Kat Phương Khanh – Nữ bartender tài năng hai lần chiến thắng cuộc thi World Class Vietnam 2019

World Class là cuộc thi tìm kiếm tài năng pha chế uy tín và được mong đợi nhất trong cộng đồng bartender. Năm nay, trong lần thứ 3 tổ chức, cuộc thi có sự góp mặt đặc biệt của quán quân World Class thế giới 2018 Orlando Marzo ở vị trí giám khảo, mang đến sự bất ngờ cho các thí sinh. Người thắng cuộc trong các cuộc thi World Class Vietnam 2019 sẽ có cơ hội tham gia giải đấu World Class Global 2019 sẽ diễn ra tại Scotland trong năm nay.

Vừa qua, World Class Vietnam 2019 lần thứ 3 đã diễn ra tại 2 Lam Son Bar, Park Hyatt Saigon. Kat Phương Khanh là nữ bartender tài năng đã một lần nữa đăng quang ngôi vị cao nhất với những ly cocktail ấn tượng từ Ron Zacapa.

Nhắc đến bartender, ít ai biết rằng ước mơ trở thành nghệ sĩ đồ uống đích thực chỉ dành cho những ai đủ kiên trì và khổ luyện nghiêm túc. Cùng tìm hiểu về hành trình trở thành bartender của riêng Kat Phương Khanh.

Hành trình trau dồi bản thân

Vốn có xuất phát điểm từ một chuyên ngành hoàn toàn khác, Kat chỉ mới bắt đầu làm bartender trong một năm trở lại đây. Tự miêu tả bản thân là “dân du mục”, cô chọn cách trưởng thành qua những chuyến đi khắp Đông Nam Á, làm bartender không công tại các quán bar nơi cô dừng chân. Ngoài ra, Kat trau dồi thêm kiến thức và kỹ năng qua việc đọc sách, xem video trên YouTube, theo dõi các bartender trên Instagram.

Hơn ai hết Kat hiểu rõ, dấn thân vào nghệ thuật pha chế đích thực không chỉ cần ghi nhớ tên gọi, cách phân biệt các loại rượu, các kiểu ly thích hợp cho từng thức uống mà còn phải am hiểu những công thức pha chế với gu thưởng thức tinh tường, nhạy bén và tinh thần sáng tạo không ngừng. Và World Class Vietnam 2019 chính là nơi để Kat chinh phục những đề bài thú vị đồng thời vượt qua chính mình.

Đến với World Class Vietnam 2019

Đối với Kat, World Class là một cơ hội tuyệt vời không chỉ cho cô mà còn cho các bartender tiếp cận với các xu hướng thịnh hành, những kỹ thuật mới của nghệ thuật pha chế đỉnh cao. Năm nay, tại lần tổ chức thứ 3, với chủ đề thú vị: pha chế cocktail từ Ron Zacapa để thưởng thức cùng socola, Kat đã phát huy khả năng sáng tạo linh hoạt.

Kat chia sẻ vốn dĩ hương vị của Ron Zacapa 23 rất ngon, rất tuyệt khi uống neat (kiểu uống trực tiếp, không kèm đá, cũng không pha trộn) hoặc on the rock (được phục vụ trong ly có chứa sẵn đá ở đáy hoặc dùng với đá viên lạnh) nên việc pha chế cocktail với Ron Zacapa 23 là một thử thách.

Được ủ trong thời gian dài, Ron Zacapa 23 không chỉ ấn tượng với sự hòa trộn giữa hương vani, cà phê, cacao và mật ong… mà còn chứa đựng nét văn hoá độc đáo từ Maya. Sự thú vị đó đã truyền cảm hứng cho Kat và các bartender khác khi pha chế các loại cocktail trong cuộc thi. Một trong các yếu tố quyết định thành công của Kat tại cuộc thi đó chính là việc nhanh nhạy ứng biến để chinh phục gu của các vị giám khảo.

Sự nhạy bén trong nắm bắt hương vị

Vòng thi speed challenge tại World Class đòi hỏi các thí sinh không những thao tác nhanh mà còn phải pha chế ra từng loại cocktail phù hợp cho mỗi giám khảo.

Ngoài anh Đức Anh và anh Hảo Trần từ vòng thi trước, Kat chưa từng tiếp xúc với các vị giám khảo còn lại nhưng với kỹ năng đọc vị khách hàng, Kat đã khéo léo dựa vào những thông tin cơ bản về họ để tạo ra thức uống phù hợp chinh phục từng người.

Với giám khảo Tân Phạm, Kat cảm nhận anh là người khéo léo trò chuyện. Vì vậy cô chọn Mint Julep tươi mát sảng khoái dành cho anh.

Ly Whisky Sour dành cho ông Frederic Guinot – Pastry Chef của Park Hyatt Saigon – là sự kết hợp chua ngọt cân bằng có thêm rượu mùi mơ để tạo thêm điểm nhấn cho ly cocktail tái hiện mùa hè rực rỡ nơi thành thị Paris hoa lệ.

Đặc biệt, với Orlando Marzo – quán quân World Class toàn cầu năm 2018 – cô chọn Martini có thành phần Pedro Ximenez gợi lên hình ảnh nước Ý, quê hương của anh. Orlando đã hoàn toàn bị thuyết phục và dành cho cô không ít lời khen ngợi.

Nhận xét từ Orlando Marzo

Một trong những điểm nổi bật của World Class năm nay là sự xuất hiện của Orlando Marzo, quán quân World Class toàn cầu 2018 trong thành phần giám khảo.

Nhận lời mời từ Diageo, lần đầu tiên ghé thăm Việt Nam, Orlando chia sẻ anh rất vui khi được gặp gỡ các bartender tài năng. Về Kat, Orlando nhận định Kat là một bartender tài năng và điêu luyện. Sự tinh tế trong nghệ thuật biểu diễn cùng pha chế thức uống của cô đã sáng tạo nên nhiều tuyệt phẩm cocktail ấn tượng. Hương vị Kat mang đến thực sự thanh tao và khác biệt.

Hiện tại, Kat đang hướng đến chiến thắng lần thứ 3 tại vòng tiếp theo của World Class Việt Nam diễn ra vào tháng 7 sắp tới. Những thí sinh có điểm số cao nhất của World Class Việt Nam sau nhiều vòng sẽ có cơ hội bước tiếp vào vòng trong tại Scotland, tranh tài với các đại hiện của hơn 60 quốc gia để tìm ra chủ nhân danh hiệu bartender xuất sắc nhất thế giới.

Nếu bạn là một bartender tràn đầy khát khao, World Class chính là đấu trường thực sự giàu cảm hứng để bạn bộc lộ tài năng và khẳng định đam mê!

Xem thêm:
[Bài viết] 5 bartenders tiết lộ địa điểm ăn uống tại Sài Gòn
[Bài viết] Gặp gỡ “thánh” bia Greg Koch của Stone Brewing Co.