Với sự phát triển về số lượng và mức chi tiêu trực tiếp ở nhiều ngành hàng, thế hệ Z hiện được các doanh nghiệp quan tâm nghiêm túc, thông qua nhiều chiến lược phục vụ trải nghiệm.
Điển hình như mảng đồ uống và thực phẩm (F&B) - cụ thể là cà phê, một số điểm chạm đáng lưu ý trong việc sáng tạo thức uống này cũng đã được các chuyên gia chỉ ra.
Vị cà phê Gen Z: Cá nhân hóa, sáng tạo nhưng phải an toàn
Theo một số báo cáo, so với thế hệ Millennial, Gen Z có điểm khác biệt bởi luôn tìm kiếm tính cá nhân hóa trong thực phẩm. Họ có thiên hướng lựa chọn phản ánh gần hơn với tính cách và đặc điểm nhận dạng của bản thân hơn là các sản phẩm mang tính đại trà.
Đây có thể xem là một bước trưởng thành của nhóm khách hàng này khi các món ăn không chỉ là "Instagrammable" (sống ảo trên instagram) mà còn là sự phản ánh con người - từ tính cách đến tâm trạng trong ngày.
Ngoài ra, một số khảo sát khác còn cho thấy thế hệ Z đang tìm kiếm các sản phẩm kết hợp có hương vị đậm đà hơn, mang đến cảm giác hương vị rõ nét hơn nhưng ít tính mạo hiểm hơn so với thế hệ millennials.
Điều này có nghĩa các sáng tạo mới, dù có sự phá cách vẫn phải đảm bảo trải nghiệm thưởng thức và phù hợp với các thị hiếu hương vị tiêu chuẩn của nhóm khách hàng đặc biệt này.
Cơ hội cho xu hướng cà phê kết hợp kem
Đứng trước những yêu cầu kể trên, một số xu hướng sáng tạo đã được các doanh nghiệp áp dụng ra mắt các sản phẩm mới. Trong đó, xu hướng kết hợp với kem (cream) là phổ biến hơn cả.
Lý do là vì cái ngọt bùi từ kem có liên hệ gần về vị của các thức uống cà phê sử dụng sữa đặc truyền thống (bạc xỉu, cà phê trứng, cà phê sữa đặc). Song, nguyên liệu kem vẫn tạo được nét độc đáo nhờ kết cấu mang cảm giác dày và mịn trong khoang miệng. Điều này vừa đảm bảo thức uống mang nét mới nhưng không quá mạo hiểm, vừa dễ chấp nhận với khẩu vị số đông - nhất là những người không thích vị đắng của cà phê.
Chính nhờ đặc tính này, cà phê kem phù hợp với nhiều nhu cầu sử dụng cà phê phổ biến của gen Z. Ví dụ như người không uống được cà phê (vì đắng), người quen uống cà phê nhưng muốn các trải nghiệm nhiều hương vị mới hoặc người cần giảm độ mạnh của cà phê ở lựa chọn ly cà phê thứ hai, thứ ba trong ngày.
Ngọt và đắng, Đông và Tây - chỉ trong một tách cà phê
Lấy điển hình từ một số loại thức uống kết hợp kem ra mắt gần đây như CloudFee Creamy đến từ The Coffee House - sản phẩm mang cảm hứng của một ly cà phê "đánh thức" cho buổi sáng đầy hứng khởi.
Với sự pha trộn giữa cà phê phin truyền thống và Espresso lừng danh nước Ý, kèm chút biến tấu độc đáo cùng kem sữa và nốt hương điểm nhấn từ 3 lựa chọn khác nhau (hạnh nhân nướng, pandan coconut và caramel), CloudFee Creamy mang đến cảm giác tỉnh táo một cách chậm rãi. Nhờ đó, sáng tạo này phù hợp với những người không uống được cà phê đậm nhưng vẫn xua được cơn ngái ngủ đầu ngày.
Theo chia sẻ của ông Edward Teonadi - Giám đốc phát triển sản phẩm The Coffee House về dòng sản phẩm mới: “CloudFee là cách ghép giữa Cloud (đám mây) để gợi mở về thức uống êm mượt như mây, có lớp foam bồng bềnh béo mịn và cofFee (cà phê), chỉ sự biến tấu vị cà phê đậm đà thành loại thức uống nhẹ nhàng, yêu chiều khẩu vị. Trong đó, Creamy là thức uống được kết hợp giữa hương vị cà phê truyền thống và phương Tây, dành cho những ai ngại vị đắng của cà phê đậm nhưng cần một chút tỉnh táo vào buổi sáng”.
Bên cạnh Creamy, Thế hệ cà phê mới CloudFee còn có dòng sản phẩm Creme Brulee. Theo định vị sản phẩm của thương hiệu này, CloudFee Creme Brulee là cà phê “bật mood” buổi chiều, dành cho những ai yêu thích vị ngọt ngào và muốn thưởng thức sự kết hợp độc đáo giữa món tráng miệng và thức uống.
Có thể thấy, với dòng sản phẩm Creamy nói riêng và Thế hệ cà phê mới CloudFee nói chung, The Coffee House gần như đáp ứng những gì mà Gen Z muốn và cần trong một ly cà phê. Khi thức uống vừa có sự trải nghiệm vị giác đa dạng, nhiều hương vị mới mẻ nhưng không đánh mất khả năng khơi sự tỉnh táo vốn có của cà phê.