Một buổi sáng cuối tuần dậy muộn, thay vì chán nản lướt điện thoại để giải quyết nỗi lo “lát nữa ăn gì?” sao bạn không thử tự mình ‘kích hoạt’ một ngày mới đầy năng lượng bằng các hoạt động truyền cảm hứng khác?
Bạn có thể tự thưởng cho mình một playlist nhạc yêu thích, kèm theo đó là vài động tác yoga đơn giản. Hoặc bạn có thể thử vào bếp bắt tay vào làm một bữa brunch thịnh soạn, đạt chuẩn ‘Instagrammable’.
Các món brunch sở hữu vẻ ngoài lung linh. Nhưng công cuộc chế biến chúng vốn không quá mức khó khăn như bạn nghĩ.
Với danh sách các công thức dưới đây, Vietcetera sẽ một lần nữa mang đến bạn một trải nghiệm ẩm thực tại gia đầy thú vị.
#Stayhome #Staysafe
DRINKS
Irish Cold Brew
từ WEGO Coffee
Để trải nghiệm được chuẩn vị hơn, bạn có thể liên hệ đặt giao tại đây
NGUYÊN LIỆU
Đá viên.
80mL Wego Velvety Black Cold Brew hoặc cà phê lạnh (cold brew) bình thường.
30mL kem Irish béo hoặc kem tươi.
10g hạt phỉ (óc chó) nướng.
PHA CHẾ
Đổ đầy đá viên vào cốc.
Rót cà phê lạnh vào.
Phủ đầy mặt cốc với một lớp kem tươi.
Rắc hạt phỉ đã nghiền nhỏ lên trên và thưởng thức.
EATS
Coconut Chia
từ chef Hằng Nguyễn @Vintage Emporium
Để trải nghiệm được chuẩn vị hơn, bạn có thể liên hệ đặt giao tại đây
NGUYÊN LIỆU
Để làm hỗn hợp Chia, cần:
340mL sữa dừa.
340mL sữa tươi.
90g hạt chia.
20mL mật ong (hoặc theo khâu vị).Các món đi kèm, gồm:
1 thìa canh quả việt quất.
1 trái sung. Cắt thành 8 miếng.
1 thìa canh hạt cây gai dầu (hemp seeds).
2,5 thìa canh hạt bí.
1 thìa canh ngũ cốc (granola).
4-5 lá bạc hà (mint).
CHẾ BIẾN
Hỗn hợp Chia:
Trộn đều sữa, sữa dừa và hạt chia.
Lưu trong tủ lạnh qua đêm (có thể thêm sữa chua nếu hỗn hợp trở nên quá đặc).
Trình bày:
Bày hỗn hợp trong tô sâu lòng.
Thêm mật ong.
Trang trí các nguyên liệu còn lại lên hỗn hợp.
Pancake
từ pastry chef Phương @Thursday’s Child
NGUYÊN LIỆU
125g bột mì.
¼ thìa canh baking soda.
¼ thìa canh bột nở (baking powder).
1 nhúm muối.1 lòng đỏ trứng.
3 lòng trắng trứng.
25g bơ chảy (melted butter).
30g đường.
Vỏ của ¼ quả chanh (hoặc 1 thìa canh hương vani).
¼ thìa canh kem tartar (hoặc ½ thìa canh nước chanh).
CHẾ BIẾN
Trộn đều lòng đỏ trứng với bơ, kem tartar (hoặc nước chanh).
Thêm dần dần bột mì, baking soda, bột nở, muối, vỏ chanh vào hỗn hợp trên.
Đánh bông lòng trắng trứng riêng.
Chia lượng đường và cho vào lòng trắng trứng theo từng đợt. Tiếp tục đánh tới khi hỗn hợp bông cứng (stiff peak).
Trộn (fold) hai hỗn hợp trên vào nhau. Lưu ý: Không đánh cả hai lên vì sẽ làm mất đi độ xốp của bánh.
Cho bơ hoặc dầu ăn vào chảo chống dính.
Đổ hỗn hợp trên vào chảo. Bạn có thể dùng khuôn để tạo hình.
Thưởng thức:
Pancake có thể ăn kèm trái cây, maple syrup, whipping cream hay bacon (tuỳ khẩu vị).
Shakshuka
từ chef Jun Macho @Godmother’s Brunch and Bake
Để trải nghiệm được chuẩn vị hơn, bạn có thể liên hệ đặt giao tại đây
NGUYÊN LIỆU
Để làm món ăn, cần:
4 trái cà chua.
100 gr (1 hộp) cà chua bóc vỏ.
1 trái ớt chuông.
1/2 thìa cà phê bột thì là (cumin).
1/4 thìa cà phê bột ớt cựa gà (paprika).
1 củ hành tây.
5 tép tỏi.
100 mL dầu oliu.
4 quả trứng.
Muối, tiêu và đường.Các món đi kèm, gồm:
2 lát bát mì sourdough (hoặc pita và các loại bánh tương tự).
1 thìa cà phê phô mai feta.
1 thìa cà phê lá húng.
1 thìa cà phê hạt bí.
CHẾ BIẾN
Sơ chế:
Nướng ớt chuông tới khi xém vỏ.
Bóc vỏ ớt chuông sau khi đã để nguội.
Thái hành tây, tỏi và cà chua.
Bóp vụn (nhưng không làm nát) cà chua hộp.
Chế biến:
Trên lửa lớn, làm nóng dầu oliu rồi xào hành tây tới khi có mùi thơm, rồi thêm tỏi.
Xào tỏi trong 4 phút, rồi thêm bột thì là và ớt bột cựa gà vào đảo đều.
Sau đó cho cà chua tươi và cà chua hộp vào.
Đun hỗn hợp trên đến khi bắt đầu sôi rồi giảm lửa. Tiếp tục đun trong 45 phút.
Thái ớt chuông thành các khúc lớn.
Thêm ớt chuông vào nồi và đun thêm 15 phút tới khi các nguyên liệu hoà đều.
Nêm muối, tiêu và đường theo khẩu vị
Chuyển thành phẩm sang chảo gang.
Đập 2 quả trứng lên trên và nướng trong lò khoảng 4 – 5 phút tới khi thấy lòng trắng đã chín.
Trình bày
Rắc phô mai feta, lá húng thái, hạt bí lên trên bề mặt món ăn.
Ăn kèm cùng bánh mì sourdough hoặc pita.
Vietcetera Eatbook tổng hợp những công thức được chia sẻ bởi các đầu bếp và bartender đến từ các địa điểm ăn uống nổi tiếng trong thành phố.
Tất cả công thức đều được họ thiết kế bằng tất cả tâm huyết nhằm không ngừng mang đến cho thực khách các trải nghiệm ẩm thực đáng giá.”
Xem thêm:
[Bài viết] Vietcetera Eatbook: Hẹn hò tại nhà
[Bài viết] Ra Lò: Các cách “chữa cháy” khi bạn hết nguyên liệu chế biến