Năm 2003, khách sạn 5 sao Sheraton Saigon Hotel & Towers chính thức mở cửa trên con đường Đồng Khởi sầm uất ngay trung tâm Sài thành. Không chỉ giới thiệu với Việt Nam phân khúc khách sạn cao cấp chuẩn quốc tế, Sheraton Saigon còn mang tinh hoa ẩm thực Quảng Đông đến với thực khách trong nước và khách quốc tế.
Nằm tại lầu 2 tại khách sạn Sheraton Saigon, nhà hàng Li Bai là điểm đến quen thuộc của nhiều tín đồ yêu thích văn hoá dimsum tại Thành phố Hồ Chí Minh suốt hai thập kỷ qua.
Nội thất của nhà hàng được thiết kế theo cách Trung Hoa trang nhã, mang đến cảm giác ấm cúng cho thực khách. Chào đón thực khách đến với Li Bai là một hành lang được lát một lớp sàn đỏ sáng bóng, hai bên rìa có một lớp đá cuội trắng loáng chạy dọc theo bờ tường. Những chiếc đèn lồng đỏ truyền thống của người Hoa tỏa ra ánh sáng vàng dịu, rọi lên hoa văn lượn sóng và những chú cá chép bạc đính trên mặt tường khiến không gian vừa sang trọng vừa thân mật.
Khu vực chính của nhà hàng được bài trí những chiếc bàn ăn lớn, phủ một lớp vải linen thanh lịch kèm với bộ ghế bọc nệm cao cấp. Cả không gian được bao phủ dưới lớp đèn vàng nhẹ nhàng và nổi bật lên sắc đỏ từ những vật trang trí trên bàn ăn. Tất cả các yếu tố hoà quyện tinh tế để có thể mang đến cho thực khách trải nghiệm văn hoá ẩm thực Quảng Đông nguyên bản nhất.
20 năm truyền bá ẩm thực Quảng Đông
Suốt hai thập kỷ hoạt động, nhà hàng Li Bai luôn là một trong những nhà hàng Trung Hoa được đánh giá cao và nhiều thực khách ghé thăm nhất ở Sài Gòn. Dù thời gian qua, thành phố đã thay đổi ít nhiều, các nhà hàng cao cấp phục vụ ẩm thực hiện đại mọc lên khắp nơi, Li Bai vẫn giữ được cho mình một lượng khách trung thành.
Xú Gia Vĩ - Quản lý nhà hàng cho biết suốt 20 năm qua, không ít thực khách đã cùng trưởng thành với Li Bai. Họ chọn kỷ niệm những dấu mốc quan trọng trong cuộc đời tại Li Bai, bên những món dimsum nóng hổi và các món ăn Quảng Đông truyền thống của Li Bai.
"Chúng tôi luôn được nghe thực khách kể về những kỷ niệm được cha mẹ dẫn đi ăn tại Li Bai khi họ còn nhỏ. Giờ đây, những đứa trẻ ngày xưa đã lớn, có gia đình riêng. Họ quay lại Li Bai và tạo ra những kỷ niệm tuổi thơ đẹp đẽ cho con mình như họ từng có."
Hầu hết các nhân viên tại nhà hàng, bao gồm cả Bếp trưởng Thi Giang, đã gắn bó với Li Bai kể từ khi nhà hàng thành lập. Bếp trưởng Giang, bậc thầy về ẩm thực Quảng Đông, là người đứng sau thực đơn trứ danh đã làm nên tên tuổi của nhà hàng cho đến ngày nay. Ông vẫn trung thành với sứ mệnh của cuộc đời mình: Bảo tồn ẩm thực Quảng Đông và thể hiện sự tinh tế và khéo léo trong mỗi món ăn phục vụ thực khách.
Nhà hàng Li Bai sử dụng những nguyên liệu tươi, theo mùa cùng kỹ thuật chế biến đơn giản để mang đến cho thực khách hương vị ẩm thực Quảng Đông đặc trưng và tinh tế. Theo Xú Gia Vĩ, chất lượng và tính nhất quán là chìa khóa làm nên thành công của Li Bai trong 20 năm qua.
"Thực đơn tiêu biểu của Li Bai là dimsum và vịt quay Bắc Kinh. Tất cả mọi món tại Li Bai đều hoàn toàn được làm thủ công tỉ mỉ và theo công thức truyền thống.
"Ẩm thực Quảng Đông nổi tiếng có tiêu chuẩn cao và cần sự chăm chút đến từng chi tiết. Nhiều đầu bếp phải mất nhiều năm để rèn giũa tay nghề để đạt được mức độ hoàn hảo trong từng món ăn. Nhìn chung, nguyên liệu tươi ngon, kỹ thuật nấu ăn lành mạnh, tỉ mỉ trong cách trình bày, và tiêu chuẩn cao về chất lượng tổng hoà lại đã làm nên một nền ẩm thực Quảng Đông hấp dẫn với thực khách."
Nhà hàng Li Bai phục vụ hơn 60 món dimsum, từ bánh cảo tôm truyền thống cho đến những món cầu kỳ hơn như bánh khoai môn cá tuyết chiên xù và cá hồi cuộn rong biển chiên. Thực khách có thể thưởng thức vô vàn các loại dimsum với tiệc trưa dimsum không giới hạn. Nếu đến Li Bai vào buổi tối, khách có thể dùng thực đơn gọi món với nhiều món hải sản tươi sống và những món thịt lạ miệng khác. Tại Li Bai, mỗi bữa ăn là một dịp tán dương cuộc sống và thức ăn ngon. Một địa điểm hoàn hảo để gia đình cùng quây quần ấm cúng, gặp gỡ đối tác hay hẹn hò.
Tính nguyên bản trường tồn với thời gian
Nhà hàng Li Bai luôn cam kết mang đến hương vị Quảng Đông nguyên bản và không bao giờ dễ dãi với việc lựa chọn nguyên liệu. Với thực đơn đặc trưng được thực khách yêu mến qua nhiều năm cùng đội ngũ nhà bếp tận tâm lành nghề, bản thân nhà hàng Li Bai đã là một di sản.
Nhưng là di sản không có nghĩa Li Bai từ chối thích nghi với sự thay đổi.
"Chúng tôi hoan nghênh tất cả những ai muốn thưởng thức đồ ăn Trung Hoa. Khách của Li Bai chủ yếu là doanh nhân và khách gia đình vì chúng tôi có đủ không gian đáp ứng mọi nhu cầu của thực khách. Chất lượng dịch vụ và chất lượng món ăn là thứ giúp Li Bai thu hút và duy trì một lượng khách hàng trung thành trong nhiều năm qua. Đây là yếu tố quan trọng góp phần vào sự thành công của Li Bai."
Để thu hút một thế hệ thực khách mới, nhà hàng không ngừng nỗ lực đổi mới và tổ chức nhiều sự kiện khuyến mãi hấp dẫn. Mới đây nhất, Li Bai cho ra mắt món "Chocolate Dimsum" - món dimsum sáng tạo và táo bạo nhất cho đến nay - dành cho các bạn trẻ Gen Z yêu ẩm thực Quảng Đông. Từ bánh cảo phô mai chocolate đến bánh tart trứng chocolate, những món nằm trong thực đơn gọi món giới hạn này của Li Bai sẽ làm tan chảy trái tim của tín đồ ẩm thực Quảng Đông.
Trong quý 2 năm nay, nhà hàng sẽ tổ chức sự kiện triển lãm dimsum thủ công "Straight Outta Guangdong" với sự góp mặt của các đầu bếp dimsum nổi tiếng. Xú Gia Vĩ cho biết, sự kiện hứa hẹn sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho người tham gia, và góp phần nâng cao và củng cố danh hiệu thiên đường dimsum của Li Bai.
Ngoài ra, Li Bai còn phục vụ những món mua riêng để thực khách có thể mang về như bánh bá trạng và xốt X.O với công thức đặc biệt của Li Bai. Tháng 9 tới, nhà hàng cũng sẽ tung ra phần bánh trung đặc biệt để cùng thực khách đón mừng Tết Trung Thu.
Trong thời gian sắp tới, nhà hàng sẽ mở rộng các dịch vụ của mình để tiếp cận với thế hệ trẻ và đưa họ làm quen với ẩm thực Quảng Đông đích thực. Đứng trước vòng xoáy thay đổi và đổi mới, vẫn có những giá trị trường tồn với thời gian như ẩm thực Quảng Đông tại Nhà hàng Li Bai.
Chuyển ngữ bởi Bích Trâm