Nhắc đến fine-dining, ta sẽ nghĩ đến khăn trải bàn trắng muốt, ánh nến dập dìu, âm nhạc du dương cùng thực đơn thượng hạng. Tuy nhiên, nếu bạn dùng bữa tại Chef Takeover thì mọi thứ không dừng lại ở đó.
Chef Takeover là chuỗi sự kiện thường niên tổ chức bởi Vietcetera, quy tụ 2 vị bếp trưởng hàng đầu đến từ 2 nền ẩm thực khác nhau trên thế giới. Họ đều là những bếp trưởng tài năng, được chọn ra từ danh sách Michelin và 50 Đầu bếp Xuất sắc nhất toàn cầu (The World's 50 Best Chefs).
Hai bếp trưởng sẽ cùng đứng chung một “sân khấu” bếp, để trực tiếp trình diễn kỹ nghệ chế biến món ăn của mình đến thực khách.
Tiếp nối thành công từ mùa 1 với hơn 60 khách tham dự và 220.000 lượt tiếp cận phủ sóng truyền thông, Chef Takeover mùa 2 đã chính thức trở lại vào ngày 29-30 tháng 11 năm nay tại nhà hàng Å by TUNG.
Với chủ đề “Melting Pot - A Joyful Culinary Voyage!” (Melting Pot - Hành trình ẩm thực đầy thú vị!), hai vị bếp trưởng Chef Takeover sẽ chuyên chở thực khách đến “chuyến hải trình” khám phá ẩm thực đậm đà bản sắc từ Việt Nam đến Malaysia.
Họ là ai?
Hai vị chefs nào sẽ góp mặt ở Chef Takeover 2?
Bếp trưởng Hoàng Tùng
Nằm trong danh sách Forbes Vietnam Under 30 năm 2022, Hoàng Tùng là Nhà đồng sáng lập và Bếp trưởng của 2 nhà hàng fine-dining gồm TUNG dining và Å by TUNG.
Anh cũng được vinh danh là Đầu Bếp Của Năm trong khuôn khổ giải thưởng Nhà hàng & Bar Việt Nam 2022 của Vietcetera.
Chef Hoàng Tùng là thế hệ đầu bếp tiên phong mang mô hình Tasting Menu về Việt Nam, hay còn gọi là Thực đơn Thưởng thức.
Mô hình phục vụ thực khách 6 đến 20 món ăn với khẩu phần rất nhỏ, chỉ kết thúc trong một tới hai miếng. Theo nghiên cứu, não bộ ta sẽ tự động ghi nhớ hương vị chỉ sau 3-4 lần nêm nếm, khiến một món ăn không còn đủ hấp dẫn khi ta dùng với số lượng quá lớn.
Từ đây, Tasting Menu từ chef Hoàng Tùng mang đến thực khách những khẩu phần món ăn được canh chỉnh tinh tế, số lượng rất nhỏ. Cùng với thực đơn chỉn chu và khó đoán, chef Tùng sẽ cùng thực khách bước lên chuyến phiêu lưu vị giác cùng mùi hương, màu sắc, và nguyên liệu món ăn hảo hạng.
Bếp trưởng Lee Zhe Xi
Bếp trưởng Lee Zhe Xi là Nhà sáng lập kiêm Bếp trưởng tại nhà hàng fine-dining mô hình Omakase mang tên Eat & Cook ở Malaysia.
Nhà hàng anh xếp thứ 79 trong Top 100 Nhà hàng Hàng Đầu Châu Á 2023, được chọn lựa bởi Michelin 2023, và Top 20 Nhà hàng hàng đầu tại Malaysia theo Tatler’s Dining Malaysia 2022.
Liên tiếp đạt các giải thưởng kể từ khi thành lập Eat & Cook, chef Lee Zhe Xi đã chứng minh thành công khi mang mô hình Omakase về Malaysia. Tại nhà hàng Eat & Cook, mỗi lượt khách sẽ gồm 20 vị khách được mời vào dùng bữa. Căn bếp của chef Lee nằm ở vị trí trung tâm, để thực khách có thể quan sát các chef tỉ mẩn chế biến thực đơn Omakase ngay trước mắt.
Hiện nay, nhà hàng Eat and Cook của Bếp trưởng Lee không chỉ là điểm hẹn của những thực khách sành ăn, mà còn là niềm tự hào của Malaysia trên bản đồ ẩm thực thế giới nhờ kỹ nghệ chế biến Omakase tinh xảo.
Đến với sự kiện Chef Takeover 2, Bếp trưởng Lee Zhe Xi sẽ mang đến cảm hứng ẩm thực đầy mới lạ với nguyên liệu đậm đà truyền thống Malaysia quê hương anh.
Thực khách được trải nghiệm những gì qua màn kết hợp ẩm thực Việt Nam - Malaysia?
Sự kiện Chef Takeover 2 mở ra không gian ẩm thực cao cấp nơi chef Tùng và chef Lee cùng trực tiếp đứng bếp, chuyên chở thực khách qua nhiều cung bậc cảm xúc khác nhau với thực đơn 16 món. Mỗi chef sẽ phục vụ 8 món, kết hợp rượu vang và cocktail tạo trải nghiệm vị giác trọn vẹn nhất.
16 món ăn cũng là 16 câu chuyện khác nhau từ các bếp trưởng. Trước khi dùng bữa, thực khách sẽ được nghe 2 vị đầu bếp giới thiệu tỉ mỉ về kỹ thuật chế biến, cảm hứng nguyên liệu, dụng ý món ăn và nhiều hơn thế nữa.
Giữa không gian trầm mặc tại Å by TUNG phủ tone xanh biển, thực đơn sẽ mang đậm tinh thần đại dương với hải sản cao cấp, như sò điệp, mực, hàu,...
Mỗi màn trình diễn sẽ là sự quyện hòa hoàn hảo giữa hương vị đậm đà nồng cay từ ẩm thực Malaysia, với âm hưởng tươi mát từ các loại thảo mộc Việt Nam. Thực khách sẽ được đắm chìm giữa 2 nền văn hóa Đông Nam Á, một cách nhẹ nhàng và tinh tế.
Chef Takeover là chuỗi sự kiện đầu tiên đánh dấu sự kết hợp của 2 đầu bếp Michelin cùng đứng chế biến trong một không gian ẩm thực đẳng cấp. Với sự góp mặt của nhiều tên tuổi danh tiếng ngành F&B, sự kiện là nỗ lực thể hiện cam kết của Vietcetera trong việc đưa Việt Nam ra thế giới và thế giới về Việt Nam.
Cùng chúng tôi bước lên hành trình ẩm thực Việt Nam - Malaysia, giữa mùa lễ hội cuối năm này nhé.
Chef Takeover 2: Å by TUNG x Eat and Cook là sự kiện do Vietcetera chủ trì, có sự tham gia của hai đầu bếp sao Michelin là Hoàng Tùng và Lee Zhe Xi.
Sự kiện sẽ diễn ra vào:
- Thời gian: Ngày 29 và 30/11/2023.
- Địa điểm: Å by TUNG, 31-33 Đặng Dung, Phường Tân Định, Quận 1.
Chân thành cảm ơn các đơn vị tài trợ Sofitel Saigon Plaza, Sanpellegrino, Acqua Panna, Classic Fine Foods Vietnam, St Hugo và Royal Salute.