KAMEREO: Cung cấp giải pháp công nghệ cho các nhà hàng tại Việt Nam - Recap “Vietnam Innovators” tập 20

Lắng nghe và đăng ký theo dõi các tập podcast “Vietnam Innovators” bản tiếng Anh tại: Apple Podcasts | Spotify | Google Podcasts | YouTube.

Lắng nghe và đăng ký theo dõi các tập podcast “Vietnam Innovators (Tiếng Việt)” tại: Apple Podcasts | Spotify | Google Podcasts | YouTube.

Vào năm 2015, Taku Tanaka đã rời quê hương Nhật Bản và chuyển đến Việt Nam để theo đuổi mục tiêu trải nghiệm hương vị địa phương tại đây. Không giống như Tokyo, anh nhận thấy Việt Nam sở hữu các hệ thống nhà hàng ẩm thực địa phương năng động hơn và có nhiều tiềm năng phát triển. Và ở cương vị COO, Taku đã góp phần lớn đưa thương hiệu Pizza 4P's - chỉ từ một cửa hàng nhỏ trong khu phố “Tiểu Tokyo” tại Sài Gòn - trở nên nổi tiếng và phát triển lớn mạnh.

Sau khi làm việc tại Pizza 4P's, Taku đã đồng sáng lập KAMEREO - một công ty khởi nghiệp có xuất phát điểm là nền tảng B2B, nhằm kết nối các chủ cửa hàng với các cơ sở bán lẻ nhỏ (mom-and-pop suppliers). Ngoài ra, anh cũng là đồng tổ chức Hội thảo Ẩm thực và Đồ uống Việt Nam với Vietcetera, và mới đây đã tiếp tục “lấn sân” sang lĩnh vực B2C khi thành lập KameMart.

Qua podcast “Vietnam Innovators”, Taku đã chia sẻ về vai trò của công nghệ trong kinh doanh nhà hàng, cũng như giải thích lợi ích của việc số hóa quy trình mua sắm đối với các chủ sở hữu và người quản lý F&B. Về KAMEREO, đây là một nền tảng thương mại điện tử, hoạt động như một ứng dụng tích hợp cung và cầu. Taku bày tỏ hy vọng rằng, các đầu bếp chỉ cần tập trung vào chuyên môn chế biến và phục vụ khách hàng, còn KAMEREO sẽ hỗ trợ trong việc đàm phán với nhà cung cấp.

Cung cấp cho các đầu bếp và những người nội trợ

Khi phải đối mặt với lệnh đóng cửa vào năm 2020, doanh thu từ các hoạt động kinh doanh của Taku đã từng giảm đến 70% so với trước đó. Tuy nhiên, bất chấp những khó khăn mà ngành F&B phải đối mặt trong thời kỳ COVID-19, KAMEREO đã đạt mức tăng trưởng gấp 6 lần vào năm ngoái, và có khả năng vẫn tiếp tục giữ vững phong độ ấy trong năm nay.

Theo Taku nhận định, anh có thể đạt được kết quả tích cực này nhờ khả năng kiểm soát thành công sự lây lan virus của Việt Nam: có thể thấy, các nhà hàng tại nước ta được phép mở cửa trở lại sớm hơn so với hầu hết các quốc gia khác. Một lý do khác là bởi các quán ăn được Gen Z ưa chuộng vẫn đang “làm mưa làm gió” tại Việt Nam, trong khi nhiều doanh nghiệp chủ yếu phục vụ khách du lịch nước ngoài đã phải đóng cửa, hoặc phải đối mặt với tình hình doanh thu giảm mạnh.

Hiện nay, người tiêu dùng có xu hướng lựa chọn thực phẩm tại các siêu thị hiện đại, thay vì các khu vực chợ dân sinh truyền thống. Xu hướng này cũng tạo cơ hội để đội ngũ của Taku triển khai cung cấp hàng hóa cho các siêu thị. Hơn nữa, anh vô cùng coi trọng việc ghi nhận công lao của những người nông dân Việt cần mẫn, và cả việc đem đến cho khách hàng sự minh bạch về sản phẩm - với mọi loại trái cây và khay trứng đều được dán nhãn và có thể truy xuất nguồn gốc từ trang trại.

Ngoài ra, tại KameMart, các hộ gia đình Việt Nam sẽ có cơ hội tiếp cận các sản phẩm như cà chua, thịt gia cầm, và nhiều loại thực phẩm chất lượng cao khác. Đây đều là những nguyên liệu mà các đầu bếp hàng đầu của thành phố sử dụng để chế biến món ăn tại nhà hàng.

Bài viết được chuyển ngữ bởi Yui.