Với gần 100,000 nghìn lượt theo dõi trên Instagram, Foodholicvn (tên thật là Cao Hoàng Sơn) đang dần khẳng định được sức hút mạnh mẽ của mình với vai trò là một Food Blogger. Giữa thị trường F&B sôi động, Sơn vẫn tạo cho mình một chỗ đứng riêng với những bài chia sẻ chân thật, cách kể chuyện gần gũi và hình ảnh đẹp “ứa nước miếng".
Nếu theo dõi Sơn, bạn sẽ thấy Sơn, với khả năng lục tung hang cùng ngõ hẻm, đã trở thành một trong số ít những blogger chia sẻ đa dạng lựa chọn ăn uống bình dân giữa Sài Gòn hoa lệ. Điều đó đã đưa Sơn trở thành nhân vật đầu tiên trong chuỗi nội dung “Trải nghiệm ăn uống trong vòng 24 giờ" của Vietcetera với chủ đề: Ăn gì nếu trong túi chỉ có 1 triệu đồng?
Chân dung Food Blogger Cao Hoàng Sơn | Nguồn: Foodholicvn
Ăn uống bình dân, chọn quán ngon thế nào?
Nếu có những ngày tài chính không được rủng rỉnh hoặc cuối tháng mà chưa đến ngày nhận lương, những món ăn đường phố luôn là lựa chọn hàng đầu của Sơn, ví dụ như phở, bún bò, cơm tấm, hủ tiếu, bánh canh cua…
Theo kinh nghiệm “đi ăn lụi” của Sơn, bạn hãy đi lòng vòng Sài Gòn, luồn vào những con hẻm hay con đường nhỏ, thấy quán nào có nhiều cô chú lớn tuổi ngồi ăn thì 99% là những quán ăn ngon. Bên cạnh đó, mỗi khu vực cũng có những đặc trưng ẩm thực riêng. Khu Chợ Lớn (quận 5, 6, 8, 10, 11) sẽ có nhiều quán ăn lâu đời cũng như đa dạng về hương vị. Quận 7 có những quán Hàn chính gốc do người Hàn mở. Quận 4 có đa dạng quán ăn Việt bình dân.
Quán Phở ông già đầu bạc
Địa chỉ: 212/7 Nguyễn Văn Nguyễn, Phường Tân Định, Quận 1
Giá: 35.000 - 50.000
Nguồn: Foodholicvn
Chiếc xe phở nhuốm màu thời gian được Sơn cùng bạn bè phát hiện trong một lần dạo chơi khu Tân Định. Nét chữ viết tay trên xe uốn lượn một nét rất riêng, không thể lẫn vào những quán khác. Ngày hôm đó, từ chiếc xe, một mái tóc bạc nhô ra kèm nụ cười hiền, hỏi: "Mấy chú ăn phở hả? Để xe đó rồi vào ngồi đây nghe!".
Sau đó là màn dặn dò rằng: "Phở này nước ninh xương ngọt, đậm đà sẵn rồi, chú cứ thế mà ăn đừng có thêm tương vào, mất đi cái hương vị ngon của phở. 4 loại rau ăn kèm là rau ôm, quế, ngò gai và húng cay, mỗi cái chú bỏ một ít thôi cho thơm, đừng để chín quá. Nhất là rau ôm, chú thích thơm mà đắng nhẹ thì ăn cả cây, còn thích mùi thơm thôi thì chỉ ăn lá".
Sau khi nghe lời chú Hưng chủ quán, tô phở trở nên hấp dẫn hơn, hương vị từng lá rau tuy rất riêng nhưng lại cùng nhau tạo nên hương sắc của tô phở.
Hủ Tiếu Phát Mập
Địa chỉ: 75 Calmette, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1.
Giá: 25.000 - 45.000
Nguồn: Foodholicvn
Thay vì thấy đông khách sẽ bán thêm để kiếm được nhiều, mỗi ngày quán chỉ bán đúng mấy trăm tô từ sáng tinh mơ đến tầm 9 - 10 giờ là dọn quán. Tên món cũng khá hài hước, mỗi khi khách gọi hủ tiếu mì cá ăn kèm thịt heo sẽ hô to: “Cho tô mì cá heo đi" nghe vui tai.
Quán sử dụng sợi mì Phúc Kiến từa tựa mì Ý nhưng mềm béo hơn, ăn kèm bún gạo rất ngon. Nước lèo ngọt thanh, đậm, dậy mùi. Thịt cá săn giòn, ngọt thịt, chấm với nước mắm có pha tóp mỡ và ớt xắt tạo ra hương vị mằn mặn, beo béo khó cưỡng. Nếu gọi tô thập cẩm sẽ có thêm gan, cật với phần gan mềm tan còn cật giòn được xử lý kỹ không có mùi hôi.
Quán Phánh
Địa chỉ: 632A Nguyễn Trãi, Phường 8, Quận 5.
Giá: 12.000 - 15.000
Nguồn: Foodholicvn
Từ trước tới nay, quán Phánh nổi tiếng với món hoành thánh lá. Thay vì gói nhân, hoành thánh lá được cắt ra ăn như bánh canh hoặc hủ tiếu. Hoành thánh lá tại đây có nước lèo đậm vị, hoành thánh mềm tơi. Một tô chỉ có giá 12.000 - 15.000 tuỳ vào ăn mọc hay xương. Ngoài ra quán có bán thêm dimsum, bánh bột, xôi xá bấu cũng có giá rất bình dân.
Cơm Nhà Tú
Địa chỉ: 129/4 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3.
Giá: 35.000 - 75.000/món
Nguồn: Nhà Tú
Những món đặc biệt tại đây có thể kể đến cơm cháy pate, cơm chiên mắm ruốc, ốc bươu nhồi thịt… Khẩu phần ăn cũng vừa phải, giá cả hợp lý so với các quán khác trong khu vực trung tâm. Nếu tới quán có duyên sẽ gặp được chị Tú chủ quán, một người dễ thương gặp khách nào cũng chào hỏi như người nhà.
Cơm Hương Ngự
Địa chỉ: 90A/2 Thạch Thị Thanh, Phường Tân Định, Quận 1.
Giá: 25.000 - 60.000/món
Nguồn: Foodholicvn
Cơm Hương Ngự đặc biệt dành cho những ngày thèm hương vị cơm nhà nhưng đậm đà hơn. Đây là nơi có căn bếp thổi hồn Huế vào từng món ăn. Menu quán thay đổi theo ngày với khoảng 10 món mỗi ngày. Hai món Sơn luôn gọi khi đến quán là thịt heo luộc ăn kèm mắm tôm chua và trứng chiên tóp mỡ.
Vị ngọt của thịt kết hợp cùng vị mắm chua ngọt rất đưa cơm. Món trứng chiên thì mằn mặn vị mắm rim trong tóp mỡ cũng là “bạn hữu" của cơm trắng. Lâu lâu quán sẽ có những món ngon khác như heo quay cải chua, cá nục kho, cá chiên mắm ớt…
Tiệm Cơm Truyền Ký
Địa chỉ: 39/20 đường Lý Thường Kiệt, Phường 7, Quận 11
Giá: 30.000 - 110.000/món
Nguồn: Foodholicvn
Đây là một tiệm cơm người Hakka (người Hoa Hẹ) ở Sài Gòn (người Khách Gia) bán những món ăn độc đáo về hương vị khó thấy ở nơi khác. Món được mọi người gọi nhiều nhất chính là gà hấp muối với phần thịt mọng nước, xé thịt bằng tay chấm cùng muối tiêu trộn dầu cải và mỡ gà vàng óng. Khi ăn bạn nhớ lấy phần thịt chấm sơ qua nước hấp beo béo bên dưới.
Đến quán cũng không thể bỏ qua món khâu nhục. Khâu nghĩa là hầm cho đến mềm rục, nhục là thịt mà trong món này là thịt heo quay. Khoai cắt miếng dày tương đương thịt xếp xen kẽ nhau, đi kèm nước hầm ngọt có hương vị nhẹ của chao, ăn chung với cơm không chê vào đâu được.
Quán Cơm Tấm Hai Chị Em
Địa chỉ: 682/10 Võ Văn Kiệt, Phường 1, Quận 5.
Giá: 35.000 - 50.000
Nguồn: Foodholicvn
Len lỏi giữa những con hẻm gần khu chung cư Chợ Quán, tiệm cơm tấm bình dị của bà Ba, bà Tư ngày ngày mang đến những hộp cơm sườn thơm ngon đúng vị cho mọi người. Đĩa cơm khi bưng ra hương sườn nướng còn bốc lên nghi ngút. Bà Ba chia sẻ khi nướng thịt, nếu cho thêm cát hoặc trấu vào lò, phần mỡ chảy ra không bắt vào than làm cháy miếng thịt mất ngon.
Tiếp theo là tới bì, bì của hai bà có màu nâu sẫm chứ không phải nâu sáng như các quán khác. Miếng chả vàng ươm thấy được rõ nhân có trứng bách thảo, trứng muối, cọng miến trong, mềm dẻo như thạch không bị ngấy.
Chân Gà Nướng Chị Bảy Xuyến
Địa chỉ: 682/15 Võ Văn Kiệt, Phường 1, Quận 5.
Giá: 12.000/cặp chân gà
Nguồn: Foodholicvn
Quán của chị Bảy Xuyến nằm giữa khu chung cư Chợ Quán. Trên ngọn lửa than đỏ rực, từng cặp chân gà, cánh gà, mề... bắt đầu chuyển mình. Lớp da bên ngoài dần đổi qua màu caramel cháy nhẹ, khói thơm bốc lên theo gió đưa tới bàn của những người đang chờ đợi. Lớp da được nướng kĩ nên giòn sật bên ngoài nhưng lại dẻo mềm bên trong, ướp gia vị mặn ngọt đan xen vừa phải, chấm muối tiêu chanh ớt mặn chua cay cay “nịnh" lưỡi.
Lũ Ký
Địa chỉ: Hẻm 904/3 Nguyễn Trãi, Phường 14, Quận 5.
Giá: 30.000 - 40.000
Nguồn: Foodholicvn
Ở khu Chợ Lớn, nếu người Hoa rủ nhau đi ăn miến gà, mọi người sẽ luôn đến Lũ Ký. Cọng miến nấu mềm lại không dai mà thấm nước lèo. Nước lèo ngọt nguyên chất ninh từ xương và rau củ nên hậu vị khoan khoái nhẹ nhàng. Mọi người tới đây đều hay thắc mắc vì sao Lũ Ký có thể luộc gà ngon đến lạ, thịt gà mềm nhưng vẫn có độ săn và ngọt thịt.
Tổng thiệt hại: 250.000 - 600.000
Không chỉ có bữa sáng truyền thống hay trà chiều cổ điển, lịch trình 24 giờ ăn uống của một người Việt sinh động hơn bao giờ hết. Bữa sáng có thể bắt đầu vào lúc 7 giờ sáng, nhưng cũng có những gánh phở truyền thống mở cửa lúc 2 giờ sáng ở phố cổ Hà Nội. Bữa tối cùng gia đình có thể kết thúc vào 8 giờ tối, nhưng cũng có thể kéo dài đến đêm khuya.
Hành trình thưởng thức món ăn của người Việt trải dài suốt một ngày và tạo ra vô vàn điểm chạm. Flavors Việt Nam 2023 với chủ đề "24h và những điểm chạm ẩm thực từ Nam ra Bắc" đi vào từng điểm chạm đó, và tìm ra cách để dù là quán vỉa hè hay nhà hàng fine dining - đều là những trải nghiệm đáng nhớ và độc nhất, chỉ có ở Việt Nam, như một cách để tôn vinh và thể hiện tình yêu với văn hóa ẩm thực bản địa.
