Quả thật khó có thể nào chối bỏ mức độ phủ sóng của cà phê Dalgona suốt khoảng thời gian vừa qua. Mọi người chuộng cà phê Dalgona bởi nó dễ chuẩn bị, dễ làm và dễ uống. Nhưng bạn có biết trong ‘kho tàng’ các thức uống làm từ cà phê, ngoài Dalgona, vẫn còn rất nhiều món đơn giản, xứng đáng để thử không kém?
Không sử dụng cà phê hoà tan (instant coffee), 4 công thức pha chế được Vietcetera liệt kê dưới đây chỉ sử dụng cà phê rang xay. Bởi chúng tôi tin rằng, hương thơm và vị ngon đạt chuẩn vốn phải xuất phát từ các nguyên liệu chất lượng, trải qua các công đoạn thực hiện tỉ mỉ.
Nếu bạn đã sẵn cà phê rang xay ưa thích tại nhà, còn chần chừ gì mà không vào bếp làm cùng chúng tôi?
Trong trường hợp bạn vẫn đắn đo chưa biết sử dụng sản phẩm cà phê nào hay muốn tìm kiếm một hương vị chất lượng mới, đừng quên những hũ cà phê sạch, nguyên chất của chúng tôi – Vietcetera x building.coffee.
Cà phê trứng
Món uống trứ danh này chắc hẳn không cần chúng tôi giới thiệu “dài dòng” thêm. Nó có bề dày lịch sử lẫn bề dày hương vị vô cùng đáng tự hào. Mỗi khu vực, mỗi quán dọc khắp Việt Nam – từ Bắc tới Nam – và tại nhiều nơi trên thế giới sở hữu hàng loạt công thức pha chế khác nhau.
Nguyên liệu
- 1 quả trứng gà.
- 3 thìa cà phê Vietcetera x building.coffee.
- 2 thìa cà phê sữa đặc.
Cách làm
Pha phin một cốc cà phê kiểu truyền thống bằng phin cà phê.
Bí kíp để khiến cà phê đậm đà hơn:
- Cho 1 lượng vừa đủ lượng cafe vào 1/2 phin, nén vừa tay (đừng quá chặt vì nước sẽ không thấm đều được bột cà phê).
- Đặt phin trống lên một cái đĩa nhỏ, rót khoảng 2 thìa cà phê nước sôi vào đĩa.
- Sau đó rót khoảng 2 thìa cà phê lên trên phần cà phê đã nén chặt, để ủ khoảng 1 phút. Với cách đó, hạt cà phê ở cả bên trên và bên dưới phin sẽ ngậm nước và nở đều.
- Cuối cùng, thêm nước sôi đến đầy phin và đậy nắp, để những giọt cà phê nhỏ xuống ly.
Chuẩn bị phần kem trứng
- Đập trứng và lọc bỏ lòng trắng.
- Cho 2 thìa sữa đặc, lòng đỏ trứng gà vào tô lớn và thêm vào 2 giọt vanilla (tuỳ sở thích).
- Dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp đến khi tạo thành lớp kem mịn và bông, có màu trắng ngà. Lưu ý: Để lại 1 thìa nhỏ hỗn hợp để trang trí.
- Thêm 1 thìa cà phê vừa pha vào hỗn hợp rồi tiếp tục đánh. Hỗn hợp kem đạt chuẩn khi kem trứng tơi, mềm và không bị chảy.
Trình bày
- Rót cà phê vào một chiếc ly thủy tinh.
- Dùng thìa xúc phần kem trứng màu nâu để lên trên.
- Cuối cùng, sử dụng phần kem trắng đã để lại lên trên cùng để trang trí.
- Có thể thêm bột cacao hoặc bột quế.
Cà phê cốt dừa
Đây là món uống lý tưởng dành cho những khẩu vị “kị” đắng nhưng lại trót mê say hương thơm đặc trưng của cà phê. Cốt dừa có vị ngọt béo tự nhiên. Nên khi kết hợp cùng cà phê, cả hai sẽ tạo nên một tổng thể hương vị “đa tầng” và “đa chiều”.
Cà phê cốt dừa có nhiều phiên bản khác nhau, có thể sử dụng trực tiếp cốt dừa và sữa đặc cùng cà phê hoặc đánh bông phần cốt dừa để tạo lớp kem mịn như công thức dưới đây.
Nguyên liệu
- 3 thìa cà phê Vietcetera x building.coffee.
- 2 thìa sữa đặc.
- 2 thìa cốt dừa.
- 1 cốc đá xay nhỏ.
Cách làm
Pha phin khoảng 50 ml cà phê đen.
Cho sữa đặc, cốt dừa và đá xay vào máy xay sinh tố và đánh tơi.
Thời gian đánh tùy thuộc vào kích thước của phần đá xay mà bạn mong muốn. Đá xay càng nhỏ và càng mịn thì sẽ càng ngon.
Trình bày
- Cho lượng cà phê đen đã pha vào ly (hoặc bạn có thể dùng máy đánh trứng để đánh bông cà phê)
- Cho phần đá xay cốt dừa đã xay lên mặt trên. Dành cho tín đồ ưa ngọt, bạn có thể thêm sữa đặc hoặc sữa tươi lên trên phần đá xay.
Cà phê fudge
Đây là một công thức hoàn hảo cho một hôm lười biếng, nhưng vẫn mong ngóng được thưởng thức một ly cà phê ‘sáng tạo’ thơm ngon. Dành cho những ai chưa biết, fudge vốn dĩ là một loại bánh mềm, được làm từ chocolate, sữa, bơ và đường.
Còn tại phiên bản fudge ‘lỏng’ này, bạn sẽ được tận hưởng bản giao hưởng ngọt ngào quyến rũ từ cà phê, cacao và sữa.
Nguyên liệu
- 1 cốc cà phê đen nóng (khoảng 75-100 ml).
- 1 thìa sữa đặc.
- 1 thìa bột cacao hoặc bột chocolate.
- 1 cốc sữa tươi.
- Bột quế hoặc đường quế (tùy sở thích).
Cách làm
Pha một tách cà phê nóng.
Bạn lưu duy trì độ nóng của cà phê. Nhiệt độ cao sẽ đảm bảo sữa và bột cacao dễ tan khi pha cùng.
Khuấy sữa đặc có đường và bột cacao đến khi có được hỗn hợp nâu mịn.
Cho hỗn hợp cacao vào tách cà phê nóng. Cuối cùng, cho thêm sữa tươi lên trên.
Cà phê cold brew
Làn sóng cold brew tại thị trường cà phê Việt Nam chưa từng có dấu hiệu hạ nhiệt. Không ngoa khi nói cold brew vẫn là một trong những cái tên được ‘thiên vị’ trong các thực đơn của các quán cà phê chất lượng.
Để làm ra một ly cà phê cold brew hợp vị thật sự không đòi hỏi nhiều kỹ thuật phức tạp hay vật dụng quá mức đặc thù.
Nguyên liệu
- Khoảng 31,67g bột cà phê Vietcetera x building.coffee.
- 1 1/2 cốc nước lạnh.
- Sữa tươi (nếu thích).
- Nước lọc, đá lạnh.
Cách làm
Trong một bình thủy tinh lớn, khuấy đều cà phê và nước lạnh.
Đậy nấp và để hỗn hợp cà phê ủ ở nhiệt độ phòng
Ủ cà phê trong vòng một đêm hoặc ít nhất là 12 giờ.
Lọc cà phê hai lần bằng rây có lót thêm 1 tấm vải mỏng.
Khi thưởng thức, bạn thêm đá lạnh, sau đó pha cà phê đã được rây kĩ cùng nước lọc với tỉ lệ 1:1.
Bạn có thể thêm sữa, nếu thích.
Bài viết được thực hiện bởi Windy.
Xem thêm:
[Bài viết] EatBook: Tự làm ‘Insta-worthy’ brunch tại nhà
[Bài viết] EatBook: Hoàn thành bức tranh mỹ vị với các công thức bánh ngọt nổi tiếng