Năm 2013, ông lớn Starbucks thông báo chính thức gia nhập thị trường Việt Nam. Ở thời điểm đó, người Việt đã quá quen với những thương hiệu trong và ngoài nước như Gloria Jean’s, The Coffee Bean & Tea Leaf, Highlands Coffee, Phúc Long và Trung Nguyên.
Tuy nhiên, không một ông lớn nào đủ sức thu hút cả một đám đông đứng xếp hàng ngay ngắn giữa cái nóng của Sài Gòn để mua một ly cà phê đắt xắt ra miếng như Starbucks – một phát súng làm rung chuyển cả thị trường cà phê chuỗi Việt Nam lúc bấy giờ. Từ sau cú hích đó, thị trường cà phê Việt Nam chuyển mình một cách rõ rệt, đặc biệt là các thương hiệu Việt như Highlands Coffee và The Coffee House. Gần đây nhất là sự trỗi dậy của làn sóng cà phê thứ 3 và những gương mặt mới, trong đó có Cheese Coffee.
Là một trong những thương hiệu Việt thế hệ mới, Cheese Coffee ý thức được tầm quan trọng của hình ảnh thương hiệu và phong cách bài trí không gian nội thất – hai trong số những “điểm chạm” quan trọng của thương hiệu với những khách hàng trẻ của mình. Đó cũng là lý do tại sao chuỗi cà phê trẻ quyết định hợp tác với công ty thiết kế nội thất và thiết bị giải trí cao cấp District Eight để tạo ra những không gian nội thất mang đậm phong cách Industrial hiện đại. Là những người yêu cái đẹp, thích món ngon và tích cực tìm hiểu về những chiến lược kinh doanh mới lạ, chúng tôi đã tìm đến chị Trần Đặng Mỹ Linh, chuyên viên marketing của hệ thống cà phê Cheese Coffee để tìm hiểu thêm về thương hiệu cà phê trẻ này.
Liệu cái tên Cheese Coffee có phải là để gợi ý về một sự kết hợp thú vị nào đó giữa hai nguyên liệu này không?
Cũng có rất nhiều người thắc mắc là: “Vậy chính xác thì Cheese Coffee chuyên về cà phê, phô mai hay cả hai?” Nhưng không phải đâu. Nói chính xác thì cái tên Cheese chính là niềm vui, nhiệt huyết, sức sống của tuổi trẻ luôn đam mê và khám phá. Đó cũng chính là tinh thần mà chúng tôi muốn truyền tải đến khách hàng của mình – những bạn trẻ là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng hoặc người làm việc tự do – một lối sống tích cực và tận hưởng những niềm vui giản đơn mỗi ngày.
Chị có thể giới thiệu cho những khách hàng chưa từng đến Cheese Coffee một số thức uống đặc trưng tại đây được không?
Là một thương hiệu Việt thì không thể nào thiếu đặc sản cà phê Việt Nam được (cười). Ngoài cà phê, hai loại thức uống đặc trưng khác của Cheese là các món đá xay Frappese và các thức uống từ trà. Trong đó, các món đá xay như Blueberry Fromage Frappese, Matcha Frappese, Oolong Macchiato Frappese là sự tổng hòa của nhiều nguyên liệu khác nhau như việt quất, cà phê, trà xanh và phô mai.
Lần đầu đến Cheese Coffee bạn cũng nên thử Full Leaf Milk Tea (Trà sữa nguyên lá) để cảm nhận sự hoà quyện giữa sữa và trà tạo nên vị ngọt thanh vừa miệng đặc sắc. Tất cả đều được tuyển chọn kỹ càng từ trà nguyên lá (1 búp 2 lá non) để tạo nên vị trà đậm thanh đặc trưng. Ngoài đồ uống, các loại bánh pho mát và bánh nướng cũng là sản phẩm đặc trưng của Cheese Coffee.
Liệu lựa chọn đối tượng khách hàng trẻ, vốn dĩ rất hay thay đổi, có phải là quá rủi ro không?
Các bạn trẻ thường mang nhiều cá tính cũng như sở thích khác nhau, từ nổi loạn, phóng khoáng đến chín chắn, trầm lắng. Có bạn thích đơn giản nhưng cũng có bạn khá chú trọng vào các chi tiết. Tuổi trẻ cũng là độ tuổi thích sáng tạo, sôi nổi và nhiệt huyết nhất. Thế nên sẽ rất tuyệt vời nếu có thể tạo ra được một không gian chung cho tất cả những sắc màu cá tính đó. Nhưng đồng thời, đây cũng là môt thử thách khá gay go.
Với mục tiêu trở thành một điểm đến lý tưởng cho những người trẻ được tự do thể hiện cá tính cũng như thỏa sức sáng tạo, chúng tôi hiểu rằng đồ ăn, thức uống đặc sắc thôi là chưa đủ. Muốn được các bạn nhớ đến lâu dài, chúng tôi phải để lại dấu ấn trong trải nghiệm, từ địa điểm, không gian bài trí đến dịch vụ chăm sóc khách hàng. Mỗi chiếc ghế có chủ, nghĩa là đã có một người tìm được cho mình góc riêng để sáng tạo. Mỗi chiếc bàn hai người, nghĩa là một mối quan hệ đang hình thành và thắt chặt.
Chị có thể mô tả sơ qua về kiến trúc đặc trưng của Cheese Coffee được không?
Tựu trung, hình ảnh từ kiến trúc đến nội thất của chúng tôi đều lấy cảm hứng từ phong cách Industrial (công nghiệp) từ châu Âu với tường gạch thô, sàn bê tông, trần nhà cao và để lộ các đường ống để tạo cảm giác mạnh mẽ, phóng khoáng. Các chi tiết trang trí nội thất thoạt nhìn rất đơn giản nhưng thật ra đã được chúng tôi tính toán sắp đặt rất kỹ lưỡng, phần lớn đều là từ District Eight. Mục đích cuối cùng là để tạo ra một không gian tổng thể mà bất cứ bạn trẻ nào, dù tính cách có khác biệt đến đâu, thì vẫn cảm thấy dễ dàng thích nghi được.
Vậy theo chị, những sản phẩm nào từ District Eight đã tạo nên điểm nhấn cho không gian này? Và khách hàng đã phản hồi như thế nào về sự bài trí này?
So với những thương hiệu khác, chúng tôi tự tin khẳng định rằng không gian của mình đặc biệt và mang đến cảm giác đẳng cấp hơn. Nhiều vị khách cũng từng nói rằng với không gian này, chúng tôi có thể dễ dàng ghi dấu ấn ở bất cứ đâu, kể cả là ở những thành phố vốn được biết đến với những cửa hàng cà phê thời thượng nhất như Melbourne hay San Francisco. Nói về những thiết kế nội thất chủ đạo, chúng tôi xin đề cử những chiếc ghế trong bộ sưu tập Kink, bộ sưu tập Briggs và những chiếc bàn trong bộ sưu tập Exeter.
Điều gì khiến đội ngũ Cheese Coffee tin tưởng lựa chọn nội thất từ District Eight?
Vì chúng tôi biết định hướng hình ảnh mà Cheese Coffee đang hướng tới hoàn toàn trùng khớp với tinh thần thiết kế của District Eight. Với sự tư vấn và hỗ trợ từ họ, chúng tôi đã phần nào xác định rõ hơn định hướng hình ảnh của thương hiệu, được áp dụng cho tất cả các địa điểm trong hệ thống, đặc biệt là tại cửa hàng Hồng Bàng, quận 5. Có thể nói District Eight đã góp phần không nhỏ trong việc xây dựng thành công hình ảnh đặc trưng cho Cheese Coffee như hôm nay.
Cuối cùng, chị có thể chia sẻ về mục tiêu và định hướng phát triển của Cheese Coffee trong tương lai được không?
Chúng tôi cũng sẽ không ngừng mở rộng quy mô hệ thống của mình để có thể phục vụ được nhiều bạn trẻ hơn. Bằng sự lắng nghe, học hỏi, và không ngừng trau dồi kinh nghiệm, Cheese Coffee đã, đang và sẽ nỗ lực mang lại cho khách hàng những trải nghiệm tốt nhất. Không chỉ là thức uống giải khát, còn là những món quà tinh thần với rất nhiều trải nghiệm cảm xúc. Hy vọng rằng, bằng một cách nào đó, Cheese Coffee có thể lan toả được nguồn cảm hứng của mình cho các bạn.
Xem thêm:
[Bài viết] Top 7 quán trà chiều đa phong cách tại trung tâm quận 1
[Bài viết] District Eight Việt Nam: Tôn vinh tài năng người nghệ nhân