Khắp nước Mỹ có vô số nhà hàng Việt đẳng cấp thế giới. Bạn sẽ tìm thấy ở thành phố Houston bang Texas sự kết hợp ẩm thực Việt-Caju, các nguyên liệu Việt Nam như sả được dùng vào món crawfish luộc kiểu Cajun.
Ở một góc nhìn khác, ở vùng Nam California, nơi phần lớn người Mỹ gốc Việt có xu hướng tôn vinh sự giàu đẹp của ẩm thực Việt-Pháp. Ngoài ra còn có sự "tồn tại" song song của những điểm đến thời thượng.
Ẩm thực Việt tại Mỹ không giới hạn ở các thực đơn phở hay bánh mì. Món Việt tại từng vùng miền của nước Mỹ vốn được biến tấu rất đa dạng và hài hoà, phù hợp theo từng khẩu vị vùng miền.
Banh Cuon Thien Thanh (Houston, Texas)
Tiệm ăn thuộc khu mua sắm Chinatown này nổi tiếng với món bánh cuốn, từng lớp bánh bột gạo mỏng đầy nhân thịt heo băm đậm đà, rắc thêm hành phi giòn rụm. Từ ngày đầu mở cửa năm 2004, Banh Cuon Thien Thanh vẫn luôn mang đến cho thực khách những đặc sản miền Nam vốn khó tìm thấy như bánh bột lọc tôm, bún ốc, cá thanh long (fillet cá ướp nghệ).
Quán nhỏ chỉ nhận trả tiền mặt này. Vì thực đơn ở đây đều là những món ăn sáng tiêu biểu của Việt Nam, nên thường mở cửa khá sớm, từ 8 giờ 30 phút.
Bolero (Brooklyn, New York)
Với cái tên đặt theo dòng nhạc thịnh hành vào thập niên 50 ở Việt Nam, Bolero đưa hương vị Việt vào trải nghiệm ẩm thực cao cấp tại Brooklyn như một sự tri ân của đầu bếp Matt Le-Khac dành cho quê hương.
Tại quán có một quầy hàng nhỏ với đầy đủ những sản phẩm Việt bạn thích như sữa đặc, nước mắm, bánh tráng cuốn, và đôi khi có cả rau thơm từ vườn riêng của bố Matt tại West Chester, bang Pennsylvania.
Để tăng thêm không khí ấm cúng, thực khách có thể dùng bữa ở sân sau, ngay cạnh một vườn rau thơm. Đến Bolero, thực khách có thể thưởng thức bún bò Huế, nghêu hấp hay bánh nậm. Ở đây, bạn sẽ được nếm những thức rau thơm khó tìm được ở đâu khác như ngò gai, lá lốt và rau răm.
Brodard Restaurant (Fountain Valley, California)
Nhà hàng Brodard được KCET vinh danh là một trong những nhà hàng nhượng quyền tư nhân thành công nhất ở Quận Cam. Brodard được xem là hình mẫu phấn đấu cho những doanh nghiệp gia đình thuộc cộng đồng Little Saigon với bề dày lịch sử hơn sáu thập kỷ được sở hữu bởi gia đình họ Dang.
Năm 1989 sau khi chuyển tới Long Beach, bang California, gia đình đã nhận sang lại một nhà hàng nhỏ trong khu mua sắm Asian Garden Mall. Năm 1996, họ mở nhà hàng Brodard ở đại lộ Westminster. Nhà Dang hiện vận hành rất nhiều chi nhánh ở khắp vùng Nam California. Chi nhánh khổng lồ rộng 7,500 mét vuông của họ ở khu mua sắm Mall of Fortune luôn đông nghịt thực khách đến thưởng thức món gỏi cuốn nem nướng Brodard của họ.
Phở Gà Thanh Thanh (Philadelphia, Pennsylvania)
Phở Gà Thanh Thanh đã gây dựng được danh tiếng từ năm 2001 là nơi phải đến nếu bạn muốn ăn một tô phở gà tuyệt hảo dùng kèm giá, húng quế, bạc hà và ớt jalapeno.
Khách quen thường sẽ gọi một tô phở không rồi gọi kèm một phần gà riêng. Dù gọi món ra sao, chắc chắn bạn cũng sẽ được tận hưởng một tô phở với nước súp đậm đà nóng hổi trong không gian ấm cúng thân thuộc như ở nhà.
Cajun Kitchen (Houston, Texas)
Nếu có đến Houston, bang Texas, bạn chắc chắn không thể không thưởng thức ẩm thực Việt-Cajun – một "sáng chế" của cộng đồng Việt kiều sinh sống tại vùng Bờ Tây. Sự sáng tạo này đã trở thành một biểu tượng trong văn hóa và sự đa dạng ở Houston.
Có không ít nhà hàng Việt-Cajun đã thu hút được sự chú ý khắp cả nước, nhưng người dân ở đây đều biết Cajun Kitchen chính là nơi cần đến để thưởng thức mọi món ngon, từ bánh kẹp po’ boy ngập nhân và cổ gà tây kho, cho đến cơm chiên cua hay crawfish bơ tỏi.
Crustacean (Beverly Hills, California)
Ngay từ những ngày đầu năm 1997, Crustacean đã tạo được ấn tượng với trải nghiệm ẩm thực cao cấp tại Beverly Hills, bang California.
Nhà hàng theo phong cách fusion lấy cảm hứng từ rất nhiều nền ẩm thực Á châu. Cho nên, thực khách sẽ được thưởng thức từ sushi, sashimi cho đến cơm chiên hay tiểu long bao nhân phở trong cùng một bữa ăn. Nhà hàng đã mạnh tay chi 10 triệu đô-la thiết kế lại vào năm 2018, và hiện là địa điểm ưa thích của nhiều ngôi sao hàng đầu Hollywood.
Di An Di (Brooklyn, New York)
“Đi Ăn Đi” mang đến Mỹ hương vị từ khắp nơi trên đất Việt, từ Nha Trang quê quán của đầu bếp Dennis Ngo, cho tới Houston là nơi anh sinh ra, và cả một chút chất New York City nữa.
Món cơm gà ở đây lấy cảm hứng từ cả món cơm gà halal phổ biến ở New York lẫn món nướng sốt nước mắm ở Houston. Tại đây còn có một thực đơn cocktail vô cùng đa dạng như món Michelada kiểu Việt với bia, nước ép cà chua và nước chấm tỏi ớt hay món No… I Won’t Go To Brooklyn (Không… Tôi Không Muốn Tới Brooklyn) mà chúng tôi bảo đảm bạn rất nên tới Brooklyn để thưởng thức.
Doi Moi (Washington D.C.)
Những con phố nhộn nhịp của Việt Nam được hoài niệm tại Doi Moi qua bát đĩa đủ màu và các thức quà đa dạng.
Được mở năm 2013, gần đây quán vừa cải tiến phong cách và tuyển dụng bếp trưởng Wade Hoo Fatt. Bạn có thể tìm thấy tại quán vô số những lựa chọn nước chấm hay món Việt truyền thống, nhưng bên cạnh đó, bạn còn có thể thưởng thức cả món nước mía dứa ổi tắc mầu nhiệm của trưởng quầy bar Paul Martinez. Vì nằm ở khu D.C. nên không lạ khi quán có món Bún Chả Obama
Garlic and Chives (Garden Grove, California)
Garlic and Chives nằm trong khu mua sắm Mall of Fortune ở Little Saigon là một cái tên đã nhận rất nhiều lời tán dương. Trong năm 2015, món gỏi bưởi ở đây đã lọt vào danh sách 10 món ăn xuất sắc nhất năm của nhà phê bình ẩm thực Jonathan Gold quá cố.
Thực khách đến đây sẽ được thưởng thức những món đặc sản đậm vị tỏi như lẩu thập cẩm, cua nướng hay cá bông lau nướng xù dưới chùm đèn trần lấp lánh.
Hai Hai (Minneapolis, Minnesota)
Hai Hai có xuất phát điểm là một xe đồ ăn và đã dần xây dựng được danh tiếng nhờ sự xuất sắc của mình, để rồi năm 2014 phát triển thành một địa điểm cố định. Đầu bếp Christina Nguyen cũng đã lọt vào chung kết giải James Beard cho Đầu Bếp Giỏi Nhất vùng Trung Tây năm 2019 và 2020.
Thực đơn của quán láy cảm hứng từ nhiều nền ẩm thực Đông Nam Á. Đến đây, bạn sẽ được thưởng thức món đùi gà Bali, bún cà-ri dừa Khao Soi và xôi Hà Nội. Đừng quên đắm mình vào không khí lễ hội và tự thưởng một ly cocktail nhé – Koh Côc đá xay sẽ là một lựa chọn không tồi.
Haisous (Chicago, Illinois)
Haisous được sáng lập bởi Thai Dang và Danielle Dang vào năm 2017. Nhà hàng được biết đến bởi những món Việt truyền thống chế biến tinh tế cùng cách bài trí đẹp với tường gạch thô và cửa sổ vòm.
Nếu hảo ngọt, hãy đến Haisous dùng thử món bánh trái vải với nhân vải và cream cheese, rưới đẫm sốt vải. Từ những ngày đầu tiên, Haisous đã nhận được rất nhiều thành tựu như giải Bib Gourmand của Michelin năm 2018 và 2019, hay lọt vào bán kết giải James Beard cho Đầu Bếp Giỏi Nhất vùng Trung Tây năm 2019 và giải James Beard cho Nhà hàng Mới năm 2018.
Kau Ba Kitchen (Houston, Texas)
Chủ nhà hàng kiêm đầu bếp Nikki Tran đã xuất hiện trong nhiều chương trình của Netflix như Ugly Delicious, Street Food và Somebody Feed Phil.
Thực đơn tại Kau Ba Kitchen có những món lấy cảm hứng Việt-Cajun như bún bò xào (bún trộn với bò xào, táo, rau muối chua và giá) hay hải sản Viejun (vẹm, tôm và bắp ngô nấu với nước sốt Viejun) với hương vị tuyệt vời hoàn toàn xứng với danh tiếng của nhà hàng.
Từ 2018 đến nay, Kau Ba Kitchen đã tạo được chỗ đứng nhất định tại một thành phố với không ít nhà hàng Việt xuất sắc nhất cả nước.
LSXO (Huntington Beach, California)
LSXO là một quán rượu speakeasy nằm trong nhà hàng Bluegold. Đặt chỗ ở đây rất khó, nhưng một khi đến, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức những món Việt Nam vẫn được ưa chuộng như bánh mì, cá kho tộ hay bò né, với một chút biến tấu đương đại.
LSXO nằm ngay cạnh bãi biển Huntington trên con đường cao tốc Pacific Coast tuyệt đẹp. Quán đã đạt danh hiệu Bib Gourmand của cẩm nang Michelin năm 2019.
Luc Lac (Portland, Oregon)
Năm 2011, giữa “thời kỳ phục hưng” ẩm thực thay đổi cả Rose City, Adam và Alan Ho đã thành lập nhà hàng quầy mở tên Luc Lac.
Năm 2015, Luc Lac đoạt giải “Best Phở” do độc giả bình chọn của tờ Willamette Week. Bầu không khí tại Luc Lac đủ thư giãn để khép lại hoặc mở ra một đêm hào hứng. Cách bài trí thời thượng với tường gạch thô cùng vô vàn lựa chọn đồ uống (nhớ thử món Sassy Sour nhé!) và giờ mở cửa khá trễ (cuối tuần nhà hàng mở đến 4 giờ sáng).
Madame Vo (New York, New York)
Madame Vo của vợ chồng đầu bếp Jimmy Ly và Yen Vo ra đời năm 2017 và nay đã tạo được dấu ấn nhất định tại một thành phố vô cùng cạnh tranh như New York.
Madame Pho là món được yêu thích nhất tại quán, đặc biệt là trên Instagram, với những miếng sườn bò đầy thịt và mềm rục. Với thông điệp ẩm thực là “lá thư tình về hương vị mẹ nấu”, nhà hàng tấp nập này có vô số món Việt kinh điển, quen thuộc nhưng điểm thêm một chút đương đại.
Pho 75 (Arlington, Virginia)
Pho 75 là chuỗi nhà hàng rất được ưa chuộng khắp khu vực D.C. Không gian đơn giản và chỉ nhận tiền mặt này đã nhận vô số giải Best Bargain. Thành công đó chứng minh dù có bao nhiêu xu hướng ẩm thực mới hay bao nhiêu cách biến tấu món Việt hiện đại hơn, thực khách vẫn sẽ luôn có thể thưởng thức một tô phở “kiểu cũ” đậm đà mà họ vốn yêu thích.
Pho Bac Seattle (Seattle, Washington)
Pho Bac là một chuỗi nhà hàng của gia đình họ Phạm, được coi là quán “phở chính gốc” tại Seattle. Năm 1982, Theresa Cat Vu và Augustine Nien Pham mở Pho Bac. Từ đó đến nay, quán đã phát triển từ một địa điểm khiêm tốn (với không gian hình con tàu màu đỏ vô cùng đặc biệt) thành cả một đế chế nhỏ.
Ngoài địa điểm chính (hiện đang tạm nghỉ bán), gia đình họ Phạm còn có nhiều chi nhánh Pho Bac khac, cùng các thương hiệu như Hello Em – quán cà phê và ăn vặt kiểu Việt Nam, hay Phocific Standard Time – quán cocktail nằm ở chi nhánh Pho Bac trong trung tâm thành phố, một mảnh ghép mới thời thượng trong vương quốc ẩm thực của gia đình.
The Pig and the Lady (Honolulu, Hawaii)
Dưới trướng đầu bếp Andrew Le từng hai lần lọt vào bán kết giải James Beard, The Pig and the Lady được mở ra vào năm 2011. Đến 2014 nhà hàng phát triển trở thành điểm đến nổi tiếng trong khu Chinatown ở Honolulu. Năm 2015, nhà hàng được vinh danh là “Nhà hàng Mới Tuyệt nhất” bởi tờ Honolulu Magazine.
Hawaii như giao điểm giữa vô vàn nền văn hóa, và The Pig and the Lady cũng kết hợp tinh túy của vô số nền ẩm thực – Jamaica, Ấn Độ, Thái Lan và tất nhiên là cả Việt Nam. Ở đây có món Pho French Dip khá đặc biệt: nạm bò hầm nhừ kẹp bánh mì sandwich sốt húng quế, dùng kèm nước chấm phở.
Song Long (Westminster, California)
Song Long ra đời năm 1981 và là một trong những nhà hàng kỳ cựu nhất ở Little Saigon. Đến đây, bạn có thể thưởng thức món ngon từ cả ẩm thực Việt và Pháp, như chả giò chiên, súp hành tây Pháp, bún chả hay cơm bò kho.
Tamarine (Palo Alto, California)
Tamarine mở năm 2002 bởi hai chị em Tanya Hartley và Tammy Huynh ngay giữa kinh đô công nghệ của Mỹ.
Ẩm thực Việt tại Tamarine là sự kết hợp giữa cái tinh tế trong hương vị với nguyên liệu tươi ngon ở California, thấy rõ qua vô số lựa chọn từ tôm chiên đến đậu hũ sả hay cả súp Vịnh Hạ Long (vô cùng hấp dẫn với ngò và nước dừa).
Tamarine cũng có một khu trưng bày tranh ảnh của các nghệ sĩ khắp Việt Nam. Nhà hàng đã được Michelin nhắc đến, và năm 2015 đã đoạt giải Certificate of Excellent của Trip Advisor.
Sochi (Chicago, Illinois)
Sochi là một trong những cái tên mới thu hút nhất năm 2021 ở Chicago, mở bởi Chinh Pham và Son Do để gợi nhớ đến thời cả hai lớn lên ở Sài Gòn.
Tại quán có các món mì bún kiểu miền Nam, gỏi vịt Thanh Đa với hoa chuối, và chả giò chiên gói bằng bánh tráng nhập từ Việt Nam. Không gian ở Sochi thể hiện tinh thần hiện đại với khu bếp mở và bàn gỗ được trang trí bằng những chậu cây nhỏ.
Rice Paper (Falls Church, Virginia)
Ra đời năm 2012 trong trung tâm Eden Center – “trụ sở” của cộng đồng người Việt tại Falls Church, Rice Paper nổi tiếng với những phiên bản biến tấu hiện đại của các món Việt kinh điển như thịt nướng thập cẩm: bò, heo, hải sản, hay món bánh xèo với thịt heo, tôm, giá và đậu xanh.
Thực đơn quán được đầu bếp Phuong Ho cải tiến từ những công thức mà nhà đồng sáng lập Xuan Tran đã mang theo từ Rạch Giá, Việt Nam.
Tan Dinh (New Orleans, Louisiana)
Khi đến khu Gretna, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy Tan Dinh – một địa chỉ ẩm thực hấp dẫn với món phở tuyệt hảo, cánh gà bơ tỏi, đùi ếch chiên cực ngon và món fillet cá bông lau đậm chất New Orleans. “Kho báu” ở trung tâm thương mại này có thực đơn rất đa dạng và chắc chắn xứng đáng để bạn ghé đến nhiều lần.
Pho Tau Bay (New Orleans, Louisiana)
Là một trong những cái tên tiên phong của cộng đồng người Việt ở New Orleans, Pho Tau Bay đã được vận hành bởi cùng một gia đình người Việt suốt hơn 30 năm qua. Cái tên “phở tàu bay” gợi nhớ đến chi nhánh đầu tiên của gia đình, nằm cạnh một sân bay ở Việt Nam.
Trong những năm gần đây, quán đã nhận được lời tán dương từ đầu bếp nổi tiếng Emeril Lagasse, đồng thời được xuất hiện trong một tập thuộc chương trình trên kênh du lịch của Anthony Bourdain.
Cafe Nhan (Philadelphia, Pennsylvania)
Cafe Nhan là một nhà hàng khiêm tốn ở miền Nam Philadelphia thuộc sở hữu của hai mẹ con Nhan và Andrew từ năm 2014. Là người gốc miền Trung, quán cô Nhan phục vụ những đặc sản vùng miền như bún bò huế đặc biệt với nạm bò, giò heo, chả lụa, huyết và nước dùng sả đậm đà. Nếu bạn không hứng thú với món nước, hãy tham khảo các món bánh mì đa dạng tại quán.
Cao Nguyen (San Jose, California)
Khi đến quán ăn gia đình với thâm niên từ năm 1996 này, bạn không thể không thử món cá mú hấp bánh tráng ăn kèm rau thơm tươi, rau muối chua, nhiều loại nước mắm chấm, ăn kèm với bánh tráng.
Một món đáng thử khác ở Cao Nguyên là bún thịt nướng giòn, hoặc nếu muốn, bạn có thể nếm qua các món hải sản. Xứng với cái tên “cao nguyên”, cách bài trí trong quán cũng gợi nhớ đến phong cảnh cao nguyên với các chi tiết bằng tre, giỏ đan truyền thống, các chậu cây và tranh ảnh dân tộc vùng cao.
Vung Tau (San Jose, California)
Vung Tau là một địa điểm khác thuộc sở hữu của gia đình họ Huỳnh đứng sau nhà hàng Tamarine ở Palo Alto. Ra đời năm 1985 chỉ với không gian khiêm tốn có 12 bàn. Giờ đây Vung Tau đã phát triển rộng có sức chứa tới 150 thực khách, nhận về danh hiệu “Nhà hàng Việt Nam ngon nhất” năm 2001 từ tờ Silicon Valley.
Thực đơn phong phú ở đây có những món Việt kinh điển được chế biến tỉ mỉ như cá mú kho hay gỏi đu đủ rất được ưa chuộng, nhưng chắc chắn bạn sẽ hài lòng với bất kỳ lựa chọn nào. Phong cách bài trí ở đây được miêu tả là “cao cấp nhưng có cảm giác rất thoải mái”.
Xem thêm:
[Bài viết] 20 nhà hàng Việt trứ danh tại Châu Âu
[Bài viết] Top 21 nhà hàng Việt ở Úc