Diageo World Class Việt Nam: Xây dựng một cộng đồng bartender tài năng và tham vọng

Diageo là tập đoàn đa quốc gia về rượu và đồ uống có cồn lớn nhất thế giới, thu về hơn 24 tỷ đô la Mỹ mỗi năm. Diageo hiện đang cung ứng sản phẩm tới 180 quốc gia với có gần 28.000 nhân viên. Cái tên Diageo là kết hợp của từ “dies” trong tiếng Latinh nghĩa là “ngày”, và từ "geo" trong tiếng Hy Lạp nghĩa là “thế giới”, với ý nghĩa “Celebrating Life, Every Day, Everywhere” (Tôn vinh cuộc sống, Mọi lúc, Mọi nơi). Đây cũng chính là mục tiêu mà Diageo hướng đến.

Diageo sở hữu hàng trăm thương hiệu rượu mạnh, trong đó các thương hiệu uy tín nhất được tập hợp thành một danh mục được gọi là Diageo Reserve Brands. Danh mục sản phẩm này bao gồm các loại rượu whisky biểu tượng của nhà Diageo như Johnnie Walker, Mortlach, The Singleton, Talisker, và Lagavulin, cũng như rượu tequila Don Julio và rượu gin Tanqueray. Đây đều là những sản phẩm quen thuộc ở thị trường Việt Nam.

Trong giới đồ uống có cồn, các thương hiệu rượu toàn cầu hoạt động trong lĩnh vực "on trade", nghĩa là các sản phẩm đó được phục vụ tại chỗ (on premises) ở những không gian như quán bar, khách sạn, khu nghỉ dưỡng hoặc nhà hàng.

Tại những quầy phục vụ "tại chỗ" như quán bar cocktail, người pha chế (bartender) là cầu nối quan trọng giữa thương hiệu rượu và người tiêu dùng. Họ là người trực tiếp giới thiệu tới các vị khách một loại đồ uống, cocktail nhất định hoặc đề xuất trực tiếp một thương hiệu cụ thể để họ nếm thử. Vì vậy, Diageo đã rất chú trọng việc cập nhật kiến thức cho bartender như một chiến lược tiếp cận người tiêu dùng hiệu quả.

Vào năm 2009, Diageo đã cho ra mắt cuộc thi bartender thường niên Diageo Reserve World Class. World Class ra đời với sứ mệnh truyền cảm hứng để mọi người thưởng thức rượu có trách nhiệm hơn và tạo ra những trải nghiệm khó quên, đồng thời khuyến khích người tiêu dùng quan tâm đến thưởng thức rượu như quan tâm đến ẩm thực cao cấp. Trải qua 12 lần tổ chức, World Class đã hỗ trợ, đào tạo và truyền cảm hứng cho hơn 400.000 bartender trên khắp 60 quốc gia.

Thí sinh tham gia World Class còn được tham gia khoá đào tạo trực tuyến Diageo Bar Academy, giúp các bartender tiếp cận với các xu hướng mới nhất trong ngành cũng như những công thức pha chế cocktail độc đáo.

Hàng năm, World Class tổ chức cuộc thi tại 60 quốc gia, và nhà vô địch của mỗi nước sẽ tập trung tham dự vòng chung kết toàn cầu để khởi tranh danh hiệu World Class Bartender of the Year (Người pha chế của năm). Vòng chung kết của World Class năm nay sẽ được tổ chức tại Sydney (Úc) từ ngày 12 đến ngày 15/9.

World Class đã có mặt tại Việt Nam từ năm 2012, với 7 nhà vô địch đăng quang. Đại diện của Việt Nam tranh tài tại vòng chung kết toàn cầu tổ chức ở Úc năm nay là Vàng Hiếu Trung đến từ Dot Bar ở Thành phố Hồ Chí Minh – quán quân của World Class Việt Nam 2022.

Chia sẻ về chuyến đi Úc sắp tới, anh Trung nói: "Tôi cảm thấy vinh dự khi được đại diện cho Việt Nam tại vòng chung kết World Class 2022 ở Sydney. Đây là sân chơi giúp kết nối cộng đồng bartender Việt gần hơn với cộng đồng bartender thế giới, đặc biệt sau một thời gian dài đóng cửa biên giới vì dịch bệnh.

Đây là một cơ hội tuyệt vời để tôi xây dựng những mối liên kết với cộng đồng bartender quốc tế. Tôi hy vọng tất cả mọi người ở Việt Nam sẽ ủng hộ và tự hào về màn thể hiện sắp tới của tôi tại Sydney".

Ngày 27/7 vừa qua, sự kiện"World Class 2022 Showcase" được tổ chức tại CTY Kitchen &Bar đã tái hiện không khí phấn khích của trận chung kết World Class Việt Nam 2022 được tổ chức tại Đà Nẵng vừa qua.

Sáu trong số 8 thí sinh lọt vào vòng chung kết đã cùng tụ hội và tái hiện lại những ly cocktail từng được pha chế trong trận chung kết. Đội hình bao gồm anh Trung – quán quân năm nay, cùng với Phan Thanh Phú (Alex) từ Madam Kew, Trần Tuấn Anh từ ASMR, Nguyễn Công Truyền từ Stir Modern Classic Cocktail, Nguyễn Ngọc Khánh từ Tách Spaces và Trần Tú San từ The Pi.

Tham gia sự kiện còn có đại diện của Diageo Việt Nam - bà Eve Manne. Bà Eve chia sẻ:

"Mục tiêu của World Class là mang lại trải nghiệm thưởng thức rượu tốt hơn. Chúng tôi muốn mang lại cho người dùng trải nghiệm thưởng thức rượu và xã giao thú vị nhất với các thương hiệu thuộc danh mục Reserve. Và cộng đồng bartender, những người có ảnh hưởng đến quyết định của khách hàng, là một phần không thế thiếu.

World Class tìm kiếm những bartender với tài pha chế đẳng cấp nhất. Cộng đồng bartender và Diageo sẽ chung tay theo đuổi mục tiêu nâng cao trải nghiệm đồ uống của người tiêu dùng và đưa World Class trở thành một dấu ấn cho chất lượng.”

Ngọc Vũ, quán quân năm 2021 đồng thời là nhà sáng lập quán bar Doozy tại Hà Nội và ASMR tại Sài Gòn, cũng tham dự sự kiện Showcase này. Ngọc Vũ đã có những chia sẻ với Vietcetera về những tác động tích cực mà giải thưởng World Class mang lại cho sự nghiệp của anh:

"Đối với tôi, World Class là cuộc thi pha chế cocktail đầy thử thách và kích thích nhất trên thế giới. Để lọt vào vòng chung kết, bạn phải tạo ra tới 10 loại cocktail độc đáo. World Class còn có dàn giám khảo là những cá nhân có tầm ảnh hưởng trong ngành, những tay pha chế kì cựu, và các quán quân những mùa trước.

Chính thử thách và uy tín như thế mà các bartender dự thi sẽ có cơ hội tạo được dấu ấn của mình trong ngành. Cuộc thi đã giúp nâng tầm và thúc đẩy con đường sự nghiệp cho nhiều bartender trên thế giới. Pha chế từng là một món nghề tay trái bên cạnh việc học đại học, nhưng giờ đây, nó trở thành cái nghề khiến bạn tự hào.”

Chuỗi sự kiện World Class 2022 Showcase diễn ra trong 2 ngày đã thành công rực rỡ với đông đúc người tham dự. Những vị khách trẻ xếp hàng để thử những ly cocktail độc đáo (giá từ 220.000 đến 280.000 đồng) được pha chế bởi các bartender tài năng nhất Việt Nam.

Event Manager của Vietcetera - chị Stephanie Nguyễn chia sẻ: "Sự kiện này cho mình hoà vào bầu không khí sôi nổi, được trò chuyện với các bartender, và gặp gỡ những gương mặt trong ngành F&B."

"Thường chỉ có 2 hoặc 3 bartener đứng quầy tại các sự kiện, nhưng World Class Showcase và CTY Kitchen + Bar cho phép khách mời thưởng thức 12 ly cocktail từ 6 bartener chỉ trong 1 đêm. Sự kiện này là một phương thức sáng tạo để kết nối cộng đồng yêu thích cocktail với những người nghệ sĩ làm ra chúng".

Nguyễn Công Truyền từ STIR Modern Classic Cocktail cho biết: "Khi vừa bước chân vào con đường bartender, với tôi cuộc thi Diageo World Class giống như giải Olympic cho ngành pha chế vậy. Vì thế, được lọt vào vòng chung kết, tôi thấy rất vui khi giấc mơ đã trở thành hiện thật. World Class đã truyền cho tôi niềm đam mê lớn hơn đối với nghề pha chế, cho tôi quyết tâm học hỏi và cải thiện kỹ năng, đồng thời giúp tôi có thêm nhiều người bạn thân thiết trong cộng đồng bartender.”

Trần Tú San đến từ The Pi cũng đồng ý với ý kiến trên: " World Class là một trải nghiệm tuyệt vời. Tôi rất thích phần thử thách pha chế. Chính thử thách này đã giúp tôi thể hiện khả năng của mình, cũng như được học hỏi và cải thiện thêm kỹ năng pha chế.

Tôi thấy như mình trưởng thành theo mỗi thử thách khác nhau. Ngay cả bây giờ, tôi vẫn xúc động khi nhớ lại trận chung kết đầy tình yêu thương và ủng hộ mà ban giám khảo, dàn bartender cùng tranh tài, và đội ngũ Diageo đã dành cho tôi.”

Phan Thanh Phú (Alex) đến từ Madam Kew cũng chia sẻ: "Điều tôi yêu thích ở cuộc thi là thử thách của 3 vòng thi vì nó đẩy các bartender đến giới hạn của sự sáng tạo, và đây là cách chúng tôi học hỏi và cải thiện. World Class cho phép tôi gặp gỡ nhiều con người tuyệt vời và mang đến cho tôi nhiều cơ hội bất ngờ trong công việc. Tôi rất thán phục Diageo trước mong muốn nâng đỡ thế hệ bartender trẻ của họ tại Việt Nam".

Diễn giả truyền động lực quốc tế và nhà huấn luyện giới lãnh đạo cấp cao - Azim Jamal, đã từng nói: "Không quan trọng bạn kiếm được bao nhiêu. Điều quan trọng nằm ở con người mà các bạn trở thành. Hãy luôn giữ thái độ ham học hỏi, và bạn sẽ trở thành đẳng cấp thế giới.”

Thưởng thức có trách nhiệm.

Không chia sẻ nội dung này cho người dưới độ tuổi hợp pháp.

Chuyển ngữ bởi Bích Trâm