Hội thảo Flavors 2026: 3 Chuyển dịch đang định hình ngành F&B Việt Nam mà người làm nghề không-thể-bỏ-qua

Ngành F&B Việt Nam vừa qua: Sự tăng trưởng tiếp diễn và những lựa chọn mới

Theo NEXPO, thị trường F&B Việt Nam vẫn còn nhiều dư địa phát triển nhờ đô thị hóa, tầng lớp trung lưu mở rộng và nhu cầu tiêu dùng ngày càng đa dạng. Tầng lớp trung lưu được dự báo chiếm 26% dân số vào năm 2026, tạo thêm động lực cho nhu cầu ăn uống và trải nghiệm.

Cùng lúc, kỳ vọng của người tiêu dùng cũng thay đổi. Sức khỏe, nguồn gốc nguyên liệu, trải nghiệm và tính bền vững ngày càng ảnh hưởng đến lựa chọn ăn uống. Trong khi đó, hơn 50.000 cửa hàng F&B đã đóng cửa chỉ trong nửa đầu năm 2025, cho thấy dư địa tăng trưởng vẫn lớn nhưng bài toán cạnh tranh ngày càng khắt khe.

Để đi tiếp, doanh nghiệp cần hiểu những thay đổi trong khẩu vị, hành vi tiêu dùng và chính môi trường kinh doanh.

Kể từ năm 2020, Hội thảo Flavors (hay từng được biết đến là Hội nghị Ẩm thực và Đồ uống Việt Nam) đã trở thành diễn đàn thường niên quy tụ cộng đồng F&B để cùng nhìn lại những chuyển động của ngành. Nếu các kỳ hội thảo trước tập trung vào những bài học về khả năng phục hồi, tăng trưởng và đổi mới, Hội thảo Flavors 2026 tiếp tục mở rộng góc nhìn, hướng đến những thay đổi sẽ định hình chương tiếp theo của thị trường.

Trở lại vào ngày 10/10/2026 tại Khách sạn Le Méridien Saigon, hội thảo năm nay sẽ quy tụ các nhà sáng lập, nhà vận hành, đầu bếp, thương hiệu, nhà đầu tư và chuyên gia để cùng thảo luận về ba chuyển dịch lớn của ngành F&B Việt Nam: Khẩu vị trong thời đại mới, Người thưởng thức trong thời đại mới và Thị trường F&B trong thời đại mới.

Hội thảo Flavors 2026 sẽ cùng ngành F&B bàn về điều gì?

Khẩu vị trong thời đại mới (The Changing Palate)

Khẩu vị của người tiêu dùng đang thay đổi nhanh hơn bao giờ hết. Xu hướng đến rồi đi chỉ trong vài tháng, trong khi mỗi quyết định đưa món mới lên thực đơn đều đi kèm áp lực về chi phí và vận hành. Thông qua chủ đề The Changing Palate, Hội thảo 2026 sẽ cùng các chuyên gia giải mã những thay đổi trong khẩu vị, từ khoa học cảm quan đến xu hướng sức khỏe, để giúp doanh nghiệp phân biệt đâu là trào lưu ngắn hạn và đâu là xu hướng đáng để đầu tư.

Người thưởng thức trong thời đại mới (The Changing Diner)

Thực khách ngày nay không chỉ lựa chọn món ăn, mà còn tìm kiếm trải nghiệm, không gian và niềm tin. Cùng một người có thể tiết kiệm cho bữa trưa nhưng sẵn sàng chi nhiều hơn cho một trải nghiệm vào buổi tối. Với The Changing Diner, hội thảo sẽ phân tích sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng và cách doanh nghiệp xây dựng lòng trung thành trong một thị trường ngày càng nhiều lựa chọn.

Thị trường F&B trong thời đại mới (The Changing Playing Field)

Bên cạnh sự thay đổi của khẩu vị và thực khách, chính thị trường F&B cũng đang bước vào một giai đoạn cạnh tranh mới. Từ áp lực chi phí, chuẩn hóa vận hành đến M&A, nhượng quyền và chuyển đổi số, doanh nghiệp buộc phải thích nghi nhanh hơn bao giờ hết. Thông qua The Changing Playing Field, Hội thảo 2026 sẽ mang đến những góc nhìn thực tiễn về chiến lược vận hành, tăng trưởng và phát triển bền vững trong bối cảnh thị trường liên tục dịch chuyển.

Flavors Conference 2026 có gì đáng chờ đợi?

Những góc nhìn chỉ có tại Hội thảo Flavors

Một trong những điểm đáng chờ đợi của Hội thảo Flavors qua mỗi mùa là sự góp mặt của các chuyên gia và những người đang trực tiếp tạo nên chuyển động của ngành F&B.

Năm 2024, hội thảo từng quy tụ 38 diễn giả, với những tên tuổi như Thue Quist Thomasen (Decision Lab), Summer Le (Nén), Nguyễn Trung Dũng (Dh Foods), Trần Nhật Quang (Là Việt), cùng các nhà sáng tạo nội dung quốc tế Sonny Side và Andrew Fraser.
Đây là lần hiếm hoi hai nhà sáng lập cùng xuất hiện tại một hội thảo để chia sẻ về hành trình xây dựng thương hiệu, tư duy vận hành và những thay đổi đang định hình ngành F&B. Đồng hành cùng họ là các nhà sáng lập, nhà vận hành, chuyên gia và nhà đầu tư đang trực tiếp tạo nên những chuyển động của thị trường.

Những cuộc đối thoại đi thẳng vào thực tế

Thay vì những bài chia sẻ mang tính truyền cảm hứng, Hội thảo Flavors 2026 hướng đến các cuộc đối thoại dựa trên dữ liệu, trải nghiệm thực tế và những bài học có thể áp dụng.

Góc nhìn từ toàn bộ hệ sinh thái F&B

Flavors Conference quy tụ những tiếng nói đến từ nhiều lĩnh vực khác nhau của ngành F&B, từ đầu bếp, thương hiệu, nhà vận hành, truyền thông đến nhà đầu tư.

Sự đa dạng ấy giúp mỗi chủ đề được nhìn nhận từ nhiều góc độ, mang đến bức tranh toàn diện hơn về những thay đổi đang diễn ra trong ngành.

Không gian kết nối dành cho cộng đồng F&B

Bên cạnh các phiên thảo luận, Hội thảo Flavors còn là dịp để những người làm F&B gặp gỡ, trao đổi và mở rộng mạng lưới quan hệ. Đây là cơ hội để các doanh nghiệp, thương hiệu và chuyên gia kết nối với những đối tác tiềm năng, đồng thời chia sẻ kinh nghiệm và tìm kiếm những ý tưởng hợp tác mới trong bối cảnh ngành đang liên tục thay đổi.

Tham gia Hội thảo Flavors 2026 để cùng nhìn vào những chuyển dịch đang định hình ngành F&B Việt Nam và tìm ra những bài học cho chặng đường phát triển tiếp theo.Flavors Vietnam 2026 là chuỗi sự kiện F&B thường niên do Vietcetera khởi xướng. Mang chủ đề “Thời Vị” - The Flavors of Our Time, chương trình mở ra nhiều hoạt động nhằm kết nối cộng đồng người làm nghề, tôn vinh những dấu ấn nổi bật và góp phần định hình tương lai văn hóa F&B Việt Nam.Thuộc khuôn khổ Flavors Vietnam 2026, Flavors Conference 2026 sẽ quy tụ các nhà sáng lập, nhà vận hành, đầu bếp, thương hiệu, nhà đầu tư và chuyên gia trong ngành để cùng thảo luận về ba chuyển dịch đang định hình F&B Việt Nam: khẩu vị trong thời đại mới, người thưởng thức trong thời đại mới và thị trường F&B trong thời đại mới.Thời gian: 8am - 4pm, 10 Oct 2026
Địa điểm: Le Méridien Saigon, 3C Tôn Đức Thắng, Sài Gòn, Hồ Chí MinhChân thành cảm ơn các nhà tài trợ và đối tác của Flavors Conference 2026: Gold Sponsor: Royal Arctika; Bronze Sponsor: SpeedPOS; Venue Sponsor: Le Meridien.