Parkview Café và một câu chuyện Ý vượt ra ngoài trang thực đơn

Ở một góc bếp tại Naples, người ta học cách trân trọng những điều giản đơn: một quả cà chua chín mọng dưới nắng Địa Trung Hải, vài lá húng tây tươi rói vừa ngắt ngoài hiên hay một dòng dầu ô-liu nguyên chất thanh tao.

Sự giản dị ấy, khi đi qua hàng thập kỷ sáng tạo và chu du qua những căn bếp danh giá từ Ý, Pháp đến Việt Nam, đã cô đọng thành triết lý sống của Bếp trưởng Điều hành Fabio Vitale: “Nấu ăn là nghệ thuật biến những điều giản đơn thành niềm vui.”

Và tháng 8 này, triết lý ấy đã tìm thấy một điểm dừng chân mới tại Parkview Café (khách sạn New World Saigon), nơi thực đơn Ý nguyên bản được ra mắt cùng một định hướng vận hành hoàn toàn khác biệt.

Dưới sự điều hành của anh Lý Anh Tuấn - Quản lý Khách sạn New World Saigon, Parkview Café không dừng lại ở câu chuyện tạo ra những đĩa ăn ngon. Nhà hàng đang từng bước trở thành một không gian thúc đẩy nguồn cung có trách nhiệm, nơi giá trị F&B được nối dài tới cộng đồng địa phương và những người yếu thế tại TP.HCM.

Thông qua cam kết “Partners in Provenance”, Parkview Café ưu tiên hợp tác cùng các hộ nông dân quy mô nhỏ tại Củ Chi, Long An và các trang trại hữu cơ uy tín tại Đà Lạt. Ngay giữa lòng khách sạn, một khu vườn thủy canh cũng được chăm sóc tỉ mỉ để cung cấp các loại gia vị tươi như ngò rí, hành lá, chanh và sả cho căn bếp mỗi ngày.

Không dừng lại ở nông nghiệp bền vững, một phần doanh thu F&B hàng quý của khách sạn được trích ra để hỗ trợ người thu gom ve chai có hoàn cảnh khó khăn thông qua tổ chức phi lợi nhuận ENDA. Parkview Café cũng mở rộng cửa trao cơ hội việc làm cho những nhân sự gặp rào cản hòa nhập, bao gồm người khiếm thính, và hợp tác cùng trường dạy nghề tại Bình Dương để mang đến cơ hội thực tập thực tế cho sinh viên trẻ.

Tại buổi tiệc riêng tư ngày 21/8/2026, Parkview Café chính thức trình làng thực đơn Ý mới qua hành trình sáu món đặc sắc do chính Bếp trưởng Fabio Vitale thực hiện.

Từng kinh qua các căn bếp Michelin danh tiếng — từ việc sát cánh cùng Bếp trưởng Michelin Alain Dutournier tại Pháp đến vai trò Bếp phó Điều hành mang về ngôi sao Michelin đầu tiên cho khách sạn La Posta Vecchia (Ý) — Fabio mang tới Parkview Café những kỹ thuật chuẩn xác nhưng đầy cảm xúc.

Thực đơn trải nghiệm độc quyền tôn vinh trọn vẹn hương vị Ý qua các món ăn biểu tượng như Tartare cá ngừ vây xanh, Carpaccio di Manzo, Risotto alla Barbabietola, Merluzzo Nero “Acqua Pazza” hay Millefeuille Sô-cô-la đậm vị dùng kèm gelato rum mặn.

Nằm ở tầng trệt khách sạn New World Saigon, Parkview Café phục vụ thực đơn Ý mới vào cả bữa trưa và bữa tối dưới dạng gọi món (à la carte) lẫn set menu. Sự kết hợp giữa nét ẩm thực Ý nguyên bản và mô hình hospitality có trách nhiệm hứa hẹn mang tới một trải nghiệm tròn vị cho thực khách.

Thông tin nhà hàng:
Parkview Café – Tầng trệt, New World Saigon Hotel
Địa chỉ: 76 Lê Lai, phường Bến Thành, Quận 1, TP.HCMKhung giờ hoạt động:
Thứ Hai – Thứ Sáu: Bữa sáng (6:00 – 10:30) | Bữa trưa (11:30 – 14:30) | Bữa tối (18:00 – 22:00)Thứ Bảy – Chủ Nhật & Ngày lễ: Bữa sáng (6:00 – 11:00) | Bữa trưa (12:00 – 14:30) | Bữa tối (18:00 – 22:00)