Nếu làn sóng thứ 1 nói đến sự bùng nổ của dòng cà phê hoà tan, và làn sóng thứ 2 là giai đoạn nâng tầm, đánh dấu sự xuất hiện của những khái niệm espresso, latte, barista…, thì tại làn sóng thứ 3, thưởng thức cà phê được xem là quá trình “chiêm ngưỡng” thành phẩm nghệ thuật.
Ở làn sóng cà phê thứ 3, đặc tính của hạt cà phê là yếu tố được trân quý hơn cả. Mọi khâu từ tuyển chọn, thu hoạch, sơ chế cho đến rang xay là một câu chuyện hay, một thông điệp đẹp được giới thiệu đến thực khách.
Việt Nam vinh hạnh được biết là một trong những quốc gia sở hữu nguồn tài nguyên cà phê ‘đáng giá’ nhất trên thế giới.
Vì thế, khi thế mạnh này được tận dụng cùng ‘làn sóng cà phê thứ 3′, các quán cà phê Việt với mô hình kinh doanh cà phê rang xay, đang từng ngày chinh phục thực khách bằng những dấu ấn riêng.
Ngày nay, không còn giới hạn trong những ly cà phê do barista pha chế tại cửa hàng, các thương hiệu mang trải nghiệm cà phê đặc sản đến với khách hàng một cách tiện lợi và đa dạng hơn bằng cách phát triển hình thức ‘đóng gói’.
Với sản phẩm đóng gói, người thưởng thức Việt không cần phải mất nhiều thời gian tới quán để có được một ly cà phê hợp gu, khi vốn dĩ ‘cái cốt’ đã có sẵn tại nhà.
Để làm mới ly cà phê của mình, thực khách cũng không phải cảm thấy ‘nhạt nhẽo’ hay thụ động qua việc tham khảo các thực đơn của quán, khi bản thân họ hoàn toàn có thể là những ‘nghệ nhân’ làm nên những tuyệt phẩm hợp vị.
Chúng tôi biết ngoài danh sách các thương hiệu ở Sài Gòn dưới đây, vẫn còn nhiều cái tên sáng giá khác trên khắp cả nước.
Là một người con đất Việt quý trọng nét đẹp cà phê nơi đây, Vietcetera luôn mong muốn được góp sức vào công cuộc tôn vinh, tạo nên những hiệu ứng tích cực. Vì thế, các bạn đừng ngần ngại mà hãy chia sẻ thêm với chúng tôi.
Là Việt Coffee
Là Việt quan niệm: “Không có cà phê đặc biệt, chỉ có những con người đặc biệt làm cà phê với cả lòng tận tâm.”
Điều giúp Là Việt liên tục khẳng định dấu ấn và ngày một trở nên ‘đậm đà’ hơn trong lòng thực khách là sự tâm huyết được họ ‘gói ghém’ trong từng mẻ cà phê thơm lừng.
Đam mê và kỹ thuật là hai yếu tố chủ chốt được họ chú trọng trong suốt cả quá trình, từ chọn lọc hạt giống cho đến khi thành phẩm được đóng gói.
Tương tự như cách họ chăm sóc cà phê, Là Việt đặc biệt quan tâm đến trải nghiệm của khách hàng. Lựa chọn cà phê tại Là Việt thường không làm bạn đắn đo và bối rối. Bởi họ sở hữu hàng loạt sản phẩm, nhưng hoàn toàn biết cách bóc tách và giải nghĩa từng hương vị một.
Có lẽ Là Việt không muốn dừng lại là một thương hiệu cà phê hàng đầu. Vị trí họ muốn là khoảng cách gần gũi, cho phép được đồng hành cùng những người yêu cà phê.
Mỗi sản phẩm, mỗi dòng cà phê đều được họ gợi ý theo từng dịp hoặc môi trường thưởng thức tương ứng. Để từ đó, ly cà phê của họ có thể góp phần đánh thức hương vị của cuộc sống.
Địa chỉ:
191 Hai Bà Trưng, Quận 3.
16 Bà Huyện Thanh Quan, Quận 3.
6D Trần Quang Diệu, Quận 3.
57A Tú Xương, Quận 3.
96B Experiment
Dấu ấn đặc biệt của 96B có lẽ là việc họ ưu tiên sử dụng hạt Liberica, một trong những loại cà phê hiếm nhất thế giới, chỉ được trồng trọt tại vài quốc gia cụ thể, trong đó có Việt Nam.
Liberica nổi tiếng bởi vị đắng từ gỗ và đôi khi đọng lại một chút ngọt cùng nốt hương cam quýt đặc trưng.
Sẽ là một sự uổng phí nếu chúng ta bỏ lỡ giống cà phê quý hiếm này. Với sự đầu tư tỉ mỉ ngay từ bước tuyển chọn, 96B đang từng bước đưa hạt Liberica từ vùng đất Lâm Hà, thuộc Lâm Đồng đến gần hơn với thực khách tứ phương.
Vietnam Collection: Joy of Four ắt hẳn là bộ sản phẩm lý tưởng cho những ai đam mê hoặc muốn tìm hiểu về dòng cà phê này. Bởi qua đây, bạn không chỉ được thưởng thức hương vị nguyên bản, mà còn có thể cho phép bản thân ‘dạo chơi’ với 3 kiểu pha trộn giữa các hạt Liberica, Robusta và Catimor.
Địa chỉ: 96B Phan Ngữ, Quận 1.
Vietnam Coffee Republic
Hành trình thưởng ngoạn cà phê rang xay của bạn có lẽ sẽ chẳng thể trọn vẹn nếu thiếu đi cái tên Vietnam Coffee Republic (VCR).
Là một trong những thương hiệu có niềm tin mạnh mẽ vào chất lượng cà phê Việt, VCR quan niệm tâm huyết và sự tận tuỵ ở mọi công đoạn chính là lớp nền vững chắc giúp cà phê Việt vươn xa, thành công chinh phục các thị trường quốc tế.
Có lẽ chính sự ‘một lòng’ này đã khiến hương vị cà phê tại VCR hấp dẫn đến lạ. Sẽ chẳng phải đắn đo nhiều để lựa chọn hương vị cà phê hợp gu, bởi bộ sưu tập cà phê rang xay đa dạng của VCR có thể thoả mãn nhiều khẩu vị.
Địa chỉ: 8A/7B2 Thái Văn Lung, Quận 1.
Bosgaurus Coffee Roasters
Như phần lớn các thương hiệu cà phê rang xay tại Việt Nam, Bosgaurus (BOS.) thể hiện tình yêu và luôn nỗ lực trân trọng hạt cà phê Arabica địa phương.
BOS. sở hữu nông trại cà phê tại Lâm Đồng, Đà Lạt. Được chăm sóc và vun trồng kỹ lưỡng từ những người nông dân lành nghề, chất lượng hạt cà phê ở đây chắc chắn không làm thực khách thất vọng.
Ngoài ra, BOS. cũng biết cách chiều lòng người thưởng thức. Họ không chỉ giới thiệu vị ngon đặc trưng của hạt cà phê Việt, mà còn mang đến cho cộng đồng ‘sành’ cà phê hương thơm của những dòng cà phê specialty khác, có thể kể đến là Ethiopia, Kenya…
Nếu trót mến thương vị cà phê Việt, dòng Vietnam tạo cảm giác nhẹ nhàng ở vòm miệng kèm vị chua vừa phải và dòng Big Smoke sở hữu sự nồng vị của socola đen và caramel cùng hậu vị đắng đích thị sẽ là 2 sản phẩm bạn không muốn bỏ lỡ.
Địa chỉ:
Khu Villa 1 đường D5, Saigon Pearl – 92 Nguyễn Hữu Cảnh, Quận Bình Thạnh.
105 Nguyễn Thái Học, Hội An.
Okkio Caffe
Okkio khiến những ai ghé đến đều phải xuýt xoa. Họ xuýt xoa bởi sự chỉn chu lạ mắt của không gian. Và họ xuýt xoa bởi ‘cái đẹp’ được nâng niu trong từng ly cà phê.
Hương vị khiến thực khách mê say vốn không chỉ đơn thuần xuất phát từ hạt Robusta hay Arabica quen thuộc, mà tại Okkio thực khách sẽ được khám phá một ‘kho tàng’ cà phê được chọn lọc từ nhiều vùng đất trên thế giới.
Nếu hạt cà phê được vun vén kỹ lưỡng, trải qua công đoạn rang xay đòi hỏi sự công phu, thì sự kỹ lưỡng và chu đáo chính là hai yếu tố quyết định khi đóng gói.
Okkio sử dụng túi van một chiều để đựng cà phê. Vì nó giúp đẩy lượng CO2 có trong cà phê sau khi rang và hạn chế sự thâm nhập không khí cũng như hơi nước từ môi trường bên ngoài.
Địa chỉ:
120 – 122 Lê Lợi, Quận 1
35 Nguyễn Văn Tráng, Quận 1
Bài viết được thực hiện bởi Claire L.
Xem thêm:
[Bài viết] Editor nhà Vietcetera gợi ý những quán cà phê nên ghé tại Sài Gòn