‘Food pairing’ mùa dịch: Trải nghiệm ẩm thực tùy biến

Dịch bệnh còn diễn tiến phức tạp và giãn cách còn diễn ra ở nhiều nơi. Nhưng không có nghĩa chuyện nâng tầm trải nghiệm ẩm thực bị "nguội lạnh". 

Đơn cử với tiệc tại nhà, nhiều người chia sẻ họ không còn xem các bữa tiệc này đơn giản chỉ là hình thức thay thế trải nghiệm dùng bữa truyền thống mà có khuynh hướng biến chúng trở thành những trải nghiệm ăn uống hoàn thiện với các mô hình 'food pairing' (ghép cặp hương vị). Nhận định này được Darren Seifer - chuyên gia phân tích F&B từ NPD Group, Inc. từng phát biểu tại webinar ‘Trends and Innovations’ (Food Business News tổ chức): "Chúng tôi cũng nhận thấy làn sóng cao cấp hoá (premiumization) các trải nghiệm ăn uống tại gia đang diễn ra" 

Còn ở khu vực nhà hàng và quán ăn, xu hướng gọi món được ghi nhận mang tính đa dạng hơn và thiên về trải nghiệm ẩm thực hoàn thiện (kết cặp món chính và các thức uống hợp vị). Qua khảo sát một số địa điểm như Zumwhere, nhà hàng Hoàng Yến... bên cạnh nhu cầu gọi món ăn cùng nước giải khát truyền thống, những đồ uống mang tính 'food pairing' như rượu vang cũng đang được thực khách cân nhắc nhiều hơn khi đặt món.

Đứng trước nhu cầu nâng tầm trải nghiệm ẩm thực này, các trải nghiệm ẩm thực tuỳ biến như ‘food pairing theo dịp’ (occasional food pairing) đã tìm thấy cơ hội phát triển như một giải pháp cải thiện trải nghiệm ẩm thực giai đoạn hậu giãn cách.

Dịp nào thì thức đó

Thay vì giới hạn trong việc lựa chọn các món ăn mang tính bổ trợ về hương vị cho nhau (tương tự như ‘flavour pairing’) theo cách thức chung, food pairing phiên bản tùy biến theo dịp gợi mở nhiều sự sáng tạo và thoải mái hơn về việc lựa chọn món ăn ghép cặp. Theo đó, tiêu chí cần-đủ đơn giản là việc hương vị các món ăn được chọn có sự phù hợp về không khí, tinh thần sự kiện, thời điểm hoặc dịp tổ chức.

Đơn cử như với tiệc tối mùa hè hoặc tiệc bể bơi, nếu không thể chuẩn bị các 'combo' món ăn nhiều công đoạn như mì spaghetti, beefsteak và cocktail tô; gia chủ hoàn toàn có thể thay bằng các món salad hoặc sandwich sánh đôi cùng những ly vang mà vẫn đảm bảo cuộc vui tròn vị.  

Không chỉ là bí kíp "nhẹ đầu" để tổ chức tiệc (gặp mặt, hội họp...) chuẩn bài, ‘occasional food pairing’ thậm chí còn gián tiếp quảng bá cho nhiều xu hướng ẩm thực mới, được giới thiệu đến thực khách trong nước thời điểm dịch. Điển hình là trường hợp của ‘brunch’ - bữa ăn lửng giữa sáng và trưa, đã và đang dần phổ biến tại Việt Nam, nhất là vào cuối tuần.

Brunch - bữa lửng đa sắc thái

Sau một tuần làm việc nhiều căng thẳng hoặc một đêm thứ 6 tiệc tùng, brunch trở thành một bữa ăn lý tưởng giúp mọi người hồi sức và thư giãn nhờ các món ăn trung hòa về khẩu phần và hương vị giữa bữa sáng và trưa. Đây cũng là tiền đề để tính ‘tuỳ biến theo dịp’ của brunch được định hình.

Theo đó, các loại thực phẩm dùng cho bữa sáng và trưa đều là những lựa chọn ổn cho brunch. Các món ăn nhẹ khác như salad hoặc tapas cũng có thể được cân nhắc với khẩu phần phù hợp. 

Về hương vị, brunch hợp nhất với các món có vị thanh mát, chua ngọt hoặc có các "vị tự nhiên" (trái cây, củ quả, thảo mộc...) làm nền chủ đạo. Tính chất này cũng ảnh hưởng nhất định đến xu hướng ra mắt sản phẩm ngành F&B thời gian gần đây. 

Jacob’s Creek - nhà rượu vang kỳ cựu của Úc vừa qua cũng chào sân thị trường Việt Nam với ba sản phẩm vang mới - Jacob’s Creek Moscato, Moscato Rosé và Cherry Red, mang tinh thần "Vang thượng hạng xứng đáng sẻ chia" với cảm hứng từ vị ngọt tự nhiên của thảo mộc và trái cây.

Đây là những chai vang có nồng độ cồn thấp, nổi bật với hương vị ngọt ngào, tươi mát từ các loại trái cây mùa hè, phù hợp để thưởng thức và sẻ chia những phút giây tuyệt vời cùng bạn bè, người thân. 

Theo thông tin từ Jacob’s Creek, các sản phẩm mới sẽ đại diện cho các xu hướng hương vị phổ biến dành cho các buổi tiệc brunch. Đồng thời, dòng sản phẩm mới cũng được kỳ vọng tạo ra "làn gió" vị giác mới mẻ cho thị trường vang trong nước quý cuối 2021.

Cụ thể, với hương vị thiên về trái cây, hương hoa và điểm xuyến bằng nốt chua của cam chanh, Jacob's Creek Moscato là lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tiệc brunch ở sân vườn hoặc ở không gian ngoài trời.  

Còn vị chua ngọt từ quả mọng và dâu tây từ Jacob's Creek Moscato Rosé sẽ đem đến nhiều cảm xúc yêu thương cho những buổi brunch hẹn hò hoặc những buổi tối lãng mạn.

Cuối cùng là Jacob's Creek Cherry Red nổi bật với màu đỏ ánh tím. Với hậu vị quả mận trên nền hương quả mọng chín và gỗ sồi, vị vang này hứa hẹn sẽ làm trọn vẹn sắc thái hương vị khi dùng kèm nhiều món ăn hấp dẫn phổ biến trong tiệc tối như gà kung pao hoặc thịt viên hầm.

Dòng vang mới vừa đem lại sự ngọt ngào cho những bữa brunch, đồng thời là sứ giả hoàn hảo cho tinh thần của nhà rượu vang Úc - "Cùng tận hưởng những giây phút ngọt ngào bên cạnh người thân cùng Jacob's Creek". Theo đó, rượu vang không chỉ là một sản phẩm thoả mãn vị giác mà còn là "chất gắn kết" tình cảm, sự thân yêu giữa người với người trên cùng bàn tiệc.

Như vậy, dù dịch bệnh diễn biến phức tạp, nếu là một người sành ăn hoặc đam mê ẩm thực, bạn vẫn có thể tự tạo cho mình các trải nghiệm ăn uống chất lượng theo công thức ‘occasion pairing’. 

Bên cạnh đó, bạn cũng nên chú ý lựa chọn các sản phẩm mới, ra đời phục vụ xu hướng này để có thêm những trải nghiệm đa dạng hoặc đơn giản là tạo nguồn cảm hứng để những sáng tạo ẩm thực mới thăng hoa.

Đồng hành cùng đà thăng hoa mạnh mẽ của rượu vang Úc, Jacob’s Creek vinh dự là thương hiệu rượu vang bán chạy số 1 tại Úc. Trong gần một thập niên trở lại đây (từ năm 2011 – 2019), Jacob’s Creek liên tục được vinh danh là một trong số những thương hiệu giành giải thưởng “Thương hiệu vang được yêu thích nhất thế giới” theo bảng xếp hạng Drinks International, bảo chứng vững chắc cho sự công nhận của những chuyên gia hàng đầu trong ngành công nghiệp rượu vang lẫn người thưởng thức.

Từ trồng trọt, thu hoạch nho cho đến lên men, lọc và đóng chai, từng bước một trong quy trình từ vườn nho cho đến ly rượu đều chỉn chu hết mực, được chăm chút bởi những bậc thầy sản xuất, để cho ra từng giọt vang thượng hạng. Có thể nói, với giá thành phù hợp cùng chất lượng đáng tin cậy, vang Jacob’s Creek là một chất xúc tác hoàn hảo trong mọi phút giây chia sẻ cùng người thân yêu cho những gắn kết giữa mọi người thêm gần gũi và ngập tràn cảm xúc.

Hãy cùng theo dõi series bài viết về Jacob's Creek trên Vietcetera để cùng nhau sẻ chia những ly vang thượng hạng bạn nhé!