Ra đời năm 2015, Glow Skybar nhanh chóng trở thành điểm đến hàng đầu cho những tín đồ tiệc tùng tại Thành phố Hồ Chí Minh. Tọa lạc trên sân thượng tòa nhà President Place trên đường Nguyễn Du, với tầm nhìn độc nhất vô nhị, rộng mở hướng về Dinh Độc Lập và những kiến trúc cổ xinh đẹp tại Sài Gòn.
Trái ngược hoàn toàn với cái vẻ tất bật của khu trung tâm, đến Glow, bạn sẽ được hòa mình trong không gian mở với phong cách trang trí ấn tượng, hiện đại giữa vùng trời Sài Gòn lộng gió và tầm nhìn vô cùng lý tưởng.
Sau 4 năm hoạt động, tháng 10/2019 vừa qua, Glow chính thức khoác lên mình diện mạo mới, tái cấu trúc thương hiệu và trở lại với cái tên Skyloft by Glow.
Chúng tôi đã có dịp ngồi lại với anh Shalay Chau, Managing Partner và anh Timothy Ching, Head of Mixologist của Skyloft by Glow đến từ Hong Kong, để tìm hiểu tại sao họ tái cấu trúc thương hiệu, và sự trở lại lần này có gì đặc biệt.
Tại sao lại có cuộc tái cấu trúc thương hiệu này?
Shalay: Sài Gòn vốn luôn là một thành phố có tốc độ phát triển vũ bão, vì thế, sau 4 năm hoạt động không ngừng nghỉ trong lĩnh vực nightlife, chúng tôi nghĩ đã đến lúc cần phải tân trang và thay đổi. Trước những xu hướng mới, chúng tôi quyết định làm một cuộc tái cấu trúc thương hiệu toàn diện, nâng cấp trải nghiệm nightlife tại đây lên một tầm cao mới, đẳng cấp và sang trọng hơn. Không chỉ cách tân địa điểm, chúng tôi còn đổi tên thương hiệu thành Skyloft by Glow.
Timothy: Chúng tôi chính thức giới thiệu Skyloft by Glow vào đầu tháng 10/2019. Kể từ đó, đây là một trong những địa điểm tiệc tùng được nghĩ đến đầu tiên tại Sài Gòn. Không chỉ là một rooftop lounge bar, đây còn là nơi trình diễn nghệ thuật pha chế cocktail thủ công đẳng cấp quốc tế và những trải nghiệm pha chế tại bàn cực kỳ độc đáo.
Hãy giới thiệu ngắn gọn về Skyloft by Glow cho những người chưa từng đến đây.
Shalay: Skyloft by Glow là một quán rooftop lounge bar với yếu tố “wow” đầu tiên chính là view toàn cảnh Sài Gòn. Sau đó sẽ là những yếu tố “wow” trong âm nhạc, ánh sáng và dịch vụ pha chế đồ uống và bottle service (dịch vụ bán rượu theo chai) tại đây. Tất cả nhằm tạo ra một nền tảng lý tưởng cho những dịp gặp gỡ, giao lưu và tiệc tùng. Thêm vào đó, chúng tôi cũng kết hợp nghệ thuật pha chế và bottle service để các bartender và nhân viên có thể tương tác với khách hàng nhiều hơn.
Một vài yếu tố mang đến sự khác biệt tại Skyloft by Glow là gì?
Shalay: Yếu tố khác biệt trước tiên chính là concept của chúng tôi, một rooftop lounge bar với những dãy ghế sofa. Chúng tôi tin rằng không có địa điểm nào tại Sài Gòn có concept như thế này.
Tiếp đến là âm nhạc và các tiết mục giải trí. Chúng tôi chú trọng đến việc phát hiện và giới thiệu các nghệ sĩ mới, và tạo cơ hội để họ được phô diễn tài năng của mình. Chúng tôi cũng là điểm đến cho những người yêu cái “vibe” thư giãn mà các thể loại nhạc Deep House, Vocal Sexy House mang lại sau giờ tan tầm. Khoảng từ hơn 10h đêm trở đi, âm nhạc sẽ sôi động dần theo thời gian với Commercial House, Hip Hop … để mọi người có thể hòa mình vào không khí tiệc tùng sôi động.
Timothy: Đối với tôi, hương vị đồ uống thôi chưa bao giờ là đủ, chúng tôi luôn phải chú trọng đến trải nghiệm của khách hàng đối với thương hiệu của mình, từ khoảnh khắc họ bước vào nơi này, nhìn thấy một không gian 360 độ với cái nhìn ôm trọn Sài Gòn, âm nhạc chào đón họ, thái độ phục vụ ân cần của nhân viên, đến cách trình diễn pha chế cocktail… Làm thế nào để mang đến trải nghiệm cá nhân hoá nhất cho từng khách hàng?
Ý tưởng lớn đằng sau thiết kế mới tại Skyloft là gì? Và dấu ấn đặc trưng ở đây này?
Shalay: Mục tiêu của Skyloft là trở thành một nền tảng kết nối mọi người bằng âm nhạc, ánh sáng, trình diễn thị giác. Chúng tôi muốn mang đến cho mọi người một không gian tiệc tùng sôi động nhất, cũng như những dịch vụ độc đáo phù hợp với nhu cầu của từng cá nhân.
Timothy, anh có thể chia sẻ phong cách pha chế đặc trưng tại Skyloft?
Timothy: Phát triển menu đồ uống cho Skyloft là một trong những thử thách cam go nhưng thú vị nhất của tôi. Thông thường ở những nơi khác, mọi người sẽ phục vụ cocktail được pha chế từ rượu mùi và các loại syrup có sẵn, riêng tại Skyloft, mọi thứ đều được làm một cách thủ công. Bạn sẽ không bao giờ thấy chúng tôi sử dụng mỗi chanh với đường, thay vào đó sẽ là 5 loại trái cây họ cam, bao gồm 2 loại Chanh (Lime & Lemon), quýt, cam và bưởi, được cân bằng với nước ép nam việt quất.
Anh tìm cảm hứng cho các món đồ uống từ đâu?
Timothy: Phong cách pha chế của tôi chịu ảnh hưởng lớn từ mỹ thuật, phim ảnh, văn hóa và nhất là tiểu thuyết. Từ nhịp điệu khi lắc (shaking), đến những mảng màu tương phản mạnh mẽ giữa vỏ thanh long đỏ sấy dẻo và lá dứa dài tươi… mọi thứ đối với tôi đều phải theo nhịp điệu, và được dùng hòa về cả phần nhìn và phần vị.
Dấu ấn cá nhân của anh trong đồ uống tại Skyloft là gì?
Timothy: Dấu ấn cá nhân của tôi trong các công thức cocktails tại Skyloft là sự phát triển dựa trên những công thức cổ điển với thành phần hương vị và tỉ lệ được căn chỉnh nhằm tạo ra một tổng thể độc đáo và mới lạ. Ví dụ, cũng là nước ép dứa, nhưng chúng tôi giảm hàm lượng axit đi một nửa để tạo ra một loại nước ép tươi mát, ngọt và cân bằng axit tự nhiên.
Hãy gợi ý cho chúng tôi ba loại cocktail đáng để thưởng thức tại Skyloft.
Timothy: Đầu tiên là Bird is a Word, dựa trên ly cocktail cổ điển Tom Collin, với hồ sơ vị phức tạp nhưng vẫn nhẹ như chú chim nhỏ bay lượn trên bầu trời. Thêm vào đó là một màn khói mỏng có mùi dâu rừng phảng phất trên miệng ly đến giọt cuối cùng.
Hay Dawn of the Walking, được phát triển dựa trên ly cocktail TIKI huyền thoại–Zombie. Cái tên được lấy cảm hứng từ bộ phim Dawn of the Dead và The Walking Dead.
Hoặc không, bạn có thể thử Fish out of water, lấy nền tảng là Tepache truyền thống (thức uống nổi tiếng của Mexico được làm từ nước dứa lên men) kết hợp với các thành phần nguyên liệu khác để cho ra một công thức độc đáo và sáng tạo.
Điều khiến anh thích nhất khi làm việc tại Skyloft là gì?
Timothy: Điều tôi thích nhất là mỗi ngày đều có cơ hội được gặp gỡ và làm bạn những vị khách mới, nhận được những yêu cầu mới, và nghe những câu chuyện đã xảy ra trong cuộc sống. Tôi luôn học được một điều gì đó từ những câu chuyện được nghe, và tôi thích việc được học hỏi mỗi ngày. Tính đến nay đã 18 năm kể từ ngày tôi bắt đầu làm trong lĩnh vực này, chưa kể những năm trước mắt…
Xem thêm:
[Bài viết] Những địa điểm izakaya tại Sài Gòn dành cho người yêu văn hoá Nhật
[Bài viết] Lên đồ hò hẹn tại 6 steakhouse cao cấp tại Sài Gòn