Chính thức mở cửa từ tháng 3/2018, chỉ trong vòng chưa đến một năm, Tomatito đã nhanh chóng đạt được vị trí Quán quân hạng mục Nhà hàng được độc giả yêu thích nhất của Giải thưởng Quán bar & Nhà hàng do Vietcetera tổ chức năm 2018 (aka. #banhmiawards).
Được biết đến là ‘sexy tapas bar’, suốt chặng đường hoạt động, Tomatito không ngừng khuấy động làng ẩm thực Sài Gòn bằng phong cách ẩm thực Tây Ban Nha vui nhộn, đầy màu sắc đặc trưng này.
Tapas là bữa ăn khai vị truyền thống không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của Tây Ban Nha. Tapas tạo dấu ấn với thực khách quốc tế bởi sự đa dạng đáng kinh ngạc trong danh sách nguyên liệu – bao gồm đồ ăn lạnh như pho mát, đồ ăn nguội như xúc xích, thịt hun khói và cả đồ ăn nóng – cho đến cách chế biến.
Tapas tạo dấu ấn với thực khách quốc tế bởi sự đa dạng đáng kinh ngạc trong danh sách nguyên liệu, cho đến cách chế biến.
Món gan ngỗng dùng kèm mứt lê, ớt xông khói cùng bánh mì trong thực đơn Giáng Sinh 2019 của Tomatito.
Người Tây Ban Nha luôn tin rằng trải nghiệm ẩm thực tapas đúng nghĩa và tuyệt vời nhất là khi mọi người cùng nhau sẻ chia và tận hưởng niềm vui trên bàn ăn. Do đó, khi đặt chân đến Sài Gòn, Tomatito luôn cố gắng điều chỉnh thực đơn của mình nhằm lan toả trọn vẹn nhất tinh thần vui tươi, thoải mái này.
Với nỗ lực căn chỉnh thực đơn, Tomatito ghi điểm trong lòng thực khách với khả năng cân bằng tinh tế giữa hương vị truyền thống Tây Ban Nha cùng sở thích và khẩu vị của người Việt.
Bước vào mùa lễ hội với Giáng Sinh và năm mới đang đến cận kề, dĩ nhiên, tụ điểm vui nhộn như Tomatito không thể ngoài cuộc. Cùng chúng tôi tìm đến căn bếp ấm cúng tại Tomatito, gặp lại bếp trưởng vui tính Willy Trullas Monero và khám phá xem liệu anh đang ấp ủ niềm vui bất ngờ nào dành cho thực khách ghé thăm nhà hàng vào thời điểm rộn ràng nhất năm này.
Sau khi giành chiến thắng tại giải thưởng của chúng tôi năm ngoái, Tomatito đã có bước chuyển mình đáng nhớ nào trong năm nay?
Quả thật, giải thưởng từ Vietcetera là một nguồn động lực cực kỳ lớn cho một người mới tại thị trường F&B Sài Gòn như chúng tôi. Là một nhà hàng chuyên phục vụ và quảng bá văn hoá ẩm thực Tây Ban Nha, xuyên suốt thời gian qua, chúng tôi vẫn cố gắng không ngừng để trở nên gần gũi hơn với thực khách Việt.
Tính cách vui nhộn, sôi nổi khác biệt trong DNA của Tomatito, đã tạo nên sự gắn kết đặc biệt với thực khách Việt.
May mắn thay, mọi sự cố gắng của đội ngũ Tomatito đều được thực khách ghi nhận và trân trọng. Nếu như thời gian đầu khách đến nhà hàng đa số là người nước ngoài, thì giờ đây, chúng tôi nhận thấy số lượng thực khách Việt cũng đang ngày một tăng lên. Điều này khiến chúng tôi củng cố niềm tin vào sứ mệnh quảng bá văn hoá Tây Ban Nha của mình tại đây, cũng như tiếp thêm động lực để chúng tôi có thể mang đến nhiều trải nghiệm hay ho, sáng tạo hơn nữa.
Theo anh, yếu tố nào dẫn đến thành công của Tomatito tại Sài Gòn?
Theo tôi, đó là tính cách vui nhộn, sôi nổi và khác biệt vốn có trong DNA của Tomatito, được thể hiện qua không gian thiết kế, cách chế biến và cả phong cách trình bày món ăn. Chính những điều này đã thu hút và tạo nên sự gắn kết đặc biệt với thực khách.
Thực đơn trong nhà hàng thường được đổi mới sau 3-4 tháng nhằm đáp ứng khẩu vị của người Việt.
Món hàu Nha Trang chiên giòn sốt bơ cùng lá quế và sốt xoài Tây Ban Nha sẽ góp mặt trong Thực đơn Giáng Sinh sắp tới.
Một yếu tố khác vô cùng quan trọng là trải nghiệm hương vị của thực khách. Để bắt nhịp với thị hiếu của người Việt, chúng tôi luôn chú trọng vào việc cân chỉnh, điều vị. Ngoài ra, thực đơn của nhà hàng cũng được đổi mới, cập nhật sau 3-4 tháng.
Anh có thể nói thêm về phương pháp “Việt hoá” trải nghiệm ẩm thực Latin tại Tomatito?
Một vài thành phần, nguyên liệu tiêu biểu mà người Việt Nam ưa chuộng là cơm, hải sản và thịt bò. Người Việt cũng có xu hướng ăn nhạt và chuộng cơm nấu kỹ hơn một chút so với người Tây Ban Nha. Vì thế, thực đơn của Tomatito luôn có sự góp mặt của các thành phần nói trên và quá trình chế biến cũng được chú trọng để đảm bảo sự phù hợp với khẩu vị Việt.
Bên cạnh hải sản và thịt bò, cơm luôn là món ăn chiếm được cảm tình của người Việt. So với khẩu vị Tây Ban Nha, thực khách Việt ưa chuộng cơm nấu kỹ hơn.
Món cơm nấu cùng nấm Porcini, hạt phỉ và thịt nguội Iberico sẽ được giới thiệu trong thực đơn Giao Thừa.
Thực đơn mùa lễ hội sắp tới tại Tomatito có gì đáng để thực khách phải trông đợi?
Tương tự như Tết ở Việt Nam, Giáng Sinh và Giao Thừa là hai dịp lễ lớn. Đây là thời điểm để mọi thành viên trong gia đình sum vầy bên nhau. Vì lẽ đó, thay vì các phần ăn cá nhân theo phong cách Tây Âu thường ngày, các món ăn sẽ được chế biến và trình bay theo suất lớn để mọi người cùng nhau thưởng thức. Trong dịp này, các bữa ăn cũng được đầu tư công phu, sử dụng các nguyên liệu cao cấp hơn rất nhiều.
Nhằm thể hiện đúng tinh thần lễ hội, chúng tôi đã dành khoảng một tuần để nghiên cứu, thiết kế và hoàn thiện 2 thực đơn Giáng Sinh và Giao Thừa sắp tới của mình.
Thực đơn Giáng Sinh bao gồm các món ăn làm từ vẹm Chi-lê, hàu Nha Trang, gan ngỗng, thịt bò Angus…
Bên cạnh phong cách thưởng thức sẻ chia quen thuộc, các món ăn trong hai thực đơn này đều được chế biến từ những nguyên liệu mà thực khách Việt đặc biệt yêu thích. Đơn cử là thực đơn Giáng Sinh bao gồm các món ăn làm từ vẹm Chi-lê, hàu Nha Trang, gan ngỗng, thịt bò Angus…
Dĩ nhiên, các nguyên liệu này sẽ không lặp lại trong thực đơn Giao Thừa. Theo đó, cá ngừ đại dương, trứng cá đen, nhum biển, tôm hùm, má bò Úc… sẽ là điểm nhấn cho thực đơn chào mừng năm mới.
Cá ngừ đại dương, trứng cá đen, nhum biển, tôm hùm, má bò Úc… sẽ là điểm nhấn cho thực đơn chào mừng năm mới.
Với nỗ lực cân bằng hai nền văn hoá Tây Ban Nha – Việt Nam, chúng tôi hy vọng có thể mang đến một trải nghiệm Giáng Sinh và Giao Thừa trọn vẹn, thân thiện và gần gũi nhất.
Vậy khi nào thực khách chúng tôi có thể đến thưởng thức hai thực đơn này?
Hai thực đơn này sẽ được phục vụ trong hai thời gian khác nhau. Thực đơn Giáng Sinh sẽ có mặt trong hai ngày duy nhất, 24-25/12. Tiếp đến là thực đơn Giao Thừa, chỉ phục vụ duy nhất vào tối ngày 31/12.
Ngoài 2 thực đơn đặc biệt, Tomatito còn có hoạt động nào thú vị diễn ra trong hai dịp lễ này?
Dĩ nhiên là có chứ! Trang hoàng và âm nhạc chắc chắn là hai yếu tố không thể thiếu tại nhà hàng, đặc biệt là trong không khí lễ hội như thế này. Ngoài ra, để hoà cùng không khí chào mừng 2020, Tomatito sẽ tổ chức buổi countdown trong đêm Giao Thừa.
Vì địa điểm nhà hàng nằm trên khu phố sầm uất thuộc trung tâm Quận 1, nên chỉ từ ban công nhà hàng, thực khách hoàn toàn có thể dễ dàng chiêm ngưỡng phoá hoa và tận hưởng từng phút giây bước qua năm mới một cách trọn vẹn nhất. Bên cạnh đó, Tomatito còn chuẩn bị nhiều món quà bất ngờ để gửi tặng đến mọi người vào hôm đó nữa.
Chúng tôi chờ đợi để được đón tiếp các bạn, những thành viên trong gia đình Tomatito Sài Gòn.
Xem thêm:
[Bài viết] Tomatito – Nét Latin sôi nổi chinh phục thực khách Việt