4. Trình tự đặt món

Global Citizen: Đi ăn món Hoa sao cho đúng điệu?-3

Có rất nhiều trình tự gọi món khác nhau tại Trung Quốc, nhưng đa số một set ăn đủ món đều giống nhau về thời gian và trình tự gọi món.

Các món khai vị & món ăn nhẹ

Các món ăn nhẹ sẽ được phục vụ đầu tiên. Thông thường, mỗi set ăn sẽ có từ 2-3 món nhẹ, đó có thể là đậu phộng rang muối, hoặc gỏi, để thực khách nhâm nhi trong lúc đợi các món chính được chuẩn bị. Tại Dim Tu Tac, bạn có thể thử qua hai món ăn này, đó là gỏi mộc nhĩ truyết nhĩ trộn wasabi và chân gà dưa ớt.

Global Citizen: Đi ăn món Hoa sao cho đúng điệu?-4

Món gỏi mộc nhĩ truyết nhĩ trộn wasabi.

Các món chính

Lựa chọn cho món chính thì vô vàn, thường là dimsum hoặc các món dùng kèm cơm trắng. “Đối với dimsum, nếu là người sành ăn, bạn sẽ không cần dùng đến nước tương. Hầu hết các món dimsum đều được nêm nếm vừa miệng để thực khách không cần phải dùng nước chấm bổ sung.” – Nhân viên nhà hàng Dim Tu Tac nói. Tuy nhiên, tùy khẩu vị, bạn có thể thêm nước chấm cho đậm đà, nhưng người Quảng Đông bản xứ thích vị nhạt, chỉ chấm với giấm đen.

Global Citizen: Đi ăn món Hoa sao cho đúng điệu?-5

Theo chiều kim đồng hồ từ trái sang: Há cảo tôm, Bánh cuốn xào tương XO, Bánh bao Thượng Hải, và Thịt Xíu mại Cuộn sốt đặc biệt.

Một số loại dimsum được yêu thích là há cảo tôm, thịt xíu mại cuộn sốt đặc biệt, bánh cuốn xào tương XO, và bánh tart trứng. Há cảo tôm đạt yêu cầu không chỉ có phần nhân ngon mà phần vỏ cũng phải đạt tiêu chuẩn dẻo, dai nhưng không dai nhách.

Đặc biệt nhất phải kể đến là bánh bao Thượng Hải với loại nước súp nóng hổi và thơm ngon được “gói” cẩn thận trong từng miếng dim sum. Khi ăn món này, tốt hơn là nên cắn một miếng nhỏ để thưởng thức thứ nước ngọt béo, nóng hổi từ bên trong chiếc bánh. Đừng bao giờ vội vàng ăn cả miếng to, có thể sẽ bị bỏng bởi nước súp nóng. Hương vị của món ăn sẽ đậm đà hơn khi thưởng thức nó từng chút một.

Global Citizen: Đi ăn món Hoa sao cho đúng điệu?-6

Món vịt quay Bắc Kinh.

Cũng không thể nào không nhắc đến các món quay, trong đó vịt quay Bắc Kinh luôn là lựa chọn hàng đầu. Lớp da vịt giòn tan thường được ăn với bánh tráng (bò bía) cuộn cùng vài lát dưa chuột, ớt và đầu hành bào mỏng, sau đó rưới lên một chút nước sốt sánh mịn pha theo công thức bí truyền. Phần thịt vịt sau đó sẽ được lóc ra đem xào với mỳ hoặc thịt vịt bằm cuốn xà lách hoặc cơm chiên. Nếu vẫn chưa đủ, bạn có thể gọi thêm ngỗng quay, heo sữa quay và thịt xá xíu.

Các món từ tinh bột

Khi đã hoàn thành các món chính, hãy gọi thêm các món từ tinh bột như mì, miến và bánh bao để chắc là thực khách của bạn hoàn toàn no bụng. Các món mì thường được người Trung Quốc làm thô và ăn ngay. Theo họ, mì là tượng trưng của sự trường thọ, nên được đặc biệt ưa chuộng trong các dịp sinh nhật, lễ trường thọ. Ăn mì cũng cần có thủ thuật, tức là bạn phải nuốt hết cả sợi, thay vì cắn thành nhiều miếng nhỏ. Ngoài ra, việc tạo tiếng ồn khi ăn mì cũng bị coi là “kém duyên”.

Global Citizen: Đi ăn món Hoa sao cho đúng điệu?-7

Món miến cua tay cầm.

Tại Dim Tu Tac, nhân viên gợi ý bạn chọn hoành thánh mì, bánh bao xá xíu hoặc miến cua tay cầm, với cua nguyên con om với miến, đặt trong niêu tay cầm hấp dẫn bởi thịt cua không vỡ nát, miến hơi dai, không quá mềm, cua và miến đều đượm gia vị quyện với hương thơm của rau mùi.

Ngoài ra, khi bữa ăn dần đi vào hồi kết, hãy chắc rằng bạn chỉ gắp miếng cuối cùng khi đã có sự cho phép của mọi người. Việc tự tiện gắp phần ăn cuối mà không hỏi người khác được cho là bất lịch sự. Thế nhưng việc để lại thức ăn trên dĩa cũng được cho là điều không nên.

Các món tráng miệng và trà

Để kết thúc bữa ăn một cách “ngọt ngào”, bạn có thể chọn cho mình những món chè hảo hạng của người Trung Hoa như dương chi bột báng, qui linh cao, và thạch sả nước cốt chanh.

Global Citizen: Đi ăn món Hoa sao cho đúng điệu?-8

Trà chanh Hong Kong, bánh tart trứng, và Dương chi bột báng.

Việc phục vụ trà sau mỗi bữa ăn là một trong những truyền thống lâu đời nhất của người Trung Quốc. Hiện tại, trà không chỉ được phục vụ sau bữa ăn mà còn trong suốt qua trình thưởng thức bữa ăn. Nhân viên trong quán sẽ liên tục rót trà nhằm giữ cho chén trà luôn đầy, đó cũng là cách để họ thể hiện thái độ lịch sự và tôn trọng thực khách. Vì thế, đừng quên nói lời cảm ơn để đáp lễ bạn nhé.

Chúc bạn có một trải nghiệm thưởng thức ẩm thực Trung Hoa tuyệt vời và đúng điệu!

Xem thêm:

[Bài viết] Dim Tu Tac: Tinh túy ẩm thực Quảng Đông đất Sài thành

[Bài viết] Cùng Elliot Faber giải mã ba quan niệm sai lệch về thưởng thức rượu sake

Global Citizen: Đi ăn món Hoa sao cho đúng điệu?