Khám phá ẩm thực Việt: 20 nhà hàng Việt ghi dấu ấn tại châu Á

Là châu lục rộng lớn nhất và đông dân nhất thế giới, châu Á chính là cái nôi của rất nhiều nền ẩm thực. Ẩm thực Nhật, Hoa và Thái từ lâu đã được tán dương. Còn ẩm thực Việt cũng đang dần có được sự công nhận xứng đáng.

Ẩm thực Việt ngày nay nhận được vô số lời khen từ Đông sang Tây về sự hài hòa trong hương vị và kết cấu. Từ xưa, các đầu bếp Việt Nam đã luôn lưu ý cân bằng âm-dương khi chế biến để món ăn mang lại các lợi ích cho sức khỏe và có hương vị hài hòa.

Những nhà hàng nhận được nhiều ghi nhận quốc tế cũng chính là những nơi tôn trọng "cái gốc" nền ẩm thực Việt, và không ngừng nỗ lực cải tiến.

Việt Nam từng được vinh danh trong danh sách 50 Nhà hàng Tuyệt nhất ở châu Á năm 2021 và được nhắc đến trong danh sách Tinh hoa châu Á của hội đồng này. Các thành công này thuộc về: Anan Saigon, T.U.N.G Dining, Ngọc Sương Seafood & Bar, Phở Gia Truyền, Pizza 4P's và Madam Khanh.

Ẩm thực Việt phổ biến ở nhiều thành phố châu Á. Ở Tokyo, Nhật Bản, hay ở Hong Kong, bạn sẽ luôn tìm được các món nêm nếm với nước mắm, đậu tương, sả cùng các nguyên liệu truyền thống Việt Nam như lá chanh, giá,... Còn nếu bạn đến Singapore hay Bangkok, Thái Lan, bạn chắc chắn sẽ thưởng thức được những món nổi tiếng của Việt Nam như phở, bánh mì hay bún chả.

Ăn Đi (Tokyo, Nhật Bản)

Ăn Đi là một nhà hàng Việt được vận hành bởi chuyên gia rượu (somelier) Motohiro Ogoshi.

Đúng như tên gọi, khi đến Ăn Đi, bạn sẽ có một trải nghiệm ăn uống tuyệt vời. Thực đơn táo bạo của quán kết hợp thêm cả ẩm thực Nhật và Pháp, dùng kèm một thực đơn rượu được chọn lọc kỹ.

Đến đây, bạn nên chọn một trong những loại rượu vang tự nhiên được Ogoshi chọn lọc để dùng kèm salad đặc biệt của quán: lá trà Fukuoka trộn dừa sấy, cà chua, dưa leo, kiwi, tôm khô và cơm cháy. Ăn Đi còn có nhiều phiên bản biến tấu mới lạ của những món Việt kinh điển như chả giò cá chình, bánh xèo thịt ngựa, hay món phở gà chế biến tinh tế. Hãy đặt chỗ trước khi đến đây.

Ăn Cơm (Tokyo, Nhật Bản)

Ăn Cơm là chi nhánh của Ăn Đi nổi tiếng ở Gaienmae. Tại đây cũng có những món fusion hiện đại như Ăn Đi nhưng với không gian thoải mái hơn.

Những hương vị Việt Nam và Đông Nam Á tại Ăn Cơm được kết hợp với nguyên liệu hữu cơ Nhật Bản, dùng kèm không chỉ với rượu vang mà còn mở rộng ra cả với shochu và sake. Bạn nhất định phải thử món gỏi cuốn tôm truyền thống của Việt Nam với nhân dưa chua shibazuke và dùng kèm nước mắm Shottsuru đặc biệt từ vùng Akita.

Yoyonam (Tokyo, Nhật Bản)

Yoyonam được cẩm nang Michelin miêu tả là “chất Việt trong không khí Paris”. Thế nhưng nhà hàng này lại nép mình trong một con hẻm tĩnh lặng ở quận Yoyogi, Tokyo.

Các món Việt Nam ở đây đặc biệt vì kèm thêm một chút chất Pháp. Hãy thử món bánh xèo với thịt heo muối, tôm và rau theo mùa. Nhà hàng cũng phục vụ những món hiện đại hơn như cá kiếm chiên hay trau trộn giấm ngọt, lẩu cháo nấm vị phở, tôm xào, chả giò gà băm, v.v…

Tien An Huong Vietnam (Kyoto, Nhật Bản)

Đây là một nhà hàng Việt ấm cúng ở phường Nakagyo, Kyoto với những món Việt kiểu gia đình. Tien An Huong Vietnam sẽ là điểm đến lý tưởng cho những ai đang thèm một tô phở nóng với hương vị gia đình.

Đầu bếp kiêm chủ nhà hàng đã yêu mến ẩm thực Việt Nam khi du lịch, và trở về Kyoto để mang đến cho thực khách nơi đây những gì anh từng học trong một khóa nấu ăn ở thành phố Hồ Chí Minh. Ngoài món phở truyền thống, bạn cũng nên thử gỏi đu đủ xanh và cua lột chiên bột gạo để tận hưởng hương vị Việt Nam có thể khiến bạn nhớ mãi không quên.

Mrs Pho (Singapore)

Triết lý “Pholosophy” tại Mrs Pho là xem thực khách như người nhà. Tên quán như để tri ân mọi người mẹ, người bà, người cô dì Việt Nam – những quán quân ẩm thực trong mỗi căn bếp gia đình.

Tại Mrs Pho, bạn sẽ tìm thấy những món Việt đầy ý nghĩa, đậm chất Việt Nam mà bạn sẽ khó mà quên được. Nhà hàng quán triệt không biến tấu mà chỉ phục vụ món Việt giống hệt như món mẹ nấu. Mrs Pho có tận 5 chi nhánh khắp Singapore, và phở tại mỗi nơi sẽ có một chút khác biệt, đúng tinh thần “tùy bàn tay mẹ nấu” của nhà hàng.

Một tô phở sườn bò ở đây đặc biệt với sườn bò nướng và gia vị phở sous vide trong 36 tiếng đồng hồ. Ngoài ra, món nhất định phải thử còn có tôm sú sốt ớt kiểu Việt.

Fat Saigon Boy (Singapore)

Nếu Mrs Pho là người mẹ, người bà với những món ăn gia đình Việt Nam truyền thống thì Fat Saigon Boy như một ông cậu bay nhảy, thích phiêu lưu cùng ẩm thực. Tại Fat Saigon Boy, bạn sẽ được thưởng thức ẩm thực Úc-Việt đương đại theo cách rất riêng với một thực đơn hiện đại và sáng tạo, hoàn toàn có thể làm hài lòng bất cứ thực khách nào.

Khi đến đây, đừng quên thử món bánh mì Heo Bay – “Flying Pig” với nhân thịt heo xé tơi mềm ẩm, cay cay. Nhìn cũng giống một ổ bánh mì bình thường đấy, nhưng cắn một miếng, bạn sẽ bất ngờ ngay với chút hương vị Úc kết hợp vào.

Le Garçon Saigon (Hong Kong)

Đây là một nhà hàng nướng kiểu Sài Gòn ngay giữa lòng quận thương mại nhộn nhịp Wan Chai ở Hong Kong. Không gian quán sáng sủa và thân thiện như một quán bia ngoài trời ở Pháp.

Bếp trưởng Theign đã dành rất nhiều năm khám phá từng khu người Việt tại những vùng ngoại ô Sydney, Úc, và tích góp hiểu biết về ẩm thực Việt Nam cũng như kỹ năng nướng củi. Cơn thèm đồ nướng kiểu Việt của bạn sẽ được thỏa mãn một cách mới mẻ tại Le Garçon Saigon với những món hấp dẫn: gà ướp sả nướng lon bia Saigon 333, ăn kèm củ hành chua và rau răm, hoặc sườn cừu nướng chậm đẫm sốt salsa rau răm và nước màu cam.

The Brass Spoon (Hong Kong)

The Brass Spoon là một quán phở “nhỏ nhưng có võ” ở Hong Kong, điều hành bởi đầu bếp kiêm chủ quán, anh Huang. Anh từng học nấu ăn ở Pháp và gia đình anh cũng có nhà hàng Việt Nam tại đó.

Phở tại The Brass Spoon nổi tiếng với công thức được hoàn thiện qua tận mười năm, tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngậy và ngọt ngào. Hiện nhà hàng có chi nhánh tại ba quận: Wan Chai, Central và Quarry Bay. Phở bò đặc biệt tại The Brass Spoon sẽ có bò Mỹ Angus trên nền nước dùng được hầm với xương bò hơn 16 tiếng, chắc chắn sẽ khiến bạn xuýt xoa thỏa mãn.

Bun Cha Vietnamese Cafe (Hong Kong)

Nằm giữa lòng thành phố bận rộn Hong Kong là Bun Cha Vietnamese Cafe – một địa điểm lý tưởng cho bữa trưa nhanh gọn mà vẫn ngon miệng. Nhà hàng này không chỉ bán bún chả như tên gọi mà còn có nhiều món Việt phổ biến khác như phở, bánh mì, gỏi đu đủ, v.v…

Nhà hàng có ba chi nhánh ở Hong Kong tại SoHo, Central và Kennytown, tất cả đều có không gian nhỏ xinh như nhà của ai đó, khiến không khí “cơm bụi” càng rõ rệt hơn.

Tonkin Annam (Bangkok, Thái Lan)

Tonkin Annam là một trong những điểm ăn uống thời thượng nhất Bangkok. Căn shophouse hai tầng cải tạo ở Tha Tien này có cách bài trí hoài cổ và tối giản, hợp với phong cách ẩm thực Việt khá “hipster”, phá cách mà họ hướng tới.

Chủ nhà hàng Tonkin Annam lấy cảm hứng từ các món ăn quê nhà ông bà mình là miền Bắc và miền Trung Việt Nam, và ở nhà hàng có nhiều món vùng miền ít được biết đến và khó tìm tại nơi khác ở Bangkok. Hãy đến để thưởng thức những món truyền thống như phở, chả giò, chạo tôm, hay món đặc biệt của quán là bánh bèo, bánh cuốn.

Saigon Recipe (Bangkok, Thái Lan)

Không gian ở Saigon Recipe với những chiếc đèn lồng màu sắc, tủ gỗ và tường màu vàng sáng treo tranh cổ động sẽ cho bạn trải nghiệm hệt như đang ăn ở Việt Nam.

Nguyen Thuy Tien, chủ nhà hàng, muốn tạo một không gian hệt như ở quê nhà. Sự “đúng chất” này không chỉ thể hiện qua cách bài trí mà còn qua cả món ăn: bánh tráng và các loại mì bún đều được chọn cẩn thận và nhập từ Việt Nam. Nhà hàng có nhiều món cơm hấp dẫn hay món bún như bún bò Huế, bánh cuốn.

Little Saigon (Seoul, Hàn Quốc)

Không cần bàn cãi gì nữa, Little Saigon có món phở ngon nhất Seoul! Quán nhỏ này nằm trong trung tâm thương mại Gimpo Lotte và phục vụ nhiều món Việt phổ biến như phở, bún, chả giò, gỏi cuốn,…

Các phần ăn của Little Saigon đều có khẩu phần vô cùng đáng tiền, hoàn toàn có thể thỏa mãn cơn “ghiền” món Việt của bạn. Người bản địa đều biết đến và yêu mến Little Saigon vì những tô phở nóng sực, thỏa mãn.

Cyclo (Found 158) (Thượng Hải, Trung Quốc)

Cyclo (Found 158) ở Thượng Hải phồn hoa là chi nhánh mới nhất trong hệ thống nhà hàng Cyclo Vietnamese, là đứa em nhỏ của nhà hàng Cyclo đầu tiên và Mr. Banh Mi. Thực đơn của quán phát triển từ thực đơn gốc, kết hợp ẩm thực Lào và Campuchia để mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực fusion Đông Nam Á.

Khi đến quán tận hưởng cuộc sống về đêm nổi tiếng ở Thượng Hải, bạn sẽ được phục vụ thực đơn khuya đặc biệt chỉ dành cho khung giờ 11 giờ khuya đến 4 giờ sáng trong bầu không khí trong mang chủ đề “Saigon By Night”. Cyclo (Found 158) sẽ thỏa mãn cơn thèm món Việt của bạn bằng món đặc biệt bánh mì heo nướng, phở bò, cùng nhiều loại bia Việt Nam chính gốc.

Nho Saigon (Mumbai, Ấn Độ)

Nếu đã biết hương vị ẩm thực Sài Gòn, bạn chắc chắn sẽ thấy thích thú với sự quen thuộc ở Nho Saigon. Nhà hàng mang tên “nhớ Sài Gòn” mở từ tháng 10 năm 2021 này là nhà hàng Việt đầu tiên ở Mumbai, cũng là quán rượu mật ong đầu tiên ở Ấn Độ.

Nho Saigon đã gây ấn tượng rất lớn và cũng gợi nhớ nhiều về ẩm thực đường phố Việt Nam, gây thương nhớ cho những người đam mê ẩm thực ở khắp nơi. Tại đây, bạn nhất định phải thử chạo tôm gà, gà nướng, bánh tráng nướng, và bánh bao Sài Gòn dùng kèm dầu ớt.

Ba Noi’s (Metro Manila, Philippines)

Tại Ba Noi’s, bạn sẽ tìm thấy ẩm thực Việt đúng chuẩn nhất ở Metro Manila. Ba Noi’s mang đến cho thành phố Makati sôi động này chất Việt Nam qua những hương vị tươi ngon và không gian ấm cúng.

Quán nổi tiếng với cà phê phin Việt Nam – thức uống phổ biến nhất Việt Nam và được ưa chuộng bởi rất nhiều người dân Philippines. Quán cũng có nhiều món ngon khác như sườn nướng sả ăn cùng sốt ớt nước tương, hay bò lúc lắc ăn cùng lá húng chiên.

Pho Fortune (Phnom Penh, Campuchia)

Biên giới giữa Campuchia và Việt Nam đã tạo điều kiện cho người dân nơi đây thưởng thức cái tinh túy của ẩm thực Việt – một nền ẩm thực cũng có nhiều điểm tương đồng với nước họ.

Pho Fortune là đại diện cho “văn hóa phở Việt” tại Phnom Penh. Đến đây, bạn sẽ được thưởng thức tô phở bò đậm đà chỉ với $3 (xấp xỉ 70,000VND), và hãy nhớ gọi thêm một trái dừa tươi mát hay một ly cà phê Việt Nam nhé.

The Corner Hanoi Cafe and Restaurant (Vang Vieng, Lào)

Đây chính xác là “tọa độ vàng” cho ẩm thực Việt ở Vang Vieng với cách bài trí gọn ghẽ và giá thành vừa phải. Không khí dễ chịu, dịch vụ thân thiện, các món ăn Việt Nam đa dạng.

Chủ quán thạo tiếng Anh và hương vị Đông Nam Á chuẩn khiến nhà hàng này trở thành điểm đến yêu thích cho nhiều du khách đến Lào. Nổi bật trong thực đơn ở đây phải kể đến phở bò, chả giò, sườn xào chua ngọt và v.v…

Pho Vietz (Kuala Lumpur, Malaysia)

Muốn ăn món Việt ở Malaysia, bạn nhất định phải đến Pho Vietz. Tại quán có nhiều món Việt Nam truyền thống như bánh mì, phở, bánh cuốn cùng nhiều món ăn vặt. Pho Vietz mang hương vị Việt thuần túy nhất đến thủ đô Kuala Lumpur, trung tâm văn hóa của Malaysia.

Bếp trưởng Kenny Ton Ngoc Hiep là người Việt chính gốc với hơn 20 năm kinh nghiệm về ẩm thực vùng miền Việt Nam. Thực khách tại Pho Vietz hoàn toàn có thể cảm nhận được nhiệt huyết của Kenny với món phở bò tuyệt ngon và rất được khen ngợi tại đây.

Cali Deli & Madame Ching (Jakarta, Indonesia)

Cali Deli & Madame Ching nằm ngay trong khu chợ đồ cổ nổi tiếng của Jakarta. Nơi đây là một nhà hàng Việt Nam không giống bất cứ nơi nào khác ở Indonesia, với cách bài trí tinh tế và khu vực ăn uống ngoài trời xanh mướt mắt.

Thực khách đến đây sẽ như được thực sự du lịch Việt Nam vậy. Bạn nhất định phải gọi món khai vị nổi tiếng nhất ở đây là súp hoành thánh, cùng một đĩa cơm chiên hải sản. Để kết bữa, hãy chọn món tráng miệng đầy hoài niệm: sương sáo thơm ngọt mát lạnh như chính hương vị của tuổi thơ.

Bo & Bun (Bali, Indonesia)

Nằm trong khu Seminyak cực sôi động và “chất”, Bo & Bun tự xưng mình là “chuyên gia phở”, với món phở gà ấm nóng, hoặc bạn có thể chọn món cơm sườn heo và thư giãn trong không gian thời thượng, tối giản nơi đây. Nếu bạn đam mê ẩm thực Đông Nam Á, quán cũng có nhiều món Hoa và Thái hoàn toàn có thể làm bạn hài lòng.