Những quán bar ẩn mình tại trung tâm Sài Gòn - Phần 1

Sau giờ làm việc và cuối tuần bạn thường hay làm gì? Ăn uống, cà phê, trà sữa xem phim, nghe nhạc…? Vài năm trở lại đây, giới trẻ thành thị còn có thêm cho mình sự lựa chọn tuy không phải quá mới nhưng cũng đang trong giai đoạn “phát triển đi lên” – gọi nôm na đi uống. Có chăng hình ảnh các quán nhậu ồn ã trên vỉa hè sẽ hiện lên trong trí óc bạn, nhưng trên thực tế làn sóng các quán bar có sự đầu tư chỉn chu về không gian lẫn thức uống là điều chúng tôi muốn bàn đến.

Tương tự như không ít các hàng quán ăn uống và thời trang trong các tòa nhà chung cư cổ, ngõ ngách khó kiếm, những quán bar trên cũng tận dụng lợi thế kiến trúc và quy hoạch độc đáo của Sài Gòn để chọn cho mình những không gian “ẩn mình” khỏi mặt tiền bề bộn của phố x, và tạo cho mình tinh thần rất riêng với lối bài trí lẫn các loại thức uống có cồn đầy sáng tạo. Hãy cùng chúng tôi khám phá một số cái tên nổi bật trong vô vàn những địa điểm “ăn chơi” đặc sắc của Sài Gòn ngay sau đây:

Bann Bar & Cuisine

Với nền nhạc chill, techno, hay house được tuyển chọn kỹ lưỡng, Bann cho bạn một không gian ấm cúng để hàn thuyên cùng những người bạn.Đừng ngại ngần đi thẳng vào lối đi nhỏ kế bên cửa hàng phụ kiện da cá sấu Blanda và bấm thang máy lên lầu 5 để tìm thấy Bann Bar & Cuisine. Khung cảnh diễm lệ của Sài Gòn về đêm sẽ hiện ra trước mắt bạn: Con đường Đồng Khởi nhộn nhịp xe cộ, các tòa nhà khách sạn – cao tầng nối tiếp nhau thành nhịp điệu đầy màu sắc… Tất cả đều thành hình trước những khung cửa sổ cỡ lớn lộng gió, khiến ta tưởng như đang lạc vào một thế giới khác.

Quán phục vụ các loại cocktail với công thức hiếm gần như bị lãng quênTại đây, bạn sẽ tìm thấy các loại cocktail kinh điển như Old Fashioned, Negroni, French 75 hay Moscow Mule… cùng danh mục whiskey, spirit, và vang khá đa dạng. Đặc biệt hơn, Bann còn phục vụ các loại cocktail với công thức hiếm gần như bị lãng quên, ra đời từ thập niên 1920 ở Mỹ như Blue Moon (năm 1917), Blood and Sand No.2 (1922), Millionaire Cocktail (1938), The Last Word (1920).

Hãy chọn cho mình chỗ ngồi yêu thích, cứ thế để thời gian trôi một cách êm đềm trên nền nhạc chill, techno, hay house được tuyển chọn kỹ lưỡng, và thả mình vào đêm hàn huyên cùng những người bạn.

Happy hour: Mua 1 tặng 1 mỗi ngày từ 17:00 đến 20:00 trên mọi đồ uống có cồn. Giảm 50% các loại classic cocktail từ 21:00 đến nửa đêm.

Địa chỉ: Lầu 6, 71C Đồng Khởi, quận 1.

Giờ mở cửa: 17:00 – 1:00 | Thứ Sáu và thứ Bảy mở đến 2:00 sáng.

Sake Central

Sake Central có thể là quán bar duy nhất chuyên về rượu sake Nhật tại Việt NamLà quán bar/nhà hàng duy nhất trong bài viết (và có chăng là khắp Việt Nam) chuyên về rượu sake Nhật, Sake Central ra đời nhằm tôn vinh nét văn hóa đặc trưng của xứ sở hoa anh đào theo phong cách rất riêng và tinh tế. Người ngoài sẽ rất dễ bỏ lỡ khi đi qua dù quán nằm ở mặt tiền đường Đông Du. Để đến được nơi đây, bạn cần băng qua lối vào khá tối với tường sơn đen và lên những bậc cầu thang được soi đèn vàng ấm áp.

Sake Central gây ấn tượng bởi nội thất cực tối giản và chỉnh chu. Toàn bộ không gian quán tập trung vào bàn ăn lớn 18 chỗ ở gian chính và bàn ăn nhỏ 6 chỗ ở khu vực gần ban công với khung cảnh nhìn ra khách sạn Sheraton ở bên kia đường. Tuy không quá rộng rãi, nhưng Sake Central ngay lập tức tạo cảm giác sang trọng và thư giãn ngay khi bước vào. Tất cả mọi yếu tố – từ thiết kế cho đến cung cách phục vụ chuyên nghiệp – đều nhằm đem lại một trải nghiệm hoàn toàn mới và mãn nguyện khi thưởng thức rượu sake.

ận hưởng các hương vị sake của quán qua nhiều hình thức khác nhauBạn có thể chọn uống theo ly, theo tokkuri (¼ chai), hoặc cả chai. Và nếu như muốn lên chuyến “tàu tốc hành” khám phá hương vị sake và ẩm thực đa dạng ở đây, Sake Central còn có gói Sake Progression mà trong đó, bạn có thể thưởng thức 4-6 ly sake được sắp xếp tuần tự theo sự chuyển biến hương vị; song song với đó là Omakase, với 6 món do bếp trưởng tùy chọn ăn kèm với các loại sake đúng vị.

Happy hour: Từ 17:30 đến 19:00, mua 1 tặng 1 ly sake chọn lọc.

Địa chỉ: 59 Đông Du, quận 1.

Giờ mở cửa: 17:30 – 00:00 | Chủ nhật đóng cửa.

52/3 Vietnamese Fusion Culinary Kitchen & Bar

52/3 là nơi các món ăn Việt được chế biến theo phong cách fusion do bếp trưởng David Thái sáng tạo52/3 lấy tên gọi từ chính địa chỉ quán trong con hẻm số 52 đường Đông Du. Không gian tại đây là sự giao thoa nền nã giữa nền kiến trúc cổ của tòa nhà hơn 100 tuổi có từ thời Pháp thuộc với lối thiết kế nội thất mang hơi thở đương đại. Gây ấn tượng với lớp chiếu sơn đen bao phủ tường, tầng một là nơi để bạn thưởng thức bữa ăn tối hoặc ăn trưa với các món ăn Việt đặc sắc theo phong cách fusion do bếp trưởng David Thái sáng tạo.

Tầng hai của quán là chốn hoàn hảo để thưởng thức những ly cocktail mang hương vị đầy bất ngờ nhờ nguyên liệu và cảm hứng thuần ViệtTầng hai với quầy bar độc đáo hình chữ U là chốn hoàn hảo để thưởng thức những ly cocktail mang hương vị đầy bất ngờ nhờ nguyên liệu và cảm hứng thuần Việt (và đồ nhắm nữa nếu bạn thích). Nào Bánh Mì, Cóc, Ốc Len Xào Dừa, Canh Mây, Phở, hay Gạo Nếp… đây chính là tên gọi của các loại cocktail mà một khi bạn uống vào, sẽ cảm nhận được hương vị đúng như tên gọi của chúng. Tuy không hoàn toàn sử dụng 100% nguyên liệu của các món ăn mà các loại thức uống trên được đặt tên theo, nhưng các bartender tại đây đã kết hợp tài tình những thành phần khác nhau với rượu để truyền tải thành công tinh thần và linh hồn của chúng.

Happy hour: Từ 16:00 đến 21:00, mua 1 tặng 1 với mọi loại cocktail, bia, và rượu vang.

Địa chỉ: 52/3 Đông Du, quận 1.

Giờ mở cửa: 10:00 – 00:00 | Chủ nhật đóng cửa.

Drinking & Healing

Drinking & Healing mang phong cách industrial hiện đại với sự lắp đặt của những thanh thép và tương phủ gạch nungDrinking & Healing ẩn mình tại lầu 2 của tòa nhà hơn 150 tuổi từ thời Pháp thuộc trên góc đường Hàm Nghi và Hồ Tùng Mậu. Lối cầu thang nhỏ hẹp dẫn lên quán giúp tạo nên sự bất ngờ thú vị khi không gian rộng rãi mở ra trước mắt sau cánh cửa gỗ to, nặng ở lối vào. Nội thất quán trung thành với kiến trúc cổ sẵn có bên trong với các bức tường phủ gạch nung màu cam đỏ cùng cột trụ nâng đỡ trần nhà nguyên thủy. Cộng hưởng với đó là sự lắp đặt của những thanh thép được cố tình xử lý nhằm mang vẻ rỉ sét, giúp tạo nên phong cách industrial hiện đại.

Các loại cocktail đặc trưng tại đây luôn bắt nhịp xu thế pha chế trong khu vựcTại Drinking & Healing, bạn sẽ tìm thấy gần 15 loại gin tonic dựa trên tủ rượu gin phong phú có trên kệ, một số loại cocktail kinh điển, cùng danh mục spirit đa dạng gồm whiskey, rum, tequila… cũng như các loại rượu tẩm hương trái cây và thảo mộc (infusion) độc đáo do quán tự làm. Phản ánh đúng tinh thần trẻ trung, đương đại của quán, các loại cocktail đặc trưng tại đây luôn bắt nhịp xu thế pha chế trong khu vực, giúp đem lại những ly nước đầy sắc màu sáng tạo.

Các bartender luôn cố gắng pha chế “đúng điệu” nhất với khẩu vị và tâm trạng đang có của bạn.Các bartender và đội ngũ phục vụ tại đây – thường được gọi với cái tên thân ái “healer”, tức người hàn gắn tâm trạng – luôn mong muốn được biết liệu bạn thích uống ngọt, chua, cay, nồng, rượu mạnh hay nhẹ… để pha chế loại cocktail “đúng điệu” nhất với khẩu vị và tâm trạng đang có của bạn.

Happy hour: Từ 20:30 trở đi, đồng giá 99.000 đồng/ly cocktail chọn lọc mỗi thứ Hai và thứ Ba hàng tuần.

Địa chỉ: Lầu 2, 25 Hồ Tùng Mậu, quận 1.

Giờ mở cửa: 18:30 – 2:00 | Thứ Sáu đến Chủ nhật mở cửa đến 3:00 sáng.

inthe MOOD

inthe MOOD lấy cảm hứng từ tình yêu với điện ảnh và văn học của chủ quánNhững tâm hồn yêu điện ảnh chắc hẳn sẽ nhận ra tên gọi của quán là được lấy cảm hứng từ bộ phim In the Mood for Love (2000) của Vương Gia Vệ. Bên trong quán, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy những khung hình trong phim của vị đạo diễn huyền thoại người Hồng Kông và cả Trần Anh Hùng được treo ngay ngắn trên tường. Tình yêu với điện ảnh và văn học của chủ quán còn trải rộng đến thực đơn thức uống. Ví như một trong những loại cocktail đặc trưng ở đây có tên gọi là After Dark, đặt theo tên cuốn tiểu thuyết của nhà văn Haruki Murakami.

Danh mục whiskey của quán được phan ra thành hai loại: dựa trên hương vị và tâm trạng rượu sẽ mang lại khi thưởng thứcKhông chỉ là không gian lý tưởng để thư giãn và kết nối với bạn bè, inthe MOOD cũng là địa điểm hoàn hảo để bạn khám phá thế giới muôn màu của rượu whiskey. Tại đây, danh mục whiskey được phân loại theo 2 chủ đề khác nhau, một là dựa trên hương vị của whiskey, hai là tâm trạng và cảm xúc mà rượu sẽ mang lại khi thưởng thức. Nhóm đầu tiên gồm 5 hương vị: trái cây, hoa cỏ, sherry, khói, và gỗ – mạch nha. Còn về cảm xúc, đó chính là Thời khắc xả hơi (Chilling Time), Nỗi niềm hoài cổ (Classic Mind), Trái tim dũng cảm (Brave Heart), Chơi vơi bối rối (Misty Malt), và Thằng quỷ huy hoàng (Glorious Bastards).

inthe MOOD còn giới thiệu đến khách hàng các loại cocktail được phân chia theo 3 giai đoạnBên cạnh đó, với những ai muốn tìm hiểu rõ hơn về lịch sử của cocktail tại Mỹ, inthe MOOD còn giới thiệu đến khách hàng các loại cocktail được phân chia theo 3 giai đoạn: Trước Cấm rượu (1860-1919) , trong thời kỳ Cấm rượu (1920-1933), và sau Cấm rượu (1934 đến nay). Đơn cử, nếu như các loại cocktail trước thời kỳ Cấm rượu mang hương vị khá nặng và rõ mùi rượu, thì từ giai đoạn Cấm rượu trở đi, chúng được “ngụy trang” nhờ kết hợp các nguyên liệu khác nhau để che bớt mùi rượu và mang dáng vẻ phong phú hơn.

Happy hour: Hiện tại quán chưa thực hiện chương trình ưu đãi. Nhưng hãy theo dõi thường xuyên để đón chờ những sự kiện nếm thử whiskey cổ và hiếm từ bộ sưu tập cá nhân của anh chủ.

Địa chỉ: Lầu 2, 151/2 Đồng Khởi (tầng lầu trên L’Usine).

Giờ mở cửa: 18:30 – 00:30 | Thứ Bảy và Chủ nhật mở cửa đến 2:00 sáng.

Đọc tiếp phần 2 tại đây.