Trên thế giới, làn sóng cà phê thứ 5 đã thay đổi diện mạo của ngành kinh doanh cà phê theo những cách khác nhau, mang đến những trải nghiệm mới mẻ hơn cho người thưởng thức và chứa đựng nhiều tham vọng hơn với các doanh nghiệp.
Nhưng có những giá trị bất biến qua nhiều thế kỷ, cũng là khởi nguồn của bất cứ thương hiệu cà phê nào, đó chính là chất lượng của hạt cà phê và tâm huyết của những người trồng cà phê gửi gắm trong sản phẩm của mình.
Từ những thương hiệu cà phê có uy tín hay những cái tên mới mẻ trên thị trường, 6 câu chuyện về cà phê Việt Vietcetera mang đến dưới đây đều gặp nhau ở sự tự hào về vùng đất, lòng yêu quý giá trị lao động của người nông dân và sứ mệnh tiếp nối hành trình đầy ý nghĩa: mang cà phê từ nông trại Việt Nam ra thế giới.
The Married Beans
“Tôi yêu cà phê rất nhiều, đến nỗi tôi có thể hình dung ra việc đính hôn để gắn kết suốt đời với cà phê” - Duy Hồ, nhà sáng lập The Married Beans.
- Với không gian như một bảo tàng nghệ thuật, The Married Beans Showroom là một trong số ít những quán cà phê phục vụ cà phê đặc sản của Đà Lạt, từng hạt cà phê đều được chọn lọc và kiểm nghiệm bởi chuyên gia để đem đến những ly cà phê chất lượng nhất. Nằm sát cạnh quán là nông trại cà phê và nhà máy sản xuất cà phê, nơi cho ra đời những hạt cà phê thơm ngon, chất lượng.
- Trong khi đó, The Married Beans Workspace nằm trong khuôn viên biệt thự cổ Merionnet theo lối kiến trúc Pháp cổ điển, là không gian thưởng thức cà phê và tổ chức các buổi workshop với về cà phê và nghệ thuật.
- Đến The Married Beans chắc chắn bạn phải thưởng thức một ly cà phê Speciality đúng chất. Các loại bánh ngọt ở đây cũng rất đáng thử.
- Bạn sẽ nhận được giấy chứng nhận đã hoàn thành khóa học cơ bản về cà phê tại The Married Beans sau khi tham gia Farm Tour, tự mình thu hoạch và sơ chế cà phê và học cách nếm thử cà phê từ buổi cupping.
Là Việt
“Không có cà phê đặc biệt, chỉ có những con người đặc biệt làm cà phê với cả lòng tận tâm” - Trần Nhật Quang, Nhà sáng lập Là Việt.
- Được thành lập từ năm 2013 tại Đà lạt với niềm tin mãnh liệt rằng hạt cà phê Việt Nam có thể ngon không kém hạt cà phê từ các nước khác. Từ đó tới nay, Là Việt đã trở thành một thương hiệu cà phê nội địa có tiếng với 11 cơ sở toàn quốc.
- Đặc trưng của Là Việt chính là cà phê, vậy nên các món đồ uống được yêu thích nhất tại đây chính là các loại cafe gồm cà phê pha máy, cà phê pha phin và cà phê drip thủ công. Khi đến đây, bạn có thể thử phương thức pha cà phê bằng những viên đá lạnh giúp lưu giữ tốt hương thơm của hạt Arabica.
- Không gian của Là Việt tuy không được trang trí quá cầu kỳ nhưng lại tạo cảm giác gần gũi, dễ chịu và cho bạn nhiều cảm hứng làm việc.
- Cái tên “Là Việt" có thể mang lại sự kết nối, cho mọi người cảm giác mình là một phần trong đó dù mọi người chọn uống hoặc không uống cà phê.
Aramour Coffee Roaster
“Cà phê là một thứ đồ uống đầy tính “nghệ"” - anh Phương, nhà sáng lập Aramour Coffee Roaster.
- Aramour ra đời vào năm 2018 với mong muốn mang cà phê sạch tới những tâm hồn yêu thứ đồ uống này, xây dựng được một chuỗi sản xuất - tiêu dùng cà phê có kết nối chặt chẽ với nhau. Aramour tỉ mỉ chọn lựa và rang xay hạt cà phê Việt Nam cho các sản phẩm cà phê của mình. Cà phê tại Aramour có hương vị rất dễ chịu, tinh tế và cân bằng.
- Không gian của Aramour được bao trùm bởi nhiều cây xanh và tiếng chim hót, là một trong những “ốc đảo” xanh được yêu thích nhất với những người sành cà phê ở Sài Gòn.
- Không chỉ có cà phê ngon, Aramour còn có bộ nhận diện cực kỳ ấn tượng
- Và những cái tên cold-brew nghe rất “kêu": Black Velvet, Caramel Muisimu, Black Orange Tonic, Jasmine Cada
- “Open Brew Bar" là một hoạt động truyền thống thú vị của Aramour, nơi những tín đồ của cold-brew được trải nghiệm miễn phí những sản phẩm cà phê sạch và chất lượng.
Sơn Pacamara Speciality Coffee
“No secret, just passion" - Sơn Pacarama không có bí mật, chỉ có đam mê cháy bỏng với cà phê.
- Là một trong những doanh nghiệp tiên phong cho ngành cà phê đặc sản tại Việt Nam, Sơn Pacamara trồng và sản xuất thủ công những hạt cà phê đặc sản đạt trên 80 điểm (theo thang điểm của SCA). Quá trình trồng trọt, sơ chế và rang xay đều rất chuyên nghiệp.
- Không gian của Sơn Pacamara mô phỏng một công xưởng rang xay cà phê và truyền bá tinh thần “from farm to cup" mạnh mẽ. Ở Brew bar của Sơn, bạn có thể tự làm ra ly cà phê của riêng mình từ 6 loại hạt và 4 cách pha ngay chế tại quầy.
- Sơn Pacamara có một trang trại của riêng mình - Sơn Pacamara Farm - nằm tại Đà lạt với độ cao 1500m với hơn 18000 gốc cà phê Arabica quý hiếm chất lượng cao tại Đà Lạt như Bourbon, Typica hay Pacamara.
- Chỉ thu hoạch khoảng 30kg quả cà phê một ngày, so với trung bình 300kg ở những trang trại khác tại Đà Lạt, nhưng đó luôn là 30kg chất lượng nhất mỗi ngày trong trang trại rộng 4 hecta.
Vietnam Coffee Republic
“Mỗi câu chuyện hay thường bắt đầu từ một hành trình thú vị. Chúng tôi cũng vậy, bắt đầu từ một hành trình cá nhân” - Phong Lâm, Nhà sáng lập Vietnam Coffee Republic.
- Vietnam Coffee Republic là thương hiệu đã có chỗ đứng nhất định tại thị trường nước ngoài. Không chạy theo những gì mới mẻ hoặc quá khác biệt, Vietnam Coffee Republic theo đuổi nghiêm túc quá trình thu hoạch, rang xay và pha chế.
- Vietnam Coffee Republic có những lớp học đào tạo barista bài bản với những người hướng dẫn có nhiều năm trong ngành. Vietnam Coffee Republic không muốn chỉ nói về cà phê, mà kết nối những người cùng chí hướng thông qua cà phê.
- “Cộng hoà sữa đá” là món uống nhất định phải thử - 70/30 blend chứa 70% hạt arabica, bớt lượng caffein nhưng thơm nồng nàn hơn.
- Không chỉ ngon mà còn đẹp, Vietnam Coffee Republic có một store online nơi bạn có thể mua sách chuyên trang về cà phê, poster, túi vải và bình giữ nhiệt với thiết kế đầy tính nghệ thuật.
Building Coffee
“Nơi thích hợp nhất để bắt đầu cho người làm cà phê đặc sản chính là nông trại” - Will Frith, Nhà sáng lập Building Coffee.
- Building không phải là một quán cà phê. Building là một xưởng rang xay cà phê, nơi những con người có chuyên môn và kinh nghiệm trong lĩnh vực cà phê đặc sản hội tụ.
- Building là nhà đối tác rang xay cho những thương hiệu lớn như The Workshop và Là Việt.
- Nếu bạn muốn học và hiểu sâu sắc về cà phê thì hãy tìm đến Building. Hàng loạt câu hỏi và bí kíp về cà phê đều được Building chia sẻ đều đặn.
- Cà phê tại Building có xuất xứ rõ ràng, nguyên chất, thơm và đậm vị. Đối với các sản phẩm nguyên hạt, Building sẽ xay trước khi gửi đi để đảm bảo chất lượng.
Lacàph
“Chia sẻ cà phê Việt và văn hóa Việt với những người hiếu kỳ ở khắp mọi nơi”
- Hạt cà phê của Lacàph tuyển chọn kĩ lưỡng từ các nông hộ đối tác, sau đó rang xay trong điều kiện cơ sở vật chất tân tiến với bao bì chỉn chu, tiện lợi cho những khách hàng bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức cà phê ngon.
- Lacàph Space Sài Gòn là một địa điểm thú vị rất đáng ghé thăm dành cho những tín đồ cà phê Việt Nam. Bạn có thể lựa chọn nhâm nhi ly cà phê Signature Blends đặc trưng của Lacàph trong khi chiêm ngưỡng lịch sử 160 năm của cà phê Việt Nam ở đây.
- Tất cả các sản phẩm của Lacàph từ cà phê, trà đến các sản phẩm đóng chai tiện lợi đều có ở Lacàph Bar. Các loại nước uống ở đây được pha chế từ Signature Filter Blend, Espresso Blend, Phin Blend và 2 sản phẩm đóng chai Cà phê ngâm lạnh và Trà Vỏ quả Cà phê ngâm lạnh.
- Ngoài ra, Lacàph còn tổ chức các sự kiện và các hoạt động thú vị dẫn dắt bạn trên hành trình khám phá cà phê như hội chợ cà phê Coffee Fair, Lacàph Saturday Sessions hoạt động hướng dẫn pha cà phê thủ công
Cảm ơn Dentsu Redder đã đồng hành cùng chương trình, cùng góp sức thúc đẩy sự phát triển của thương hiệu Việt.