Sau một tuần dài tất bật, tôi vội vã gói ghém hành lý trong đêm để kịp cho chuyến hành trình khám phá ẩm thực mang tên Luxury Dining Series 2026.
Với chủ đề "Across the Table", sự kiện năm nay kéo dài 6 ngày cùng 13 trải nghiệm độc bản, chọn JW Marriott Phú Quốc làm điểm dừng chân duy nhất tại Việt Nam trong toàn khu vực Châu Á - Thái Bình Dương.
Mục tiêu của tôi là toàn tâm tận hưởng chuyến đi 4 ngày 3 đêm, nhưng gợn sóng duy nhất trước thềm hành trình chỉ đơn giản là những thiên kiến bên trong mình. Tôi băn khoăn liệu có cần gồng mình, khoác lên vẻ đạo mạo của một người thành đạt để không bị nuốt chửng bởi bầu không khí xa hoa ấy?
Cuộc chạy đua với thời gian đến nhà ga T3 sáng hôm sau càng đẩy sự bất an lên cao, và chỉ thực sự vơi bớt sau một hành trình bay êm ái từ cùng Sun Phu Quoc Airways. Sau 25 phút di chuyển từ sân bay về khu nghỉ dưỡng, lối vào rợp bóng cây xanh của JW Marriott Phú Quốc mở ra như một thế giới khác – một ngôi trường đại học giả tưởng mang tên Lamarck do kiến trúc sư Bill Bensley phác họa.
Đứng giữa sảnh tiếp đón lộng gió được thiết kế như một thư viện tổng hợp, tôi như trở lại hóa thân thành cậu sinh viên năm nào, tự do khám phá từng hương vị đặc trưng của chuyến hành trình ẩm thực xa hoa.
Một khởi đầu thanh tao
Những tưởng tượng của tôi về một nghi thức dùng bữa trang trọng có phần ngột ngạt sớm vụt tan ngay khi bước chân vào không gian chan hòa ánh đèn ấm áp của Madame Pearl dưới sự dẫn dắt của Chef Danny Do cùng đội ngũ bếp Pink Pearl.
Dạo bước qua gian phòng Thư viện, nếm thử các món ăn nhẹ rồi dừng chân tại Hầm rượu, dường như mọi khoảng cách giữa từng thành viên dần được xóa nhòa qua những ly vang thượng hạng và khúc ca ngọt ngào từ ban nhạc sống ở phía cuối gian phòng. Vậy là chỉ cần 45 phút, chút đồ ăn nhẹ và vài ly vang ngon để chúng tôi tìm thấy một sợi dây liên kết gần gũi như những người bạn sau bao năm gặp lại.
Sự kết nối ấy tiếp tục được bồi đắp vào sáng hôm sau tại nhà hàng Tempus Fugit. Bữa sáng di sản của Nghệ nhân Ánh Tuyết đã gói ghém cả mùa thu Bắc bộ vào những chiếc Nem Cuốn Bò, Nem Cuốn Bống hay Nem Cua Bể. Sau khi tận hưởng bữa sáng gọn gàng với 3 loại Nem cuốn, tôi được chính Nghệ nhân Ánh Tuyết kéo lại để thử ngay món Kem cốm Hà Nội tươi mát.
Mỗi miếng kem tươi tan chảy trong khoang miệng mang hương sữa tươi ngậy hòa quyện vị bùi của cốm dẻo tạo nên cảm giác ngọt thanh, tạm tắt chế độ “hangover” sau một đêm say đắm cùng dư vị vang.
Đậm đà vị truyền thống
Buổi trưa bên bờ Khem đích thực đã kéo tôi vào một bầu hoài niệm Miền Tây sông nước. Vừa nhâm nhi món Manti tôm biển thủ công của Chef Nguyễn Hải Hưng, vừa nếm vị đậm đà của Cá mú Phú Quốc nướng xốt cà ri nhím biển do Chef Cường Nguyễn chế biến, tôi cảm giác như mình đang thưởng thức bữa trưa của mình trên chiếc ghe bồng bềnh giữa những khúc Đờn ca tài tử được biểu diễn duyên dáng bởi những thành viên trẻ từ “Đờn Ca Đó Đây”.
Vị men say từ những ly cocktail của chuyên gia pha chế Marco Dongi khiến các thành viên có những phút giây thư thái bên bờ Khem trước khi bữa tối tại Tempus Fugit đẩy cảm xúc lên đến đỉnh điểm.
Những món ăn mang tinh hoa ẩm thực Bắc bộ như Gỏi hoa chuối, Nem cua bể của Nghệ nhân Ánh Tuyết đan xen cùng Thăn bò nướng xốt tiêu của Chef Nguyễn Hải Hưng, tạo nên một sự kết hợp hài hòa của những hương vị núi rừng tươi mát cho tới biển khơi đậm đà.
Trong một giao điểm kỳ thú của những văn hóa ẩm thực, sự kịch tính được dành trọn cho sân khấu Hát Bội truyền thống. Trích đoạn hài hước "Ông già cõng vợ đi hội" và bi tráng "Tạ Ôn Đình chém Khương Linh Tá" vang lên giữa tiếng trống chầu thúc giục, khiến mọi ánh mắt của chúng tôi lẫn du khách tứ phương xung quanh phải tập trung vào từng cử chỉ điệu nghệ của đoàn nghệ sĩ từ Nhà hát Nghệ thuật Hát Bội Thành Phố Hồ Chí Minh.
Thăng hoa cùng màn kết ba chương
Chiều ngày thứ ba, sau một lớp học làm sô cô la của Bittersweet cùng vài phút giây bồng bềnh cùng đôi ba ly Whisky Glenlivet, đầu bếp Rémy Gaulé ngay lập tức cân bằng vị giác chúng tôi bằng một buổi Trà chiều ngọt ngào.
Kỹ thuật Pháp điêu luyện biến những chiếc bánh tart chanh hay chocolate mousse thành tác phẩm nghệ thuật được sắp đặt tinh tế trong chiếc khay 3 tầng với 13 loại bánh dùng kèm trà chiều.
Sự cân bằng và phối hợp ăn ý giữa hương vị của từng loại bánh kết hợp với một ly trà thanh mát gần như tạo nên sự hài hòa tuyệt đối trong vị giác, tạo tiền đề cho màn kết của hành trình ẩm thực ghi lại những dấu ấn rực rỡ cuối cùng.
Bước vào không gian chính của Le Grand Auditorium, thực khách chính thức dấn thân vào chuyến viễn du ẩm thực xoay quanh ba nguyên tố Đất - Nước - Lửa, được thiết kế bởi những đầu bếp hàng đầu: Chef Olivier Elzer (Pink Pearl), Chef Summer Lê (Nén), Chef Cường Nguyễn (An's Saigon) và khép lại bởi những món bánh tráng miệng tinh tế của Chef Rémy Gaulé.
Hành trình bắt đầu với Chương 1 - Đất, nơi nước dùng hải sản tôm càng thanh ngọt của Chef Elzer dẫn lối đến món bò Wagyu quyện vị tương bần mộc mạc của Chef Cường Nguyễn - một lời tri ân sâu sắc gửi đến làng quê Việt. Chương này khép lại hoành tráng bằng tác phẩm "Châu Thổ" của Chef Summer Lê, tôn vinh sản vật cua Cà Mau thượng hạng.
Chuyển mình sang Chương 2 - Nước, thực khách được đắm chìm trong món bào ngư củ sen của Chef Elzer, và cá chim trắng ủ cơm mẻ mặn mòi của Chef Cường Nguyễn.
Cao trào của đêm tiệc là Chương 3 - Lửa. Chef Summer Lê thổi bùng ngọn lửa đam mê với món lưỡi bò nướng trên nền khoai mì và hạt mắc-ca - một dấu ấn kỷ niệm 10 năm hành trình của nhà hàng Nén. Cuối cùng, Chef Rémy Gaulé khép lại trọn vẹn bằng sự thanh mát của dưa hấu đan xen vị quyến rũ, sâu lắng từ bánh tart sô-cô-la Marou Grand Cru.
Xuyên suốt từng chương, GOM Show của nhóm Đàn Đó cũng uyển chuyển biến thiên qua cấu trúc Đất - Nước - Lửa. Những thanh âm mộc mạc từ nhạc cụ tre và gốm vang lên sống động, đồng điệu hoàn hảo với từng món ăn, tạo nên một trải nghiệm nghệ thuật đa giác quan khó quên.
Bằng sự tinh tế trong từng điểm chạm, JW Marriott Phú Quốc đã làm nên một chuyến hành trình Luxury Dining Series 2026 giàu ấn tượng không chỉ bởi những lồng ghép tỉ mỉ trong văn hóa ẩm thực, mà còn từ cách không gian làm mới những xúc cảm vốn đã ngủ quên bấy lâu trong lòng mỗi du khách.