10 Diện mạo làm nên Grand Prize tại Flavors Awards 2026

Nếu Flavors Collection phản ánh lựa chọn của cộng đồng và Vietcetera Editor’s Picks mang đến góc nhìn từ đội ngũ biên tập, Flavors Grand Prize là sự ghi nhận từ những người đang trực tiếp làm việc và góp phần phát triển ngành F&B.

Năm nay, Grand Prize trải rộng từ nhà hàng, quán cà phê, nightlife và khách sạn đến concept, chiến dịch, sản phẩm và những cách tiếp cận mới với ẩm thực Việt. Các đề cử được lựa chọn qua hai vòng, bắt đầu từ Insider Group gồm những thành viên trong ngành trước khi Grand Jury chấm điểm để tìm ra Top 3 và người chiến thắng ở mỗi hạng mục.

Từ một tô phở được kể lại qua 12 món, một thương hiệu cà phê đi cùng hạt Arabica Việt hơn một thập kỷ, đến những cách mới để kể câu chuyện về ẩm thực, nightlife và hospitality, mỗi quán quân mang đến một lát cắt riêng của “Thời Vị” 2026.

Cùng gặp gỡ những cái tên được vinh danh tại Grand Prize của Flavors Awards 2026.

Nhà hàng của năm - Restaurant of the Year: POT AU PHO 2.0

Một tô phở có thể đi xa đến đâu mà vẫn còn là phở? POT AU PHO 2.0 của Chef Peter Cường Franklin dành cả một tasting menu để tìm câu trả lời.

Thay vì phục vụ phở theo cách quen thuộc, nhà hàng tách những thành phần làm nên món ăn như nước dùng, bánh phở, thịt bò và rau thơm, rồi lần lượt tái hiện chúng qua 12 món với kỹ thuật Pháp và cách tiếp cận của ẩm thực hiện đại. Không gian chỉ 14 chỗ ngồi quanh bếp mở cũng đưa thực khách đến gần hơn với từng công đoạn chế biến.

POT AU PHO 2.0 là kết quả của gần một thập kỷ Chef Peter Cường Franklin thử nghiệm với phở và ẩm thực đường phố Việt Nam. Qua đó, một món ăn vốn đã quá quen thuộc tiếp tục được mở ra bằng những cách thưởng thức mới.

Top 3 ứng cử viên:

• Nephele Restaurant
• Tales by Chapter
• POT AU PHO 2.0

Quán cà phê của năm - Coffee Shop of the Year: Là Việt Coffee

Bắt đầu tại Đà Lạt từ năm 2013, Là Việt Coffee đã dành hơn một thập kỷ theo đuổi hành trình đưa cà phê Việt đến gần hơn với người uống, từ chính nơi hạt cà phê được trồng, sơ chế và rang.
Theo mô hình farm-to-cup, Là Việt tham gia vào nhiều công đoạn trước khi hạt cà phê xuất hiện trong tách của khách hàng. Tại không gian Nguyễn Công Trứ ở Đà Lạt, khu vực thưởng thức cà phê nằm ngay bên xưởng rang và khu chế biến, để người uống có thể quan sát một phần hành trình phía sau mỗi tách cà phê.

Từ Arabica Đà Lạt, Là Việt dần mở rộng hệ thống trong và ngoài nước, đưa cà phê Việt đến nhiều thị trường hơn nhưng vẫn giữ mối liên kết với vùng nguyên liệu nơi thương hiệu bắt đầu.

Top 3 ứng cử viên:

• Bosgaurus Coffee Roasters
• Every Half Coffee Roasters
• Là Việt Coffee

Điểm đến nightlife của năm - Nightlife Spot of the Year: PAPI

Chỉ sau 6 tháng hoạt động, PAPI đã đón khoảng 25.000 lượt khách trong và ngoài nước cùng 18 guest DJ quốc tế và tên tuổi, nhanh chóng trở thành một cái tên đáng chú ý trong đời sống nightlife TP.HCM.

Thay vì đi theo kịch bản quen thuộc “đặt bàn - uống bottle - xem DJ”, PAPI thiết kế một đêm thành hành trình có nhiều “chương”.

Khách có thể bắt đầu tại quầy bar, trò chuyện ở social space rồi tiến dần đến dance floor khi âm nhạc và năng lượng được đẩy lên theo thời gian. Cocktail, âm nhạc, không gian và cách vận hành vì thế cùng tham gia vào một trải nghiệm xuyên suốt.

PAPI muốn khách rời đi với cảm giác “nhớ đã ở PAPI, chứ không chỉ nhớ đã đi club” – một tham vọng đang góp thêm một cách tiếp cận mới cho nightlife Sài Gòn.

Top 3 ứng cử viên:

• BÀ BAR
• PAPI
• Ủ Bar

Khách sạn của năm - Hotel of the Year: Amanoi

Nằm giữa Vườn Quốc gia Núi Chúa và hướng ra vịnh Vĩnh Hy, Amanoi sở hữu một vị trí đặc biệt khi đặt trải nghiệm nghỉ dưỡng giữa núi, rừng và biển của vùng duyên hải Nam Trung Bộ.

Các pavilion, pool villa và residence được bố trí để tận dụng cảnh quan xung quanh, trong khi trải nghiệm wellness trở thành một phần quan trọng của kỳ nghỉ. Hai Wellness Pool Villa thậm chí được thiết kế như những không gian chăm sóc sức khỏe riêng biệt, với hồ bơi và các tiện ích trị liệu ngay bên trong villa.

Từ kiến trúc, cảnh quan đến wellness, Amanoi hướng trải nghiệm trở về với thiên nhiên và sự riêng tư. Năm 2026, khu nghỉ dưỡng tiếp tục được ghi nhận với Gold Award tại VMARK Hospitality & F&B Excellence Award.

Top 3 ứng cử viên:

• Amanoi
• InterContinental Danang Sun Peninsula Resort
• Garrya Mù Cang Chải

Concept F&B của năm - F&B Concept of the Year: ST25 by KOTO

Ngay từ tên gọi, ST25 by KOTO đã đặt một nguyên liệu Việt Nam vào trung tâm câu chuyện: giống gạo ST25 từng được vinh danh World's Best Rice.

Tinh thần ấy được tiếp nối trong thực đơn ẩm thực Việt đương đại, từ những món ăn sử dụng gạo đến cocktail làm từ rượu gạo ST25, kết hợp cùng nguồn nguyên liệu địa phương và theo mùa. Nhưng concept của nhà hàng còn có thêm một lớp ý nghĩa: ST25 by KOTO tiếp nối sứ mệnh của KOTO trong việc tạo cơ hội đào tạo và nghề nghiệp cho thanh thiếu niên có hoàn cảnh khó khăn.

Sự kết hợp giữa ẩm thực, nguyên liệu Việt và tác động xã hội đã giúp ST25 by KOTO tạo được bản sắc riêng. Nhà hàng cũng được Michelin Selected hai năm liên tiếp 2025-2026 và lọt Top 20 Best Restaurants của Tatler Best Vietnam 2026.

Top 3 ứng cử viên:

• DẠ夜 DINING
• Spice Canvas
• ST25 by KOTO

Chiến dịch F&B của năm - F&B Campaign of the Year: “Across the Table” Luxury Dining Series

Thay vì xây dựng một chiến dịch chỉ xoay quanh những bữa tối với đầu bếp nổi tiếng, Luxury Dining Series 2026: “Across the Table” đặt câu chuyện về sự kết nối vào trung tâm của trải nghiệm ẩm thực.

Việt Nam là điểm mở màn của hành trình sáu điểm đến tại JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort & Spa. Trong năm ngày, chương trình trải dài từ bữa sáng di sản Việt, ẩm thực gia đình, hải sản Phú Quốc đến afternoon tea, cocktail và những màn kết hợp giữa các đầu bếp trong nước và quốc tế.

Đáng chú ý, The Grand Banquet: Vietnam in Celebration quy tụ Chef Olivier Elzer, Chef Summer Le và Chef Cường Nguyễn, ba góc nhìn khác nhau cùng diễn giải nguyên liệu và văn hóa ẩm thực Việt. Từ một chuỗi dining event, “Across the Table” đã biến bàn ăn thành nơi kết nối con người, điểm đến và những câu chuyện văn hóa.

Top 3 ứng cử viên:

• “Across the Table” Luxury Dining Series
• Phê La Có Hỷ
• Taste Studio 2025: “A Spectrum of Contrasts”

Sản phẩm F&B của năm - F&B Product of the Year: Mộc Châu Creamery - Mộc Châu Milk

Sau gần 70 năm làm sữa tại cao nguyên Mộc Châu, Mộc Châu Milk mở một chương mới với Mộc Châu Creamery, thương hiệu được định vị ở phân khúc sữa tươi cao cấp.

Điểm nổi bật của Mộc Châu Creamery nằm ở câu chuyện single origin: nguồn sữa đến từ cùng một hệ sinh thái tại cao nguyên Mộc Châu, ở độ cao khoảng 1.050 m. Từ nền tảng này, thương hiệu phát triển các sản phẩm như sữa tươi và sữa chua với nhiều biến tấu, từ cốm dừa, nha đam đến trái cây.

Mộc Châu Creamery vì thế không chỉ là một sản phẩm mới, mà còn đánh dấu bước chuyển của một thương hiệu lâu đời khi đưa vùng nguyên liệu và gần bảy thập kỷ làm nghề vào một cách tiếp cận mới dành cho người tiêu dùng hiện đại.

Top 3 ứng cử viên:

• Mộc Châu Creamery - Mộc Châu Milk
• Sô-cô-la đen mật hoa dừa - Alluvia Chocolate
• Tung Tóe (Purple Rice Wine) - Sông Cái Distillery

Thời Vị của năm - Modern Vietnamese of the Year: Chapter Dining

Nếu ẩm thực Việt đương đại là câu chuyện tìm một cách thể hiện mới cho những gì vốn quen thuộc, Chapter Dining là một trong những cái tên theo đuổi hướng đi này rõ nét nhất.

Dưới sự dẫn dắt của Chef Quang Dũng, mỗi tasting menu của Chapter bắt đầu từ mùa, nguyên liệu và ký ức ẩm thực miền Bắc.

Thực đơn Hearth lấy cảm hứng từ bếp lửa trong nhà sàn vùng cao, trong khi Lucent phát triển từ quan niệm Âm Dương – Ngũ Hành và cách người Việt lựa chọn thức ăn trong mùa hè. Những hương vị quen thuộc như phở, ốc xào dừa, bò sốt vang, mắc khén hay hạt dổi được đặt vào kỹ thuật và hình thức thể hiện đương đại.

Năm 2026 cũng đánh dấu năm thứ tư liên tiếp Chapter Dining có mặt trong Michelin Selected – một minh chứng cho cách nhà hàng duy trì bản sắc Việt trong khi không ngừng tìm kiếm những cách diễn đạt mới.

Top 3 ứng cử viên:

• Ănăn Saigon
• Chapter Dining
• Lady Triệu Gin

Gương mặt triển vọng của năm - Rising Star of the Year: Chef Shozo Tsuruhara

Là người sáng lập kiêm Bếp trưởng điều hành của FUME, Chef Shozo Tsuruhara theo đuổi phong cách ẩm thực Nhật Bản đương đại, kết hợp kỹ thuật chế biến truyền thống với cách trình bày và trải nghiệm thưởng thức hiện đại.

Tại FUME, Chef Shozo chú trọng vào chất lượng nguyên liệu, sự cân bằng hương vị và tính mùa vụ. Thông qua những thực đơn được xây dựng tỉ mỉ, ông mang đến trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản không chỉ nằm ở món ăn mà còn ở cách từng nguyên liệu được lựa chọn, chế biến và phục vụ.

Với vai trò vừa là đầu bếp vừa là người phát triển nhà hàng, Chef Shozo từng bước xây dựng dấu ấn riêng cho FUME trong thị trường ẩm thực TP.HCM. Chiến thắng tại Rising Star of the Year 2026 ghi nhận hướng đi của ông trong việc đưa những giá trị ẩm thực Nhật Bản đến gần hơn với thực khách Việt Nam.

Top 3 ứng cử viên:

• Chef Cường Nguyễn – Chef Patron, An's Saigon
• Chef Duy Nguyễn – Chef & Co-owner, Little Bear
• Chef Shozo Tsuruhara – Chef Owner & Executive Chef, FUME

Đầu bếp của năm – Chef of the Year: Chef Sakal Phoeung

Với hơn 25 năm kinh nghiệm, Chef Sakal Phoeung đã xây dựng sự nghiệp từ những căn bếp khách sạn danh tiếng như Sofitel Metropole và Sofitel Saigon Plaza đến hai nhà hàng Pháp Le Corto và P'ti Saigon tại TP.HCM. Mang gốc gác Campuchia và trưởng thành trong môi trường ẩm thực Pháp, ông tìm thấy phong cách riêng khi kết hợp kỹ thuật nấu nướng phương Tây với nguyên liệu và hương vị bản địa.

Tại Le Corto, những nguyên liệu Việt như gà đen H'Mông hay tiêu Phú Quốc được ông đưa vào các món ăn mang tinh thần ẩm thực Pháp. Trong khi đó, P'ti Saigon lại tái hiện văn hóa ẩm thực Provence qua phong cách bistronomy gần gũi, cho thấy khả năng biến hóa của vị đầu bếp giữa những mô hình nhà hàng khác nhau.

Không chỉ đứng bếp, Chef Sakal còn đảm nhiệm vai trò Chủ tịch Disciples Escoffier Việt Nam, tích cực kết nối và đào tạo thế hệ đầu bếp trẻ. Năm 2025, ông dẫn dắt đội tuyển Việt Nam lần đầu tham dự Bocuse d'Or tại Lyon, Pháp. Những đóng góp trong cả sáng tạo ẩm thực lẫn phát triển cộng đồng nghề bếp đã tạo nên dấu ấn của

Chef Sakal Phoeung tại Chef of the Year 2026.

Top 3 ứng cử viên:

• Chef Quang Dũng
• Chef Sakal Phoeung
• Chef Việt Hồng