Nếu là một người đam mê thưởng thức ẩm thực và đồ uống, bạn có biết năm vừa qua có bao nhiêu nhà hàng, quán bar mới trong thành phố? Trong số đó, “tân binh” nào đáng chú ý? Đâu là những địa điểm ăn uống “đáng đồng tiền bát gạo" mà bạn nên thử?
Giải thưởng Nhà hàng & Quán Bar Việt Nam, hay còn được gọi với cái tên thân thuộc hơn là Bánh Mì Awards, đã trở lại và giúp bạn trả lời những câu hỏi đó. Không chỉ tôn vinh những cái tên nổi bật, những tân binh ấn tượng một năm qua, giải thưởng còn ghi nhận những sự đổi mới và thành tựu trong ngành F&B. Năm nay, Bánh Mì Awards được mở rộng với những hạng mục mới như Chiến dịch F&B của năm và Nhà lãnh đạo trẻ của năm.
Để chọn ra những cái tên đáng được tôn vinh nhất, trong bài viết này, hãy cùng chúng tôi gặp gỡ ban giám khảo từ Vietcetera và những chuyên gia trong ngành F&B.
“Với Vietcetera, Flavors là dự án có ý nghĩa đặc biệt quan trọng, giúp chúng tôi chung tay xây dựng một cộng đồng F&B Việt Nam lớn mạnh, cầu tiến và trẻ trung. Từ một giải thưởng được tổ chức trong một nhà hàng nhỏ quận 1 đến một sân khấu lớn nghìn người, di chuyển nhiều thành phố với hàng trăm đối tác tuyệt vời, cũng giống như hành trình của một chiếc Bánh Mì từ một món ăn bình dân đường phố trở thành một hình ảnh của văn hoá ẩm thực quốc gia”, Thùy Minh, CCO của Vietcetera, chia sẻ.
Những cái tên uy tín trong ngành
Chạm vào một nguyên liệu để cảm nhận độ tươi ngon, ngửi để nhận ra từng lớp hương vị tinh tế, lắng nghe các đầu bếp và bartender để hiểu câu chuyện trong mỗi món ăn hay ly cocktail… Đó là những gì các food blogger, những nhà sáng tạo nội dung và các chuyên gia trong ngành F&B đang làm.
Họ đi mọi miền đất nước để thưởng thức và giới thiệu ẩm thực địa phương, đưa chúng ta khám phá những ngóc ngách thú vị của ngành ẩm thực, kể câu chuyện đằng sau mỗi quán ăn, đồ uống hay thương hiệu mà chúng ta yêu thích.
Góp mặt trong Ban giám khảo của Nhà hàng & Quán Bar Việt Nam 2023 là những gương mặt từ nhiều lĩnh vực trong ngành F&B. Sự nhìn nhận và đánh giá của họ là góc nhìn đời thường, gần gũi nhất của những người trực tiếp thưởng thức, để giúp trải nghiệm ẩm thực của bạn phong phú, đầy đủ và chất lượng hơn.
Chu Hồng Hà (Hà Chu) - Nhà đồng sáng lập COOKED F&B Business School/Chuyên gia về Branding & Marketing F&B
Với 10 năm làm việc trong lĩnh vực F&B, Hà Chu tích lũy được nhiều trải nghiệm và quan sát chuyên sâu về Marketing tại thị trường Việt Nam.
Helen Lê Hạ Huyền - Chuyên gia ẩm thực/Đại sứ ẩm thực Việt Nam
Helen là một chuyên gia ẩm thực Việt Nam đã được quốc tế công nhận thông qua kênh dạy nấu ăn Helen's Recipes và một loạt sách dạy nấu ăn cô đã xuất bản. Helen cũng luôn bền bỉ và kiên định trong việc quảng bá di sản ẩm thực phong phú của đất nước mình ra thế giới.
Uyên Đặng (Bubufoodshow) - Blogger ẩm thực/Cố vấn nhà hàng tại Việt Nam
Trang blog của Uyên là nơi chia sẻ niềm đam mê ẩm thực với khán giả địa phương và quốc tế, đồng thời giới thiệu những đầu bếp và người trong ngành uy tín.
Vũ Mỹ Linh (Nofoodphobia) - Blogger ẩm thực & du lịch
Bắt đầu với việc chia sẻ hình ảnh và đánh giá đồ ăn lên Instagram cá nhân như một sở thích vào năm 2015, đến nay, trang blog của Mỹ Linh đã có hơn 90K lượt theo dõi và được mở rộng sang cả lĩnh vực du lịch và phong cách sống.
Lý Thành Cơ - Blogger du lịch/Nhà sáng tạo nội dung
Với 9 năm theo đuổi sự nghiệp làm blogger du lịch, Lý Thành Cơ đã xuất bản 3 cuốn du ký. Hiện anh đang là nhà sáng tạo nội dung chuyên review ẩm thực, du lịch, phim ảnh…
Dustin Phúc Nguyễn - Nhà sáng tạo nội dung
Là một người từng có kinh nghiệm sản xuất và dẫn dắt các chương trình về ẩm thực và đồ uống, Dustin mong đợi giải thưởng Nhà hàng & Quán Bar sẽ nâng tầm thương hiệu F&B, giúp thực khách có thêm lựa chọn để trải nghiệm.
Calvin Bùi - Blogger ẩm thực/Đầu bếp/Chuyên gia kinh doanh F&B
Calvin Bùi là một trong những cái tên uy tín trong ngành ẩm thực và đồ uống ở Sài Gòn. Kênh YouTube "FKN Deliciousness" của anh và "Best Ever Food Review Show" do anh đồng sản xuất và dẫn dắt đều có một lượng lớn khán giả trung thành.
Clinking In Hand - Blogger ẩm thực
Clinking In Hand khuyến khích những người đam mê thưởng thức rượu và những người mới đến Việt Nam mở rộng kiến thức về văn hóa, đồ uống và học cách tận hưởng tối đa văn hóa F&B nơi đây.
Những chủ thương hiệu và nhà hàng
Thị trường sôi động và trẻ trung ở Việt Nam là nơi lý tưởng để những thương hiệu F&B mới ra đời. Nhưng sự cạnh tranh và phát triển không ngừng đó cũng là yếu tố khiến việc duy trì, quản lý và phát triển một thương hiệu F&B không hề dễ dàng.
Hơn ai hết, những người chủ và quản lý thương hiệu F&B hiểu rõ điều này. Để chèo lái và dẫn dắt thương hiệu của mình, họ cần có sự hiểu biết sâu sắc về xu hướng và người tiêu dùng qua nhiều thăng trầm của thị trường, đồng thời chứng kiến từng bước chuyển mình, từng thành tựu của ngành và liên tục cập nhật, thay đổi để bắt nhịp với xu hướng, đảm bảo trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
Đến với Flavors 2023, chúng ta có:
Eve Manne - Tổng quản lý MOT & World Class tại Diageo Việt Nam
Eve đã đồng hành cùng Diageo theo đuổi mục tiêu nâng cao trải nghiệm đồ uống của người tiêu dùng; đồng thời lan truyền thông điệp thưởng thức có trách nhiệm, tôn vinh những sản phẩm thủ công và sự xuất sắc của người pha chế.
Lâm Đức Anh (Leo) - Bartender/Đại sứ Diageo Việt Nam
Không chỉ là chủ quán Bar cổ điển STIR, Leo còn là đại sứ thương hiệu của Diageo Việt Nam từ năm 2016. Anh đã truyền cảm hứng và góp phần giới thiệu những sản phẩm chất lượng của Diageo đến cộng đồng người thưởng thức đồ uống có cồn tại đây.
Lê Nguyệt Ánh - Bartender/Đại sứ thương hiệu LGI
Khi không đứng sau quầy bar, cô thường bước vào cuộc tìm kiếm nguồn cảm hứng mới cho những sáng tạo cocktail tiếp theo của mình. Trong những chuyến đi đó, cô nhận ra rằng con người, chứ không phải địa điểm, là thành phần thiết yếu để có trải nghiệm uống rượu hoàn hảo nhất.
Mary Vũ - Quản lý nhà hàng MAD House/ Đồng sở hữu MAD Winebar Saigon
Du lịch, rượu và thức ăn ngon là niềm đam mê lớn của Mary. Cô đã được chứng nhận cấp độ 2 WSET (chứng chỉ về rượu vang và rượu mạnh uy tín bậc nhất trên thế giới) và đang theo đuổi những cấp độ cao hơn về rượu vang.
Timen R. T. Swijtink - Giám đốc điều hành Lacàph
Timen đã có 16 năm khám phá Việt Nam, tập trung vào các thương hiệu tiêu dùng. Hiện anh đang là giám đốc điều hành tại Lacàph, nơi mang đến sự cải thiện chất lượng cho hạt cà phê Việt Nam, đồng thời tích cực quảng bá văn hoá Việt.
Các nhà thiết kế không gian và trải nghiệm
Khi lựa chọn dùng bữa tại một nhà hàng hay trở thành khách quen của một quán bar, chúng ta không chỉ bị chinh phục bởi món ăn hay đồ uống, mà còn kết nối với không gian của nơi chốn đó. Thiết kế không gian là một phần quan trọng không thể tách rời trong ngành F&B: từ bố cục của quán, cách sử dụng ánh sáng, bàn ghế… đều tạo nên một tổng thể hợp nhất, ghi dấu ấn riêng với khách hàng và thể hiện rõ nét cá tính của thương hiệu.
Tại Giải thưởng Nhà hàng & Quán Bar Việt Nam 2023, chúng tôi mời đến những người kiến tạo không gian, đứng sau những trải nghiệm thị giác, xu hướng thiết kế, từng yếu tố thiết kế đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao trải nghiệm của khách hàng.
Fong Chan Zeuthen - Kiến trúc sư nội thất
Với hơn 20 năm sinh sống tại Việt Nam, bà đã chứng kiến và tham gia vào quá trình phát triển nơi đây bằng việc xây dựng hệ thống F&B cho khách sạn và resort trên khắp cả nước.
Tuân Lê - Giám đốc sáng tạo/ Đồng sáng lập The Lab Saigon và The Lab Concepts
Sau nhiều năm rong ruổi từ Việt Nam, sang Nhật Bản, Dubai, và cuối cùng quay lại Việt Nam, Tuân Lê đã quyết định gắn bó với ngành sáng tạo, từng bước xây dựng những dự án sáng tạo tầm cỡ tại Việt Nam.
Joshua James Breidenbach - Đồng sáng lập Rice
Rice đứng sau thành công của nhiều thương hiệu trong và ngoài ngành F&B như Marou Chocolate, Baemin, UNIQLO... Anh cũng là thành viên của Alliance Graphique Internationale (AGI) - tổ chức quy tụ những nhà thiết kế đồ họa hàng đầu thế giới, và đã nhận được nhiều giải thưởng thiết kế từ Red Dot, Pentawards, Graphis, Dieline và Type Directors Club.
Những đối tác du lịch và khách sạn
Dù mối tương quan giữa ngành khách sạn với F&B ít được nhắc đến, nhưng từ lâu nhà hàng và quán bar trong khách sạn đóng góp một phần không nhỏ trong việc xây dựng trải nghiệm ẩm thực cho khách hàng, cũng như nâng tầm dịch vụ và trải nghiệm ở khách sạn đó.
Những giám khảo trong lĩnh vực du lịch/khách sạn của Flavors 2023 là những người có hiểu biết sâu sắc về trải nghiệm F&B trong khách sạn, với những đặc điểm và yếu tố riêng, đồng thời nắm bắt được những xu hướng của cả ngành khách sạn và nhà hàng.
Mario Mendis - Tổng Giám đốc Sofitel Saigon Plaza
Mario đã có hơn 22 năm kinh nghiệm tại các khách sạn trên khắp Trung Đông, Đông Nam Á và khu vực Thái Bình Dương, chuyên về vai trò lãnh đạo mảng F&B.
Vincent Vichit-Vadakan - Nhà văn
Vincent là nhà văn Thái Lan chuyên viết về du lịch, ẩm thực và các vấn đề xã hội vòng quanh thế giới, đặc biệt là khu vực Đông Nam Á.
Olivier Garessus - Đại lý du lịch
Từng theo học Quản lý Khách sạn tại Thuỵ Sĩ và đã sinh sống tại Việt Nam được 7 năm, Olivier làm việc tại các đại lý du lịch và hiểu rõ nhu cầu khách du lịch châu Âu tại Việt Nam.
Lễ trao giải Nhà hàng và Quán Bar Việt Nam là sự kiện rất được mong chờ trong chuỗi sự kiện của Flavors Việt Nam 2023. Năm nay, lễ trao giải sẽ diễn ra vào ngày 18/03/2023 tại The Global City, đường Đỗ Xuân Hợp, phường An Phú, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
Lễ Trao giải Nhà hàng & Quán bar Việt Nam 2023 sẽ diễn ra vào:
Ngày: 18/03/2023
Thời gian: 18:00 - 21:00
Địa điểm: The Global City, đường Đỗ Xuân Hợp, phường An Phú, TP Thủ Đức, TP HCM
The Global City là khu đô thị phức hợp chuẩn quốc tế đầu tiên tại Việt Nam được thiết kế và quy hoạch bởi Công ty kiến trúc hàng đầu thế giới đến từ Anh Quốc Foster + Partners. Với quy mô 117,4ha, sở hữu Khu nhạc nước ngoài trời lớn nhất Đông Nam Á và Sales Gallery kiêm lifestyle hub lớn nhất Việt Nam, The Global City được định vị trở thành một trung tâm mới của TP.HCM - nơi diễn ra sự kiện và lễ hội hoành tráng như Lễ hội nhạc nước, Luxury Countdown Party, Elle Fashion Show, các sự kiện về phong cách sống, thể thao, ẩm thực,… thu hút du khách trong và ngoài nước.