bởi Jio Health Việt Nam, một start up công nghệ chuyên về chăm sóc sức khỏe. Jio Health nổi tiếng với đội ngũ y bác sĩ có trình độ cao và nhiều kinh nghiệm, với các dịch vụ nổi trội là Bác sĩ thăm khám tận nhà và Chương trình Chăm sóc sức khỏe thành viên Jio Premium. Bạn có thể tải app của Jio Health trên app store hoặc google play để kết nối với bác sĩ, hoặc đến Phòng khám Đa khoa Cao cấp Jio Health tọa lạc tại Mplaza, 39 Lê Duẩn, Q.1, TP. Hồ Chí Minh.

---------------------

Anan Saigon offers an unorthodox take on the Vietnamese cuisine. It is for the gastronomical adventurers, the innovators — the ones whose palates are willing to welcome experimental flavors and whose eyes take delight in the harmony of colors in a plate, says Chef Peter Franklin.

In today's episode of Vietnam Innovators, Hao Tran and Peter look back at the Anan Saigon's journey, and why its 100-dollar banh mi remains a big hit.

Listen to this episode at:
► Spotify: http://bit.ly/Vietnam-Innovators-30-Peter-Franklin-Spotify
► Apple Podcast: http://bit.ly/Vietnam-Innovators-30-Peter-Franklin-ApplePodcast

Read the recap of this episode at: http://bit.ly/Vietnam-Innovators-30-Peter-Cuong-Franklin-Recap

This episode is brought to you by our health tech startup partner Jio Health. They're best known for their doctors at home services but offer much more than that. If you haven't already, check out their mobile app on the app store and google play for more, or drop by a visit to their new smart clinic at M-plaza in HCMC.

#Vietcetera_Podcast #Vietnam_Innovators_EN #Vietcetera

#Đầu bếp