Nhiều năm qua, làn sóng cà phê thứ 3 tại Việt Nam đã và đang thay đổi xu hướng thưởng thức cà phê. Mọi người đang nhìn cà phê ở khía cạnh nghệ thuật. Họ mong muốn được trải nghiệm hương vị nguyên bản của cà phê đặc sản qua kiểu rang xay thủ công. Họ tò mò và luôn có nhu cầu tìm hiểu về tất cả các khâu sản xuất.
Vì thế, ngày càng nhiều nhà cung cấp, cửa hàng cà phê, barista chú trọng vào quy trình trồng trọt và canh tác để cho ra hạt cà phê Việt Nam chất lượng hơn, đáp ứng những tiêu chuẩn trên thế giới.
Dưới đây là 5 địa chỉ để thưởng thức cà phê thủ công chất lượng ở Sài Gòn, được gợi ý bởi coffee.saigon.
UCC Coffee Roastery
Không gian
- UCC là một thương hiệu cà phê đến từ Nhật Bản, chuyên phân phối các loại cà phê đặc sản cũng như thiết bị, máy pha cà phê công nghệ tiên tiến.
- Bên cạnh cửa hàng tại Sài Gòn, bạn còn bắt gặp UCC khi du lịch tới Bangkok (Thái Lan) và Nhật Bản.
- UCC là tiệm cà phê concept "cà phê Nhật Bản đương đại", với phục vụ thân thiện, nhiệt tình và đề cao chất lượng hạt cũng như việc trồng cà phê bền vững.
- UCC Việt Nam khiêm tốn với một tầng và khu vực ngồi ngoài vườn, song vẫn mang tới cảm giác thoáng đãng, thư thái.
Menu
- UCC chuyên về các loại cà phê đặc sản (truyền thống, pha máy, thủ công), song không thiếu trà trái cây, nước ép, sinh tố và các món bánh ngọt, bánh waffles... để ăn kèm.
Yêu hương vị cà phê nguyên chất được pha tỉ mỉ và nâng niu, bạn nên dùng thử:
- Siphon: tự chọn loại hạt cà phê bạn thích, barista sẽ sử dụng Siphon để pha chế. Siphon chiết xuất xà phê bằng áp suất, dựa trên nguyên lí thẩm thấu ngược. Đây được mệnh danh là "phương pháp pha cà phê mang tính biểu diễn nhất".
- Nitro Cold Brew: Cà phê ủ lạnh được bơm thêm bọt khí nitro. Để có được món đồ uống này, cà phê phải được ủ trước trong thùng lạnh để "khoá" hương vị. Trước khi phục vụ mới truyền thêm khí ni-tơ (N2) để tạo một lớp bọt mịn màng, ngọt ngào phủ trên ly cà phê.
Địa chỉ: Saigon Pearl, 92 Nguyễn Hữu Cảnh, Quận Bình Thạnh
Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật | 7:00 - 19:30
Giá: từ 50.000 VND
Gửi xe: trước cửa quán
Wee Living Room
Không gian
- Wee Living Room nằm trong một hẻm nhỏ trên đường Hoàng Hoa Thám, Quận Bình Thạnh và được bao vây bởi um tùm cây lá.
- "Cha đẻ" của tiệm là Wee Roasting Room, một quán cà phê rang xay thủ công xinh xắn ở Đà Lạt.
- Quán giống một căn phòng ấm cúng, nơi "bạn bè" tới trò chuyện, uống cà phê và... chơi với mèo hơn là một quán cà phê thông thường.
- Quán nhỏ chỉ có một tầng, quầy pha chế thì giống một căn bếp, nhưng bù lại rất yên tĩnh, thoải mái và thích hợp với các bạn có nhu cầu tìm nơi học tập hay làm việc.
- Ngoài ra, ở Wee Living Room có nuôi mấy "boss mèo" rất dễ thương nữa nhé!
Menu
- Wee Living Room phục vụ các món cà phê thủ công, nước trái cây, sữa và thức uống giải khát nhà làm.
- Quán sử dụng trực tiếp cà phê trồng ở Lâm Đồng và rang bởi thợ xay am hiểu, nâng niu những hạt cà phê quê hương.
- Bạn nên thử: Black Lungo, món cà phê đen pha bằng Rok Presso - máy chiết xuất cà phê dùng lực tay. Wee Living Room yêu thích dụng cụ pha cà phê khá cồng kềnh và "lên chuột" này bởi nhờ nó, họ có thể trực tiếp cảm nhận áp suất, chất lượng của chiết xuất cà phê cũng như của từng mẻ rang.
Địa chỉ: Hẻm 93 Hoàng Hoa Thám, Phường 6, Quận Bình Thạnh
Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật | 8:00 - 22:00
Giá: 30.000 - 65.000/người
Gửi xe: Ở trước cửa quán
Saigon Coffee Roastery
Không gian
- Saigon Coffee Roastery được sáng lập bởi barista Pháp Võ, một người có tiếng trong giới barista ở Việt Nam.
- Đây là nơi để chia sẻ và thưởng thức cà phê chuyên nghiệp dành cho các bạn trẻ với mức giá phải chăng.
- Về thiết kế, Saigon Coffee Roastery là quán cà phê sân vườn núp mình trong một con hẻm nhỏ trên đường Võ Thị Sáu.
- Quán yên tĩnh và rộng rãi, khoảng sân phía trước có nhiều cây xanh.
- Không gian bên trong có tông màu trắng chủ đạo, không trang trí rườm rà. Đặc biệt, quán rất ưu tiên sự riêng tư của khách hàng.
- Bạn có thể tới đây thưởng thức cà phê một mình, hay đi với nhóm bạn.
Menu
- Bên cạnh món "chủ lực" là cà phê, Saigon Coffee Roastery còn phục vụ trà, nước ép, các loại bánh và món ăn no.
- Sử dụng hạt cà phê chất lượng từ Đà Lạt và những vùng đất trồng cà phê trứ danh trên thế giới như Kenya, Ethiopia, Elsalvado...
Bạn nên thử:
- Chemex + Panama Natural: dùng hạt cà phê Panama, pha thủ công phương pháp pour-over, có hậu vị ngọt kéo dài và hương thơm dịu nhẹ.
- Cold Brew Coffee: cà phê ủ lạnh trong 12 tiếng, chiết xuất hạt Arabica trồng ở Đà Lạt, vị ngọt dịu nhẹ nhàng.
Địa chỉ: Hẻm 232 Võ Thị Sáu, P7, Quận 3
Giờ mở cửa: Thứ 2 - Chủ Nhật | 7:00 - 22:00
Giá: 35.000 - 160.000/người
Phin Xanh
Sẽ là thiếu sót khi nói về cà phê thủ công mà không nhắc tới chiếc phin truyền thống của Việt Nam. Với người sành cà phê, pha phin cũng trở thành một màn biểu diễn mà qua đó giúp chiết xuất nên những hương vị nguyên bản của hạt cà phê. Phin Xanh là một nơi như thế!
Không gian
- Phin Xanh có một tầng trệt, với tông màu trắng chủ đạo.
- Quán nằm trong một con hẻm trên đường Lê Lợi nên khá yên tĩnh.
- Bạn có thể ngồi ở quầy pha chế để xem barista "biểu diễn", trong quán để học bài, làm việc hoặc bên ngoài trời tuỳ theo sở thích.
- Cà phê ở Phin Xanh đến từ các đồn điền cà phê Đắk Nông, Lâm Đồng; được kiểm soát chặt chẽ toàn bộ quy trình từ trồng trọt, chăm sóc, sơ chế... để cho ra thành phẩm hạt cà phê Arabica và Robusta chất lượng cao.
- Phin Xanh tuy là quán cà phê nhỏ, nhưng đã có thâm niên làm là nhà cung cấp cà phê cho nhiều nơi ở trong nước lẫn quốc tế.
Menu
- Phương châm cà phê ở Phin Xanh là "Hái chín rang mộc" - nghĩa là chỉ chọn hái trái cà phê chín ngon, rang mộc kèm theo "cupping" (nếm thử cà phê bởi chuyên gia) hàng tuần để đánh giá chi tiết chất lượng cà phê trước khi tới tay người tiêu dùng.
- Bạn có thể mong đợi ở đây một tách cà phê phin "thuần Việt" nhất, vị đắng nhẹ với hậu chua của quả mọng lên men tự nhiên và ngọt dịu.
- Ngoài cà phê các loại (pha máy, thủ công), Phin Xanh cũng phục vụ các loại trà trái cây, nước ép, chocolate và matcha nữa nhé!
Địa chỉ: Hẻm 36 Lê Lợi, Phường Bến Nghé, Quận 1
Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật | 7:30 - 22:30
Giá: Từ 29.000 - 70.000/người
Gửi xe: Ở cuối hẻm
The Coffaholic
Không gian
- The Coffaholic là một tiệm cà phê thủ công tại khu ẩm thực Phan Xích Long.
- Không có vị trị ở mặt tiền nhộn nhịp và dễ thấy, quán nằm ẩn nấp khuất trong khu chung cư A3 mà phải để ý mới thấy được.
- Quán không quá rộng rãi nhưng đủ thoải mái và cũng ấm cúng cho những dịp tụ tập bạn bè, gia đình.
- The Coffaholic cũng chăm chút trang trí cho phần mặt tiền với nhiều cây xanh, bàn ghế gỗ nho nhỏ.
- Bạn nào thích hít hà mùi cà phê mới xay thơm phức hay ngắm nhìn barista pha chế, thì quán cũng đã sắp xếp sẵn nhiều ghế ngồi cạnh quầy bar dài.
Menu
- Gồm có: cà phê (pha máy, thủ công); thức uống thuần chay và thải độc từ nguyên liệu tươi mới mỗi ngày; các loại trà và thức uống đá xay.
- Bạn sẽ yêu thích thực đơn của The Coffaholic vì: sử dụng nguyên liệu hữu cơ, không biến đổi gen GMO, ưu tiên protein thực vật để dễ tiêu hoá (đồng nghĩa với việc hoàn toàn không sử dụng sữa bò)...
- Cà phê tại được làm theo tiêu chuẩn của Hiệp Hội Cafe Đặc Sản Thế Giới SCA và Học Viện Chất Lượng Cafe Thế Giới CQI, đảm bảo các yếu tố về mùi, vị (chua - thơm - ngọt - đắng).
- Ngoài ra, The Coffaholic còn ưu tiên sử dụng "hàng Việt Nam chất lượng cao" (như dừa hữu cơ Bến Tre được chứng nhận USDA của Mỹ chẳng hạn).
- Nếu thích cà phê, bạn có thể thử: Cà Phê Đen Nitro Ủ Lạnh, Arabica Ủ Lạnh, Cà Phê Đặc Sản Pha Tay Thủ Công.
- Còn nếu bạn thích đồ uống detox: Sữa Dừa Organic, Sữa Đậu Hạt, Nước Ép Tươi Thải Độc.
Địa chỉ: Nhà số 13, Chung cư A3 Phan Xích Long, Phường 7, Quận Phú Nhuận
Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật | 7:00 - 22:00
Giá: 30.000 - 85.000/người
Gửi xe: Ở chung cư đối diện quán.
Facebook | Instagam