Nếu ẩm thực được đánh giá bởi những ngôi sao Michelin, rượu vang lại được ghi nhận bởi những chiếc ly đến từ Wine Spectator. Với số loại rượu vang được thẩm định lên đến 15.000 mỗi năm, giải thưởng này như ngọn hải đăng rực rỡ thu hút những người ‘sành rượu vang’ trên khắp thế giới theo dõi.
Cùng Vietcetera tìm hiểu về giải thưởng đặc biệt này và điểm qua 5 nhà hàng tại Việt Nam đã xuất sắc được Wine Spectator ghi tên trên bản đồ rượu vang thế giới.
Con đường sở hữu những chiếc ly sáng giá
Trong hàng thập kỷ qua, Wine Spectator Restaurant Awards vẫn được xem là giải thưởng đáng tin cậy nhờ quy trình thẩm định rượu khắt khe. Các mẫu rượu vang được gửi đến từ khắp nơi trên thế giới sẽ được tháo nhãn và đánh dấu. Khi nếm, các chuyên gia chỉ được biết những thông tin cơ bản như vùng rượu vang hay ‘tuổi’ của chai rượu.
Bằng hình thức blind-tasting (nếm ẩn danh), Wine Spectator có thể đưa ra những nhận xét khách quan hơn. Ngoài ra, họ áp dụng hình thức ‘barrel tasting’ (nếm rượu trong thùng) để các chuyên gia được thử hương vị rượu vang nguyên bản. Thậm chí, đội ngũ Wine Spectator có thể bất ngờ đến nhà hàng để thử rượu vang.
Sau khi nếm, các chuyên gia sẽ tiến hành cho điểm, ghi thêm nhận xét và đưa ra gợi ý về cách pha chế phù hợp. Đồng thời, mỗi loại rượu có thể được chiết sang chai mới để nếm đi nếm lại nhiều lần nhằm đảm bảo kết quả cuối cùng được chính xác.
Giải thưởng này gồm 3 hạng mục theo thứ tự từ thấp đến cao:
- Award of Excellence: Các nhà hàng có ít nhất 90 loại rượu vang được tuyển chọn từ các nhà sản xuất cao cấp. Đồng thời, từ giá cả đến phong cách, rượu vang tại những nhà hàng này phải hoà hợp với thực đơn.
- Best of Award of Excellence: Các nhà hàng có số lượng rượu vang phong phú, đến từ nhiều quốc gia. Ngoài ra, việc tạo ấn tượng sâu sắc và có cách bày trí ấn tượng cho mỗi chai rượu là điểm cộng cho hạng mục này.
- Grand Award: Các nhà hàng thể hiện tâm huyết và nỗ lực không ngừng để cải thiện chất lượng rượu vang với số lượng ít nhất 1000 loại.
Tại Việt Nam, có 5 nhà hàng với các thế mạnh khác nhau đã ghi tên mình vào danh sách được Wine Spectator vinh danh.
Stellar Steakhouse
Với mô hình kết hợp nhà hàng steak, phòng thử rượu, bếp nướng Teppanyaki và sảnh thử Whiskey - Sake, Stellar Steakhouse nhấn mạnh sự sang trọng và cao cấp. Trong năm 2020, nhà hàng vinh dự đạt giải Best of Award of Excellence 2020 với thế mạnh về rượu Bordeaux và khoảng 410 loại rượu vang.
Stellar Steakhouse khiến mọi người phải thổn thức với trọn bộ 5 chai rượu trứ danh First Growth Bordeaux và series Pont des Arts. Ngoài ra, không cần ‘đầu tư’ cả một chai vang đắt đỏ, thực khách có thể thưởng thức Grand Cru cao cấp nhờ công nghệ lưu trữ Coravin hay Enomatic dispenser.
Địa chỉ: InterContinental Hanoi Landmark72, Phạm Hùng, Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
The Clover at Ngoc Thuy
Đây là nhà hàng không thuộc khách sạn đầu tiên tại Việt Nam được giải Best of Award of Excellence 3 năm liên tiếp. Đến thưởng rượu tại The Clover, bạn sẽ được chỉ dẫn bởi anh Trần Trọng Hải Hà - sommelier người Việt đầu tiên được giải Best Vietnamese Sommelier Competition of French Wines vào năm 2010.
The Clover là điểm đến không thể bỏ lỡ cho những ai yêu ẩm thực Pháp với 450 loại vang vùng Bordeaux, Burgundy và Rhône. Ngoài ra, bạn có thể tham dự các buổi thử rượu, hay tiệc rượu khép kín với thực đơn hấp dẫn được sáng tạo bởi đầu bếp - chủ nhà hàng Nguyễn Mỹ Giáng Hương.
Địa chỉ: The Clover at Ngoc Thuy, Số 14 Ngõ 53 Ngọc Thụy, Quận Long Biên, Hà Nội
La Maison 1888
Năm 2016 đạt top 10 nhà hàng mới tốt nhất thế giới do CNN bình chọn, năm 2018, La Maison 1888 tiếp tục khẳng định vị thế của mình với 2 chiếc ly đến từ Wine Spectator. Nhà hàng sở hữu một trong những hầm rượu lớn nhất tại Việt Nam, lưu trữ gần 3600 chai rượu.
Đến với nhà hàng, sommelier Raphael Gras sẽ khiến bạn bất ngờ với những ‘viên ngọc hiếm’ như bộ sưu tập Premier Grand Cru Classé. Với nguồn nguyên liệu từ chính vùng đảo Phú Quốc và nhiều nơi trên thế giới, qua bàn tay của đầu bếp 3 sao Michelin Pierre Gagnaire, La Maison 1888 hứa hẹn mang đến cho thực khách bàn tiệc mang hơi thở Pháp.
Địa chỉ: InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, Bán đảo Sơn Trà, Đà Nẵng.
Hoi An Riverside Restaurant
Giám đốc rượu Geert-Jan Vaartjes và sommelier Thành Nguyễn tại Hoi An Riverside luôn cố gắng phá vỡ định kiến rượu vang khó kết hợp với món ăn Việt. Năm 2020, chiếc ly Award of Excellence được Wine Spectator dành cho nhà hàng chính là sự đền đáp xứng đáng.
Với 125 loại vang Úc kết hợp với thực đơn mang đậm bản sắc Việt Nam, từ các món gỏi, món chính đến tráng miệng, Hoi An Riverside luôn khiến mọi người phải bất ngờ. Qua đó, nhà hàng mong muốn thực khách luôn có trải nghiệm mới mẻ khi quay lại.
Địa chỉ: Anantara Hoi An Resort, Số 1 Phạm Hồng Thái, Hội An
Pink Pearl - JW Marriott Phu Quoc
Đúng với cái tên ‘ngọc trai hồng’, nhà hàng sử dụng tông màu ngọt ngào với lối trang trí lộng lẫy giữa đảo ngọc Phú Quốc. Với chuyên môn và nỗ lực của bộ đôi Joan Ibanez và sommelier Phùng Huỳnh, Pink Pearl không khiến chúng ta bất ngờ khi ghi tên vào hạng mục Best of Award of Excellence năm nay.
Kết hợp với thực đơn đậm chất Pháp là các loại rượu vang, đặc biệt là vang đỏ hấp dẫn từ Bordeaux. Với 350 bộ sưu tập rượu cùng phòng thử dưới tầng hầm, nhà hàng là lựa chọn thích hợp các buổi thưởng rượu riêng tư.
Địa chỉ: JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay, Bãi Khem, An Thới, Phú Quốc