Sinh ra và lớn lên tại Ukraine, Yurii mang trong mình tình yêu mãnh liệt với ẩm thực quê nhà. Với mong muốn mang tinh hoa của ẩm thực Ukraine chính gốc phổ biến rộng rãi, Yurii đã dày công nghiên cứu để cho ra những món ăn đặc trưng của quê nhà nhưng được cải tiến với phương pháp kỹ thuật nấu ăn hiện đại. Sở hữu nhiều nhà hàng tại các thành phố lớn như London (Anh) và Seoul (Hàn Quốc), Yurii đã thành công giới thiệu ẩm thực độc đáo của Ukraine với thực khách quốc tế.
Với nỗ lực và tài năng của mình, Yurii đã được vinh danh trong Cẩm nang Michelin (Đỏ) vào năm 2019. Yurii cũng đã đi khắp thế giới để phát biểu tại các sự kiện ẩm thực quan trọng và hiện là Chủ tịch của Bocuse d'Or Ukraine - phiên bản Ukraine của một trong những cuộc thi ẩm thực danh tiếng nhất thế giới. Yurii cũng tham gia vào các hoạt động nấu ăn gây quỹ từ thiện ở London cho người dân Ukraine chịu tổn thương và thiệt hại trong xung đột với Nga.
Ngày 14-16/9 vừa qua, vị đầu bếp đã có mặt tại nhà hàng Backstage, khách sạn Capella Hanoi, để quảng bá những món ăn truyền thống của Ukraine tới thực khách Việt Nam. Đây là một trong những sự kiện thuộc chiến dịch “Quảng bá ẩm thực quốc gia” của Bộ Ngoại giao Ukraine tại Châu Á.
Trong suốt 3 ngày diễn ra sự kiện, thực khách được thưởng thức thực đơn bữa trưa và tối đặc biệt do đầu bếp Yurii tự tay chế biến. Ông tổ chức lớp học nấu ăn dành cho các phu nhân đại sứ và phục vụ khoảng 60 khách mời là những vị đại sứ nước ngoài tại Việt Nam cùng phu nhân của họ trong đêm gala vào ngày 16/9.
"Yêu Ukraine ngay từ những giây phút đầu tiên” là thông điệp mà Yurii hướng đến trên hành trình giới thiệu văn hóa ẩm thực nước nhà tại châu Á lần này.Ông tin rằng "ẩm thực là con đường ngắn nhất để mang văn hoá của Ukraine chạm tới trái tim nhiều vị khách hơn."
Sở hữu vùng lãnh thổ trải dài, văn hóa ẩm thực của Ukraine vì thế phong phú theo từng vùng miền. Để làm nổi bật hương vị tự nhiên và nguyên bản của thực phẩm, đầu bếp Yurii không sử dụng quá nhiều các loại gia vị mạnh, mà ưu tiên tỏi, hạt tiêu, thì là, mùi tây, đặc biệt là kem chua - gia vị không thể thiếu trong rất nhiều món ăn Ukraine.
Thực đơn buổi trưa với chủ đề "Phải lòng ẩm thực Ukraine"( Fall in Love with Ukrainian Cuisine) dẫn dắt thực khách vào một hành trình khám phá ẩm thực truyền thống nhưng không kém phần phá cách của Yurii.
Món đầu tiên chính là xúp borsch - món ăn vừa được UNESCO công nhận là di sản văn hóa thế giới. Để nấu món xúp này cần ít nhất 15 nguyên liệu và ninh trong 24 tiếng để hương vị thanh nhẹ đặc trưng của các thành phầnrau củ hoà vào nhau.
Tiếp theo là món gà Kyiv với phần vỏ giòn rụm cuộn trong là bơ béo ngậy. Và kết màn cho bữa trưa đầy thỏa mãn là món bánh mật ong điểm xuyến với vài quả mâm xôi thơm ngon.
Đại sứ Ukraine tại Việt Nam, Oleksandr Gaman, tự hào nói: "Tôi đến Việt Nam chưa lâu nên còn lạ lẫm. Cho nên, tôi luôn trăn trở với câu hỏi làm thế nào để giới thiệu văn hoá Ukraine tới người dân Việt Nam bất chấp rào cản ngôn ngữ. Và câu trả lời chính là ẩm thực. Ẩm thực, như một thứ ngôn ngữ chung của nhân loại, là con đường dễ nhất và hấp dẫn nhất để thu hút thực khách tìm hiểu về một nền văn hoá.
Đầu bếp Yurii Kovryzhenko với tài nghệ điêu luyện có thể dễ dàng khiến thực khách "phải lòng" với Ukraine qua từng món ăn mà anh ấy nấu."
Diễn ra vào ngày 15-16/9 tại khách sạn Capella Hanoi, đây là một trong những sự kiện thuộc chiến dịch “Quảng bá ẩm thực quốc gia” của Bộ Ngoại giao Ukraine tại Châu Á. Hoạt động này do Đại sứ quán Ukraina tại Việt Nam phối hợp cùng thương hiệu Sun Hospitality Group của Tập đoàn Sun Group tổ chức.
Chuyển ngữ bởi Bích Trâm