Một ngày cùng blogger Foodholicvn: Top 5 món tráng miệng mát lạnh cho mùa hè
Vietcetera đã có một ngày cùng food blogger Foodholicvn (tên thật là Cao Hoàng Sơn) rong ruổi khắp Sài Gòn để chọn ra 5 địa điểm có món tráng miệng đảm bảo đúng tiêu chí của anh, đó là: “Trang trí đẹp, nguyên liệu tốt, và kết cấu hài lòng.”
Sau tiệc trà chiều và những bữa tối tại các nhà hàng châu Âu, chúng tôi lại tiếp tục lên đường săn lùng các địa điểm có món tráng miệng hấp dẫn tại Sài Gòn. Trong chuyến đi lần này, đồng hành cùng chúng tôi là Foodholicvn (tên thật là Cao Hoàng Sơn) – anh chàng food blogger thu hút hơn 16,900 lượt theo dõi trên Instagram. Ban đầu chỉ là một trang chia sẻ cảm nghĩ cá nhân nho nhỏ, nhưng nhờ những nhận xét chi tiết đi kèm với hình ảnh món ăn lung linh và đầy sáng tạo, Foodholicvn ngày càng được các bạn trẻ cũng như các thương hiệu biết đến nhiều hơn.
Với tinh thần “Ăn hết thế giới” luôn được Foodholicvn nêu cao, Vietcetera đã có một ngày cùng anh rong ruổi khắp nơi để chọn ra 5 địa điểm có món tráng miệng đảm bảo đúng tiêu chí của anh, đó là: “Trang trí đẹp, nguyên liệu tốt, và kết cấu hài lòng.”
Cookie Ice Cream: Bơ by Butterman
Điểm đến đầu tiên trong hành trình “ngọt ngào” là Bơ by Butterman. Cái tên nói lên tất cả, “đến với Bơ, bạn có thể tìm thấy các loại bánh kẹo nhà làm, khác hẳn với hương vị “công nghiệp” mà bạn thường thấy ở các siêu thị,”- anh Sơn tranh thủ giới thiệu trên đường đi.
Được biết, Bơ by Butterman được sáng lập bởi bốn cô bạn thân nhau từ khi vào đại học – Khải Vy, Quỳnh Trâm, Ý Vy và Minh Trâm. Những ngày tháng đầu tiên đầy khó khăn, đòi hỏi cả sự kiên trì và phối hợp ăn ý từ bốn thành viên. Trong đó, Khải Vy và Quỳnh Trâm đảm đương vai trò quản bếp, chăm chút cho từng mẻ bánh ra lò, còn Ý Vy và Minh Trâm phụ trách xây dựng hình ảnh thương hiệu.
Tháng 6 năm 2017, sau một thời gian đóng đô trên các mạng xã hội, Bơ của bốn cô nàng hãnh diện bước ra đời thực với cửa hàng đầu tiên tại quận 3. “Mỗi ngày của chúng mình bắt đầu với mẻ bánh lúc 9 giờ sáng và sau đó khoảng hơn một tiếng sẽ đón những vị khách đầu tiên. Cứ thế lò nướng sẽ được vận hành liên tục để đảm bảo rằng khách đến giờ nào trong ngày thì vẫn được thưởng thức những chiếc bánh còn nóng hổi,” – bốn cô chủ của Bơ tâm sự.
Tại vương quốc của Bơ, bánh cookies là vua và kẹo dẻo marshmallow là nữ hoàng. Không chỉ là cookies chocolate truyền thống, trong lò nướng còn có cookies hương vị trà xanh và phúc bồn tử (raspberry). Và marshmallow thì được nhào nặn với đủ hình dáng và màu sắc. Đặc biệt nhất là sự kết hợp giữa marshmallow với nhân chocolate – vô cùng lý tưởng để đem về biến tấu thành những chiếc bánh s’more.
Tuy nhiên, “nếu đã đến Bơ by Butterman, bạn nhất định phải thưởng thức món cookie ice-cream ngay tại quầy. Cookies giòn ăn kèm với kem oreo vừa lạnh vừa mịn cứ thế tan dần trong miệng cứ như đang thưởng thức những đám mây vậy,” – lời “tự thú” của một Foodholicvn.
Giờ mở cửa: 10:30 – 21:30
Địa chỉ: 218 Nguyễn Đình Chiểu, Phường 6, Quận 3
Bingsu: Snow Bings
Vẫn là hương vị đặc trưng của bingsu Hàn Quốc, ở Snow Bings, món tráng miệng này còn được biến tấu để trở nên đa dạng và phù hợp với thị hiếu của khách hàng Việt Nam. Đặc biệt hơn, phần tuyết của Snow Bings được chế biến từ chính nguồn nguyên liệu có sẵn của Việt Nam, đó là sữa tươi thanh trùng từ Đà Lạt.
Theo chị Đặng Kim Chi – quản lý của Snow Bings, nét đặc trưng tại cửa hàng này chính là sự biến hóa khôn lường của các món bingsu. Từ bingsu với lớp phô mai tuốt thành sợi nhỏ bao phủ dày đặc trên bề mặt, đến bingsu được trang trí bằng những lát bơ xanh mát xếp theo hình bông hoa.
Thêm vào đó là sự xuất hiện của ngôi sao đang lên – bingsu khói. Với tông màu tím huyền ảo và lối trình bày độc đáo, bingsu khói là sự kết hợp hài hòa giữa các hương vị, từ vị ngọt thanh của sữa, ngọt lịm của viên kem phô mai, đến vị béo mặn của lớp cheese foam phủ trên bề mặt. “Chưa hết, phải đào sâu hơn nữa, còn có cả khoai lang tím và thốt nốt ở phía dưới lớp tuyết đó,” – anh Sơn vừa cười vừa chỉ đường cho chúng tôi khám phá “núi băng mini”.
Đó là chưa kể đến bát bingsu berries với vẻ ngoài bắt mắt đang chờ bên cạnh. Đúng như tên gọi, bingsu berries là sự kết hợp của rất nhiều loại dâu khác nhau, trong đó có cả cherry. Ngoài vị chua nhẹ của dâu dung hòa độ ngọt của bingsu, bạn còn cảm nhận được cả mùi thơm của kem vani.
Giờ mở cửa: 10:00 – 22:00
Địa chỉ: 169 Nguyễn Cư Trinh, Quận 1.
Melon Pan Ice: Tokyo Sweets
Tokyo Sweets là một thương hiệu bắt nguồn từ Nhật Bản, được nhượng quyền và phát triển thành công tại nhiều nước châu Á, trong đó có Việt Nam. “Món tủ” tại Tokyo Sweets là Melon Pan Ice. Theo chị Phạm Hồng Ngọc, quản lý của Tokyo Sweets, đây là một sự kết hợp rất thú vị giữa nóng và lạnh vì bao gồm melon pan (bánh mì ngọt có hình trái dưa gang rất phổ biến ở Nhật Bản) và các loại kem.
“Hai vị kem được ưa chuộng nhất là matcha và vani,” anh Sơn gợi ý. “Nếu bạn là người tuyệt đối hảo ngọt, thì vị vani là lựa chọn phù hợp nhất. Còn nếu muốn cảm nhận cả vị ngọt xen lẫn một tí đắng và hậu thanh thì hãy chọn matcha”.
Riêng chiếc vỏ bánh melon pan đã mang đến rất nhiều cảm xúc. Từ xa bạn đã có thể ngửi thấy mùi bơ thơm phức, và trái với bề mặt vỏ bánh được nướng giòn rụm, đến khi cắn vào, bạn sẽ phát hiện ra độ mềm mịn mà phần bánh bên trong vẫn giữ được. Và đặc biệt là khi bánh đến tay bạn thì nó vẫn còn hơi ấm, đủ để làm tan chảy từ từ viên kem bên trong. Một sự kết hợp đầy thú vị cho những ngày hè oi ức của Sài Gòn.
Giờ mở cửa: 7:00 – 23:00
Địa chỉ: 89 Mạc Thị Bưởi, Quận 1
Matcha Parfait: Morico – Modern Japanese Restaurant Cafe
Nhắc đến tinh hóa ẩm thực Nhật Bản, chắc chắn phải nhắc đến người đàn anh Morico, vốn dĩ đã quá nổi tiếng với các món tráng miệng, đặc biệt là những món làm từ trà xanh. Vốn rất thích món Molten Chocolate Cake với phần bánh chocolate đen phủ bột matcha đơn giản, quyện cùng nhân matcha nóng chảy thơm lừng và kem lạnh socola trắng ngọt lịm, nhưng lần này, lý do chúng tôi tìm đến Morico là để thưởng thức Matcha Parfait, một trong những best-seller ở đây.
Trong tiếng Pháp, “parfait” có nghĩa là hoàn hảo. “Và Matcha Parfait là sự chọn lọc và kết hợp của rất nhiều thành phần khác nhau, và chắc chắn không thể thiếu là lớp Kanten (thạch làm từ tảo Tengusa) bên dưới. Vốn không màu và không mùi, Kanten giúp trung hòa vị ngọt và béo của các thành phần còn lại. Và khi thưởng thức, bạn phải xắn một muỗng dài từ trên xuống để cảm nhận hết các tầng vị,” – anh Sơn nói như một đầu bếp thực thụ.
Thật vậy, nếu tách ra ăn từng phần thì chẳng có gì đặc biệt cả, nhưng kết hợp lại thì là một chuyện khác. Vị béo của pudding matcha và whipping cream xen lẫn với vị ngọt của kem matcha, độ giòn của gạo rang lại tương phản với độ dẻo của viên gạo nếp shiratama dango, và cuối cùng là thạch tảo Kanten.
“Bằng niềm đam mê bất tận với những món tráng miệng, chúng tôi đã đi tìm ở rất nhiều nơi trên thế giới, và cuối cùng nhận thấy phong cách của Nhật Bản là gần gũi và phù hợp với người Việt Nam nhất. Ở Morico, những món tráng miệng vừa là món ăn tinh thần, vừa là để giới thiệu phong cách sống đương đại của Nhật Bản,” – chị Nguyễn Thanh Vân – Giám đốc Marketing của Morico – chia sẻ với chúng tôi.
“Trong tiếng Nhật, “mori” có nghĩa là khu rừng và “co” là người đồng hành. Nếu văn hoá ẩm thực Nhật Bản là một khu rừng, thì Morico sẽ là người đồng hành với khách hàng để cùng khám phá những tinh hoa tuyệt diệu trong khu rừng đó”.
Giờ mở cửa: 10:00 – 21:30
Địa chỉ:
Saigon Pearl, 90 Nguyễn Hữu Cảnh, Quận Bình Thạnh
30 Lê Lợi, Quận 1
Tầng B3, Vincom Center, 70-72 Lê Thánh Tôn, Quận 1
Mplaza Saigon, 39 Lê Duẩn, Quận 1
Tầng trệt Somerset Chancellor Court, 21-23 Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 1
Tầng 2 Crescent Mall, 101 Tôn Dật Tiên, Quận 7
Kem 12 vị: Østerberg Ice Cream
Điểm đến cuối cùng trong hành trình ngày hôm nay là Østerberg Ice Cream – “Bắc Âu thu nhỏ” của quận 2. Lý do? Đơn giản vì kem là món yêu thích nhất của Foodholicvn. “Nhưng điểm đặc biệt của kem Østerberg là nó rất đặc mịn và bao gồm nhiều hương vị tươi mới – điều này còn khá hiếm thấy tại thị trường kem lạnh Việt Nam,” – Foodholicvn của chúng ta cố gắng “phân trần”.
Cathrine Østerberg bắt đầu tạo dựng thương hiệu kem lạnh của mình tại Copenhagen, Đan Mạch. Và Østerberg nhanh chóng trở nên được ưa chuộng, không chỉ tại cửa hàng mà còn ở các nhà hàng sao Michelin. Sau đó, Cathrine quyết định thực hiện một bước tiến dài với cửa hàng thứ hai tại Việt Nam.
“Đa số các vị kem của Østerberg đều có hương vị trái cây tự nhiên là do được lấy cảm hứng từ công việc kinh doanh trái cây của cha,” – Cathrine chia sẻ. “Dù ở bất cứ nơi nào trên thế giới, kem luôn cần những biến tấu mới lạ. Đó là lý do chúng tôi cho ra đời các hương vị như cam thảo, thanh long, elderflower (cây cơm cháy) và sea buckthorn (hắc mai biển)”.
Trước khi ăn, anh Sơn còn cảnh báo, “ăn một muỗng kem Østerberg rồi là không tài nào bỏ muỗng xuống được đâu”. Mỗi một vị kem lại một trải nghiệm khác biệt: elderflower và sea buckthorn với vị ngọt thanh chua nhẹ khoang khoái rất thích hợp để khai màn, tiếp theo đó là viên kem chocolate đắng ở đầu lưỡi nhưng ngọt ở hậu vị, hoặc là vị bơ sáp xanh mướt béo ngậy, thêm một chút “mạo hiểm” với vị cam thảo thơm nồng lan tỏa chậm rãi khắp khoang miệng.
Giờ mở cửa: 12:00 – 22:00
Địa chỉ: 94 Xuân Thủy, Thảo Điền, Quận 2
Xem thêm:
[Bài viết] Phường Nguyễn Thái Bình – Chốn thảnh thơi giữa Sài Gòn của Hoàng Nam Việt
[Bài viết] Cùng Elliot Faber giải mã ba quan niệm sai lệch về thưởng thức rượu sake