Như cái tên thân thương mà nhà thơ Trần Đăng Khoa đã gọi - “Hạt vàng làng ta," hạt gạo hiện hữu lặng lẽ trong mỗi bữa cơm nhà, từ những chén cơm ấm nóng, những tô cháo, bát phở nghi ngút, những món bánh dân dã như bánh hỏi, bánh cuốn,...
Nhỏ bé, khiêm nhường là thế nhưng mỗi hạt gạo là kết tinh của cả một nền văn minh lúa nước ngàn đời. Dù vậy, khi nhắc đến ẩm thực Việt, người ta chỉ nhắc đến bánh mì và phở mà quên mất nguyên liệu “khuất mặt" như hạt gạo.
ST25 by KOTO - Nơi hạt gạo được tôn vinh xứng đáng
Đặt tên theo một giống lúa xuất sắc của Việt Nam với 2 lần được công nhận danh hiệu là ‘Gạo ngon nhất thế giới' - đây là cách mà nhà hàng ST25 by KOTO thể hiện lòng trân trọng và tri ân dành cho hạt “vàng" của dân tộc và là lời tuyên bố cho sứ mệnh: Phục vụ ẩm thực Việt Nam đương đại.
Hơi thở “lúa nước" không chỉ hiện hữu ở cái tên, mà còn khắp không gian, cách bài trí và thực đơn của ST25 by KOTO.
Hoà mình vào màu lúa chín
Nằm trên tầng 2 của khách sạn Sofitel Saigon Plaza, ST25 by KOTO chào đón thực khách bởi một không gian sang trọng, ấm cúng với gam màu gỗ của nội thất làm điểm nhấn giữa những bức tường vàng rực rỡ màu lúa chín.
Giữa không gian nhà hàng được ngăn cách với nhau bằng những tấm cửa lá sách, gợi nhớ đến những ngôi nhà xưa đầy hoài niệm.
Nổi bật trên những bức tường là bộ sưu tập tranh đầy màu sắc của các nghệ sĩ Việt. Qua các tác phẩm, những hình ảnh thân thương như niềm vui mùa gặt, cảnh các cô dì tất bật trong gian bếp nhà tranh bập bùng ánh lửa, những bữa ăn ấm cúng bên tô cơm trắng,... đều được khắc họa sống động và yên bình.
Nơi ẩm thực Việt thăng hoa
Tại ST25 by KOTO, ẩm thực Việt luôn là tâm điểm của bàn ăn. Dưới bàn tay khéo léo và tài hoa của 2 vị bếp trưởng là Chef Heath Gordon và Chef Bảo La, những món ăn Việt quen thuộc được biến tấu một cách sáng tạo nhưng vẫn giữ được hương vị bản sắc riêng.
Thực khách sẽ bắt gặp những món dân dã như cơm cháy, bánh hỏi heo quay, cơm chiên,,... dưới một hình thức vừa lạ vừa quen. Đó là vì cả hai vị bếp trưởng đều là những người giàu trải nghiệm văn hoá bản địa và có một tình yêu sâu sắc dành cho ẩm thực Việt.
Ẩm thực Việt thì không thể thiếu nguyên liệu Việt. Các món ăn tại ST25 by KOTO đều ưu tiên sử dụng nguồn nguyên liệu địa phương và theo mùa, mang đậm nét đặc trưng của ẩm thực Việt. Ví dụ như món Gỏi bưởi - một món ăn độc đáo lấy cảm hứng từ Đồng bằng Sông Cửu Long cùng khu vực duyên hải miền Trung.
Thành phần chính trong món gỏi bưởi tại ST25 by KOTO tới từ những trái bưởi hồng thượng hạng cùng với cơm dừa Bến Tre ngọt thanh. Gỏi ăn kèm với thịt cua bùn Cà Mau tươi, kết hợp cùng xốt caramen nước cốt dừa càng khiến cho hương vị thanh tao thêm phần khó quên
Ngoài các món chính, thực đơn tráng miệng tại đây cũng không kém hấp dẫn. Thực khách có thể chọn giữa các loại kem trái cây nhiệt đới như như mãng cầu, chanh, xoài,.. hoặc một “tô” dưa vàng, bên trong là thanh long, kem chanh dây và đá bào vị xoài đầy hấp dẫn.
Ẩm thực cộng hưởng với giá trị cộng đồng
ST25 by KOTO được vận hành bởi đội ngũ cựu học viên của KOTO - một doanh nghiệp xã hội đầu tiên ở Việt Nam, chuyên đào tạo nghề miễn phí cho những thanh niên có xuất thân khó khăn, có ý chí vươn lên và mong muốn làm việc trong ngành dịch vụ nhà hàng khách sạn.
Vì vậy, doanh thu của nhà hàng cũng được dùng để quyên góp cho Quỹ KOTO để có thêm nhiều thanh thiếu niên được học nghề, tìm việc làm và cống hiến lại giá trị cho xã hội.
Bảo Trí - nhân viên bếp tại ST25 by KOTO và là cựu học viên của KOTO khoá 39 - chia sẻ: "Làm việc tại ST25 by KOTO, niềm vui của em đến mỗi khi nhận được yêu cầu gọi món từ thực khách và tự tay chế biến cho họ một món ăn thật ngon."
Ngoài ra, founder của KOTO là ông Jimmy Phạm cũng là người đồng sáng lập doanh nghiệp xã hội VietHarvest, nên nhà hàng ST25 by KOTO cũng sẽ chung tay tham gia sứ mệnh giảm thiểu thức ăn thừa và hỗ trợ những cộng đồng khó khăn tại Việt Nam.