QWA Wines: Đi qua ngàn dặm để thấy mình thuộc về một bàn ăn Việt 

Một hình dung khá quen thuộc khi nhắc đến rượu vang…

Chai vang đỏ bên cạnh miếng steak vừa áp chảo. Vang trắng đi cùng hải sản, một đĩa cheese hay pasta. Những sự kết hợp đã xuất hiện đủ lâu để gần như trở thành một phần của “luật bất thành văn” trên bàn ăn.

Nhưng thử đặt chai vang ấy xuống một bàn ăn Việt Nam, mọi thứ lập tức trở nên thú vị hơn. Ở đó có thể là một tô phở với nước dùng được ninh nhiều giờ, thêm quế, hồi và những loại rau thơm. Một đĩa gỏi cùng lúc có vị chua, cay, mặn, ngọt. Hay một món thịt kho mà nước mắm, đường và gia vị hòa vào nhau thành thứ hương vị rất khó tách riêng từng thành phần.

Ẩm thực Việt hiếm khi chỉ đi theo một đường thẳng. Một món ăn có thể bắt đầu bằng vị ngọt, tiếp đến là chút chua, một ít cay, rồi kết thúc bằng mùi thơm của rau và gia vị. Chính sự phức tạp ấy cũng đặt ra một câu hỏi khác cho rượu vang: Liệu thay vì bắt món Việt phải thích nghi với vang, có thể tìm một chai vang đủ linh hoạt để bước vào bàn ăn Việt? Và đó cũng là nơi câu chuyện của QWA Wines bắt đầu trở nên thú vị.

Thành lập vào năm 2024, Quality Western Australian Wines (QWA Wines) đảm nhận vai trò là Văn phòng Phát triển Thị trường đại diện cho chuỗi các nhà sản xuất vang thủ công tại Tây Úc. Thay vì trực tiếp sản xuất, mục tiêu chiến lược của QWA là kết nối, quảng bá và đưa các dòng rượu vang cao cấp mang đậm dấu ấn bản địa Tây Úc tiếp cận thị trường Việt Nam.

QWA được thành lập với sự hỗ trợ từ Chương trình Phát triển Thị trường Xuất khẩu của Ủy ban Thương mại và Đầu tư Chính phủ Úc cùng "Chương trình Tài trợ Xuất khẩu Vang Tây Úc ra Thế giới" thuộc Chính phủ Bang Tây Úc. Phía sau QWA là những nhà làm vang gia đình, mỗi nơi sở hữu thổ nhưỡng, kỹ thuật và cách kể câu chuyện về vùng đất của riêng mình. QWA tuyển chọn những chai vang từ các xưởng vang gia đình quy mô nhỏ dựa trên tinh thần chung: sự thanh lịch, thuần khiết và cân bằng. "Cảm thức về nơi chốn" trở thành một phần quan trọng trong cách QWA kể về vang Tây Úc.

Gần đây, tám xưởng vang gia đình của Bang Tây Úc đã được giới thiệu vào thị trường Việt Nam thông qua QWA, gồm Duke's Vineyard, Fishbone, Rockcliffe Winery, South by South West, Juniper Estate, Alkoomi Wines, RiverBank Estate và Plan B.

Nhưng đưa một chai vang đến Việt Nam là một chuyện. Tìm cho nó một vị trí trên bàn ăn Việt lại là một câu chuyện khác. Thay vì tìm cách “đơn giản hóa” món Việt để phù hợp với vang, câu hỏi được đặt theo chiều ngược lại: chai vang cần có điều gì để đứng bên cạnh một nền ẩm thực vốn đã có rất nhiều lớp hương vị? Câu trả lời nằm ở sự cân bằng.

Đủ tinh tế để không lấn át món ăn. Đủ tươi sáng để đi cùng những lớp nước dùng và nước sốt. Đủ hương thơm để tìm được tiếng nói chung với rau thơm và gia vị vốn xuất hiện rất nhiều trong căn bếp Việt.

Đây cũng là những đặc tính QWA nhấn mạnh khi lựa chọn vang Tây Úc cho thị trường Việt Nam: sự tinh tế, độ tươi sáng và tầng hương phong phú – những yếu tố có khả năng đối thoại với các loại nước sốt, rau thơm và nước dùng vốn tạo nên sự phức tạp của nhiều món Việt. Vì một sự kết hợp tốt không đến từ việc hai thứ giống nhau. Nó đến từ việc chúng biết nhường chỗ cho nhau. Một chai vang không nhất thiết phải trở thành nhân vật chính trên bàn ăn. Với những món ăn vốn đã nhiều màu sắc và tầng vị như ẩm thực Việt, vai trò thú vị hơn có lẽ là trở thành người đồng hành.

“Với sự Hài hòa giữa độ Tinh Tế và sự Sống Động, cùng Hương thơm Phong Phú song hành với nhiều Tầng vị của các loại Sốt, Rau gia vị, và Nước dùng.” Ông Bruce Cussen Founder và CEO QWA Wines chia sẻ.

Tám xưởng vang gia đình đại diện cho tinh hoa làm vang của Tây Úc, mang theo những triết lý và phong cách riêng biệt:

• DUKE'S VINEYARD – Sự thanh lịch chuẩn mực
  Nổi tiếng với những dòng Riesling và Shiraz thể hiện trọn vẹn terroir vùng Porongurup.
• FISHBONE – Sự thanh lịch chuẩn mực
  Tập trung vào sự tinh tế, thuần khiết, mang làn gió biển tươi mát vào từng giọt vang.
• ROCKCLIFFE WINERY – Phá cách và bản sắc
  Những chai vang mang đậm dấu ấn phong thổ vùng Great Southern, cân bằng giữa nét quyến rũ và cấu trúc sắc nét.
• SOUTH BY SOUTH WEST – Phá cách và bản sắc
  Tư duy làm vang đương đại, tự do, tập trung vào các lô vang nhỏ (small-batch) đầy ngẫu hứng.
• JUNIPER ESTATE – Di sản và truyền thống
  Một trong những nhà làm vang lâu đời nhất tại Margaret River, biểu tượng của sự sang trọng và tỉ mỉ.
• ALKOOMI WINES – Di sản và truyền thống
  Thương hiệu gia đình gắn liền với vùng Frankland River, nổi tiếng với sự thanh thoát và đậm đà tự nhiên.
• RIVERBANK ESTATE – Sáng tạo cho lối sống hiện đại
  Những dòng vang thủ công đoạt nhiều giải thưởng, mang đậm hơi thở của Swan Valley.
• PLAN B – Sáng tạo cho lối sống hiện đại
  Tinh thần không nguyên tắc, không gò bó, được thiết kế để uống ngẫu hứng và kết nối niềm vui trên bàn ăn.
  Info box
• QWA Wines là chuỗi nội dung hợp tác sản xuất giữa đại diện vang Tây Úc QWA WINES và Vietcetera.

Vốn bắt nguồn từ mong muốn kết nối di sản làm vang độc đáo của Western Australia với sự tinh tế, đa tầng của ẩm thực Việt, QWA WINES hy vọng mở ra thêm những cách thưởng thức mới đầy trọn vẹn.

Các loại rượu vang QWA hiện có bán tại Việt Nam qua WINESHOP.vn.Thưởng thức có trách nhiệm, 18+.
Không chia sẻ nội dung này cho người dưới 18 tuổi.