​​Về Để Đi và tham vọng trở thành thương hiệu whisky Việt đầu tiên 

Tiến sĩ Michael Rosen có một cuộc đời đặc biệt. Ông từng "chu du" qua nhiều lĩnh vực khác nhau, từ giới học thuật, ngân hàng, bất động sản, cho đến xây dựng cộng đồng. Ông cũng là nạn nhân sống sót sau thảm hoạ khủng bố 9/11 tại Mỹ và thảm họa Fukushima ở Nhật Bản.

Cuộc sống luôn có những cách thú vị để nhắc nhở chúng ta rằng "Thỉnh thoảng, bạn phải trở về để biết cách rời đi." Hành trình của Michael trước khi đến với Việt Nam và ngành rượu mạnh Việt nhiều ngã rẽ và dấu mốc như thế.

Năm 2020, ông dừng chân ở Hà Nội, nơi ông gọi là nhà, và bắt đầu một hành trình mới với Về Để Đi - một thương hiệu tái định hình ngành rượu mạnh Việt với một góc nhìn hiện đại.

Được Michael đồng sáng lập với Quân Nguyễn, Về Để Đi mang một tinh thần rất Hà Nội: Hỗn loạn đến hoàn hảo, một năng lượng tràn đầy phản ánh ở khát vọng và tận tâm trong quá trình sáng tạo ra những loại rượu đẳng cấp.

Mang theo khát vọng đưa Về Để Đi trở thành thương hiệu rượu mạnh độc lập hàng đầu tại Đông Nam Á, Michael đảm bảo toàn bộ quá trình chưng cất rượu đều thuần Việt từ khâu nguyên liệu, từ đó cho ra những loại rượu whisky mới và các loại rượu gin thượng hạng.

Đề tìm hiểu thêm về sứ mệnh, các dòng rượu và những dự án hợp tác của Về Để Đi, Vietcetera đã trò chuyện với nhà đồng sáng lập của thương hiệu - Michael Rosen.

Điều gì truyền cảm hứng cho ông thành lập Về Để Đi và theo đuổi sứ mệnh tái định nghĩa ngành rượu mạnh Việt Nam?

Tính nguyên bản. Chúng tôi không xây dựng một hình tượng xa vời hay dựa trên những gì không có thật. Về Đề Đi phản ánh đúng tinh thần và nhịp sống sôi động của Việt Nam hiện đại. Hơn nữa, Việt Nam cũng đang là cái tên sáng trong khu vực Đông Nam Á về sức sáng tạo ở nhiều lĩnh vực như âm nhạc, thời trang, và ẩm thực. Chúng tôi ở đây để tham gia vào dòng chảy sáng tạo này.

Nhà đồng sáng lập với ông, Quân Nguyễn, có ảnh hưởng như thế nào với hình ảnh của Về Để Đi?

Quân là một nhà thơ. Sinh ra ở Nga, lớn lên ở Việt Nam và đi học ở Mỹ nên Quân thông thạo nhiều thứ tiếng và quen thuộc với nhiều nền văn hoá. Cậu ấy có một trái tim vàng, có phẩm hạnh, đặc biệt là có khẩu vị tốt đáng kinh ngạc và hiểu rõ về làm thương hiệu. Quân rất quảng giao và được nhiều người kính trọng hơn bất kì ai mà tôi từng gặp. Sự chân thành và chân thật là thứ Quân mang lại cho Về Để Đi.

"Có những lúc bạn phải trở về, để biết được mình phải rời đi như nào". Ông sẽ giải thích tagline của Về Để Đi như thế nào?

Nếu ai đó may mắn, họ sẽ có cơ hội "trở về" để "đi" nhiều lần: về để tìm và tái định nghĩa lại con người của mình, về để tìm lại những gì quan trọng trong đời, tìm lại lý do họ dồn tâm huyết vào một công việc, sản phẩm, hay thậm chí là một lối sống. Họ có thể gặp được nhiều cơ hội để khẳng định những quyết định của bản thân trong quá khứ là đúng hay sai, từ đó chọn xem có nên tiếp tục hay thay đổi hướng đi nếu cần thiết.

Với Về Để Đi, chúng tôi kiên định với mục tiêu sản xuất ra một loại rượu mạnh chất lượng hảo hạng ngay tại Hà Nội, Việt Nam. Chúng tôi tin Việt Nam có thể sáng tạo ra những sản phẩm xuất sắc nhất, vì thế chúng tôi muốn cho thế giới thấy cái đặc sắc của Việt Nam và niềm tự hào này.

Trước khi thành công, ai cũng phải trải qua nhiều thất bại. Có người sẽ cố gắng che đậy hay quên đi những thất bại đó, nhưng có người lại xem mỗi lần vấp ngã là một bài học để bồi đắp thêm sự kiên định cho bản thân.

Điều gì khiến Về Để Đi nổi bật trong ngành rượu mạnh hiện tại?

Sự chân thật. Chân thật từ loại gạo dùng để làm rượu gin và các sản phẩm của Về Để Đi, từ loại đại mạch và ngô chúng tôi dùng trong dòng single malt whisky và whisky ngô. Chúng tôi cũng chân thật ở con người, đội ngũ đứng sau Về Để Đi. Với tinh thần đó, chúng tôi là người tiên phong ngành sản xuất whisky Việt Nam, và từ đây hướng ra Đông Nam Á.

Sản phẩm tiêu biểu của Về Để Đi - Good Gin có gì đặc biệt?

Nguyên liệu nền đầu tiên là gạo nếp thơm từ Thái Bình, đồng bằng sông Hồng để mang lại hương vị phong phú, ngọt ngào, cân bằng.

Để tạo nên các tầng vị thú vị, chúng tôi sử dụng nhiều nguyên liệu phong phú như trái phật thủ khô để tạo hương cam quýt, hoa trà từ những cây trà lâu đời nhất, quả bạch thủ Ý để cho ra loại hương nổi bật nhưng không quá lấn át, và thêm một chút cay nồng từ hạt mắc khén, quả dổi và quế.

Những hương vị này kết hợp hài hoà với nhau, cho ra một loại rượu Good Gin đầy tính cân bằng. Chính sự cân bằng trong hương vị làm nên nét độc đáo cho Good Gin.

Những yếu tố bản địa được phản ánh như thế nào trong hương vị của Good Gin, Crème de Cacao, và Triple Sec?

Mục tiêu của chúng tôi là sáng lập một nhà máy chưng cất rượu độc lập tại Việt Nam, và sử dụng những nguyên liệu địa phương như một cách tôn vinh nền ẩm thực dồi dào của Việt Nam.

Trong Crème de Cacao, bạn có thể nhận ra hương vị cacao Marou Lâm Đồng nồng đậm. Với Triple Sec, chúng tôi cũng sử dụng cam sành Hà Giang theo 3 cách khác nhau để tạo nên vị cam quýt cho rượu, làm nền để dẫn đến một nốt hương sang trọng hơn. Chúng tôi chưa chính thức ra mắt dòng Crème de Coconut và Crème de Coffee nên lần sau nếu có dịp, tôi sẽ bật mí thêm.

Về Để Đi kết hợp với MAROU cho dòng Crème de Cacao. Lần bắt tay này có câu chuyện nào thú vị?

Hợp tác giữa Về Để Đi và Marou rất quan trọng. Quân đã từng đồng hành với Marou Hà Nội suốt 3 năm trước khi đồng sáng lập Về Để Đi. Cả hai chúng tôi cũng thân với hai nhà sáng lập của Marou là Samuel Maruta và Vincent Mourou.

Chúng tôi rất hào hứng khi nhận được cái gật đầu hợp tác từ đội ngũ của cho Crème de Cacao. Đây cũng là cánh cửa mở ra những cơ hội hợp tác mới trong tương lai cho hai bên. Marou là thương hiệu chocolate Việt, xuất xứ Việt vươn xa trên thế giới. Chúng tôi mong có nhiều những thương hiệu như thế được bạn bè quốc tế biết đến, trong đó có thể có cả Về Để Đi.

Nhịp sống và tinh thần của Hà Nội được phản ánh như thế nào trong các sản phẩm của Về Để Đi?

Hà Nội là một thành phố đặc biệt. Là thủ đô, Hà Nội dù sầm uất nhộn nhịp nhưng vẫn giữ được nét cổ kính với ngàn năm lịch sự. Ở Hà Nội, bạn có thể nghe những câu chuyện xưa được thì thầm ở mọi ngõ hẻm, nhưng với một tinh thần hiện đại hướng về tương lai. Đây cũng là điều chúng tôi đưa vào Về Để Đi.

Ông mong thực khách sẽ cảm nhận gì khi thưởng thức Về Để Đi?

Đầu tiên, chúng tôi mong mọi người sẽ yêu thích hương vị của Về Để Đi. Tôi rất thích được nhìn thấy thực khách nhâm nhi Good Gin và sự ngạc nhiên trên khuôn mặt họ khi trải nghiệm từng tầng hương vị của rượu, hay được nhìn thấy một nụ cười thỏa mãn khi vị cacao trong Crème de Cacao ập đến. Tôi chỉ cần vậy thôi, và nếu được hơn nữa, tôi mong thực khách có thể cảm nhận sự chân thật trong mọi thứ chúng tôi làm.

Cuối cùng, ông có thể hé lộ một chút những dự định sắp tới của Về Đề Đi?

Chúng tôi đã bắt tay vào chuẩn bị ra mắt thùng rượu whisky cá nhân dành cho câu lạc bộ Founder's Club của Về Để Đi. Bạn có thể sở hữu những chai rượu single malt whisky xuất xứ Việt Nam đầu tiên với tên của mình trên đó và sử dụng làm quà tặng cho những dịp trang trọng, như Tết chẳng hạn.

Chúng tôi cùng sắp ra mắt chương trình hội viên Bottle Club Membership. Đây là một dịp gặp gỡ cho những người yêu whisky để cùng xây dựng một bộ sưu tập 9 loại whisky trứ danh được ký tên và đánh số riêng ở mỗi chai. Đây là những loại whisky hảo hạng được ủ trong những thùng ủ rượu lâu đời dưới sự giám sát của master chưng cất rượu từ Về Để Đi.

Chúng tôi cũng làm nhiều dự án thú vị cùng những cái tên hàng đầu trong ngành whisky thế hệ mới. Cùng nhau, chúng tôi sẽ đạt được những bước tiến lớn trong tương lai.

Chuyển ngữ bởi Bích Trâm