Để tập trung hướng vào việc nâng cao trải nghiệm dùng bữa tại nhà hàng, Pizza Hut gần đây đã cho ra mắt một phiên bản hoàn toàn mới mang tên Pizza Hut Signature. Đây cũng là một trong những mô hình F&B tiên phong cho xu hướng “nhà hàng xanh” tại Việt Nam.
Vì sao Pizza Hut Signature xây dựng “nhà hàng xanh”?
“Nhà hàng xanh” là mô hình nhà hàng được xây dựng với các tiêu chí hướng tới phát triển bền vững đang được chuỗi nhà hàng Pizza Hut Signature theo đuổi. Phát triển bền vững là xu thế tất yếu của tương lai. Tuy nhiên với ngành F&B, đặc biệt là F&B tại Việt Nam, việc theo đuổi các tiêu chí về phát triển bền vững là điều không hề đơn giản.
Ngoài việc phải liên tục cạnh tranh trong một thị trường thay đổi với tốc độ chóng mặt, quy trình phức tạp, khó kiểm soát cùng chi phí đầu tư cao là một trong số những rào cản lớn của mô hình này. Dù vậy, chuỗi nhà hàng Pizza Hut Signature đã liều lĩnh gia nhập xu hướng “nhà hàng xanh” này tại Việt Nam.
Ngành F&B là ngành có những liên kết trực tiếp đến con người và môi trường. Chính vì vậy, bất kỳ tác động nhỏ nào của ngành này cũng có thể tạo nên những thay đổi lớn cho sự phát triển bền vững và ngược lại.
Vì vậy, tập đoàn Jardine Matheson - tập đoàn đứng sau thương hiệu Pizza Hut và nhiều thương hiệu F&B khác trên toàn cầu đã lựa chọn phát triển bền vững làm mục tiêu theo đuổi. Ngoài ra, phát triển bền vững cũng đang là mối quan tâm lớn của nhiều khách hàng, nhất là các bạn trẻ thế hệ Gen Z. Đây cũng là nhóm khách hàng mục tiêu quan trọng của Pizza Hut.
Vì những lý do trên, Pizza Hut đã quyết định tiến thêm một bước nữa trên hành trình theo đuổi định hướng phát triển bền vững: Xây dựng chuỗi nhà hàng Pizza Hut Signature theo mô hình “nhà hàng xanh” trên mọi phương diện từ không gian, nguyên vật liệu, cho đến quy trình chế biến và xử lý chất thải.
Pizza Hut Signature Liễu Giai thực hiện chứng chỉ LEED - chứng nhận công trình “xanh” uy tín trên toàn cầu
Hai nhà hàng Pizza Hut Signature đầu tiên vừa mới mở cửa là Pizza Hut Signature Nguyễn Thị Thập (Q7, HCM) và Pizza Hut Signature Liễu Giai (Ba Đình, Hà Nội) đã ứng dụng thành công mô hình “nhà hàng xanh” vào quy trình vận hành.
Đáng chú ý hơn, nhà hàng Pizza Hut Signature Liễu Giai còn đang thực hiện theo các tiêu chí của chứng chỉ LEED - Chứng nhận công trình đạt chuẩn thân thiện môi trường được cấp bởi Hội Đồng Công Trình Xanh Hoa Kỳ. Đây cũng là một trong hai công trình hiếm hoi tại Việt Nam đang theo đuổi chứng chỉ này.
Chứng chỉ LEED là chứng chỉ hàng đầu về phát triển bền vững ở quy mô toàn cầu. Chứng chỉ này đánh giá công trình dựa trên tổng thể nhiều tiêu chí khắt khe liên quan đến môi trường và sức khỏe con người như: Thiết kế không gian, việc sử dụng tài nguyên nước, năng lượng, cách lựa chọn nguồn nguyên vật liệu, quy trình xử lý chất thải, rác thải, bao bì, dụng cụ…
Pizza Hut Signature đã thực hiện mô hình “nhà hàng xanh” ra sao?
Cụ thể, Pizza Hut Signature Liễu Giai đã xây dựng mô hình “nhà hàng xanh” thông qua thiết kế không gian như sử dụng các thiết bị tiết kiệm năng lượng và tiết kiệm nước, tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên với hệ cửa kính lớn và các khu vực giếng trời lấy sáng. Đặc biệt không thể không kể đến việc giữ lại và đưa cây xanh vào công trình. Đơn cử như việc thay vì xây dựng tối đa diện tích đất, kiến trúc sư đã giữ lại khoảng sân và cây cổ thụ phía trước mặt tiền của nhà hàng, bố trí thành nơi để nghỉ chân, chờ đợi cho khách.
Với một chuỗi F&B về pizza, khối lượng bao bì và dụng cụ ăn uống được tiêu thụ mỗi ngày là con số không hề nhỏ. Nhưng Pizza Hut Signature đã đưa ra quyết định táo bạo: Đó là loại bỏ nhựa hoàn toàn khỏi quy trình giao hàng và phục vụ ngay tại nhà hàng
Để hướng tới mục tiêu này, Pizza Hut Signature đã dày công nghiên cứu một thiết kế hộp đựng pizza mới, sử dụng nguồn giấy đạt chứng chỉ FSC (tiêu chuẩn sử dụng giấy từ nguồn rừng có trách nhiệm).
Sử dụng nguyên liệu một cách có trách nhiệm cũng là một bước quan trọng trong quy trình “nhà hàng xanh”. Pizza Hut Signature đã ưu tiên sử dụng nguồn nguyên liệu xanh trải qua quy trình kiểm duyệt khắt khe nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Trong tương lai, Pizza Hut Signature sẽ tiếp tục hoàn thiện hơn mô hình “nhà hàng xanh” này với việc tối ưu quy trình hiện tại cùng nghiên cứu thêm các phát kiến “xanh” mới để đưa vào vận hành, từ đây có thể nhân rộng hơn nữa mô hình “nhà hàng xanh” này ra toàn hệ thống.
Mặt khác, thương hiệu Pizza Hut cũng sẽ tiếp tục theo đuổi các tiêu chuẩn bền vững từ Liên Hợp Quốc và những định hướng phát triển bền vững được tập đoàn Jardine Matheson đề ra.
Cụ thể, kế hoạch trong năm 2024 của thương hiệu là có thể thay thế 100% nhựa dùng một lần bằng nhựa tự huỷ trên toàn bộ hệ thống; sử dụng nguyên liệu được chứng nhận nguồn gốc xuất xứ từ GAP, GFSI; giảm thải rác thải thực phẩm và rác thải nhựa, tái chế dầu thừa…
Trong năm nay, Pizza Hut cũng thúc đẩy nhiều hoạt động vì khí hậu như thử nghiệm giao hàng bằng xe máy điện (e-mobike) để giảm khí thải ra môi trường, sử dụng máy sưởi từ năng lượng mặt trời, triển khai các sáng kiến tiết kiệm điện.
Không chỉ xây dựng "nhà hàng xanh", Pizza Hut còn hướng đến xây dựng văn phòng xanh, đồng thời thực hiện các hoạt động hướng tới cộng đồng như hỗ trợ trẻ mồ cô, ủng hộ LGBT và nâng cao ý thức cộng đồng về phát triển bền vững…
Những nỗ lực vì phát triển bền vững của Pizza Hut nói chung và Pizza Hut Signature nói riêng càng đáng được trân trọng hơn trong thời điểm hiện tại với tình hình khó khăn chung của nền kinh tế tại Việt Nam và toàn cầu.
Địa chỉ nhà hàng Pizza Hut Signature tại Hà Nội:
1. Nhà hàng Liễu Giai: 40 Liễu Giai, Quận Ba Đình, Hà Nội
2. Nhà hàng Savico: TTTM Savico Megamall, Nguyễn Văn Linh, Gia Thụy, Quận Long Biên, Hà Nội
3. Nhà hàng Trung Hòa: Số 01, Lô 04A, Khu đô thị Trung Yên, Yên Hòa, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
Địa chỉ nhà hàng Pizza Hut Signature tại TP. Hồ Chí Minh
1. Nhà hàng Nguyễn Thị Thập: 453 Nguyễn Thị Thập, Tân Phong, Quận 7, TP. HCM
2. Nhà hàng Phan Xích Long: 93 Phan Xích Long, Phường 2, Quận Phú Nhuận, TP. HCM
Liên hệ: Fanpage Pizza Hut Signature | Website
Hotline: 1900 1822