Suốt thời thơ ấu xem Master Chef hay những lần Gordon hét ra lửa trên Hell’s Kitchen, tôi luôn nghĩ nấu ăn là một công việc áp lực, vô cùng tốn thời gian và “chỉ dành cho người khéo tay mà thôi”.
Nhưng kể từ khi TikTok ra đời với hàng loạt các công thức nấu ăn nhanh-gọn được bày trước mắt, suy nghĩ của tôi về nó cũng dần thay đổi.
Để làm một video chỉ khoảng 1 phút, những nhà sáng tạo TikTok đã phải bỏ ra bao nhiêu công sức? Chúng tôi gặp Hiệu, hay còn gọi là Ông Anh Thích Nấu Ăn - một TikToker nấu ăn nổi tiếng với thương hiệu “Cơm lười” - để hiểu rằng đằng sau một video nhanh-gọn là cả quá trình không hề nhanh chóng. Nó đòi hỏi rất nhiều suy nghĩ, cố gắng, và cả niềm đam mê to lớn nữa.
Giây phút nào khiến bạn lóe lên suy nghĩ “mình phải làm kênh TikTok thôi”?
Công việc chính của mình là làm kinh doanh online trên sàn thương mại điện tử và marketing. Hôm ấy, sau khi tham gia một khóa học về cách marketing trên TikTok, vì muốn hiểu nền tảng hơn, mình quay clip nấu ăn để thử nghiệm.
Hai clip đầu rất bình thường. Nhưng đến clip thứ 3, sau khi quay xong mình đi chơi, đến tối về đã thấy lên xu hướng của TikTok, được hẳn 1 triệu view.
“Beefsteak cho sinh viên” - Hiệu nhớ nội dung của clip ấy đến tận giờ. Video rất xấu, còn chẳng quay mặt nữa.
Việc quay, dựng có là khó khăn với Hiệu chứ?
Ngày xưa mình làm sales, phải chịu trách nhiệm cắt ghép hình ảnh, làm MC, rồi còn tập lồng tiếng để bán hàng nữa. Vậy nên chuyện làm TikTok không quá lạ lẫm với mình.
Trung bình một clip mình dựng hai góc - bằng điện thoại - để quay. Mỗi ngày mình luôn cố gắng để lên nội dung hoặc quay một video. Thời gian quay tùy vào độ khó của món ăn. Có món quay một lần là được, có món phải quay đi quay lại rất nhiều.
Tại sao lại là ông anh chứ không phải ông em?
Hiệu nghĩ gia đình có ảnh hưởng khá lớn đến mình trong việc nấu ăn. Ba bị tai nạn nên không làm cơm được, mẹ thì bận đi làm, thế là mình - anh hai - luôn “bị ép” phải làm nhiệm vụ này.
Khi bắt đầu được chú ý trên TikTok, mình cũng suy nghĩ đến một cái tên vừa không để lộ danh tính thật của mình, lại vừa thân thiện như một người trong gia đình. Chữ "ông anh” cũng bật ra như thế.
Có món ăn nào để lại cho Hiệu nhiều ấn tượng nhất không?
Heo quay trong nồi chiên không dầu. Hiệu phải làm đi làm lại 4-5 lần, trước đó còn quay rất nhiều lần nữa. Đó là món mà tới giờ chỉ cần nghĩ đến thôi Hiệu cũng sợ.
Làm theo công thức thì dễ, nhưng để làm cho nó đơn giản thì rất khó. Mình đã có căn bản nấu ăn là một chuyện. Nhưng công việc của mình là phải làm sao để một người bình thường cũng có thể hiểu và nấu được.
Với mỗi món ăn mới mà Hiệu biết, ngoài việc ghi chép công thức, mình còn phải làm thử 2-3 lần trước khi đưa công thức nhanh-gọn nhất đến mọi người.
Làm thế nào để thương hiệu “Ông Anh” liên tục tỏa sáng suốt gần một năm hoạt động?
Hiệu nghĩ mình được chú ý vì mình cũng là… một người bình thường. Cách mình sinh hoạt, cách mình chọn nấu những món đơn giản với nguyên liệu vừa túi tiền, rồi những khó khăn và thất bại mà mình đã trải qua - mình nghĩ mọi người đồng cảm được với những điều này.
Kể chuyện người khác thì kể hoài cũng hết. Nếu không là chính mình thì khó mà làm lâu dài. Vậy nên Hiệu luôn chọn kể câu chuyện của mình, một cách chân thành nhất. Nếu là kiến thức mình học được, mình cũng nói rõ là “Hiệu nghe thấy” hay “Hiệu đọc được”. Nấu món dở mình cũng nói thật là món dở, các bạn đừng thử.
Một người làm nội dung luôn cần nhìn cuộc sống qua nhiều lăng kính, Hiệu đã góp nhặt các ý tưởng từ đời sống như thế nào để đưa vào kênh của mình vậy?
Mình nghĩ bất kỳ ai sáng ngủ dậy cũng sẽ có câu hỏi kinh điển: “Sáng nay mình ăn gì bây giờ?”. Mình xem Master Chef, show của Gordon Ramsay, đi ăn nhiều nên biết kha khá món. Vậy nên nguồn ý tưởng của mình về đồ ăn ít khi nào cạn kiệt.
TikTok với mọi người có vẻ là nội dung “mì ăn liền”, vì nó nhanh và gọn. Nhưng với người sáng tạo thì không. Một video là một sản phẩm với một câu chuyện và một cách làm khác nhau. Tần suất càng nhiều sẽ càng ít idea. Câu chuyện mình kể sẽ đến một ngày nó hết.
Vậy nên mình luôn cố gắng học hỏi nhiều nhất có thể. Mình đi du lịch và nghe podcast liên tục (có cả podcast của… Vietcetera nè), xem các thể loại phim tài liệu. Mình suy nghĩ đơn giản là Gordon Ramsay giỏi như thế mà còn đi khắp nơi để học thêm những món món và nhiều điều thú vị, thì sao mà mình ngưng học được, đúng không?
Ông Anh Thích Nấu Ăn thường không mang kính, nhưng đây lại là vật bất ly thân trong các hình ảnh bình thường của bạn, vì sao lại có lựa chọn này?
Mình cận 3 độ, lại thêm loạn nữa. Vậy nên khi làm việc với máy tính hay đi ra ngoài, kính là vật bất ly thân của mình.
Nhưng khi nấu ăn, mình muốn giữ một hình ảnh gọn gàng. Mình đội nón để đỡ dính dầu mỡ lên tóc, và không đeo kính để tránh việc bị văng dầu, khói hun hoặc bám hơi nước khiến kính mờ, không thấy đường.
Ở ngoài đời, kính mắt đóng vai trò thế nào với Hiệu?
Chiếc kính như một người bạn vậy. Nó ở bên mình từ sáng ngủ dậy đến lúc đi ngủ. Ngày xưa thì gắn bó với kính từ sáng đến chiều. Giờ thì kính ở bên mình từ sáng đến… tối, vì phải làm clip đăng TikTok mà.
Hiệu là con trai nên thích những gì đơn giản thôi, sơ mi trắng và kính gọng đen. Nhưng kính mắt thì phải tốt, vì tiếp xúc với màn hình máy tính, điện thoại quá nhiều dễ gây hại cho mắt lắm.
Vừa rồi Hiệu có thay kính mới, hiệu Eyezen của Pháp. Đây là sản phẩm duy nhất hiện nay có chức năng giúp giảm mỏi mắt, và vừa bảo vệ mắt nữa. Kính không bám hơi nước nên việc nấu ăn trở nên thuận tiện hơn rất nhiều.
Có bài học nào mà việc làm “Ông Anh Thích Nấu Ăn” đã dạy bạn không?
Khi mình làm một thứ mình yêu thì có động lực lớn hơn. Với nấu ăn và với kênh “Ông Anh Thích Nấu Ăn”, mình luôn sẵn sàng làm và chẳng cần sự đốc thúc.
Kinh doanh thì không có cảm hứng. Và nội dung số đôi khi cũng vậy. Mọi thứ đều có số liệu và phân tích. Quan trọng là tìm được điểm giao nhau giữa thứ fan thích và thứ mình cũng thích.
Hiệu nghĩ nếu một ngày kênh giảm view, mình cũng sẽ chỉ tập trung vào những fan trung thành mà thôi.
Vậy có lúc nào Hiệu nghĩ mình sẽ khép lại trang sách mang tên “Ông Anh Thích Nấu Ăn” không?
Với chuyện nấu ăn, mình nghĩ có học và làm cả đời cũng không hết được.
Hiệu không làm TikTok vì tiền. Nếu vì tiền, mình đã tập trung kinh doanh rồi. Dù không làm TikTok thì ngày nào mình cũng tìm hiểu về các món ăn, tự làm thử món mới mỗi ngày mà.
Những khi công việc lặp đi lặp lại gây sự nhàm chán, mình lại đọc được nhận xét của mọi người. Thay đổi bản thân mình còn khó, huống chi là thay đổi người khác. Nhưng có những người chia sẻ là họ đã thay đổi suy nghĩ về nấu ăn khi xem video của mình, rằng việc nấu ăn “thì ra không khó đến vậy”.
Khi biết thứ mình làm còn có ý nghĩa, thì mình cứ tiếp tục theo đuổi thôi.
Chặng đường sắp tới của “Ông Anh Thích Nấu Ăn” sẽ có gì?
Mình đã xác định sẽ là một ông anh thích nấu ăn, chứ không phải người đi theo hướng chuyên nghiệp nên vẫn sẽ giữ sự đơn giản, thuận tiện trong các sản phẩm mình làm ra.
Về lâu dài, Hiệu ấp ủ mong muốn đi khắp Việt Nam để học hỏi và giới thiệu các món ngon, lạ với công thức đơn giản nhất cho mọi người. Chỉ cần một camera man và mình là đủ để nội dung “ra trò” rồi.
Ngày xưa, ước mong của mình là kiếm tiền để đi du lịch. Bây giờ thì mình có thể nấu ăn và đi du lịch. Tích hợp được cả hai đam mê vào công việc, lại còn giới thiệu được những món ngon đến với mọi người.
Không chỉ là món ăn của Việt Nam, mà nếu được, còn là cả thế giới nữa.
Eyezen là thương hiệu tròng kính tiên tiến nhất thế giới từ tập đoàn Essilor (Pháp) – giúp bảo vệ và thư giãn mắt bạn khi tiếp xúc với các thiết bị kỹ thuật số. Từng đoạt nhiều giải thưởng quốc tế về phát minh đột phá và được tin dùng bởi hàng chục triệu người trên toàn thế giới, Eyezen tiếp thêm năng lượng cho đôi mắt để cùng bạn hướng đến những chân trời mới.