10 Thg 04

5 bartenders tiết lộ địa điểm ăn uống tại Sài Gòn

Bartender thường là những người sành ăn nhất. Sau đây là những địa điểm ăn uống ưa thích của họ tại Sài Gòn.

Có lẽ ít ai biết rằng các bartender (nhân viên pha chế rượu) đôi lúc lại là những người sành ăn nhất. Lý do đầu tiên là bởi vì đối với họ, buổi tối là khoảng thời gian vô cùng quan trọng. Mỗi tuần, bartender thường chỉ có một buổi tối dành riêng cho bản thân nên họ sẽ rất thận trọng trong việc lựa chọn nhà hàng. Ngoài ra, việc pha một ly cocktail ngon cũng giống như nấu một món vừa miệng nên họ sẽ biết cách chú ý đến sự tinh tế và hài hòa trong từng món ăn hơn người khác. Lý do cuối cùng là bởi vì công việc bartender đòi hỏi họ phải làm vào ban đêm, nên khi hầu hết mọi người đang chìm sâu trong giấc ngủ thì cũng là lúc họ đi tìm những món ăn khuya tuyệt vời nhất.

Địa điểm ăn uống tại Sài Gòn theo khẩu vị của 5 bartenders tiêu biểu

Với mong muốn được tìm hiểu thêm, Vietcetera đã có một cuộc gặp gỡ với năm bartenders tiêu biểu sau đây để nghe họ tiết lộ về những địa điểm ăn uống ưa thích của mình.

Phương Anh Nguyễn – Chủ quán Q Bar

Gần 30 năm về trước, Sài Gòn không có nhiều nơi để có thể vừa uống cocktail vừa nghe nhạc hay, và những nơi chấp nhận người đồng tính lại càng ít hơn nữa. Điều này không còn đúng khi Q Bar được mở cửa ngay trong lòng Nhà hát Thành phố (hay còn được gọi là Nhà hát Lớn) vào đầu những năm 1990. Nơi đây nhanh chóng trở thành tụ điểm nổi tiếng nhờ vào phong cách trang trí theo hướng chiết trung, những DJ đến từ Châu Âu, và nhất là những ly cocktail trứ danh như ly martini chanh dây. Mới đây, Phương Anh đã mở lại Q Bar tại Quận 2 để hoà vào bầu không khí sôi nổi cùng các quán bar và nhà hàng khác đang mọc lên nhanh chóng tại đây.

Phương Anh Nguyễn ndash chủ quaacuten Q Bar sizesmaxwidth 1000px 100vw 1000px — Phương Anh Nguyễn – chủ quán Q Bar

Món ăn đường phố ưa thích của bạn là gì?

Chắc chắn là món bánh cuốn được bán trong chợ Bến Thành! Trong suốt 28 năm nay tôi luôn tìm đến sạp số 1006 để ăn bánh cuốn. Sau một buổi sáng mua sắm thì đến đây ăn trưa là hết sảy!

Đâu là nơi hẹn hò lý tưởng của bạn?

Hiện tại thì nhà hàng Quince là nơi tôi thích nhất. Tôi có quen biết và rất tin tưởng anh quản lý Dominik từ lúc anh ấy còn làm việc tại nhà hàng Nam Hải. Phong cách bày trí tại Quince rất hài hòa và tạo cảm giác thư giãn, cách phục vụ cũng rất nhiệt tình và thân thiện, còn thức ăn ở đây thì vô cùng tuyệt vời — đặc biệt là món bò ở đây được nấu rất ngon. Tôi hay gọi món ba chỉ bò wagyu, nhưng món nạc vai với món thăn bụng bò wagyu cũng ngon không kém.

Bạn thường đến địa điểm nào sau giờ làm?

Q Bar, vì dù sao thì đây cũng là quán của mình! Nhưng đồng thời cũng là một nơi lý tưởng để mình giao lưu với những khách hàng thân thiết của quán từ những ngày đầu thành lập cũng như những khách hàng mới tại Quận 2. Q Bar luôn sẵn sàng phục vụ những món cocktail truyền thống song song với một loạt rượu vang dành cho những buổi lễ trang trọng.

Ngoài ra còn có nhà hàng Xu Restaurant Lounge. Chủ nhà hàng là Biên Nguyễn, một người bạn thường hay tài trợ cho các sự kiện cùng với tôi. Nhân viên nhà hàng có quen biết tôi và cung cách phục vụ ở đây luôn chu đáo.

Mới đacircy Phương Anh đatilde mở lại Q Bar tại Quận 2 để hoagrave vagraveo bầu khocircng khiacute socirci nổi cugraveng caacutec quaacuten bar vagrave nhagrave hagraveng khaacutec đang mọc lecircn nhanh choacuteng tại đacircy sizesmaxwidth 1000px 100vw 1000px — Mới đây, Phương Anh đã mở lại Q Bar tại Quận 2 để hoà vào bầu không khí sôi nổi cùng các quán bar và nhà hàng khác đang mọc lên nhanh chóng tại đây.

Nếu có những vị khách lần đầu đến Sài Gòn, bạn sẽ dẫn họ đi đâu?

Nếu là giờ trưa thì tôi sẽ dẫn họ đến Le Corto. Phần ăn trưa ở đây rất tuyệt. Tôi thường hay gọi món cá hồi. Ngoài ra, rượu ở đây khá ngon và họ cũng thường xuyên hợp tác với các đầu bếp khách mời. Quán ăn tuy đơn giản nhưng rất ấm cúng.

Vào buổi tối, chúng tôi sẽ ghé Tomatito Saigon hoặc The Fish Sauce. Tomatito có cách bày trí vui mắt, món tapas ngon, và cả chủ quán lẫn nhân viên đều rất cởi mở. Tôi khuyến khích mọi người nên thử món sò điệp và xà lách hải sản ceviche. Còn nhà hàng The Fish Sauce (Lầu 6, 41 Lê Duẩn) thì chuyên về các món Việt và thích hợp để ăn trưa hơn. Các món ăn của họ tuy đơn giản nhưng lại rất ngon, như món bún bò huế và gỏi cuốn rất hợp khẩu vị.

Sau bữa tối, có lẽ chúng tôi sẽ đến Layla Eatery & Bar để thưởng thức món hàu dùng kèm cocktail negroni và rượu martini. Nơi này tuy hơi ồn ào nhưng thích hợp cho việc khuây khỏa đầu óc.

Điểm đến cuối cùng là Snuffbox — một trong những quán bar theo phong cách speakeasy đầu tiên tại Sài Gòn. Nơi đây ghi điểm với rượu vang lạnh và phong cách phục vụ nhiệt tình của nhân viên.

Bạn có thể chia sẻ một địa điểm bí mật mà bạn rất tâm đắc được không?

Birdy Bar. Thức ăn và đồ uống tại đây rất ngon với một chút phá cách mang phong vị Nhật Bản. Ngoài ra tôi còn thích một quán hủ tiếu nằm trong hẻm 72/30 Ngô Tất Tố nữa. Quán này hơi khó tìm nhưng rất đáng để thử, nhất là món bò viên và hoành thánh. Còn nếu bạn thích bia lạnh, chả giò, và ốc, hãy thử quán Ốc Trở Lại trên đường Phan Xích Long. Rất lý tưởng để đi ăn với bạn bè hoặc đồng nghiệp đấy.

Vũ Đoàn Viễn Du – Giám sát pha chế tại Drinking & Healing

Tuy chỉ vừa khai trương được sáu tháng nhưng Drinking & Healing đang dần khẳng định được vị thế riêng. Ngoài việc tổ chức sự kiện với một loạt những buổi trình diễn pha chế của các khách mời, Drinking & Healing vẫn không ngừng tìm kiếm những trải nghiệm mới lạ để phục vụ khách hàng. Nổi bật nhất là ly cocktail negroni hoặc vieux carré được ủ trong thùng rượu, hoặc những thức uống đặc biệt khác được phục vụ trong những chiếc phao hình chim hồng hạc và hộp thủy tinh tỏa khói. Hoặc bạn cũng có thể đề nghị Viễn Du pha một ly cocktail theo ý thích của bạn.

Vũ Đoagraven Viễn Du ndash Giaacutem saacutet pha chế tại Drinking Healing sizesmaxwidth 2000px 100vw 2000px — Vũ Đoàn Viễn Du – Giám sát pha chế tại Drinking & Healing.