Dù trách nhiệm bếp núc tại nhà thường được đè nặng lên vai nữ giới, nhưng chỉ có khoảng 6% nhà hàng có chủ là phụ nữ. Thậm chí, các chuyên gia là phụ nữ trong ngành công nghiệp thực phẩm cũng ít có cơ hội xuất hiện trên TV.
Bất bình đẳng về giới không chỉ là câu chuyện giữa các quy tắc ứng xử hay chuyện trong nhà bếp. Trong ngành bartender, bất bình đẳng cũng thể hiện rõ qua những định kiến về giới nhất định, tiêu biểu là việc nữ giới không nên làm bartender.
Trong Cởi Mở Happy Hour kỳ 3, Dustin Nguyễn cùng Minh Trang đã có cuộc trò chuyện với Yến Ngân - một bartender nữ với nhiều năm kinh nghiệm trong nghề - để khám phá nhiều hơn là câu chuyện về bình đẳng giới, với những bartender nữ tại Việt Nam.
Bartender nữ nhiều hơn bạn nghĩ
Dù việc nữ giới làm ở ngành hàng thức uống có cồn vẫn có nhiều định kiến, nhưng thực tế, bartender nữ vẫn chiếm số lượng đáng kể trong ngành. Trong 30 triệu hồ sơ về bartender tại Mỹ, số lượng bartender nữ nhiều hơn nam với tổng cộng 60,3%.
Tại Việt Nam, theo quan sát của Yến Ngân, ở các trường đào tạo, cứ 10 bartender thì số lượng nữ đã chiếm đến 6-7.
Theo lý giải của Yến Ngân, các bartender là nữ giới dễ dàng trong việc nắm bắt tâm lý khách hàng hơn. Dù chưa có nghiên cứu nào chứng minh mức độ đồng cảm của nữ giới cao hơn nam giới, nhưng nhiều đợt thử nghiệm đã cho biết rằng hình thức cảm thông giữa nam và nữ khác nhau. Với nữ giới, thông qua cách giáo dục từ xã hội, họ có phần nhạy cảm hơn với các vấn đề về cảm xúc.
Minh Trang cũng đồng ý rằng trong những lúc ngồi ở quầy bar một mình, việc có sự xuất hiện của một bartender nữ khiến cô cảm thấy yên tâm hơn. Khi tiếp cận dễ dàng, cuộc trò chuyện với cả hai cũng có xu hướng dễ gợi mở hơn.
Vị cocktail cũng có thể bị ảnh hưởng vào những ngày đặc biệt
Theo chia sẻ của Yến Ngân, một số chủ quán vẫn còn e ngại việc tuyển nhân viên nữ vào làm việc. Các định kiến thường là vì phụ nữ sẽ khó bưng bê nặng, trong khi công việc luôn đòi hỏi phải vác những két bia trọng lượng lớn. Vì sức khỏe yếu hơn nam giới, các bartender nữ cũng bị cho rằng khó có thể thức khuya. Và quan trọng nhất, vào những lần “tới tháng”, các bạn nữ cũng bị nghĩ rằng việc tính cách “nắng mưa thất thường” sẽ ảnh hưởng tới chất lượng công việc.
Kinh nghiệm làm việc của Yến Ngân cho biết mỗi lần cô tới ngày, vị cockctail cô pha sẽ lại khác. Thông thường, bởi vị giác của cô nhạt dần, nên vị rượu sẽ nặng hơn.
“Dù sao đi nữa, quan trọng nhất của một bartender là độ nhạy của lưỡi và lực tay”, Yến Ngân nói. Cô cũng cho biết việc khui bia, bưng các két bia nặng, thậm chí đứng riêng 1 quầy, tới giờ, vẫn là những thử thách có thể vượt qua dễ dàng.
Với việc liên tục luyện tập và kinh nghiệm nhiều năm, dù vị giác có chút biến đổi, cô luôn bảo đảm sẽ pha cho khách một ly cocktail ngon.
Việt Nam đã cởi mở hơn
Dù có nhiều lời đồn về mức lương của các bartender, nhưng dù thu nhập có dựa vào giới tính, thì theo quan sát của Yến Ngân, các bartender nữ tại Việt Nam cũng có phần lợi thế.
Yến Ngân từng tự tin khẳng định rằng cô chưa từng bị đối xử thiếu tôn trọng bởi các khách hàng nam. Thậm chí, có những đêm cô từng được chỉ đích danh, với yêu cầu pha whiskey sour lên đến 25 ly.
Dù bất bình đẳng vẫn là vấn đề ở nhiều nơi chúng ta đi qua, nhưng riêng với giới bartender tại Việt Nam, việc này đã không còn là vấn đề lớn. Những bartender nữ đã dễ dàng xin việc hơn, thậm chí nếu chưa có nhiều kinh nghiệm. Yêu cầu của không chỉ giới bartender, mà của rất nhiều ngành nghề, vẫn là sự cầu tiến trong công việc.
Chỉ cần bạn luôn hướng đến việc pha một ly cocktail ngon, thì dù giới tính bạn là gì đi nữa, bạn vẫn luôn có chỗ đứng trong ngành.
Johnnie Walker là thương hiệu Scotch Whisky số một thế giới (theo IWSR), được yêu thích trên hơn 180 quốc gia. Được John Walker thành lập vào năm 1820, từ một cửa hàng buôn bán nhỏ, trải qua sáu thế hệ bậc thầy pha chế, Johnnie Walker đã tiên phong tạo ra những hương vị mới táo bạo, và vươn mình thành một doanh nghiệp sản xuất rượu whisky tầm cỡ quốc tế. Johnnie Walker hiện nay sở hữu một kho tàng whisky đầy phong cách, nguyên bản, và đặc trưng. Các dòng rượu whisky của nhà Walker từng đoạt giải thưởng bao gồm Johnnie Walker Red Label, Black Label, Double Black, Green Label, Gold Label Reserve, Aged 18 Years, XR và Blue Label. Với tổng doanh số hàng năm hơn 14 triệu chai được bán ra (theo IWSR, 2020), Johnnie Walker trở thành nhãn hiệu Scotch Whisky phổ biến nhất trên thế giới.
#JohnnieWalker #KeepWalking #drinkresponsibly18+